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这道菜比较家常，按个人口味做就好
山圪梁梁上的风景
手撕茄子好吃，外焦里嫩，酸甜微辣！
梦中飞絮88
1青椒切块，茄子和土豆切滚刀块～2锅里放油，把土豆块炸至金黄色～3再炸茄子块～4葱姜蒜切末待用～5调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～6锅里放少许油，葱姜蒜爆香～7放入青椒断生～8再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒9直至收汁即可10摆盘即可～色泽是不是挺漂亮？口感也很香～
请叫我壮壮妈
茄子里夹着肉的香味，配上各种简单的调料，茄子把肉的汁味全部吸收，感觉家的“味道”
佟佟_WYCH1228
1肉馅里加入料酒、生抽、1勺蚝油、盐、胡椒粉、少许淀粉、姜末顺一个方向搅拌均匀。2茄子冼净去蒂切连刀片，下面可垫筷子，就比较好切了。用少量盐搓着腌制10分钟左右。3每片茄夹中夹入适量肉馅。4青、红椒、洋葱、蒜苔切丁。5热锅倒油，放入茄子中火煎。6煎至茄子变软，拔到一边，加入豆瓣酱翻炒出红油。7加入料酒、酱油、蚝油、糖，再倒入一小碗开水，盖盖焖煮。8烧至茄子变软，汤汁变浓。9加入青红椒、洋葱丁、蒜苔丁炒匀出香味。10大火收汁汤汁变少。11出锅装盘。小窍门茄子焖煮后非常绵软，后期翻炒时可用炒勺来回推着翻动，以
天国的女儿
香脆的外壳内里软糯，加上肉的香味味道不错哦！
厨娘宋宋
1茄子去蒂洗净入开水锅中蒸熟。2葱、干红辣椒切碎。蒜剁碎加入生抽、蒸鱼豉油、醋、糖搅拌均匀调成料汁。3蒸熟的茄子稍晾凉后撕成细条放入盘中。4浇上调好的料汁，放入干辣椒碎和香葱碎。5锅中烧热2勺植物油，趁热浇在香葱上。6吃之前拌匀即可。
天国的女儿
近期因为一些原因一直在忌口，特别想吃点香的解解馋，之前经常做戈牙鱼烧茄子，就想着改变一下，试试不用红烧怎么样，结果还可以，味道得到家人认可！
老头老太小厨房
鱼香茄子又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。
请叫我壮壮妈
大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。
小黠大痴
春节阖家团圆的节日，一家人聚在一起吃吃喝喝很正常，但是做菜的人苦不堪言，茄子这么做可以让你分分钟上菜。。。
雪峰儿
1猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。2葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。3A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。4茄子洗净切成连刀片。5在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。6依次沾满鸡蛋面糊。7入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。8捞出装盘备用。9锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。10倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。11浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。12成品。13
天国的女儿
酸酸辣辣的很是开胃
厨娘宋宋
1长茄子洗干净切条2长豆角洗干净，切段3大蒜切片，辣椒切碎备用4猪肉馅加料酒，淀粉，搅拌均匀5锅炉放底油把茄子过油6锅中放底油把豆角过油7过完油的茄子和豆角放在盆里备用8锅中放底油，油热后把蒜片和辣椒放到锅里煸炒9煸炒出香味后，把肉馅放锅里炒，加少许生抽10肉馅炒制变色后放豆角和茄子，放少许蚝油，少许白糖，翻炒11放少许盐和鸡粉，可以出锅了
摩羯蚊
1原料按图切条2茄子条用水泡下，沥干水，撒一勺玉米淀粉拌均。3起锅烧油，炸茄子。4茄子炸软捞出，接着炸土豆条，土豆条变金黄色放胡萝卜条一起炸下。5最后用漏勺装着辣椒条过下油，辣椒皮起泡就好。6小碗放少许水，里面放一小勺盐，半勺糖，半勺酱油，半勺淀粉，适量鸡精，蒜碎搅拌均匀。7炸完东西的锅，油倒出去，烧一点水8把碗汁倒进去烧粘稠。9炸好的食材都倒进去，翻炒均匀。10装盘。
lengnina
照烧鸡，双花，彩蔬笋丁豆腐拌饭，一顿简简单单的营养餐就是这么来的。放在饭盒里带饭也是不错的选择：）这个饭做起来也很快，照烧鸡用炒菜锅煎，双花用小锅煮，拌饭用电饭煲蒸，互不冲突。我做的的时候三个基本同时做好，放在一起直接吃，呵呵。
无韵之谣
喜欢吃油炸汤圆，每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵，就怕汤圆爆破蹦出，油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门，比如用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出，可里面的馅也流出来了，不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试，炸的时候还真没爆。
@那时花开@
简单又好吃
左手倒影
1和面，面里放个鸡蛋，温开水里放点盐，边搅和边倒水。顺时针搅拌。2和好面放在盆里醒着 盖上盖子，水分别跑。3拌馅，把胡萝卜切丝，用热水煮一下挤水，剁碎，放盆里，鸡蛋摊薄剁碎放进去，放油，葱姜蒜沫，五香粉，盐，香油。顺时针搅拌均匀。多放一会儿。4把醒好的面切一长条，用手柔类似擀面杖一样，切小一点的段，撒一点干面粉，准备赶皮。5薄，圆，就行。6开始 包！！抱紧，别下水就成片汤就行。7煮饺子、水烧开，放点盐，防粘。下饺子。开锅后放凉水，再开再放，三次左右就差不多熟了。8大功告成！！！！！小窍门和面粘手就放点干面
警长
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
