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1冬笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味。2切成丝。3雪菜切细。4锅中放油，放入笋丝翻炒。5放入雪菜翻炒，加少许水烧几分钟，放入盐和白糖调味提鲜（看雪菜的咸淡酌情加盐）。6下饭小菜。
清水淡竹
1瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。2冬笋焯水后切丝。3雪菜清洗切细。4锅中放油烧热，放入肉丝滑炒变色盛出。5净锅放油，放入冬笋雪菜翻炒至熟。6合入炒好的肉丝，加点白糖提鲜炒匀。7盛出。8锅中放水烧开，放入面条烧煮。9放入小青菜烫熟，加少许盐。10面条、青菜盛到碗中，添加炒好的雪菜冬笋肉丝。
清水淡竹
麻糍饼是我自己取的名称，当地把这种做法叫“夹麻糍”（音），柔软的麻糍包裹着满满的馅料在油锅里稍煎，外脆里糯，咸香美味，很耐饿。
清水淡竹
1面粉加少许盐，用水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。2夹心肉剁细。3雪菜清洗干净，挤干水切细。4葱切细。5肉末、雪菜、葱、虾皮放在大碗里。6加耗油、适量白糖拌匀成馅。7馅料分成小份捏圆。8饧发好的面团均匀分成小份。9压扁，放入馅料。10左手虎口和右手手指配合收好口，收口朝下放置15分钟。11擀成薄饼。12鸡蛋加少许料酒打散。13不粘锅刷油烧热，放入麦饼煎制。14翻面再煎。15来回翻几次，麦饼鼓起来胖胖的。16中间戳个洞，倒入蛋液，等凝固即可出锅了。17皮薄馅足，加了鸡蛋更香。
清水淡竹
咸香入味，肉质鲜嫩，非常的美味下饭～
RLing
1豌豆粒洗净备用。2雪菜备用。3锅内加水烧开，放入适量盐，几滴油，下豌豆焯水两分钟捞出。4热锅入油，放入焯好的豌豆翻炒均匀，调入少许盐炒匀。5放入雪菜炒匀。6加入少许水焖煮两分钟，调入少许鸡精即可出锅。7成品图。小窍门豌豆先加盐，几滴油焯水两分钟，方便烧至！
RLing
1黄花鱼刮洗干净，加入适量盐，黄酒，姜末腌制十分钟。2把腌出的汤汁沥干备用。3雪菜备用。4热锅入猪油，放入腌好的黄花鱼煎至两面金黄色。5加入适量温水，雪花，生抽，少许白糖大火烧开转中火焖煮十五分钟。6烧至汤汁快干时即可。7成品图。8成品图。小窍门黄花鱼刮洗干净，加黄酒，盐，姜末腌制十分钟！腌制鱼的汤汁沥干，烧至时盐的量酌减哦！
RLing
1油皮干切小块。2锅里不给油把雪菜干煸下（炒出水汽）。3锅里少许油放入干块。4加一点点盐把两面煎至焦黄（表层起虎皮）。5倒入雪菜和蒜粒。6翻炒均匀即可。7出锅了。8下饭菜。
@那时花开@
咸鲜可口。
小洞天
家常炖菜。
小洞天
1夹心肉剁细。2雪菜叶子剁细，挤干水分。3葱切细。4老豆腐压成泥。5全部食材放在一起，加盐、蒜泥、少许白糖。6拌匀成馅。7分成四份，揉成团。8面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时（粉水比例约为1:0.75，如果厨艺较为熟练，加水可以更多，麦饼也更柔软好吃）。9面团分成4份。10每个面剂子擀成中间厚四周薄的圆片，放入雪菜肉馅。11收好口，收口朝下放置。12压扁，擀成薄饼。13平底锅烧热刷油，放入麦饼煎制。14翻面再煎，多翻几次至熟。15切块食用。
清水淡竹
家常美味。
小洞天
1肉酱150g加入盐2g、鸡精3g、耗油3g、一品鲜酱油5g、糖3g，调成肉馅；老相食薄百叶包肉馅，做成百叶包；取香菜梗，扎住百叶包。2锅中放底油，放入雪菜煸炒一分钟，加鸡汤300g，加入百叶包，加盐2g、鸡精3g、胡椒粉1g，大火烧开。3小火炖30分钟，起锅装盘。
美食家_nJGj8
1食材：西葫芦（已清洗）、雪菜、油面筋。2将油面筋拆开包装取出撮一个洞用清水浸泡10分钟。3将西葫芦放在案板上切开撇去中间的瓤。4再切成片。5随后，将浸泡好的油面筋攥干一些水分。6起锅倒油烧热，下入切好的西葫芦翻炒翻炒。7接着，合入雪菜和油面筋翻炒翻炒。8然后，加适量的盐。9加适量的味精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1雪菜用水清洗几遍（如果太咸就用水泡一泡）。2蚕豆瓣适量，我还放了一些豌豆。3雷笋剥壳焯水后切细，火葱、姜丝、干辣椒切好备用。4锅中水烧开，放入蚕豆、豌豆焯水2分钟捞出。5锅中放油，小火煸香葱姜辣椒。6放入雪菜和雷笋翻炒一会。7放入豆瓣炒匀烧几分钟。8放入葱叶，加适量盐和白糖调味炒匀。
清水淡竹
由于一直喜欢吃芋饺，但店里的往往又小又贵，所以打算自己做。
霄妈
寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头，每头猪只有两根寸骨，其肉嫩味美。
籣草児
红烧鸡翅
dulianlian20
1鸡胸肉洗净、荷兰豆去头去筋洗净、红辣椒切半去蒂去籽洗净、蒜去皮洗净。2鸡胸肉切丝。3鸡丝中放入少许盐、鸡精、少许水调均后，放入淀粉调均备用（约需腌制15分钟）。4将荷兰豆切丝备用。5将红辣椒切丝备用。6将蒜切成蒜末。7锅中放入清水，少许盐及油，水开后滑入鸡丝，打散。8再次开锅后放入荷兰豆丝。9荷兰豆变色后将鸡丝和荷兰豆丝捞出沥干水份。10炒锅中放少许油，煸炒蒜末。11蒜末煸出香味后，放入鸡丝、荷兰豆丝、红辣椒丝，大火翻炒，放入盐、鸡精调味后即可。
大白菜菜
1油锅烧热，把姜、花椒炒香，加入大虾和少许盐把水份爆干，盛起待用。2鱿鱼切丝，加入料酒、盐腌渍一下。干豆切条，青红椒切片，洋葱切成小块。3锅里加入调和油，加入盐后把土豆炸熟捞起。4油锅烧热，加入鱿鱼翻炒几下，再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会，加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味，最后再把青红椒倒进去，加点水焖一下就可以起锅啦。小窍门这道菜的品种多样，大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃！
薇琪
