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我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。 夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多，因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味，不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱
西马栀子
炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，????做法简单快捷????美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香✅✅
阳春白雪小食光
其实，老北京的炸酱面，并不像很多朋友们讲的和写的那样复杂。据我从小吃到大，又咨询和询问了很多老北京人，尤其那些对吃最讲究的，过去在旗的王公贵族后代。这些朋友们都讲，炸酱时并不复杂，更不需要放什么太多的佐料和甜面酱、酱油、盐、白糖、辣椒等这些东西，放了这些东西口味儿就不正了，主要吃的就是酱香味儿。在炒制时就是酱、肉、油、黄酒、八角、葱、姜足矣！其正宗的方法是，选料要精，火候要到位，水份炒制的恰到好处，面码儿齐全，时令配伍合理，才称得上是最正宗的老北京“炸酱面”。方法介绍如下；首先，一定要使用“六必居”产的干
大炒勺
炸酱面是一道中国传统的家常面食，因地区不同做法也各不相同。主要材料为豆瓣酱，猪肉，黄瓜，葱，花生油，料酒，面条，水等等。其做法简单，营养丰富，口味独特广受大众的喜爱。
碗里姜膳
1味聚特原味榨菜片40g切小丁，用水多泡一会，中间抓揉，多换几次水，减轻盐分。215g干黄酱，30g甜面酱用65g水澥开。3大葱10g切葱花，生姜两片切末，五花肉60g切丁，瘦肉20g切丁。4全部材料：黄瓜适量切丝，小白菜70g切丝，胡萝卜40g切丝。特别提醒：配菜是一人份，酱料是两人份。5炒锅放少许油，6下1/2姜沫。7先煸炒肥肉出油后，再下瘦肉，变色后加一个料酒，收收汁出锅。8炒锅加一勺油，下几粒花椒小火炸香后捞出不用9下入葱姜小火炒黄，不要炒焦。10倒入澥好的酱料小火稍微炒炒，下入肉丁。11下入榨菜
线线3896
何谓‘素肉’？豆腐也。呵呵豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。
浓咖啡淡心情
最近超喜欢折腾面食，除了面包外，还做了饺子、手擀面、春饼、豆包和馒头等等，为了解救偶肚子里的馋虫，就做了土豆肉丁炸酱面，好不好吃，看了就知道
美味无极限
1欣和甜面酱、猪肉、香菇、姜。2先把葱、姜、蒜切成细末，猪肉切成丁。3香菇洗净，用水浸泡至软。4香菇切成细丁。5把欣和甜面酱和豆腐乳汁放到一起调匀。6锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。7放入肉丁煸炒。8放入香菇丁翻炒。9倒入调好的酱汁翻炒。10添加料酒、老抽翻炒均匀。11放入味精调味即可。12锅里放水烧开，放入面条煮3到5分钟即可。13把面过一下凉开水，盛入碗中，做好的猪肉香菇炸酱浇到面上即可。
gaopingzhao
炸酱面没人不爱吃吧？各种酱的炸酱面都是各有特色。天津炸酱面，用的是甜面酱，我从小也吃惯了这种炸酱面。今儿炸酱里加点料儿，做一道蘑菇炸酱面。
绿野薄荷
冬天下班天黑给，做碗面吃香喷喷～
快乐小厨娘娘
1猪肉适量，少许肥肉提香。2洗净切成小丁。3葱姜末备用。4适量时令蔬菜洗净备用。5鲜香菇去蒂洗净。6切成小丁。7胡萝卜切成细丝。8娃娃菜切成细丝。9香菇粒放入开水锅里面烫一下捞出备用。10胡萝卜焯烫一下捞出。11把娃娃菜也焯烫一下捞出备用。12锅内放少许油烧热，放入肉丁煸炒，先放肥肉丁。13再把瘦肉丁放进去一起煸炒出油，盛出备用。14锅内留底油，放入两个八角爆香，放入葱姜末小火炸出香味。15放入一袋甜面酱，中小火炸出香味。16微微冒小泡的时候放入煸好的肉丁17翻炒均匀。18放入焯好的香菇粒继续翻炒均匀。1
筠旸JY
这次有幸能得到金格勒酱的试用机会，非常高兴。昨天才收到这款酱料，就忙着做了一道酱爆桃仁鸡丁，得到了家里两个吃货的一至赞赏。 今天又用这款酱料做了肉丁炸酱面。原来每次做炸酱面我都是用干黄酱和甜面酱这两种酱调和，这次因为金格勒酱本身就是一款复合酱料，口感咸中带甜，酱香非常浓郁醇厚，我也就省去了两种酱调和的麻烦。
泽瑞妈妈
酱香浓郁，拌菜鲜艳，营养丰富，简单易做！一碗肉丁炸酱，配合各种时令蔬菜，吃起来很过瘾呢！
筠旸JY
炸酱面是儿子的最爱，所以经常做。
最初的最美❤
炸酱面是夏天比较喜欢吃的，用肉丁和黄瓜丁做的，是妈妈的私房菜，好吃，妈妈的味道。
简单是快乐的
这次给大家介绍的是孜然味的黄瓜鸡蛋肉丁炸酱面。我做的也是两个人的量，大家可根据家里人数增加材料。
绒绒的家
1土豆切丁备用，用清水洗几次去去淀粉。2瘦肉切丁备用。3黄酱和甜面酱混合在一起加清水，搅拌均匀备用。4油热后加入肉丁翻炒。5肉丁变色后加入土豆丁继续翻炒。6再加入混合好的酱料，大火烧开改小火熬制。7熬成粘稠的酱就可以了，我熬了差不多一刻钟，熬酱的时候一定要小火，用铲子不断的搅拌，以免熬糊。8面条煮熟加入土豆肉丁酱，再配上黄瓜丝，哎呀呀，好吃美味的炸酱面就做好了。
surt1981
面条要做成家人都爱吃的口味也不太容易，这道肉丁蒜苗炸酱面家人吃了很是喜欢。
梅子1969
北方人很喜欢吃面，尤其是北京，很喜欢吃炸酱面，怡汝这款根据自我口味制作的【果仁肉丁炸酱面，不仅营养丰富，而且味道非常的鲜香味美。喜欢吃炸酱面的人，我相信一定会喜欢！
绿色天使
随着天气的逐渐地转暖，大鱼大肉已经提不起我们的食欲了。这时候能吃一碗清新爽口的炸酱面是一件多么惬意的事儿啊，今天我就给大家展示一下我的拿手菜--炸酱面吧。 以下介绍的是第一种：黄瓜肉丁炸酱面。 下面我给大家介绍的炸酱面做的是两个人的量，如果人多的话，可按比例增加材料。
绒绒的家
1洋葱、青椒切小块。2五花肉切成小丁。3热锅冷油下入青椒、洋葱炒出香味。4倒入五花肉炒至变色。5放适量豆瓣酱。6加小半碗水烧开。7放入适量甜面酱。8煮至面酱浓稠加入黑芝麻油炒匀即成肉丁酱。9锅中放水煮沸，放入面条煮至断生，捞出过凉水。10吃的时候把面酱放面条上即可。
烟水迷离
炸酱面好不好吃，酱很重要！
焱垚小baby
