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天热了，不想吃饭，能调动点儿食欲的就是麻辣口味儿了。来个家常的豆瓣鱼吧——鲜活的鲫鱼或草鱼，用川味儿的麻辣调料焖炖，尤其是辣豆瓣酱，炖出来的鱼啊，麻辣鲜香，酱味儿浓郁，很下饭。
芹意
最近儿子在家吃午饭，无私的老妈乐淘淘的忙着准备花样午餐，刚好网上淘了些蕨根粉，对于想控制体重的儿子来说，也是个不错的选择......
allie98
1将超市买的鲜海带洗净，锅中加水烧开，放入海带煮5分钟。2准备一盆冰水，放入煮好的海带，加入醋和料酒泡一会。3葱和辣椒4切好的葱和辣椒，葱白分开。5放入各种调料，葱只放葱白，拌均匀。6将拌好的海带装盘后撒上葱花，凉拌海带丝就完成啦。
含羞草111
1原料2白菜只取茎部，然后切段处理3热锅热油，把蒜子与肉片放入爆炒，然后加入焯过水的白菜茎部大火翻炒4加入盐，糖，生抽，陈醋调味，快速翻炒均匀即可出锅~5一份鲜香滑爽，带着一股淡淡的酸香的醋溜白菜杆就出锅喽~
Jackey猫
新鲜蚕豆，营养丰富，然而季节性太强，几乎转瞬即逝，北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜，赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆，乃是一道川味的蚕豆做法，用糖、醋和泡辣椒调味儿，酸甜微辣，香糯绵软，比简单的五香水煮更具一番别样的风味。
芹意
这种颜色碧绿、叶片肉乎乎的植物，菜贩叫她“田七菜”。说是“田七”，可与影像中“田七牙膏”里的中药田七长相看着咋这么不一样呢？其实她身份证上的名字是“牡丹吊兰”。不过看到很多的美食家又把她叫做“穿心莲”，故又询问穿心莲，可真实的穿心莲和这个“田七”又是大相径庭。看来叫“牡丹吊兰”比较靠谱，至少是不得罪真正的田七和穿心莲。 不纠结人家的名字和身份了，喜欢“牡丹吊兰”这个名字，很淑女。很多美食家把这个植物用来做菜，很多的酒店也用来做成小菜，且吃过后没有后续的不良报道，看来此女应该是无毒无害。
狼之舞
1准备材料2蒜苔、青椒洗净改刀，姜切细丝。3起油锅，油热放入花椒炸出香味4放入姜丝，炒出香味5下入蒜苔、青椒翻炒几下6放盐和十三香翻炒。7放入生抽、8放入陈醋翻炒均匀9立刻加入少许清水，10中小火，至水份基本收干时，放入鸡精翻匀即可。
羊羊厨房
前段时间新蒜上市了，最早在市场上看到绑成一梱的估计也就一斤多，要价15元，看了几次都没舍得买。过了一个星期多后，家里公婆自己种的就收进来了，赶快挑些剥了腌了几瓶，去年腌得少了点，放炸酱面里那叫一个好吃，没几次就吃完了，今年多腌些，留着拌面吃。部分新蒜非常嫩，所以大家可以看到嫩的我都没有全部去皮，其实留着一层嫩皮更好吃。
漫香小屋
今天发现冰箱还有几块排骨，正好学着做个糖醋排骨。没想到味道不错，酸里带着甜，甜里透着酸，那味道就像初恋的感觉久久不能忘记。。。。。。。。。。。
爱做饭不爱洗锅
1将鹌鹑蛋去壳。2蘸上淀粉。3放入油锅中炸。4炸至表面金黄，捞出备用。5取一小碗开始调调味汁，首先挤入适量番茄酱。6放入陈醋。7放入盐。8放入一点味精。9放入淀粉，调成水淀粉调味汁。10将锅中留底油，放入调味汁。11调味汁变稠，放入鹌鹑蛋，使其均匀裹上料汁，出锅即可。小窍门1 剥鹌鹑蛋时要小心，尽量保持完整，否则影响美观。2 在调料汁时要放一点点盐，放了盐会令菜色更鲜美。3 不要太早放鹌鹑蛋入料汁中，否则蛋会煮烂影响美观。
刘英杰
我家某人吃什么都得配些咸菜，没有咸菜也得吃些什么大葱、黄瓜的蘸酱吃，不然他就觉得这顿饭吃着没味儿。今天看家里有黄瓜和大头菜，就做个口味凉爽又咸咸的佐餐小菜，满足他这个口重者的需要吧。展开
刘英杰
这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。 至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。
刘英杰
和豆角搭配的最普遍的肉类就是猪肉了，有排骨炖豆角，豆角炒肉等等。今天来个鸡肉的逆袭，顶替猪肉来和豆角搭配，证明鸡肉和豆角、土豆也是能做出香喷喷的一锅炖菜的！
刘英杰
1准备好花生米2先不开火，花生米倒入锅中，再倒入花生油，没过花生即可，然后开小火。3小火炸两只三分钟，关过后利用油的余温再稍炸一小会儿。4捞出晾凉5空碗中倒入陈醋、生抽、香油。6倒在花生米上即可。
朵妈的私家厨房
1原料图2茄子洗净切滚刀块，放入盆中，撒适量盐，稍微腌一会儿3面粉、鸡蛋加适量水和花椒面调成面糊4把茄子块放入面粉糊中，使每块茄子都均匀的沾满面糊5胡萝卜和杏鲍菇切丁，蒜切片，葱切葱花6把所有调料加适量水调成碗汁7锅中做适量油8六七成热时下入茄子9炸至表面金黄色捞出10锅中坐底油，下入葱花炝锅11下入胡萝卜和杏鲍菇，翻炒至变软12之后下入茄子翻炒13加入之前调好的料汁14快起锅时加入蒜片，翻炒均匀即可15成品
冭陽埖ル
很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！
sheery的妈妈
1锅里加入清水，水开倒入酸豆角再热水水里滚几个滚，捞出沥干。2精肉剁成末，葱切花姜切丝，酸豆角切成丁。3炒锅里加少许油，撒入花椒粒、干辣椒炸出香味。4倒入肉末煸炒变色，倒入料酒、生抽、 耗油翻炒均匀。5撒入葱花、姜丝继续翻炒均匀。6倒入豆角丁继续翻炒。7加入少许水，让豆角熟透。撒入少许 精盐翻炒均匀。8即可成盘食用。
魅惑儿
1烧热锅倒入少许橄榄油大火炒烧肉，尽量把烧肉的肥油炸出来。2烧肉呈金黄色后倒入两勺生抽与少许白糖。3马上将红灯笼椒丝加入翻炒。4接着把洋葱加入一起翻炒。5最后才放入青瓜炒均匀。6放少许盐胡椒粉勾生粉芡后熄火上碟。
蓝色南半球
1将香肠放进蒸锅中蒸熟。2晾凉后切成小丁。3把药芹剪去根、摘去叶后洗净，放进开水锅中烫蔫。4捞出后放凉，再剁成碎末。5把香肠末和药芹末放在一起，撒点盐、糖、鸡精搅拌均匀。6淋上点麻油就行了。小窍门1、药芹烫至变软就行了，太熟了会影响口感，不够爽脆。2、香肠已经很咸了，盐要少放。
sheery的妈妈
在加州的很多家庭，每逢周末全家人便开车到郊外去度假，此时的居民区里很安静，只剩不多的人在家里收拾花园或干些家务。在出发前，都要把食品箱塞得满满的，里面有沙拉、面包、点心、水果和提前腌制好的各种烤肉，还有饮料酒水等。到了目的地，那里有现成的烤架和烤炉，只要向管理员付过费，人家会为你用木炭点燃烤架下面的炉火，全家人围坐在一起，可任意去烤自己带来的美味。景区的林荫下，此时成了度假的天堂，全家人在一起其乐融融十分惬意！美国的历史较短，自身没什么特色食品，一般都以欧洲的风味为主，要不就是派生过来经过改良的一些美食。
大炒勺
