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要说我们东北的餐馆里点餐率最高的菜，我觉得“烧茄子”能进前几位。不管是身边的朋友也好，我家小朋友也好，连我这种一般不爱吃茄子的人，都特别喜欢它。茄子虽然是最常见的食材之一，但是用这个方法做出来，外皮滑，中间酥，芯里嫩，甜咸平衡，好吃又下饭。 要把这道烧茄子做得好吃，除了处理茄子的要点，“碗汁”的配比也很重要。所谓碗汁，是做糖醋菜、鱼香菜、地三鲜等很多需要勾芡的菜肴时，提前调制好的汤汁。在出锅前将碗汁浇入锅中，快速翻匀勾芡的同时，也完成了调味的，能缩短烹饪时间，而且使菜品均匀入味。
寻找桃花岛
1土豆去皮洗净。2茄子洗净去蒂。3茄子切滚刀块，放入盐出水分。4土豆切滚刀块。5锅中放油烧热，茄子用手挤出水分，放入锅中翻炒。6放入土豆翻炒均匀。7放入酱油、蚝油，倒入水。8炖至土豆软面即可，临出锅放入蒜末。9盛盘出锅。10非常适合拌饭。11茄子炖土豆就做好了。12开动吧????
原来你也在这里！
1准备好食材2茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水3青椒斜切成片，葱切成大段4起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生5下茄子片翻炒6茄子炒软7加盐、鸡精、耗油、生抽调味8加葱段，翻炒均匀9起锅装盘10好了。
芊芊_DOkzbcaviraI
这是一道有回忆的菜。
等你的每一餐
自从有了这个臻米蒸锅，真是方便多了，不仅可以做菜还有可以做各种蒸食；最喜欢的就是水箱外置，再也不用担心中途水箱没有水啦，还有有双层的，平时早餐的时候还可以一锅蒸，大赞；出蒸汽的时间也是特别快。蒸个茄子，味道不要太棒哈。
祺妈雨夕
肉末茄条，下饭杀手。
凤记美食
1首先准备好需要的食材。2然后蒜头切沫，茄子去皮切条，拍上生粉。3锅中倒入大量食用油，油温七八成热下茄子，如果茄子多可分批炸。4炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。5锅中倒入少量食用油加蒜沫，肉沫。6翻炒至有些焦黄即可，把香味炒出来。7加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味，老抽加入一点点上色，生粉兑水倒入勾芡。8最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘，撒上葱花。小窍门茄子拍生粉高温油炸，表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳，茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子，如果
s可乐爸爸s
地三鲜是道最普通的家常菜，菜可以随意搭配！
柠檬小厨～～
1黑皮茄子切条，放盐腌出多余的水分，再用水洗了沥干水分2锅里放入油把蒜泥，花椒粉放入煸香，3把茄子放入翻炒至软4加适量的水焖3分钟5加入生抽，蚝油翻炒均匀6加入白糖和盐炒匀后，放入杭椒7出锅前再放入一点点蒜末8成品9成品
南兮·人间烟火
1材料：茄子、肉末、麻婆豆腐调料2将麻婆豆腐调料拆开包装、搁入碗中。3加入清水。4调匀，待用。5在肉末中加适量的料酒。6拌匀，待用。7将茄子去蒂清洗一下。8放在案板上滚刀块。9烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出。10接着，锅内留适量的底油，下入肉末翻炒翻炒。11然后，合入炸好的茄子翻炒一下。12最后，加入调好的麻婆豆腐调料。13炒匀，即可。
花鱼儿
茄子含有皂草甙、维生素P、钙元素和磷元素清热解暑、降脂降压，抗衰老，是生活中一道不错的食材，大家要多吃哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
1材料准备好2茄子切掉头啊3然后上长帝 烤箱200度烤8分钟48分钟5蒜切碎6加入时蔬酱7加入五香粉及水搅拌成汁8茄子烤好的9用刀从中间划开10刷上一层 一11倒入酱汁12摊平13然后放长帝烤箱中14设定上下温度200度烤20分钟15成品16成品。
搬个凳子看戏
1茄子洗净。2切薄片。3炒锅烧热，加油放葱姜爆香。放入茄子片，加翻炒均匀。4盖锅盖焖一下，再翻炒一下。期间不加一滴水。5待茄子煎至柔软，说明茄子熟透。加入香菜，出锅。6美味的下酒菜。小窍门1 油要比平时炒菜多一点。2 煎至过程中，不加一滴水，盖锅盖焖熟茄子。
香飘我家厨房
1准备好食材2茄子切小块，用凉水泡一下，浸出碱水3豆角用手断成3-4cm的小段，葱切段，青椒和大蒜头切片4起锅烧油，油七成热时，下茄子翻炒断生（茄子提前沥干水分）5下豆角翻炒6下青椒翻炒断生7加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀8加葱段9起锅装盘10好了
芊芊_DOkzbcaviraI
自从发现可以有这种健康少油，茄子软糯的做法后，从此爱上它！ 将切好的茄子用盐水浸泡片刻，杀出水分， 再放入锅中继续煸炒， 直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油， 再与青一起炒超级下饭。茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜。
个性胜过姿色
1把鸡蛋磕到碗里。2搅打均匀。3锅里放油，倒入蛋液翻炒。4木耳摘洗干净。5黄瓜洗净，切成长条。6青蒜苗洗净切寸段。7葱、姜、蒜切碎。8猪肉切薄片。9锅里放油，六成热放入葱姜蒜煸炒，随后放入肉片翻炒。10添加料酒、酱油和白糖翻炒。11放入黄瓜和青蒜苗翻炒。12放入木耳翻炒。13放入鸡蛋翻炒。14放入盐和味精调味即可。15盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1把尖椒，葱姜切好待用。2鸭杂洗干净，切好.3放过里开水焯2分钟.4倒出，晾干水分待用。5豆芽洗干净.6热锅下油，豆芽爆炒3分钟.7加盐调味盛起。8热锅下油，葱姜，尖椒爆香.9下鸭杂番炒.10下点酒（除去鸭杂的腥味）继续炒3分钟。11下酱油，蚝油炒匀，盛起，铺在豆芽上即可。
秋夕
1飞饼取出来解冻之后把它擀成大片。2然后切成四小片。3把红豆沙放在飞饼内。4如图卷好反过来。5和刀轻划出痕来。6摆放在碟子里。7放入微波炉（有烧烤功能）预设十分钟。8然后取出来沾上鸡蛋液重新放入微波炉继续烤五分钟即可。
蓝色南半球
1金针菇去除根部，黄瓜刨成薄片。2培根平铺在案板上，上放一片小黄瓜、再放一小束金针菇，将培根卷起，注意卷严实，用水焯过的香菜绑好。3放入烤箱，180度烤15分钟即可。
hongtanye
1红糖加温水搅匀，待溶化备用。2红糖水与酵母，色拉油混合。3将所有材料揉成光滑面团。4将面团放置温暖处发酵半小时。5排气揉匀后松弛5分钟后开始整形，将面团擀平卷起来，然后切小个，做最后15分钟的发酵。6锅中放冷水，水沸腾后中火蒸约10分钟（冷水蒸起共15分钟）。
球球厨窝
