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跟大家分享一款非常简单的小蛋糕，做法简单，成功率超高，很适合新手学习。据说这个配方，在中国流传了很多年，很受欢迎。这款蛋糕的配料也非常的简单，只有四种，也是非常常见的材料。做法也非常的简单，只要鸡蛋打发到位，基本就不会有问题。蛋糕的口感实在，不会回缩。关于我的小蛋糕开裂的问题，估计是我的烤箱的温度偏高。
尘欢
虽然这种食物不精致、不高档、没品位、没格调，可是只要我们在吃着它的时候，内心还能保有如儿时一般的满足与快乐，这就足够了！ 享受美食的真正快乐，源自于自身心底里的幸福感受，这并不是食物本身所能给予的。所以，只要自己觉得幸福，白水饮之也会如同甘泉！
坨坨妈
老式鸡蛋糕，表皮香脆，内里柔软，瓷实的口感，一直深受人们的喜爱。这款传统的蛋糕，原料普通，制作过程简单，但丝毫不影响它的美味，难怪一直深受人们的追捧。 以前曾用面包机出过这款蛋糕的方子，让没有烤箱的亲们也能吃上香浓可口的蛋糕。但之后不少亲问我：用烤箱烤这款蛋糕，总会回缩，或是表皮开裂。这款蛋糕我建议烘烤时表皮尽量不要裂，因为这款蛋糕水份比较少，表皮再开裂的话，吃起会很梗喉，达不到外脆内软的口感。 尝试了几次，我归结了三招：1、打发蛋糊时，最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细
粉竽粘糖
老式鸡蛋糕的原料很简单，只有四种，并且都是很普通的，它的制作也很容易，只要鸡蛋打发到位，基本就能成功。
诗心
恩，老式鸡蛋糕虽然原料做法都极其简单，但是我觉得它却非常的醇香，而且口味非常实在。恩，那种感觉其实我也不知道该怎么表达，就是老式鸡蛋糕有种让我很踏实的感觉。
谷仔妈妈
这款蛋糕没有放任何油，也没放水，非常的健康。。
诗可薇
每个人的儿时记忆中都会有一些让人很难忘的美味，妈妈做的某一道菜，和大人去亲戚家做客时吃到的点心，也许是在小巷子里或学校门口摆卖的小吃.....小时候也有很多难忘的好吃食物，可很多现在就算吃了也找不回当年那种味道了，闲暇时也开始慢慢的回忆童年。记得小时候和妈妈一起带着鸡蛋和白糖去蛋糕房加工蛋糕，小小的蛋糕房里香味四溢，馋得人口水直流，蛋糕一拿到手就迫不及待的不停的吃。老式蛋糕---记忆中童年的味道，质朴醇香怎让人忘却！
kiss战女
儿时的回忆，儿时的味道，让人怀念的小蛋糕。
紫韵千千
我今天分享的鸡蛋糕配方一次可以做12个，我只加入了非常少量的油，吃起来口感就不会很油，这样会比卖的鸡蛋糕健康很多，面粉原则的是低筋面粉来制作，这样做出的鸡蛋糕特别蓬松，如果喜欢扎实一点口感，可以把面粉换成普通的中筋面粉，因为油量少，所以呈现出来的口感是偏干的，吃起来鸡蛋香味儿浓郁，口味偏甜，如果不喜欢吃甜可以稍微减少糖的用量，但一定要适量，过分减糖会影响鸡蛋的打发，从而使做出的鸡蛋糕不够蓬松。
美食妃英理
老式蛋糕懒人版，全蛋打发无需分蛋黄、蛋清，操作简单，此配方八寸。
四月豆
小时候大家几乎都吃过这种老式鸡蛋糕，那应该算是童年最美味的东西了。 那时候一到了逢年过节的时候，妈妈就会从家里带上几斤鸡蛋、面和糖，去市场里找到加工蛋糕的小摊位去做蛋糕，依稀记得这些自带的材料都是1：1的比例，至于小摊位上人家还要不要加些其他的东西就没什么印象了，不需要多么长久的等待，喷香的蛋糕就出炉了，金灿灿的，很香。现在烘焙做的久了，知道小时候看到的其实就是海绵蛋糕。 说起蛋糕，初接触烘焙的时候，基本上都是跟戚风死磕，我做戚风其实不多，主要是还是在分蛋上，麻烦。多数时候做的
quenny
老式蜂蜜蛋糕是我记忆中最甜美的蛋糕，儿时物质匮乏，甜点稀缺，记忆中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那时能品尝到一块蜂蜜蛋糕，便觉得满足至极，幸福的不可言喻。 随着时间的流逝，物质生活越来越丰富，不知何时，蜂蜜蛋糕淡出了我的生活，很多年都不曾品尝。直到去年，一股熟悉的甜蜜味道突袭味蕾，让我急切的想要品尝到儿时蜂蜜蛋糕的味道，迫不及待的购买了来品尝，虽然还留存着一丝记忆中的味道，但总觉得缺少又或是多余了什么。觉得还是应该亲自动手来还原儿时最难忘的味道，也让妞妞品尝一下，我们儿时最满足、最幸福的蛋糕。 经过多次尝试
雨中的叶子
每次做这蛋糕，就在想，为什么要叫它老式鸡蛋糕呢，回想小时候，那时候的零食很少，食品厂会卖一种蛋糕，周边还包了层纸，味道跟它极其相像，难道是这个原因。看看我们这老式蛋糕的做法吧。
青青草的小厨
现在这个是第8款蛋糕，个人感觉这个是最成功的。出来的口感比较适中，表面那层也比较干身，真的有烤箱出来的感觉。我家人也是这么认为啊。 我感觉面糊稠一点出来的效果比较结实。口感比较像烤箱。
Flyer菲儿
这款无水蛋糕可以吃到儿时的怀旧感，口感比戚风扎实，但只要蛋糊打发到位了，也还是挺松软的，是早餐或点心的不错之选，有时候，反而这种简单朴素的食物才更耐味。这里的蛋糊是用的全蛋打发，全蛋打发相对来说时间会久点，打发到位了至关重要，要不然做出来就是很硬的口感。
漫香小屋
吃过许许多多的蛋糕，但是，唯有记忆里的那种老式蛋糕有种特别的温暖和馨香，什么时候想起来都是一种暖暖的甜蜜和满口的口水……记得那时候每到冬天，村子里便会来做蛋糕的，谁想做，只需带去面粉、鸡蛋、食用油和白糖，怀着一种无比期待的心情亲眼目睹整个蛋糕制作过程，付完钱，带回家的便是极其放心的、香喷喷的蛋糕。那时候因为可以吃到的零食实在是少之又少的，于是，仅能吃到的那些个美食便成为了我们童年美好记忆中极其重要、不可或缺的一部分……还别说，好东西确实经得起时间的考验，到了物质生活如此丰富的今天，这种用料简单，制作方便的
提啦米酥
小时候，物质匮乏，平常的日子里零食难得一见，偶尔有个挑着担子的生意人穿街走巷进入村子里，全村的孩子们兴奋得就像是过节一样！最让我印象深刻的是那个买鸡蛋糕的。只见他麻利的将鸡蛋液倒进那个笨重的铁匣子里，不一会儿，铁匣子就散发出诱人的香味，打开铁门，只见黏糊糊的鸡蛋液膨大成了花朵状的鸡蛋糕，感觉就像是变魔术似的。在那个小小的山村里，还有比这更吸引小朋友的零食么？以至于到了现在，不管零食种类如何的丰富，老式鸡蛋糕在我的心里，还一直占据着非常重要的地位！最简单、最普通的四种食材，营造出的这款香甜实在的蛋糕，虽然比
美美家的厨房
老式的鸡蛋糕，不但制作简单，而且油量很少，相当的健康哈。而且，在那不大的方寸之间，还蕴藏了我们这一代人那珍贵的儿时的回忆。制作老式鸡蛋糕的要点是一定要把全蛋打发到位，经过慢慢的摸索，我现在做出来的成品比以前进步了很多，自己很满意。
诗心
物质贫乏的年代，它是一款很奢华的美食，随着各式各样美食的涌现，它或许已被渐渐遗忘，今天给大家介绍这款超好吃而且超简单的小蛋糕，一起怀念小时候的味道
吾爱烘焙
1准备好各种材料。2鸡蛋加入砂糖，盘子下放一盘热水，高速打发。（由于我的鸡蛋是从冰箱拿出来的，所以用热水，室温鸡蛋可用温水。）3打发至提起打蛋器面糊不会往下掉，呈弯勾状。4分次筛入低筋面粉，上下搅拌均匀。5加入食用油，上下搅拌均匀。6将面糊倒入模具至九分满。7预热烤炉180度，烤15分钟即可。
Meiyin.H
今天做了老式鸡蛋糕，是孩子爸爸喜欢的口味。
柳絮1982
比起戚风蛋糕家人更喜欢老式蛋糕的味道、口感，今天又做一次还是没吃够，那些曾经的记忆挥之不去，难以忘怀的年代美食口味。
putimama
1原料集合图。低筋面粉过筛两次备用。2鸡蛋打至粗泡。最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。我用的是座式打蛋器，所以提前把放鸡蛋的盆放在50度的温水里加热了几分钟。3加入糖，打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。（也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了）。4倒入玉米油，继续搅打均匀。5分3次加入过筛低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不用划圈，避免消泡。6拌匀的样子。拌的还是不够好，感觉出来成品不够细腻。7模具底部垫一张油纸，倒入蛋糊，入烤箱180度，中下层，35分钟左右。8烤了20分钟后状态。9烤30分钟后状
Haapy忧子
小时候的蛋糕没现在琳琅满目的品种。 记得小时候烘焙店也很少，那时候镇上开了一家蛋糕房可以加工蛋糕的那种，最疼爱我的阿姨就拿着鸡蛋，白糖带着我去加工蛋糕，排着长长的队，也不觉得累……小朋友都隔着玻璃看那些做蛋糕的师傅是怎么由鸡蛋变成蛋糕的，充满了新奇，当然口水也是流了一地???? 老式鸡蛋糕配料简单，适合新手。吃上去也是满满的回忆！
QQ爱烘焙
11、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。22、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。33、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。44、加入油，搅拌均匀。55、装入纸杯中。67、香喷喷的蛋糕出炉了。78、出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
Haapy忧子
自配方老式杯子蛋糕是家人喜欢的一种，它柔软膨松，不塌不陷、口感香甜、百吃不厌。
putimama
1将4个鸡蛋打入打蛋盆中，鸡蛋一定要用常温的，不然不容易打发。2在打蛋盆中倒入全部的白砂糖。3打蛋器使用低速，将白砂糖和蛋液大致混合均匀。4蛋液混合均匀后，使用高速，将蛋液打发至硬性发泡，即提起打蛋头蛋液呈不弯曲的尖状就可以了。5蛋液打好后，加入提前过筛好的低筋面粉，然后用橡皮刮刀从下至上翻拌的方式拌匀面糊，如果有不容易拌开的颗粒，可将面糊铲起，用橡皮刮刀在盆壁上轻敲，从而震开干的面团。6将其拌成无颗粒的面糊就可以了。7准备模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，这样方便脱模，然后将搅拌好的面糊倒入模具中
青葱食味
经典老味道！
elaine111231
自制蛋糕非常方便，想吃就做练练手、吃腻了戚风蛋糕，尝试一下老蛋糕的做法，据了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例为1:1:1。基于健康的需要我将比例调整为糖的量减少1/3，经试制效果不错，家人说“就是这个口感”。
putimama
记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。
飘零星
海尔智能烤箱，是一款操作简单，便捷的多功能烤箱。可以通过手机APP预置菜谱。一键操作完成，并可以随时和朋友分享。今天用这款烤箱烤了我最喜欢的小蛋糕，上色非常均匀。操作也非常简单，特别适合零厨艺的烘焙新手。
西马栀子
这款蛋糕不用油、牛奶、也不用分离蛋、只用三种食材就可以做好、简单易做．
沙儿飞飞❉
用最简单的四种原料，就可以做出有实在口感、大众都喜欢的蛋糕。自己做的蛋糕，用料实在，口感鲜甜
孩妈美食
老式鸡蛋糕做法简单也松香，合适初学者尝试。而我蛋糕也做了不少了，头一次做这个，效果还不错哦。原方糖是75克，我用了50克，甜度也刚好。食材：易小焙低粉75克、鸡蛋3个、糖50克、玉米油25ML 白芝麻5克。
余甘果蜜的厨房
1鸡蛋打入盆中。2低粉。3用打蛋器将鸡蛋打至面糊滴下不消失。4分次筛入低粉拌匀。5加入油拌匀。6放入模具中。7撒上芝麻。8放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟左右即可。9成品。小窍门这款蛋糕用油较少。鸡蛋打发时间约15分钟左右（如果底下加温水打发时间会短一些）。
鸣翠燕
今天我来一道老式鸡蛋糕，一点点的油就可以。糖不算太多，因为离开了糖，鸡蛋没法打发；降得太多，鸡蛋打出来是洞洞太多，失去了黏性，加过面粉的蛋糊就会“扑噜噜”的消泡了。所以糖减一点是可以的，但也不要完全为了追求无油无糖而导致失败，与其这样，不如蒸咱们的美味大馒头不是？模具可以随便选。但既然是老式蛋糕，我还是建议使用这种小杯的，拿取方便，而且烤制的时间也短，涨发得好，也能突出老式的味道。圆的方的花型的，都可以噢！
Meggy跳舞的苹果
宝宝牛奶过敏，在宝宝不能吃牛奶之前，宝爸爸和妈妈我一致决定不再买任何牛奶及牛奶制品。宝宝特爱吃蛋糕，记得一岁多时家人生日时，做了奶油蛋糕，宝宝眼巴巴，尝了一勺尖的蛋糕，立马就过敏了，脸上起了很多很痒的红疙瘩，虽然半个小时疙瘩就消失了。但这个过程对于宝宝不仅仅是肠胃免疫的伤害，还有痒又不能挠的心理折磨。从此以后，我家只做裸蛋糕。宝宝及家人最爱的就是这种低油低糖的老式鸡蛋糕。原来都是做杯状小蛋糕，这次做了六寸模的，也非常不错。吃的时候，给宝宝点了三根蜡烛，宝贝儿特别开心。 对宝宝来说至少有一点吃生日蛋糕的感觉
溪雅丽香
老式鸡蛋糕，曾是儿时记忆中最好吃的点心了，而自从跌进一个甜蜜的坑，便一直追随在戚风蛋糕之路，渐渐淡忘了那最醇香的鸡蛋糕的味道。今天突然想到小时候吃过的鸡蛋糕，索性自己动手来还原老式鸡蛋的香醇味道。午后，静静的品味那丝丝甜意和美好~
浅浅_眉
1准备一个无水无油的容器，加入白糖。2打入鸡蛋，其中一个鸡蛋壳太硬，蛋黄不小心被我捏破了。3用打蛋器打发，打发成较稠的蛋糊。4筛入低粉后，切拌均匀。5加入油后，切拌均匀。6预热烤箱160度，将蛋糊装入模具中，八分满。7烤箱中层，160度，15分钟后取出。
xcjxchenqin
老式的鸡蛋糕因为无水制作，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单，经济实惠，是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧，儿时的味道又回来了哦……
芊芊_DOkzbcaviraI
