搜索
今天自己做的这款莲蓉陷，既可以包成莲蓉包、也可以做到别的食品中当馅料用。或夹到烧饼里来吃。没有添加剂，可以放心的享用。甜度适中，适合大众口味。
gaopingzhao
上周母亲节的时候，女儿买回来个搅拌机。看着安装比较麻烦，一直没用它。现看的说明书，安装好今天做莲蓉就用它试试。结果不错，用搅拌机先打碎，炒制起来就比较省事了。
gaopingzhao
广式月饼，我喜欢来莲蓉馅的，莲蓉馅分为两种，一种白莲蓉，一种红莲蓉，我个人比较喜欢红莲蓉，所以下面炒制的是红莲蓉，如果喜欢白莲蓉的话，就省略掉炒糖的步骤即可。
诗心
蛋黄酥里的蛋黄是用鲜的咸鸭蛋现扒现做的，这样的咸蛋黄吃起来口感好格外的香。莲蓉与咸蛋黄搭配香与甜里外融合既品到了莲蓉的清香甜润又领略了咸蛋黄的香，真是天作之合啊！一阵忙活之后我的圆鼓鼓的蛋黄酥出炉了，配上精美包装，做中秋节的伴手礼是不是很有面啊。
东营小英子
中秋将近，看到大家都热火朝天的做馅，做月饼，前天自己也做了莲蓉馅，打算尝试做广式月饼，不知道能成功不，管它，有失败才有成功，把我做的莲蓉馅分享给大家，明天开始广月之旅啦！！
飞燕飘舞
今年中秋第一次做月饼，最近两个星期内共做了五次，成功经验不少，失败经验更是一堆。第一次和第五次做得最好，究其原因，是因为第一次严格按配方做成功后有点飘，肆意更改用量。这里我会将惨痛教训一一道来。这里我的用量是75克的32只，莲蓉和豆沙的各一半！！量较大，请大家酌情处理。
feiyr
莲蓉馅，有很多的做法，可以用料理机、料理棒、搅拌机，我今年做的是用高压锅压熟，全人工碾制而成，缩短了炒制的时间。莲蓉馅是我最喜欢的馅料，口感细腻香滑，口齿留香。
紷紷潴
莲蓉馅的月饼很吃喽，但是咱们去买的的时候就有点担心它的纯度，就像爸爸说的：“你想得美，都不知道加了多少粉在里面。”是啊，那就自己动手做吧，健康美味。选来做月饼的莲蓉馅，适合用干莲子，新鲜的水份好多哦，炒的我手真是酸，要是把那干莲子稍微泡软，用高压锅压熟透就好。下面我就以干莲子为例写出配料分量哦。
余甘果蜜的厨房
做了南瓜椰蓉糯米糍，香糯好吃。
金凤栖梧
每年的中秋必定要做广式月饼，是经典也是最爱。市售的莲蓉馅基本都添加了白芸豆来降低成本，自己做的话，就可以100%的莲子，方子做出来的莲蓉馅味道清甜，口感不错哦。这个食谱超级详细，囊括了转化糖浆、莲蓉馅和月饼的做法。全部自制无添加，更健康。
蓝胖子不素胖纸
1准备好食材。2莲子清洗干净3加漠过莲子两指宽的水，放电高压锅压30分钟4压熟的莲子，好了5用沥网加调羹按压出莲子细腻的蓉6刮下莲蓉7全部处理完8放入不粘锅中，小火翻炒9300克油分三次加入，加一次油待莲蓉完全吸收后再加第二次10翻炒均匀11加糖12慢慢翻炒均匀，待莲蓉可以粘在锅铲上，可以抱成团就好了13可以做月饼了哦????14真材实料，健康美味，无添加剂????。15????小窍门炒莲蓉馅要全程小火，以免糊锅。
芊芊_DOkzbcaviraI
马上就到中秋节了，今年国庆恰逢中秋佳节，双节同庆，家人团圆，月饼不能少，而中秋月饼好吃又经典的馅料就是莲蓉馅，很多朋友都是网购莲蓉馅回来自己做月饼。其实做莲蓉馅真的很简单，没有难度，所以莲蓉馅料不用买，教你在家自己做，方子和做法都在这里，喜欢的朋友不妨试试，低糖少油香甜不腻，无任何添加剂，好吃放心，健康又安全。
大海微澜
1莲子洗净泡半天，放电压锅加适量水煮烂2煮熟的莲子，凉了用料理机打成泥3加白糖小火不停翻炒，分次加玉米油炒干4加炒熟的面粉翻炒均匀5莲蓉馅做好了
在你身边1993
做莲蓉馅和做豆沙馅做法都是差不多的，都要事先用水泡发食材，然后再放入锅里煮熟。为了让馅料口感细腻，煮熟的馅最好用料理机打一下，打好的馅再放入炒锅里按个人口味加入一些油和白糖炒干水分就行。
清欢的烟火生活
广式月饼的饼皮做法都是大同小异，除了面粉的运用有点区别之外，材料都是差不多的，这个我在后面的文章中会写到，但是馅料就不同了，各种各样的馅料口味上的差异是很大的，我们常吃的有五仁，枣泥，豆沙，黑芝麻，莲蓉，椰蓉，蛋黄……等等，而这些馅料的制作大多都以一种为基础，那就是莲蓉馅儿，我会提前准备一些，做好准备工作，后面再做其他口味馅料时使用起来就会非常方便了，或者直接用莲蓉馅儿制作月饼也是非常好吃的，今天分享的配方在糖量和油量上也是稍做减少的，比市售的甜度稍微低一点点，但是月饼馅料太过寡淡是不好吃的，并且还要加入
美食妃英理
这次做的月饼是莲蓉咸蛋黄馅月饼，材料可以做20个50克月饼，咸蛋黄放的是半个蛋黄，大概在7.5克左右，和莲蓉一起一共31克左右。月饼皮19克左右。
一切随缘zzh
莲蓉蛋黄月饼真是太好吃了! 特别是香甜的莲蓉馅配上微咸的蛋黄，不但颜色漂亮，营养丰富，更在味道上互为补充，互相突出。莲子买回来后，清水洗两遍，然后充分泡发。有的莲子里面还留有莲子芯，因此需要将其去掉，才不会影响莲蓉的味道。如果因为偷懒没去掉莲芯，那炒出来的莲蓉馅你就可想而知了，不但味道上有影响，连你这做馅的工夫搭进去，也会让你“苦不堪言”。如果有料理机将煮熟的莲子打成糊糊状，那炒出来的莲子就会更加细腻了。如果没有料理机的帮忙，那就用手和勺子反复按压碾碎。今年的莲蓉馅炒帛的时候，我加入了九三非转基因葵花籽油
Meggy跳舞的苹果
做好的备用莲蓉馅
小仙炖
第一次尝试着做莲蓉陷，过程那叫一个辛苦哇。真是不试不知道一试吓一跳。真正的一次磨练耐性的时间。不过最后看到成功的果实还是甚感 欣慰的，所以跟大家分享下我的胜利果实。
冰点
1面粉+温水+酵母搅拌成面絮，加2克猪油再揉成光滑的面团。2不用发酵（这次用一次发酵的方法），直接搓成长条，切成50克一个大均匀的小剂子。3擀成中间厚，边上薄的圆面片。4包入莲蓉馅。5捏成包子形状。6依次摆入蒸锅中，中间留好空隙，盖上锅盖，醒发至两倍大（一个半小时左右）。7（这次的包子用了一次醒发的方法）时间结束后，开火，大火煮开，出汽后，转中火蒸15分钟后，关火，再虚蒸3-5分钟即可。8好了，出锅了。9成品图。10成品图。11成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
继续准备馅料。还是用了君之的配方，不过糖的比例略有减少，因为莲子的用量增加了，糖和油都按原方不改。不过，最后的结果还是，很甜
食·色
1准备好莲子，清洗干净。2莲子倒入电高压锅中，加入1000毫升的水，焖炖30分钟，至莲子软烂。3煮熟的莲子中加糖、麦芽糖、玉米油拌匀。4放入料理机中，打成泥。5打好的莲子泥，搅拌均匀，放入微波炉，高火叮10分钟，再拿出来翻拌一下，重复这个过程（叮几分钟，拌一下，再叮几分钟又拌一下），直至莲蓉水分蒸发干（做好的莲蓉大概有1500克，以重量为准也可以判断莲蓉水分的程度，留下重量差不多1500克就可以了????）。6好了????。7成品图。8成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
1莲子洗净浸泡后，放入电饭煲选煲汤档2煮2个半小时，至莲子熟烂3把煮熟的莲心放入搅拌机，加入适量的水4打成泥状5把莲子泥放入不粘锅，用小火炒制，加入适量的糖6并分次加入玉米油7炒到水分少了，如图厚泥状即可小窍门糖的量可以根据自己的喜好添加
xy妈妈
莲子，中药名。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。将莲子做成莲蓉馅口感独特，深受人们的喜爱。
yxeg5
自己制作月饼，首先要用自己制作的馅，就让自己会吃的更香，也会更放心。。
雪峰儿
纯莲蓉馅，淡淡的清香，口感细腻。100%纯的白莲，没有参杂任何的芸豆类的东西，口味很纯正。这种纯正有点土豪，成本有点高，适合做给家人吃。做好了莲蓉馅，为即将到来的中秋节亲手给给人做个莲蓉月饼~~参考月龄：1岁以上
一日五餐辅食
不用转化糖浆做广式月饼，真省事，既节省了熬制糖浆的时间，又节省了等待的时间， 一举两得哈。而且做法很简单，做出来的月饼口感也很好，甜而不腻，回油后特别松软，吃得更健康。
大海微澜
吃不腻自烤月饼
yoyolifestyle
自己做的莲蓉馅，莲子没有去莲心，为了降低糖的用量就加了少许的麦芽糖，如果给白砂糖可以在炒的过程中添加。
@那时花开@
马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。
白茶home
蛋黄莲蓉月饼的灵魂。
大宇妈厨房
