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我爱吃油炸食品，虽然很香，但是很不健康，而且容易造成肥胖。以前经常做这道香菇西酿肉，是用油煎的，在煎的过程中，因为香菇会出水，所以与油接触后，容易四溅，一不小心就会溅到手上，很疼的。在煎香菇时，有时候一翻面，上面的肉会掉下来。最后，做完饭，灶台上到处都是油点子，非常苦恼。 现在用空气炸锅来做，不放油就可以做出，并且造型完整，而且使做饭的区域干干净净，更健康、更便捷、更省事，人不需要守在锅前，确实是很好用的。
柔蓝水晶
这道菜特意做给老爸吃的，要让他知道，这菜得用新鲜香菇做...而且要蒸好浇芡汁，不要再偷懒直接红烧了，一个个黑不留湫的...
虫妈小米
既简单又美味的做法，蒸菜更营养！
琴韵优雅
1香菇去蒂，清洗干净2猪肉剁成肉泥3胡萝卜擦细丝4再剁成蓉5葱姜切碎，加少量清水做成葱姜水6肉馅和胡萝卜泥放在一起，加蚝油、生抽7顺一个方向搅拌8一点点加入葱姜水，边加边搅拌，仍是顺着一个方向9搅打上劲后再把肉团摔打几次，使之更加紧实10取适量肉馅放在香菇上11入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟12蒸好的香菇取出13炒锅里放一点底油爆香葱姜14倒入蒸香菇时出来的汤汁，加入1小匙生抽，一点糖，再加点盐，调调咸淡15烧开，加水淀粉勾芡16将勾芡后的汤汁浇到香菇上17加点葱花、枸杞，点缀一下小窍门肉馅要充分搅打上劲，
烟雨心灵
1香菇12朵，在温水中泡浸半小时。2前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、花生油剁成肉末。3将剁好的肉末盛入碗中，加葱白、蒜末、盐、鸡精、生抽、清水，沿同一方向搅半分钟。4泡软的香菇去蒂备用。5将肉馅均匀的填入香菇并轻轻按压，码放在盘子。6将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟转小火再蒸6分钟。7将盘子中的汤汁倒入锅内，淋入少许淀粉水煮沸。8成品图，将汤汁淋在香菇上面。小窍门1、剁好的肉末要加点配料沿同一方向搅半分钟，这样蒸出来的肉馅更加的滑嫩多汁。2、制作好入锅蒸的时间约为十分钟即可，蒸的时间过长会影响肉馅的口
零下一度0511
香菇民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。其营养价值就不用多说了。用酿的手法来制作，最大限度地保留了食材的本味和营养。一道味道鲜美，营养丰富的家常菜。做起来也没有什么难度，很值得分享。
twinsliuliu
这道既可以做配菜也可以做主食的香菇酿肉，香菇独特的香味，完美的浸入肉中，同时香菇也吸收了肉香，通过蒸制，不仅不油腻，而且蒸出了香菇中的土腥气，很难想象这道清淡的菜却这么出彩。
一寸食光
味美肉嫩，做法简单
清水淡竹
香菇和肉换一种吃法，蒸一蒸，吃的健康。
英子草23
再过几天要过年了，年菜准备起来，香菇入菜是一定少不了的呢。今天带来这道营养美味的菜式，祝大家新年快乐！香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及矿物元素等营养成分。猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
亮晶晶妈
由于之前做包子剩下200克的香菇肉馅，刚好儿子想吃酿茄子，这肉馅刚好派上用场。
梦桃缘
这菜以前做过，蒸过，也煎过，都很好吃，这一次变了做法，直接放在锅中，也不加油，小火焖熟了，香菇跟肉完美的结合在一起了，简单又方便！唯一一点，这样做对锅的要求比较高，需要用锁水效果较好的厚底锅才可以。如果没有这样的锅，可以用老式高压锅试一下，应该也可以做成。
辽南蟹
上周朋友聚会在一家老馆子里吃饭，记忆中这家馆子快有二十年了，菜品也在不断推陈出新，可是对我们这些自己在家里天天摆弄吃的人来说，那些新菜真的不是什么新菜，甚至还没有我们自己在家做的好呢。最近老公也总是说外面的菜不好吃不好吃，估计是被我养坏了吧。点了一个蒜蓉焗香菇，蒜香味儿不突出，香菇也水水的不入味儿，让人吃的很不爽，小妞儿悄悄的跟我说没有妈妈做的好吃。于是回家做这个菜。餐馆里是一道素菜，香菇素食，只要油脂运用得当，一样非常美味，但我还是加了肉末，对孩子来说，营养更全面一些。香菇酿肉是一道经典菜，可以蒸熟也可
辽南蟹
鲜美不油腻的爽滑蒸菜，一定要试试哦～
爱烘焙的疙瘩猫
1食材，香菇、肉末、胡萝卜末。2香菇去掉把子。3香菇用开水烫两分钟左右。4捞出沥干水份备用。5肉末放调料搅拌均匀，腌制十分钟左右。6肉末均匀的铺在香菇上。7锅中水开蒸八分钟左右出锅。8把蒸熟的香菇里面的汤汁倒入锅中。9熟香菇汁里加入水淀粉勾芡，放入少许酱油搅拌均匀即可。10淋在香菇上，撒上葱花即可。11成品图。
★小琴儿美食❤️
香菇，是炒是炖，或是做馅，都鲜美至极，和肉肉搭在一起也一样：是炒肉丝肉片，还是香菇肉酱，都是女儿爱吃的菜。一直想做道香菇酿肉给女儿尝尝，而这一次做的香菇酿肉，还添了一些胡萝卜在里面，菌蔬，肉末，蒸一蒸，好吃又营养多多。食材：猪肉末120克、香菇150克、胡萝卜20克配料：姜葱适量、精盐2克、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
余甘果蜜的厨房
香菇营养丰富，益胃助食，降血压降血脂降胆固醇，具有抗癌的作用。西峡香菇采用天然有机质无农药栽培，菇体丰满，菇质密实，具有特殊的香味和质感，堪称“菇中珍品”。肉酿香菇盅保留着食材最初的味道，入口又有香菇的鲜香，养生佳品。
阳光明媚99
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健品。有提高免疫力、降低血脂的功效。
简单是快乐的
夏天总是习惯吃些蒸制的食物不容易上火，今天这一款香菇酿肉，香菇吸收了肉香，咬一口清香四溢。
香菜
1我们准备的所有调料都需要跟蘑菇和肉的量自行调整。2处理香菇，把香菇洗净挤掉水分，去掉香菇蒂备用（香菇个头越大越好，干香菇也行，泡发即可）。3猪肉、葱段一起放入料理机中摇成肉泥，如果觉得香菇蒂丢掉浪费，可以加入猪肉一起摇成泥。4加入一勺玉米淀粉。5加入一勺料酒。6加入一勺老抽。7加入一勺耗油。8加入一勺生抽。9把猪肉搅拌均匀后，塞入香菇内，猪肉中间不要填满。10在钛合金炒锅里放入锡纸（钛合金炒锅是以700℃高温熔合铁、铜、铝等其他十几种金属元素纯手工打造而成的高档合金锅，能当烤箱使用，500℃超高温干烧3
美厨娘飘雪
1猪肉剁成肉泥，放入葱姜末，蚝油老抽和适量盐，鸡蛋只要蛋清，顺时针搅拌五分钟上劲。2香菇洗净剪掉根部。3放适量肉馅用筷子压实。4全部弄好后上蒸锅水开后大火蒸10分钟。5蒸好后把盘子里的汤汁倒在碗里。6碗里放入一勺蚝油，2勺水淀粉，适量盐搅拌均匀，倒在锅里小火煮开。7把煮开的汤汁均匀的淋在香菇上就可以了。
云朵里的那只猫
微辣，咸鲜味美。
一溪月
这个菜，我试过很多种做法。蒸，最方便快速，对厨具也基本没有要求，只要是蒸锅就可以了。蒸好后可以直接吃也可以浇汁吃。煎，煎出来很香，但对锅要求很高，不是每个一个锅具都可以煎好它。需要厚底锁水效果好的锅具才可以做到。烤，烤有两种烤法，一个是放在烤箱中烤，一个是用空气炸锅来烤，相对而言，空气炸锅做起来更方便些，淋油翻动都比较方便，最关健的是用油量可以控制，甚至可以不用油就能做到。烤出来的吃着更香更过瘾。材料：肉馅 香菇 香菜 葱 姜 鸡蛋 淀粉调料：盐 生抽 十三香 烹调油 做法：：1、材料
辽南蟹
1猪肉馅75g，虾蓉44g，胡萝卜碎、香葱、姜蓉适量。加料酒、酱油、十三香、盐、糖、香油顺一个方向搅拌均匀，肉馅呈拉丝状。2香菇洗净，挤去水分，去掉中间的梗。先在香菇菌折处拍些淀粉，然后放上适量的肉馅压实、抹平。3全部做完，准备油炸。不喜油炸的也可以上笼蒸熟，做个蘸料沾食。4表面拍薄薄的一层淀粉。5炒锅加油，油温6成热，放入香菇小火两面煎炸变色。6炒锅留底油，炒香葱姜蒜、剁辣辣，加入适量的鸡汤、酱油煮开。7放入炸好的香菇酿、加1小勺蚝油，小火慢炖入味，尝尝汤味再加盐。8炖至汤汁不多时，勾入水淀粉。9油菜洗
线线3896
1香菇去根洗净放入盘中摆好。2肉泥加入除淀粉以外的所有辅料搅拌至上劲。3将搅拌好的肉泥弄成小肉丸放在香菇上。4上锅蒸熟后取出。5将盘子里的汁倒入锅中放少许蚝油烧开用淀粉勾芡。6将芡用勺子浇在香菇肉丸子即可。
欣欣向荣2388
香菇酿肉是一道家常菜肴，肉馅可根据自己口味来做。
Qiuyue0815
1香菇洗净，去蒂备用。2猪肉剁成肉糜。3肉糜加入除葱花外所有调料，搅拌均匀。4加入切碎的胡萝卜。5拌匀。6取一朵香菇，酿入肉馅。7把其他的几多香菇也酿入肉馅。放入塔吉锅中。8塔吉锅盖上盖子，放入微波炉中，高火6分钟。9煮好的香菇酿肉从微波炉取出来，我用的是新鲜香菇，煮好后出来很多汤汁。把汤汁倒出来，加入少许生粉，盐，煮成芡汁。10把芡汁浇在香菇肉丸上，撒上些葱花即可。
Haapy忧子
平时做酿肉都加鱼肉，因儿子不吃鱼所以今天就用了猪肉。这次也和以往不同做的另一种口味“蒸”虽然蒸没有煎的香，但蒸出来的菇是滑肉是嫩的，还添加了瑶柱的鲜，不会说出口的感觉，大家自己动手尝尝吧！呵呵????
肥肥美食
1香菇泡发去根部，腊肉切丁2猪肉馅提前搅拌成肉糜，依次放黑胡椒粉3放姜蓉4放料酒、酱油、芝麻油，朝一个方向搅打上劲5将肉馅镶入香菇里，然后将腊肉丁撒在肉上6将镶好的香菇入烧开的锅中蒸20分钟7辣椒香葱切沫，调好水淀粉，另起锅，入油将辣椒入锅爆香，倒入蚝油、酱油翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡淋入整好的香菇上小窍门香菇可以用丝瓜、黄瓜等代替
木木家常菜
宝宝喜欢吃香菇不喜欢吃肉，怎么办，干脆香菇上面放肉，想不到这样的肉肉也喜欢吃了，哈哈
我家的悦悦
在饭店吃的香菇酿肉觉得味道很好，不过就是太腻了太油了，过油的。回家自己改良了一下，加了白菜，味道很好，肉馅多汁，香菇滑嫩，白菜清爽入味，还不油腻，哈哈，不带这么夸自己的啊，别拍，别拍啊，哈哈。
小春
1所有食材。2猪肉清洗后剁碎，加进适量盐，米酒，花生油，酱油搅拌几下，并腌制十分钟。3香菇清洗干净去蒂，把肉末塞平内部。4热锅下油，把酿好的香菇放进，先把肉的部份朝下煎一会,并放进大蒜一粒。5因为香菇会出水，所以中途不需要再加水。6焖至水将至干时，加进适量酱油和番茄酱即可。
BeiBei_Mom
午餐~香菇酿肉。昨晚姑娘说午休时间这周延长了，我让她中午回来吃，吃完可睡会儿。让她翻菜谱，点了个香菇酿肉，但上面加鹌鹑蛋。结果这老人的脑袋把鹌鹑蛋忘买了，倒买了鸡蛋???? ，做到这步吋看少东西，赶紧下楼冒雨一路小跑去买鹌鹑蛋。后又烤了锅不加蛋的，也好吃。
金凤栖梧
1肉末加入姜末和料酒腌制一下，然后加入淀粉抓匀。2泡好的香菇煮熟。3将肉末均匀的放入香菇中，水蒸锅蒸10分钟。4端出，淋上酱油。5均匀撒上葱花，热少许油淋上。6可以上桌啦！
杨洁的家常菜谱
现代人追求低脂低油的菜肴，慢慢的轻食菜品也越来越受大家欢迎，而很多时候在大家的观念里，素食的菜肴要做得好吃肯定是多油多调料的，而今天这道菜品却只用了一些轻盐酱油，也能调味出好吃的清蒸素食菜肴，香菇酿素肉 ，年夜饭元气满满。
polaris滴食记
猪肉可以换成虾茸、鸡茸，一样好吃
波波婆
1肉末200克，豆腐1块，胡萝卜1根剁成丁2取20只香菇用温水泡开，洗净，然后去掉中间的根蒂，放盘准备3将肉末，胡萝卜丁放到容器里，再将豆腐捏碎放进去，打个鸡蛋，放些料酒，鸡精，盐，胡椒粉，橄榄油，将它搅拌好（注意同一个方向搅拌）4将搅拌好的肉馅挨个均匀的盛在香菇上，放在蒸锅中隔水蒸15分钟5蒸好后，注意，将碗里蒸出来的汤汁倒在碗里备用，（其中将青菜少许焯水放在香菇四周摆盘），将汤汁倒入锅中加入生抽，少许海天酱，淋上几滴香油，然后用水淀粉勾芡倒入香菇上即可!一道美味的家常菜诞生了!
平淡最真8888
这个菜很多人都会选择蒸，但其实烤更有味道，因为蒸的话，会有很多汤，感觉水嗒嗒的。烤的方法表面微干很好地锁住内部水分，保持内部鲜嫩多汁，盘中没有过多汁水，卖相很好，而且口感更佳。
猫猫家的私厨
香菇酿肉，有点像哄不爱吃饭的小孩子的菜，我就是觉得好玩，今天买的香菇比较好看，切碎了可惜了，所以就没舍得切，肉馅里加了莲藕和胡萝卜，蒸菜更健康！
不愿下楼的猫
我是地道客家女，老公是在湖南长大的客家人，喜欢吃湘菜小炒。我家除了有客家菜，粤菜（我比较喜欢吃粤菜），还有湘菜等。在我记忆中，妈妈最喜欢做的菜就是客家酿豆腐、酿豆腐衣、酿香菇、酿萝卜干、酿鸡蛋等，反正就是很喜欢酿肉，我们每次都吃的津津有味，今天这个酿香菇没有妈妈做的好吃，但也有妈妈类似的味道。我还会继续做好菜，继续上美食天下。
柔柔妈妈
