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1茄子切厚片，在清水中泡10分钟，上锅蒸10分钟。2皮蛋在开水中小火煮三分钟，再冷却剥壳。3大蒜剁碎，放入适量盐，生抽，陈醋， 开水 拌匀。4蒸熟的茄子沥干水，冷却。5凉拌汁冷却好，皮蛋切块，与冷却的茄子拌在一起。腌半小时后加入芝麻油。
斌1975
1准备好食材。2茄子切成4-5厘米长的块，中间切十字，撒盐腌制30分钟。3土豆切块，放在清水中备用。4葱姜蒜切末，取一个空碗，放入一勺韩式辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽酱油，一小勺辣椒面，少许黑胡椒面，一小勺香油，少许糖把切好的葱姜蒜末加入，搅拌均匀。5葱姜切小片，小米椒切小块，洋葱切小丁。6绞肉机或者料理机中放入准备好的猪肉绞碎，再把小米椒和洋葱放进去绞好备用。7把调好的酱料和肉馅混合到一起。8茄子冲水后，挤出水分，把准备好的肉馅塞到切好的十字里。9我弄的肉馅有点儿多，所以先把肉馅炒了一下200g肉馅适合3
熊猫饭_Stella夏夏
一直在饭店吃这个菜，又不放心外面的油，自己在家做起来，是东北的那个味，真是下饭神器，好吃。
榴莲味的巧克力
超级下饭
陈麻麻。
简单快手家常菜
xinerning
1肉切丁。2茄子切块。3辣椒切块。4葱姜蒜切好。5擀好面条。6凉油下肉末，炒至变色，放入葱姜蒜。7放入茄子，加入蚝油、生抽、盐，水，开始熬茄子10分钟，再放入辣椒炒软，少量淀粉水，搅拌均匀。8茄丁卤搞定。9面条煮好，拌上茄丁卤，开吃。
幻翼灵儿
1白菜和茄子搅碎，滤去水份。2油饼切碎。3锅中放油，把油饼碎炸黄。4炸好的油饼放凉后倒在菜馅里。5切一把韭菜，放上十三香、盐、香油、盐，拌匀。6发好的面，手沾碱水揉开（温水冲开一点碱）。7面分成小剂子，开包。8包好放蒸箱100度，20分钟。9包的丑点，味道还是很好的。
幻翼灵儿
炒茄子肉多会香一些，但是因为是晚上，所以油放的比较少。但是这样弄味道真的挺好。
静静厨房日记
1茄子两片不切断，中间夹虾滑。2放锅里两面微煎。3加苦瓜放少许水酱油焖煮。4最后洒点蒜蓉。5装盘。
yufanzhong
好吃到爆的糖醋茄子，舔盘子的节奏 ´･ω･
碰碰心
平时做茄子需要过油，今天这道菜无需大量的油，属于家常版的茄子同样美味哦！
筠旸JY
1茄子洗净，切好，备用。2土豆，切好，开水煮俩分钟捞出。3调好料汁，备用（4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水。4打鸡蛋。5裹，鸡蛋、淀粉。6裹好，期间整油锅。7开炸。8炸好备用。9切葱姜蒜辣椒西红柿。10起锅，葱姜蒜辣椒爆炒。11放入西红柿（这步也可以放最后加）。12加入调好的汁。13倒入炸哈的土豆，茄子。14翻炒，出锅。
Miss小左
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
南瓜吐司
外香里嫩，香味四溢。
源源c1SSF
喜欢黄豆酱发酵后的鲜香味。常做的就是炒茄子，加点不是精肉的猪肉，放点大蒜，那味道格外香。
不做妖精好多年
1猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。2锅加热放油，下入脆骨过油。3锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。4放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花，
XW香水百合
1将泡椒切碎，（这里我用了自己泡的泡椒和超市里买的野山椒）姜切末，葱和蒜均切末。放碗中。2笋切细丝，用开水氽一会，捞出泡凉水中，待用。另外将木耳，青椒，胡萝卜切丝备用。3猪里脊肉切细丝，放盐，黄酒和淀粉拌匀。4另取一碗，放白糖，生抽，醋调匀。5锅中加油，放入肉丝滑散盛出。6锅加油，放入上面切好的笋丝，木耳，青椒，胡萝卜丝翻炒。7加入切碎的泡椒和葱、姜、蒜末，加一小勺豆瓣酱，炒出香味。再加入调好的汁，继续翻炒。8加入炒好的肉丝，炒匀，勾水淀粉，翻匀出锅。
XW香水百合
1将姜拍破，八角和桂皮放油锅中煎一小会。2将排骨放入翻炒。3加入白糖炒出泡。4加黄酒翻炒匀。5加老抽。6加水，没过排骨。大火烧开后转小火炖一个半小时。7加入醋。转大火收干水份即可。8盛出装盘，撒上葱花。
XW香水百合
1锅里倒放少许橄榄油放入叉烧。2将叉烧炒至两边有点焦黄就盛出备用。3继续使用油锅放入姜与蒜。4然后放菜心大火炒。5边炒边洒入少许水然后放少许盐糖。6菜心炒熟就把叉烧加入一起炒均匀，勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
每年的清明前一天，都要做一些，第一锅出来的要拿去上坟祭祖先。第二天早上喝汤，我觉得可能是祈求祖先保佑我们幸福长生吧：（我第一次做，做的不好，请见谅，知道又这么回事就可以了）
老杨的厨房
