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1干笋提前浸泡两天， 洗净切成寸断； 2 准备好其他原料； 3 锅中放少许油， 加入五花肉； 4按下电饭煲炖煮的功能键； 5 约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油， 再加入葱姜片、大料一起翻炒； 6 再加入酱油和生抽、糖翻炒； 7翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水； 8 再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫； 9 最后加入盐、胡椒粉和青蒜， 拌均匀；10盛入碗中。小窍门1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油后
斯佳丽WH
笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异。其中毛竹冬笋，被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美，营养丰富素有宫延美食之称。笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能。烹调方便，耐贮藏，易保存，易包装运输。 笋干泡发要放在不锈钢锅中，用淘米水泡笋干，让水完全浸没笋干。浸泡大半天，笋干变软体积变大后，盖上锅盖，放到炉火上煮开。煮开后，即刻关火，不开锅盖，让笋干在锅里过夜，焖到水自然变凉。换掉锅中的水，用清水浸泡笋干。建议一次多泡发一些放入冰箱冷冻，用时解冻即可。
西马栀子
1准备笋干，入温水浸泡一晚上。2准备五花肉洗净。3笋干切块，入电高压锅压按蹄筋键，压至软烂，捞出洗净。4五花肉切块。5入冷水锅烧开煮5分钟去除血污。6捞出洗净，沥干水分待用。7热锅放油烧热放入姜片，再放入五花肉煸炒至出油表皮微黄。8加入高汤（或者开水）没住五花肉。再放入香叶、八角、花椒、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、料酒、蒜瓣加盖焖煮5分钟。9放入笋干，翻炒均匀，倒入开水没住食材，加盖焖煮5分钟。10倒入砂锅，放入大葱、小葱结加盖大火烧开转小火炖煮1.5小时左右至五花肉软烂。11去掉小葱结、大葱段、放入鸡精、
夏家私享菜
1笋干。2清水泡发1个小时。3再用高压锅压半个小时。4五花肉入锅焯水5分钟，捞起后清洗干净，切成块。5青椒红椒切块，蒜剥成粒不用去皮。6锅中放少许油，五花肉入锅煸炒。7煸出油脂后，放入蒜粒炒香。8倒入笋干。9加入盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、糖，翻炒入味。10加入与食材平面的清水，中火焖15分钟。11水分收干后放入青红椒块，大火翻炒。12最后放入蚝油、鸡精提鲜调味后出锅。13成品。
宸·羽
在美国久了特别想吃笋干上会让妈妈寄了一些来前段时间有些忙今天终于抽空做了了个笋干烧肉 解解馋
rika
今天吃肉肉啦!好几天没好好吃饭了,今天吃了一碗米饭呢! 从小就喜欢这个菜,外婆,妈妈都经常烧,那时我就会多吃一碗饭.并且,专挑里面的笋干吃,通常会发生只剩下肉汤的情况,那时,就再加点笋干进去,再烧这个菜也是我家都吃不厌的呢
草月
笋干烧肉是上海传统的年菜之一，老耿说可能现在的家庭做这个的少了，但他小时候过年肯定有这个菜，而且烧的时候量还比较多，满满的一大锅，由于不是一顿就能吃完的菜，每次吃之前都要加热，到最后肉就完全化在锅里，笋干也是完全吸收肉的油脂，那也是笋干最好吃的时候。
小耿妈妈
1准备材料、2准备调料。3锅中煮一锅水加入姜片 和花雕酒少许。4然后放入切好的五花肉。5不要盖盖煮至水开出现浮沫。6笋干提前泡一夜。7五花肉用筷子夹出 笋干切斜块 黑木耳用手撕成小朵。8锅中倒油 加入姜 蒜 干辣椒小火翻炒。9倒入五花肉翻炒。10加入八角和笋干水。11倒入老抽2勺 生抽3勺 花雕酒适量冰糖一把。12倒入黑木耳和笋干。13笋干可以盖住五花肉为宜。大火煮开。14盖盖小火焖1小时左右 开盖调蔬之鲜即可。
香橙可米露
1笋干提前一晚泡发，因为肉比较少，我放了一小把鲍鱼仔提鲜。2热锅下油爆香姜蒜，倒入五花肉。3五花肉炒至微黄，倒入鲍鱼仔略炒。4加水，老抽，生抽，一小块冰糖。如果直接焖煮的话水要没过笋干，我为了省时间转到高压锅所以水放得比较少。5倒入高压锅，压7-8分钟。6排气后，加一点盐大火收汁。7上碟。
凤梨小厨房
大年三十年夜饭，这道笋干烧肉不能少，上桌就光盘，过年必备。一说到笋干，大家都会想到浙江，浙江产笋的地方特别多，不过鱼坐标江苏，在我们本地也产笋，笋上市的时候天天能吃上笋，过季了没笋吃也不用愁，笋干一年四季都会有，鱼觉得笋干比鲜笋还要好吃，在我们当地过年笋干烧肉是必备的，是也是一道非常经典的家常菜。
我叫一尾鱼
1笋干提前用温水泡发，笋干是比较难泡发的，要提前泡好几天2跑到笋干开始变软的时候，将笋干切开，切小块，便于水分更好的渗透进去。在泡发的过程中，要不断的换水，冲洗。3五花肉切小块4五花肉焯水，沥干备用5笋干焯水，备用6准备葱姜，八角，香叶，冰糖7锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化8加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色9加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。10大约20分钟后加入笋干，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖111小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收
zita_only
1笋干泡发后去除老根。2锅中放入适量油烧热后放入五花肉煸炒。3炒至表面焦黄。4放入料酒、老抽和生抽翻炒片刻。5加入笋干。6加入适量老抽和盐。7加入适量水大火烧开转小火煮至笋干软烂。8大火收汁。9装盘。
鸣翠燕
好久没吃肉，哈哈，特意去买块上好的五花肉，配上刚晒出来的笋干菜，完美！
小菜一碟的家
鲜香美味，非常的入味，妥妥的美味佳肴！
RLing
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 吉祥南瓜金丝菊 茭白毛豆酸菜鱼 茶树菇笋干焖烧肉 “免火再煮一锅焖” 便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将加工好的食材按一定的操作方法，用最少的燃料烹饪，并由《爱多帮免火再煮锅》配备的特制合金热能储存环，将火焰辐射热量储存在环内，离火装入特制的保温胆内，由能量环储存的热量续煮，使其食材酥而不烂，清淡爽口，原汁原味，营养不流失......特点： 1、无油烟、节能、降耗、低排
奇海生态
笋干烧肉是地道的农家菜，此菜用料简单，做法也简单，但是肉酥笋嫩，咸甜鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。现将笋干烧肉的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望你也能做出好吃的笋干烧肉。 笋干烧肉：准备工作：笋干事先泡软，因我用的是袋装笋丝，比较嫩。 五花肉洗净切块
风铃子
1笋干泡发好洗净。2新鲜上好五花肉切块焯水。3捞出备用。4起锅放油下葱姜八角煸香。5下入五花肉翻炒出油。6再下入笋干一同翻炒。7烹黄酒。8初步调味加生抽，老抽上色，冰糖，盐。9加入清水大火烧开，小火炖煮至食材成熟约1个小时。10大火收汁，再尝尝味道，加入鸡精。11成品，色泽红亮，美味诱人。
柠檬小厨～～
在我的老家。宴客大餐（娶妻生子这样一大喜事）必须有的四道菜，按照上菜的顺序是一鸡二笋三汤四肉，中间的菜品自由安排，到最后必须整鱼收尾。这五道菜是必须有的，否则就是便餐，会被人笑话的。记忆里，妈妈做的笋干炒肉美味无比，想一想都会垂涎三尺。这么多年，自己从来没做出记忆里的那道美味。网购了所谓的笋尖，可是做出来还是没有小时候妈妈做的好吃。我儿子安慰我说“我觉得麻麻你做的就是最好吃的了。”是了，我们都觉得妈妈做的最好吃，也许不是因为食物本身，而是因为爱。
不做妖精好多年
红烧肉腐竹笋干都是特别喜欢的，放在一起焖一下特好吃
郭小一以沫
本想来个街上面馆里三鲜面中的那种笋干烧三鲜。但是得事先去买一条五花肉，却又用不了多少。正好厨房刚刚炸了一大锅酥肉，索性也不去想那五花肉了，就用这酥肉也是一样。刚发制的竹笋干才是主角，随便在冰箱里薅了些配菜，香菇可以增香提鲜，海带好像是三鲜之必备。抓了一碟酥肉，看看那些配菜+竹笋干已经足够很大一盘，又捡出几块来。把所有食材切好，感觉色调太过一致，又顺手薅过一根莴笋，切下半根，算是增加一点清新颜色。按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜，最后才放入莴笋条，立马就感觉清爽了不少。熟透出锅，味鲜汁浓，酥肉版的笋干烧
食·色
1五花肉切小块，（不吃肥肉用后退肉代替了）笋干泡发，（我用的是自家晒的笋干非常嫩）2八角桂皮，蒜瓣，姜，干辣椒准备好3五花肉加入，老酒，生抽，盐，胡椒粉，姜腌制10分钟4锅内放油烧至五分热，放姜蒜，桂皮，八角炒香5倒入无花肉翻炒，放入干辣椒，炒至肉变金黄色6火稍微关小，加两大勺糖，炒至糖融化，加两大勺酱油继续翻炒至肉着色，加点老酒，五香粉，鸡精少量，加热水，（淹过肉多一点就差不多了）7将笋干放进高压锅，倒入锅内带汤的肉，放两根葱8压制10分钟（因为笋干非常嫩，肉也很好熟）。打开高压锅后尝味道，这个味是有点
吃货累
没有新鲜春笋啦，就买了笋干，烧肉还可以。
不做妖精好多年
果然笋干才是红红烧肉生命中的女主角。清香爽脆的笋干搭配QQ软糯的红烧肉，再来碗甜甜的米饭，开饭啦~~
品尝生活
1笋干提前泡发好，洗净。2五花肉切好块，下锅焯水捞起。3锅里热油，放入五花肉，炒出油炒至稍微金黄盛出。4锅里留油加入冰糖，小火炒至融化焦黄后倒入五花肉翻炒。5碗里加入生抽，老抽，料酒，醋，拌匀倒入锅里炒匀。6加入笋干翻炒一下，加入适量水盖上盖子，大火烧开转小火慢炖一个小时，加盐调味即可。
全の美食
1选偏肥五花肉一块，我买的是土猪肉，油脂丰富。2笋干适量，用米汤水泡数日，一天换一次水，再用清水煮开焖在锅里，直至冷却。3猪肉和肉皮整块入锅焯。开锅后再煮三分钟，倒掉锅中汤，肉在水龙头下清洗干净，再加水入锅放入盐、姜、黄酒，慢煮半小时，捞出晾凉切块。4放入肉块翻炒，加入水发好的笋干，倒入猪肉的肉汤，加入适量黄豆酱、酿造酱油、老抽、干辣椒、黄酒、砂糖、盐，小火慢炖。5慢炖半小时后加入橘子皮，去油腻味道清新。收汤后盛出，多留汤，拌米饭好吃。 一次多做一些，每次吃时分出来加热。6基本按照苏南笋干烧肉的做法来做。
管云飞
家常菜【笋干菜烧里脊肉】好吃下饭。。。
花鱼儿
2014年4月13日老爸老妈从九寨沟带回的笋干一直没有吃，今天正好有空，打电话问了问老爸说是烧肉好吃，于是就用来烧肉了，味道确实还不错。
dbird
