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去年的时候做过一次奶黄馅，可是口感比较粗糙，不是很满意，今年重新找了个方子，而且做的时候每一步都小心翼翼的，结果还是很满意的。最起码比起前那个方子好多了！
阿大^.^
奶黄包是广州一带著名的早茶点心，它吃起来奶香浓郁，松软香甜。原来总爱去超市买着吃。这次去超市发现奶黄包换包装了，包装上的成品相当诱人，又想买上几包。后转念一想这么好吃的东西自己能不能做呢？抑制购物欲，回家开始百度，虽然百度里的法子不是很多很祥细，但基本原料和大概步骤还是有的，努着劲儿试了一把，非常成功的说。从小老妈就说，什么知识学到手才是自己的，现在我倒觉得，什么样的美食自己会做才是真的，想什么时候吃都能信手拈来，在美食当道的我眼中，这岂不是一桩美事儿！奶黄包的制作步骤虽然多点儿，但还不算难，只要掌握几个
小智
1油加糖，搅拌均匀2将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀3将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀4将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀5过滤，放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸6边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。7放凉以后，揉成团8可以用啦小窍门这款奶黄馅没有用黄油，没有吉士粉。比较健康。材料也比较好找
huihuiren
小耿同学对于这个“黄”有着莫名其妙的喜欢，蟹膏为蟹黄，虾膏为虾黄，鱼籽叫鱼黄，咸鸭蛋的蛋黄这些东西一律来者不拒，上次买了点奶黄包一人包干了，只因为里面有“黄”，虽然此黄非彼黄，一样爱不释口，那我这个做妈的只有好好学习，仔细研究了!集大众的智慧加了点自己的想法终于做出这独一无二的奶黄馅。
小耿妈妈
冰皮月饼，从香港传入。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。——以上内容来自百度 奶黄不愧是冰皮的经典搭配：外皮香甜软糯又有些Q弹；内馅沙软醇厚、奶香浓郁。50克一个的月饼，小巧可爱，香甜不腻。本菜谱里的材料可做12个50克大小的月饼。
绿绾潇湘
上一个萌萌的国宝奶黄包，哈哈，国宝这名儿有点唬人，其实是熊猫造型的奶黄包啦，里面包的是无油的奶黄馅，相比一般的奶黄馅热量低，做法简单但口感非常不错，有兴趣的同学可以试试。
漫香小屋
奶黄小餐包，相信很多人一听就会马上流口水 但是自己做又会觉得是不是很麻烦 其实不然，今天你们可以看看这个方子 一点儿都不难，反正做好我是一口气吃了好多个了。
美姐姐的小资生活
奶黄馅可以用来做广式甜点奶黄包，还可以做奶黄馅月饼，更可以用来做花式面包等各种甜点。
鑫淼淼食记
明天儿子放假，今天做个奶黄馅，明天用奶黄馅给儿子做奶黄包
最初的最美❤
这款奶黄馅一定要用不粘锅，我就是图省事，没拿不粘锅，还真不行。做好后奶香浓郁，香甜糯滑，做了奶黄面包，老公说好吃极了。
虫虫指挥官
简简单单的几款家庭常用材料，打造一款浓郁香气的奶黄馅料。用自制馅料做奶黄包，滋味一定不一般。
蓝白绿
奶黄馅是家里人都喜欢的，也可以做奶黄包。白色的冰皮配上黄色的奶黄馅，视觉上很养眼。奶黄馅很香，冰皮很Q。
小艾厨娘
奶黄馅是做奶黄包的馅料，家里小朋友爱吃饭店里的奶黄包，在家也能做给孩子吃，今天这个方法用到的食材都十分常见，做法也很简单，花上个十来分钟就能做出来，一点也不麻烦，喜欢吃奶黄包的朋友可以收藏起来，做好的奶黄馅包包子做面包都十分还用，我今天用了三个鸡蛋就做了一盘，包成包子给孩子当早餐，补钙长身体。
wendy5505
1鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热2用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化3在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀4搅拌成面团，冷藏发酵5将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球6用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅7将面团包起，捏好收口8反面后用手压成圆饼9用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角10将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻11全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里12在圆饼表面刷上一层蛋液13入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟小窍门A：奶黄馅可换成其它馅料
烧焦的Apple
可能添加了淡奶油的关系，整个馅料奶香味十足，加上又有打细的咸蛋黄，口感非常丰富，让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿，可以做包子、面包，冰皮月饼、广式月饼等等～
白~雾
金沙奶黄馅的月饼是粤式的口味，我们这里几乎见不到。去年见到网友们做这个口味的月饼，我就想做，但是看到的都是买的现成的月饼馅料，没有馅料的做法。上网查大都是奶黄包的奶黄馅，不是真正月饼的馅料。就没有动手。今年不甘心，一定要做这个口味的月饼。于是上淘宝找到这款月饼馅料，查了配方，虽然没有具体用量，但是根据我这几年做月饼的馅料的经验，自己定了用量配比，很是成功哦，做好馅料我就尝了一块，馅料很好吃。用它做出来的月饼也一定好吃。
万山红
自己做的奶黄馅儿无添加、用来做面包馅、吃着也放心、还挺香的！
沙儿飞飞❉
奶香十足的奶黄馅，是小孩的至爱，做包子馅，冰皮馅特受欢迎。
elmonte
加了咸蛋黄的奶黄馅，真香真好吃。
elmonte
1准备好三个咸鸭蛋2三个咸鸭蛋和两个鸡蛋放一起，打散3黄油切小块入碗，在蒸锅上蒸热两次加糖搅拌均匀。4蒸化的黄油和糖充分搅拌5将所有粉放入蛋液搅拌均匀，黄油分三次倒入搅拌6搅拌好后，隔水上锅蒸，多搅拌，途中多观察，不能嫌麻烦7搅拌搅拌，差不多20分钟左右8基本成糊状块9因为是流沙的我加了些猪油，最后入盒冷藏，明天包，很棒的味道！
一彭私房纯手工包
1原料：牛奶 500克 糖 200克 鸡蛋 3个 面 50克 吉士粉 50克 油100克2取一个盆，倒入牛奶和糖（留一小杯）搅拌均匀。3取另一个盆，倒入剩下的牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。4加入面粉和吉士粉搅拌成均匀无颗粒的面糊。5在锅中加入油，面糊和牛奶加热。6在加热过程中不停搅拌直至成半凝固状态。小窍门超级罗嗦：1. 半凝固状态的奶黄馅比较适合做蛋糕卷，如果是做月饼，那么就要炒到成驼状才可以，这个程度可以根据自己的需要决定。2. 建议在步骤4的时候先加油在慢慢加入牛奶，稍微搅拌一下在加入面糊，这
phoenix77777
小巧可爱的奶黄包向来是我的最爱，两三口一个，奶香味十足，软软的皮，香甜的馅，真是好搭档，而奶黄包最重要的当然是香滑细腻的奶黄馅咯，这款奶黄馅是我做过的这几次中感觉最好的一个配方了，做出来的馅不用过筛也比较细腻，当然，如果想要奶香味更浓的，只用把牛奶换成等量的奶油即可，
灵泠
冰凉的月饼，一改往日烤月饼，更潮更美味！用冰皮粉制作，操作更加方便！
檰糀￡餹
1食材：牛奶、鸡蛋、绵白糖、奶粉、低筋面粉、黄油。2将鸡蛋打入奶锅里。3接着，加入绵白糖。4加入低筋面粉。5加入奶粉。6加入牛奶。7加入黄油。8搅拌搅拌。9然后，移到煤气灶上用小火翻炒翻炒至奶黄凝固即成。
花鱼儿
香甜的奶黄馅可以做奶黄包子，奶黄酥等各类美食
艳子Lance
中秋节国庆双节快到了，继续刷月饼配方，今天使用冰皮预拌粉来做冰皮月饼，食材轻松、操作简单，就是炒奶黄馅料炒了半个小时，但还是非常适合没有烘焙经验的新手，还可以让孩子上上手开心一下哦。
宅家吃货JACKERLU
用料简单，奶香浓郁的奶黄馅，在家轻松就能搞定，喜欢的话可以试试哦，万能的奶黄馅，做什么馅料都很好听哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
奶黄馅，不管是蒸包子，包汤圆，做各式月饼馅料，还是各式酥皮馅料都是非常不错的选择哦～有许多人说为什么我做奶黄馅根本就凝固不了，那是因为黄油糊太稀，根本没法凝固，还得另外加些椰蓉才成团，就华丽丽的变成了椰蓉馅…奶黄馅的配方我已经实验了4次，终于得到了不加淡奶油，吉士粉也可以满屋飘香的奶黄馅！只要按照我的配方一步步认真做，认真阅读小贴士，保证你一定会做出成功的奶黄馅哦～
小西洋
1食材：飞饼、奶黄馅、鸡蛋。2将鸡蛋打成蛋液。3接着，在硅胶垫上加入适量的干面粉，搁入飞饼。4放上奶黄馅。5合上另一半飞饼，用大拇指在边缘处压一压，在上面划上几刀。6放入铺有铝箔纸纸刷了油的烤盘中，刷上蛋液。7最后，烤箱预热175度烤35分钟即可。小窍门根据自家的烤箱就可以了。
花鱼儿
1鸡蛋打散，加糖搅化，加牛奶和融化的黄油，搅匀。2加入低粉，没有过筛，效果一样好，成炼乳的状态，比较浓稠，如果太稀，可加适量低粉。3上蒸锅蒸20分钟左右。中途打开锅盖搅拌几次，均匀受热。4自然放凉，或放冰箱冷藏。拿出来用手捏成团。这个配方做了20个馅，比蛋黄略大。5馅放进发好的面片里，包成圆形○。6发面不够用，又揉了个死面团。7死面比较不好消化，擀成薄片，把奶黄馅搓成长条放在面片上。8从下往上卷起。9切成小馒头样。10上蒸锅蒸15分钟左右，闷5分钟。发面效果。11死面小馒头。馅多皮薄。
智乐霞小量
作为每天一日四餐都在家里动手解决的人来说，做出来的东西能不能在酒店摆卖不是第一追求，合适家人口味、家常易做，、材料易得才是最重要的。太复杂，材料不好得到，做过一次也不想做第二次。在茶楼喝茶，除了虾饺和叉烧包、炒粉，奶黄包也是点得最多的点心。今天就用家里有的材料，做一碗奶黄馅，然后利用它来做奶黄包和糯米糍，下午茶或者早餐，吃这两样都是不错的呢
陋巷A
奶黄馅儿可是冰皮月饼、奶黄包、酥饼的好伴侣，不会做怎么行。
调料喵
1自家腌的咸鸡蛋黄8个。2上锅蒸8分钟。3牛奶，淡奶油，糖和鸡蛋拌匀。4放入面粉，玉米淀粉，奶粉拌匀。5咸蛋黄过筛，放入奶黄糊里。6拌匀。7把奶油糊过筛到锅里。8放入黄油，小火炒。9炒至成团，看上去有点沙沙的感觉即可。10贴上保鲜膜放凉即可。
elmonte
6寸派盘做了1个，还有一个用了瓷盘子，尺寸比6寸派盘稍微大一点。
食无涯
1面粉，酵母，泡打粉，白糖，适量水和成面团醒十分钟2两个鸡蛋和一个蛋黄放入不粘锅中3放白糖，牛奶，盐搅拌均匀4筛入低粉和奶粉5搅拌均匀6开火放入黄油，小火加热不停搅拌。7熬制放凉备用8面团分成小剂子9擀薄放奶黄馅包起来10封口向下搓圆11打十字花刀12放蒸锅中醒发十分钟大火烧开转中火蒸十五分钟13出锅了。
最初的最美❤
在庆祝父母钻石婚到来之际，我筹划了系列活动：去相馆照一组婚纱照、宴请亲朋聚餐、制作二老喜欢的各类点心（蛋糕、面包、千层发面饼等），今天的这款奶黄、豆沙双馅包，也是特为二老制作的，寓意好事成双、福寿双全，衷心祝愿二老健康长寿。
美食诱惑馋猫
#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼，做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜，我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖，但是减太多的话可能保存期限会太短，加了蓝莓干的奶黄馅用酸的蓝莓中和了会好很多，吃起来奶香味十足，配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大，喜欢原方的可以去原博主那看。这个量大概能做14-15个50g的月饼奶黄材料：黄油90g 淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉
纪念旅行
1食材：糯米粉、粳米粉。2艾草粉、奶黄馅、绵白糖。3取200克糯米粉和100克粳米粉放入大盆中。4随后，搁入10克艾草粉和35克绵白糖。5逐步加入温水和成和成艾草粉糯米团。6接着，取一些艾草粉糯米团捏成一个窝，放上奶黄馅。7包好揉成圆球压扁一下。8然后，放入铺有粽叶的蒸锅中。9盖上盖，开盖蒸至15分钟关火，焖5分钟。10最后，开盖取出。
花鱼儿
1食材：糯米粉、奶黄馅。2取270克糯米粉放入大盆中。3逐步加水和成糯米团。4接着，取糯米团搓成长条，下剂子。5取一个剂子，放上奶黄馅。6包好揉成圆球。7全部包好的汤圆。8然后，将包好的圆球下入沸水中煮开。9煮至浮起盛出。
花鱼儿
这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上，今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~
27殿
1食材：糯米粉、粳米粉。2奶黄馅、清水、玉米油。3取40克糯米粉和160克粳米粉放入大碗中和匀。4随后，加入清水。5加入玉米油。6搅拌成干湿适中的面糊。7接着，放入蒸锅里。8开锅蒸20分钟关火，焖10分钟。9开盖取出。10然后，戴上食品级一次性手套用揉面手法，将面团揉至表面光滑。11将面团按压摊薄成圆饼形状，中间放入奶黄馅。12将面饼对折，捏合面饼边缘即可。
花鱼儿
家里淡奶油吃完了，在网上找了无油的奶黄馅儿方子，美味又健康
调料喵
1黄油室温软化后加入砂糖。2搅拌均匀。3加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。4再加入一个鸡蛋拌匀。5加入牛奶拌匀。6加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。7蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了，再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。8蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。9成品。
_蒍鉨变乖々
学做美食总是漫长漫长的一条路，这一次有个步骤弄错了，但比起上次做凉糕糊成一团也要含泪吃完好多了????
晨然
之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼，是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆，家里有糖浆，看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆，我就想试试看，用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅，当时烤好后我就吃了，温热时，很酥，很好吃，觉得就这样吃就可以，但是还是等2天后看看回油情况，真的不负我心，看看成品图中的月饼，回油非常好，而且软嫩可口，可以说实验成功，如果没有转化糖浆，完全可以用蜂蜜代替.
土豆丝卷饼
1准备材料，如左图 每种面粉的吸水率有区别，根据实际情况增减水分。 2把除黄油以外的材料倒进面包机里很混合。在20分钟的时候加入软化的黄油。再20分钟揉面程序。我用的是ACA的面包机，两个揉面程序就可以了。如果没有面包的小伙伴需要手揉，用摔打的方式更加容易出膜。3我是用ACA面包机进行发酵的。发酵1个小时左右就可以了，手指戳进去不会立即反弹，也不会塌陷的。 4把发酵好的面团排气，分割成均匀的35份小面团，每个小面团16克左右。松弛15分钟5五个小面团为一组，擀成小圆片。把奶黄陷搓成长条。6五个为一组，叠
叶子泡饭
刚接触烘焙的时候做过蜗牛面包，还记得那会儿做的好丑，而且还烤过了火。这次重新做过，还加了奶黄馅在蜗牛的“小房子里”里面，依然用我喜欢的玉米油，非常成功，而且卷了奶黄馅的面包真是非常好吃，奶黄馅是我自己做的，一直不喜欢黄油的味道，也忌讳黄油超高的热量，小朋友多吃黄油也不会好，所以我用的是玉米油，同时我用玉米油做的奶黄馅一样的香甜。这款面包不只是小朋友会喜欢，就连我家70多岁的老人都爱不释手了。主料中是面包的配料。辅料中是奶黄馅的配料。
土豆丝卷饼
奶香是我们记忆里最初的味道，是一辈子都无法遗忘的味道，也是我们最喜爱的味道，吐司中加入奶黄馅，真是香到极点。
石榴树2008
做了蜗牛面包的时候做了奶黄馅，也是好久没吃奶黄馅了，孩子喜欢的不得了。所以，做这款面包的我还是用了奶黄馅。但我把玉米淀粉少用了些，换做椰蓉。成为椰蓉奶黄馅了。这一小小的举动得到了家人很大的赞赏，都爱吃椰蓉的家人们，超级喜欢这馅，浓郁的奶黄香里又加上椰蓉香，也不油腻。看样子以后要多做一点呢。 烘烤面包的造型动了些心思。用蛋黄液刷表面，用奥利奥点缀，做成了萌萌的小熊脸图样，自己觉得很搞笑，孩子吃的时候还调皮的说：”先吃眼睛还是嘴呢，对不起了，小熊，还是先吃你的耳朵吧“O∩_∩O哈哈~
土豆丝卷饼
昨天多出了奶黄馅，刚好还有一点馄饨皮，就不要浪费了吧。做个小糖果，米姐看见就直奔过来，拿了就吃起来，
素年锦食ʚ素食
今天做了这个奶黄馅，用来做月饼包奶黄包，记得我家丫头经常会去吃奶黄小兔子包，10块钱那几个还不够她塞牙缝的，所以还是自己来做做吧。
生如夏花_妞
1在碗里放入白糖和黄油，搅拌均匀。2在放入鸡蛋，搅拌均匀。3在加入牛奶，拌匀。4加入面粉和奶粉，拌匀。5倒入不粘锅内，开小火翻炒。6炒成这样就行了。第一次做，不是很好。
美食家4859a
