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1茄子去皮切成小块。加入2克盐，腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。2柿子椒切块备用。3准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。4锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。5 倒入茄子翻炒匀。6 再倒入柿子椒翻炒均匀。7把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。
泥泥_鳅鳅
麻辣豆腐是川菜中备受人们所青睐的下饭菜。
小家有女初长成
1里脊肉丝加入盐，鸡蛋清，料酒和淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟2挑糖醋汁：两大勺陈醋，一勺生抽，两勺白糖凉拌均匀3木耳提前泡发好，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝4热油翻炒里脊肉丝至变色盛出备用5锅里再加少许油爆香葱花，加入一大勺豆瓣酱爆香6倒入胡萝卜，青椒和木耳翻炒7倒入肉丝翻炒8倒入调好的糖醋汁翻炒五分钟9起锅前再加入淀粉汁翻炒几下就好了10成品
度度度的私房菜
因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩，新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制，一是可以解腻提味，二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼，味道还是不错的。
馋嘴乐
“红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。
馋嘴乐
这是在我们四川农家的一种做法。先把鱼用面粉上糊。煎好再红烧，:最后淋上炒好的臊子。这臊子用猪肉馅加豆腐干儿做成的。特别的美味
雨欣欣欣
川菜里的回锅肉由于儿子比较喜欢 ，所以在家里是经常做，它色香味俱全，肥而不腻，是下饭菜首选。
芊芊_DOkzbcaviraI
蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。粉丝吸收肉汁中的鲜味，麻辣鲜香，很是开胃。
小耿妈妈
鸭肫一般都是卤着吃的，一次闲聊，说到人家炒鸭肫吃的事情，老耿说上海菜炒时件就是以鸡鸭的肫为主要原料，后又碰到老耿的舅舅，碰巧说到这个菜，听了两句，回家开工，比想象中的要好，不难吃，吃得动，很下饭！
小耿妈妈
1带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒2大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右3煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整4尖椒洗净5尖椒斜切片，胡萝卜切片6准备郫县豆瓣酱、葱姜7锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂8把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油9下葱姜炒香10下胡萝卜在油里过一下11调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右12下尖椒13翻炒几下，加生抽炒香14再翻炒一会，至尖椒断生即可。小窍门菜量不是很多，豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。
烟雨心灵
1鸡胸肉和黄瓜切成小丁，葱白切成小段备用。2调碗汁。碗中放入白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉2勺搅匀备用。3锅中放适量的油，油热放入鸡丁翻炒，至变色盛盘备用。4锅中放油，小火，油热放干辣椒煸香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。5倒入鸡丁翻炒，再放入葱白炒匀。最后倒入黄瓜丁翻炒匀。6倒入调好的碗汁，炒至粘稠收汁出锅。
泥泥_鳅鳅
1花蛤洗净，放盆里倒入清水吐净泥沙。2香葱洗净切成寸段。3锅中注水，水开后放入花蛤焯一下，待张口就关火，捞出备用。4葱姜丝备用。5锅内放油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。6放入葱姜丝爆香。7少许蒜末。8翻炒均匀，放入少许老干妈提鲜。9放入少许生抽，料酒，白糖，少许盐。10放入花蛤快速大火翻炒。11出锅，撒上香葱段即可。
筠旸JY
1圆白菜洗净掰成小块。2里脊肉切成片。3放入少许盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀入味。4腌制入味。5圆白菜块放入开水锅中焯烫一下捞出，放在容器里备用。6蒜末备用。7葱姜末备用。8锅内放油，五成热放入尖辣椒爆香。9放入郫县豆瓣酱。10放入葱姜末，一定要用小火炒出香味。11放入少许料酒，生抽，清水。12烧开。13水开后用筷子依次放入腌好的里脊肉片。14倒入全部肉片。15用筷子滑散，开后倒入盛有圆白菜的盆里盆里。16撒上香葱。17撒上麻椒，蒜末。18我一共做了两份。19另取一锅，放油烧热，见微微冒烟状将热油浇在上面，
筠旸JY
1将米豆腐切四方小块，放入冷水里。2准备好所有食材，并改好刀。3起锅放猪油将干红椒煸香。4放入蒜末，小米椒，煸香，然后放入郫县豆瓣酱。5倒入水，大火煮开，放入泡椒，再次煮开锅，用少许香菇老抽调味，搅拌匀。6倒入放有葱花的碗里。7锅里加入沸开水，煮开，放入米豆腐。8大火，煮2～5分钟，将米豆腐捞出控干水。9倒入泡椒酱辣汤碗里，撒上葱花即可。
红米乐呵
1里脊肉切丝，腌制：1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒，1克盐，抓匀入味。2青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。3调一碗万能汁：4勺陈醋，3勺糖，2勺生抽，1勺淀粉，搅拌均匀。4蔬菜焯水，里脊肉炒一下盛出备用。5热锅冷油➕一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。6加入肉和蔬菜。7最后倒入万能汁，炒匀即可。
美好食光gq
在美国卖东西很奇怪，每逢节假日东西都会大特价，像感恩节的火鸡，圣诞节和情人节的巧克力都会特价售卖。中超市也趁着中国新年大特价吸引顾客，很多应节的东西都降价特卖，我趁机买入喜欢吃的猪肚，鸡爪等。上次做了卤水猪肚，这次LG想喝汤，就煲了个猪肚汤，材料家里都有，不用再出去买。
elmonte
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
昨晚，家里两MM出去玩了，剩下我一个人吃饭，正想怎么应付一顿就算了，跳跳鱼说自己一个人吃也不能亏待自己吗，呵呵。一个人吃，正好煮个家里只有我一个人能吃的而且喜欢吃的菜----水煮鱼。平时到外面川菜馆吃饭，很喜欢水煮鱼这道菜，鱼肉鲜嫩，麻辣爽口，吃的一身大汗，好爽，就试一下在家里做吧。在市场晃了下看到有一斤重的海鲈买，刚好我一个人吃，就买了一条。回到家，发现没有花椒，晕。好在还有一瓶藤椒油（类似花椒油，应该也叫青胡椒油吧），做出来效果不错，再配上些素菜，豆芽，黄瓜，西芹，做了个非正宗的水煮鱼，大家拍拍砖。
琴心剑胆
家里小MM突说要吃腊鸭腿，呵呵，不知道看了啥节目吧，平时她很少说要吃啥。在市场买了一只回来，5元钱。腊鸭我们这里的特产，有一个镇专门是生产腊味的，每年还搞展销会。比较喜欢腊鸭腿，下饭一流
琴心剑胆
这是一个既好吃又方便的美食，老公和女儿都喜欢。几天不吃就想它了。而且做起来比较快捷。今天推荐给大家，希望筒子们都喜欢。
gaopingzhao
