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重庆江湖菜，乡宴餐馆都常见，味道适中，香味浓郁，口感软糯。香芋乌鸡版，香芋自带甜味，再加上乌鸡，使汤汁味道更浓郁，香芋的质感适合做甜点，所以更软糯。芋头改为土豆，也是一道不错的味道浓郁的红烧食品。
辰氡
牛肉的好处不多说，方法有简有繁。这次这个方便，简单，手残党也可以做。
daisy_169
这种蔬菜在我国种植历史很久，是番薯属光萼组植物，早在1600年前，就有晋代植物学家嵇含编撰的《南方草本状》称空心菜为“奇蔬”，适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。如果你在吃饭的时候，突然有人给你端上一盘使用豆醬炒的空心菜的时候，你一定会知道：你要么是在潮汕地区的普宁市吃饭，要么你就是在普宁人的家里做客，因为只有普宁人才会使用豆醬炒空心菜，这是普宁人的特色，原因很简单：普宁人出产的普宁豆醬很有名，也是许多普宁人在做菜时所使用的常见调味料。这就是：普宁豆酱炒空心菜
潮音潮人
1豆腐鱼去内脏后开半，切成两段2炒锅加热，放入适量油，中小火先放花椒粒炸香，后放入姜片和豆瓣酱炒出红油3加入两碗鸡汤，没有鸡汤用浓汤宝代替，煮沸5分钟4放入豆腐鱼，煮开5分钟左右，再放味精和香菜即可5成品
搬砖头的女子
重庆人，好这口，肥而不腻，以前中学时期在餐馆常吃，学了这道菜。现在健身，每月自己吃一次，家人要吃就随时做。好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。餐馆，用料酒，我改用自家酿的米酒，更香醇。
辰氡
和回锅肉齐名的姐妹菜，以前在开放式厨房的餐馆常点，学会的这道菜。回锅肉，盐煎肉交替着吃，两个菜配料相同，但一个是熟炒，一个是生炒，炒肉时间不同，所以口感和味道是有些许差别的，一个更嫩，一个有嚼劲。和回锅肉一样，盐煎肉好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。料酒改用自家酿的米酒，味道更香醇。
辰氡
1虾仁挑出虾线备用2加入少许盐，两茶匙料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟3葱切葱花，姜蒜切末，豆瓣半茶匙，准备一个小碗倒入少许清水，加入半茶匙老抽，一茶匙白糖，一茶匙香醋，少许鸡粉，少许生粉调匀备用4取一个鸡蛋只要蛋清加入几滴食用油调匀，然后加入一茶匙半生粉调成面糊5将调好的面糊倒入虾仁拌匀备用6起油锅倒入适量底油烧至七成热下虾仁炸制金黄捞出控油备用7锅里留少许底油下姜末，蒜末，豆瓣酱爆香8倒入虾仁翻炒均匀9倒入准备好的调味汁10大火烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可11成品12成品
厨娘宋宋
1准备所需食材2芋头去皮洗净，切块备用3三线肉切片，加入白糖、豆瓣酱、老抽搅拌均匀4倒入蒸肉粉5搅拌均匀，每片肉上都要裹上蒸肉粉6芋头块放入碗底，上面铺上搅拌均匀的三线肉7锅里加水（量多一些），放入粉蒸肉，盖盖大火烧开上汽后改中火蒸至40分钟8成品图欣赏9成品图欣赏10成品图欣赏
公主成长记
莲白和猪肉是很搭的两样食材，无论是做汤，水煮肉片，鱼香做法，一起炒，都会有不错的味道。重庆人喜欢的浓郁口味。很适合家宴。这道菜即家常，在重庆餐馆也常见。味道浓香但不腻。不错的下饭菜，适合新手，简单，味道基本零失败的一道菜。
辰氡
俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉历史悠久，可谓“名噪锦官城”。回锅之意就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。用苕皮炒回锅肉，苕皮口感Q弹，倒有几分像猪肉皮的嚼劲，给回锅肉更多加一种口感。
十三姨食味记
1皮皮虾洗净备用2准备豆瓣酱，花椒，八角，小米辣切圈，姜，蒜切末，葱切葱花3起油锅倒入适量底油烧至七成热下八角花椒爆香4倒入豆瓣酱，小米辣，姜蒜炒香5倒入皮皮虾翻炒至变色，加入三茶匙料酒6加入没过皮皮虾的水，加入一茶匙老抽7大火烧至调汁还有三分zhis之一时加入鸡粉调味8大火收汁撒上葱花即可出锅9成品10成品
厨娘宋宋
一道充满川渝风情的菜。白花菜很适合炒腊味食材。香肠炒花菜，香浓宜下饭。
辰氡
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。 金针菇适合多种烹饪方法，热炒、凉拌、煮汤都可以，是很讨喜的一种食材。今天用空气炸锅来做一道蒜蓉金针菇。蒜蓉和金针菇真是绝配，经过空气炸锅的烤制，蒜香弥漫到整个屋子,让人不由得食欲大开呀。
飘零星
曾几何时我是不太喜欢做带鱼的，因为带鱼做起来太费事。未处理之前腥味漫天，在锅里稍稍手欠多动了两下就散烂无形，让人心碎。但带鱼肉嫩体肥，又与其他的鱼有着大不一样的独特鲜美滋味。而且除了中心的大骨外，鱼身便无细刺，营养价值丰富，非常适合小朋友和怕鱼刺者食用。所以十三姨仔细学习了制作带鱼的诀窍，做出来的带鱼不仅鱼味鲜美，卖相也很好。这样好吃的带鱼做法，立刻马上现在就想告诉你！
十三姨食味记
淘来的绿豆面，决定做绿豆面煎饼，童年时，难得吃煎饼，吃煎饼就像过年了。
乐：在吃
简单又好吃
左手倒影
1和面，面里放个鸡蛋，温开水里放点盐，边搅和边倒水。顺时针搅拌。2和好面放在盆里醒着 盖上盖子，水分别跑。3拌馅，把胡萝卜切丝，用热水煮一下挤水，剁碎，放盆里，鸡蛋摊薄剁碎放进去，放油，葱姜蒜沫，五香粉，盐，香油。顺时针搅拌均匀。多放一会儿。4把醒好的面切一长条，用手柔类似擀面杖一样，切小一点的段，撒一点干面粉，准备赶皮。5薄，圆，就行。6开始 包！！抱紧，别下水就成片汤就行。7煮饺子、水烧开，放点盐，防粘。下饺子。开锅后放凉水，再开再放，三次左右就差不多熟了。8大功告成！！！！！小窍门和面粘手就放点干面
警长
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
1芹菜切段。2豆腐皮切丝。3烧热锅倒入油先放姜然再把虾米放入炒片刻盛起4锅里倒入芹菜炒至断生盛起。5锅里倒入少许油炒豆腐皮，放生抽白糖炒均匀。6然后把炒好的芹菜以及虾米陆续加入翻炒片刻，放少许盐、鸡精芝麻油勾个生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
