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1准备所需材料。2将猪肉洗净剁成肉沫3将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4再加入上述的调料。5将调料和肉沫搅拌均匀。6辣椒洗净，去净内部的籽。7用手掰开辣椒酿入肉沫。8依次酿好。9平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。10煎至金黄色后反面，煎至熟透。11取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。12倒入调好的酱油淀粉勾茨。13把茨汁煮开即可。14辣椒装盘，淋上茨汁。小窍门煎辣椒时要用小火慢煎。
紫韵千千
1牛角椒，切断，剃干净里面的籽！2肉糜，葱花，姜，加油，蚝油，盐搅拌均匀备用！3把肉塞到辣椒里面！如图！4锅内下油，放入辣椒，翻面后加入蒜末和姜丝！5煎至两面金黄色后，加入适量酱油和水，大火焖至收汁！6装盘！
钱钱de餐桌
1五花肉剁成肉末。2胡萝卜切小粒。3剁好的五花肉放入大碗中，加入胡萝卜粒，调味：一点盐、糖、胡椒粉、生抽。4搅拌均匀，多搅拌几下。5搅拌好的肉沫加入一勺淀粉，一勺清水，这个时候加淀粉，一是增加肉沫粘合，二是让肉沫牢牢的粘在辣椒里。6继续搅拌，充分混合。7辣椒清洗干净，把头尾去掉。8用筷子在中间搅一下，把辣椒芯捅出来，一点点的辣椒尖尾就切从小粒。9捅出辣椒芯，清洗一下，沥干水份。10用筷子把肉沫塞进辣椒里，边塞边压，让肉沫填满辣椒里面。11都塞完了。12把切好的辣椒尾和剁好的蒜沫倒入大碗中。13加入生抽、盐
Haiko玲玲
广式酿辣椒，选微辣的尖椒，鱼肉、猪肉搭配做馅，鱼肉嫩而不柴，但无脂肪，猪肉带油脂搭配才够味，煎出肉香，煎出辣椒味儿。不油不腻，好吃又下饭。
四月豆
1准备材料，鱼肉与猪肉的比例大概是3:1，也就是鱼肉要多些。2先把小葱洗净切碎，肉馅里分别加入盐、油、生粉和生抽。3把肉馅拌匀，腌一会。4腌肉馅的时间把青辣椒洗净，一开二，喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。5把腌好的馅料用勺子或者包饺子的木条逐个填满切开的辣椒中，压平。6酿好的青辣椒放一边。7平底锅烧热，下油，小火，把酿好的辣椒肉馅面放入锅内，慢慢煎熟。8小火煎的酿辣椒可以把锅盖盖上，等听到锅里发出吱吱的声音时即可开盖，把酿辣椒翻面，就可以看到肉馅已经煎至金黄了。背面微微煎一下即可出锅。9煎好的酿辣椒。10美味
黑猫警长kitchen
“酿”菜是客家菜系中的经典，在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝，其实不止三种，泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。
sourcehe
煎酿辣椒很下饭，辣椒是自己种的，又鲜又脆。
rosejyy2000
1原料图2辣椒洗净对切开，去掉里面的籽3将猪肉剁成肉末，调入蚝油、生抽、盐、淀粉搅拌成肉馅4用小汤匙将肉馅填入辣椒中5热锅倒入油，将辣椒有肉馅那面朝下煎至微黄6翻转另一面，继续煎至辣椒皮变皱，即可出锅7成品8成品
末影
辣椒酿，辣椒里面包辣椒，特别辣，狠辣狠辣哦！
西瓜小莉莉
我家比较爱吃这道煎酿四宝，因为味道不算太清淡也很好吃。 夫妻相处之道也在这菜里面吧。煎，夫妻本是同林鸟，所以相煎何太急；酿，白话谐音就是让，夫妻之间要互相谦让。其实，这个道理用在朋友同学同事亲人中一样适用，哈哈。。。说的比我做的酸菜还酸。
落叶漫天飞
1备辣椒，猪肉，香葱。2肉剁成肉泥，香葱切末。3肉剁成肉泥加盐，生粉，生抽，十三香，香葱合拌均匀。4再将辣椒去籽，。5将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里。6酿好的辣椒。7酿好的辣椒粘上拌好的面糊，8放进热油锅里油炸。9翻面。10炸熟透。11炸好的酿辣椒。12配调汁。13浇上配好的调汁即可上桌。14好香的酿辣椒。
水青青
1猪里脊肉切大片再切丝加少许葱剁成肉馅。2肉馅加盐，酱油，耗油，味精，食用油搅打上劲。3青辣椒清洗干净，最好挑直点的辣椒，我这是自己种的，只能是这个样子了。4辣椒去掉把儿从旁边划开，取出芯和筋，尽量不要破坏辣椒皮。5用你觉得任何顺手的工具把肉馅酿进辣椒里。6酿好的辣椒排进刷了少许油的不粘锅里，尽量肉馅那面向下，小火煎。7一边起变颜色之后翻面，怕不熟可以盖锅盖焖着煎，肉馅会出油，觉得多可以篦出来。8少许酱油，淀粉，味精加水在小碗里调料汁。9肉馅熟透把料汁泼进锅里，趁热把汤浇在辣椒上，均匀就可以关火装盘。颜色
lengnina
1辣椒，猪肉，香葱。2肉剁成肉泥，香葱切碎，辣椒划上刀口。3将香葱和肉泥装碗里加盐，生粉，十三香。4拌匀待用。5拌好的肉泥酿进辣椒里。6酿好的辣椒。7放进热油锅里。8将辣椒煎熟煎香。9途中翻面，撒点盐让辣椒入味。10出锅时淋上生抽。
水青青
1把猪肉剁成肉泥，香菇切末，然后放入碗中加入少量盐、生抽、一点糖调味不喜欢糖的也可以换味精之类的。然后搅拌均匀。2把青椒去头，然后用长的小刀把里面清理干净，然后把处理好的肉泥塞进青椒里。3起锅放油，先把露在外面的肉小火煎至金黄，如果觉得麻烦也可以不用煎露在外面的肉的，然后把青椒外面煎一下放入豆豉一起煎的话，青椒会更香更好吃，煎得青椒外面有点皱褶的时候倒入开水，然后倒入少量老抽上色，再放入生抽，少量盐、糖，中小火焖至收汁就可以了。
勾引兔子的胡萝卜
酿辣椒是一个可口的家常菜，虽说麻烦点，但当你吃着时就觉得麻烦也值，喜欢吃辣的酿尖椒，怕辣的可酿灯笼椒，我是属于后面那一种的。
钟情美食11923
前几天老公夜班白天有时间软磨硬泡的让他去买了炉具结婚半年多了由于咱俩上班早下班晚 从来都不正经在家里吃饭 饿的时候最多就是煮个方便面 一点家的味道都没有这下好了终于可以自己做好吃的了现在家里属于慢慢置办型只有一个平底锅可以用所以我就选择炸这种做法吧 今天做得是我爱吃的酿辣椒和老公爱吃的炸茄盒 以前都是吃现成的今天自己亲手做起来8点半到家 吃饭10点10分虽然不好看吃起来还不错唯一一点就是咸了点哈哈不过不影响食欲啦 闲话不说了上菜吧 第一次做希望大家多多包涵哈
小武他媳妇
1猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀，尤其做酿辣椒的肉馅儿要比平时做的略干一些。2打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。3买来的新鲜青辣椒洗干净后，去蒂去籽，4将腌制好的肉酿，借助筷子酿进辣椒筒里，塞紧实。5所有辣椒做完后入煎锅中，加油，一面一面的煎至辣椒熟软，肉馅熟了就可以了。
煮妇小食光
☞很有胃口的一道下饭菜～很香～
Muzi叶
1肉剁成肉泥，再剁进香葱，辣椒挖空，。2剁好的肉泥和香葱拌进盐，调味鲜，生抽。3辣椒挖空，酿进肉泥。4放在面糊里裹上面糊。5放进热油锅里炸片刻。6装碗里。7再放进蒸锅里蒸十分钟。8关火，倒出多余的油，放点生抽，蒜米，辣椒末炒匀。9炒好的蒜米油倒进蒸好的辣椒酿肉碗里即可。10好香的下饭菜。
水青青
先声明哈，这次做这道菜时间比较紧，肉馅我是买人家调好的鱼滑，有时间的亲可以自己剁馅。
聆听枫声
我们这边喜欢吃肉酿，平常的有辣椒，苦瓜，茄子，田螺，小的有南瓜苗，还有我们这里的柚子皮，都很不错，我的图片不咋的，但是其实味道还不错的，都是家常菜，家常的味道，得我父母的真传哦。。。
蓑衣草
1空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。2将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。3剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。4辣椒挖去辣椒籽，。5酿进肉泥。6酿好的辣椒。7配好的辣椒放进不粘锅里油煎。8盖上锅盖焖煎，易熟。9翻面，。10煎熟透，撒点盐让辣椒入味，再撒点辣椒粉提辣提色即可11煎好的辣椒好香哦。
水青青
1把准备好的猪肉洗净剁成肉末，葱和蒜也刴成葱蒜末加入猪肉里，加入鸡蛋，剁碎的香菇末，适量的盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，味极鲜酱油，拌匀就变成了辣椒的陷2接下来我们把洗好的青椒切成两段这样更好塞肉进去，用不锈钢调羹的把把辣椒籽全部挑出来，全部镂空3接下来就可以往辣椒里塞馅了，塞好馅的辣椒口沾一些淀粉4如果喜欢吃软一点的可以先放锅里蒸5分钟再拿出来5下油锅煎，煎到辣椒皮变成有白色的就可以了，摆盘6用小碗加入适量的水，蚝油，味极鲜酱油，淀粉调匀备用，锅里加入油加入蒜，郫县豆瓣酱炒香7之前配好的汁烧开淋在辣椒上就好了
乡村菜谱
这是我妈以前经常会做的菜，有时候是酿苦瓜，有时候是酿香菇，酿辣椒更是我的最爱。
天涯豆豆
2014年到了，上个色彩浓烈的菜，红红的辣椒，表示祝大家的工作和生活红红火火，绿绿的辣椒表示祝大家处处遇绿灯，一帆风顺、一切顺利。这个菜是传统经典菜，但深入民心，很受欢迎的菜色。
rosejyy2000
1红辣椒，猪肉，香葱。2备好的肉剁成肉泥，香葱切末，红辣椒数个。3加盐，生粉，调味鲜。4拌匀。5辣椒划开一条缝，塞进拌好的香葱肉泥。6酿好的红辣椒摆碗里。7放进蒸锅里蒸十分钟蒸熟。8再烧点辣椒油。9将烧好的辣椒油浇在蒸熟的酿辣椒上，淋上蚝油上桌。10蒸好的酿辣椒。
水青青
1海虾解冻。2去壳去虾线。3青辣椒洗净。4去蒂去籽如图。5虾肉剁碎。6加生粉盐韭菜胡椒粉拌匀。7摔打成胶。8塞入椒内。9锅子烧热将虾肉面向下慢煎。10略定型后翻面煎。11洒入酒后盖盖子焖。12淋入生抽盖上焖。13翻面略煎即可。14漂亮哦。15开动啦，一条一碗饭。
老U爱小轩哥
「12道锋味 第二季」四川灯笼椒，因材料有限，只能用菜椒代替彩色、小灯笼椒进行酿肉。还欠缺印度调味料、芝士..所以纯属自简单的肉酿辣椒。
木子_lee
这是两广的一道特色菜，清淡美味！
harriet1003
1肉馅:小葱、生姜切末同盐、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、五香粉一起加入肉馅拌匀备用2青椒洗干净划开取籽3辣椒里装满肉末切段4锅底放入少许油，放入慢火翻着煎上色，盖锅盖焖15分钟就好了5收汁:生抽、蚝油、葱末、蒜末、洋葱、小米椒、淀粉，搅匀倒入锅里煮2分钟6出锅了，肉很鲜嫩，超级美味，我喜欢????
安an_na
1切成这个样子把籽挖去。2把猪肉未塞入辣椒里。3两边都沾面粉。4两边煎成这个样子基本上就可以了，然后淋上黑胡椒汁。
蓝色南半球
1辣椒洗好去辣椒子备用2肉剁碎、玉米切碎，放入碗加、淀粉、盐、五香粉、生抽、水掩十分钟备用3把掩好的肉放在辣椒备用4锅里放油烧热，关小火辣椒肉的那面先炸，炸辣椒变色，翻过来炸1分钟，放适量的水盖锅盖闷五分钟放蚝油聪起锅小窍门炸辣椒的时候要小心点，玉米会炸出来。
英子美食之旅
最爱嘛嘛做的酿辣椒了。肉不会特别多。肉多了吃得有点柴。就爱嘛嘛做的。有点肉味又不会太多肉。特别爱吃。怀孕之后也特别想吃。没办法老公要工作只能自己动手了
janefeng
我是土生土长的农村人，没有精致的橱房，也没有齐全的配料，所有的蔬菜瓜果类都是自己种的，今天看见菜园里有辣椒和茄子，就摘回来做茄子和辣椒酿，全家人都喜欢吃
美食家6701186
1辣椒对半开，去籽。2把肉胶装进辣椒里，塞满点。3热锅，放油，逐一摆入酿好肉的辣椒。为上色均匀，可以关火再摆，待全部都放进去再开火。4小火煎到肉胶有点黄黄的就可以翻面。由于晚饭时间赶，我肉胶涂得不平，锅又不是平底锅，所以有些地方煎不到，不太好看。5煎到辣椒稍微虎皮再次翻面，放点酱油，加一点点水，盖盖子焖煮片刻。6收干汁水，肉胶熟就可以出锅上碟了。小窍门小火。
凤梨小厨房
有内涵又食欲大增的红辣椒酿肉，客官，要来一盘吗？
乐宝媽
家乡的味道
笑梦
1把辣椒切成一段段的，猪肉、木耳、萝卜剁碎！剁好后加入适量生粉、盐。2把剁好的猪肉,木耳、萝卜都塞进辣椒内，并摆盘。3热水上锅蒸。4倒掉多余的水分，备用。5锅中热油放入蒜米爆炒、接着倒入酱油、蚝油。6把弄好的酱料倒到辣椒酿上！完成。
@小施
我是不喜欢吃辣的东西，只吃肉的，但是这道菜做出来真的是好好吃，里面的肉和辣椒味道相互结合在一起，肉辣的刚刚好，辣椒有肉的香味，真是的棒极了！很下米饭！
大味王我爱吃
