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友们来家里最喜欢点的就是这道菜，又辣又脆，一直没吃腻过~空腹的时候可不能吃这么辣的，胃会疼，不要问我是怎么知道的~我的微信公众号【暖夫生活】，喜欢的可以关注我^_^
暖夫生活
1芹菜去叶切段、红椒切段2姜、蒜切片，小米辣、小青椒、指天椒分别切段3鸡胗清洗干净后切成片4放入锅中焯一下水5冲去浮沫后盛出控水6起油锅，下姜、蒜、小米辣小火炒出香辣味7下鸡胗大火翻炒几下后调入一勺生抽8加入芹菜、红椒、小青椒、指天椒大火翻炒几下断生9调入适量盐和鸡精炒入味10成品图小窍门1、鸡胗最好先入锅焯一下水，这样可以去除腥味，入锅后也更容易炒熟2、鸡胗入锅爆炒后先加点生抽，可起到增香提色的作用，入锅炒的时间不宜太长才能保持爽脆的口感
零下一度0511
1鸡胗清洗干净，切成片。2放入锅中焯一下水。3焯过水的鸡胗盛出备用。4青尖椒、红尖椒去籽后分别切成小块，指天椒切段。5姜切片、蒜切片、小米辣切段。6将姜片、蒜片、小米辣放入锅内小火炒香。7加入鸡胗大火翻炒几下。8调入两勺生抽炒上色。9最后下青、红尖椒、指天椒大火炒几下，调入盐和鸡精炒入味。10成品图。小窍门1、鸡胗一定要清洗干净，清洗完尽量切成薄片，这样入锅后很容易炒熟。2、鸡胗入锅后全程大火翻炒，时间不宜过长，这样炒出来才有清脆的口感。
零下一度0511
1鸡胗切片冲洗几遍。2冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。3煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒葱切段。4鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。5锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣酱。6炒出红油下入鸡胗，调入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒。7鸡胗炒熟入味时加入辣椒圈炒断生。8成品图。9配上南瓜馒头太香了。
她坚持她的信仰
有人喜欢鸡腿、有人喜欢鸡翅，可是，我却最喜欢鸡胗小时候时常跟弟弟为了抢急诊打破头！也或许是因为物依稀为贵吧！毕竟一只鸡只有一个小小的鸡胗嘛！不过，现在好了，鸡胗随处都能买到，想买多少买多少！再也没必要为了抢一个鸡胗打破头了！鸡胗就是鸡的胃， 韧脆适中，口感好。据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。辣炒鸡胗，做法简单，味鲜醇香，胗肝脆嫩。绝对是开胃下饭的菜肴哦！
俊良老妈
鸡胗就是鸡的胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 鸡胗内壁（黄色的一层膜）洗净，晒干，是一种中药，名为鸡内金。生用或炒用，有健胃消食的功效。辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。
寻找桃花岛
较为家常的一道快手菜，既是下酒菜也是下饭菜。
悠哈厨房
有时候人不在状态，胃也不在状态，吃嘛嘛不香的情况，大家有没有？这个时候，花儿总喜欢给胃来个刺激，激发一下它的活力。索性就做了这个热辣劲爽的蒜薹泡椒炒鸡胗吧！
花儿萝卜
鸡胗好像十几块钱一斤，买了9块钱的
宝贝蛋旦旦
小小的鸡胗也有它独特的功效呢。能消食导滞，帮助消化 ，还能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
妍之有你
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
祯祯宝贝
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
祯祯宝贝
1准备材料2鸡胗切片，葱切末，姜切丝，辣椒从中间切开3锅洗净加入适量水烧开4放入料酒后放入鸡胗焯煮3分钟5捞出洗净血沫6锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜辣椒翻炒均匀7放入鸡胗翻炒均匀8放入料酒和生抽9放入老抽10倒入少量水防止粘锅11放入适量盐炒匀12翻炒至锅内没有水分即可13装盘后撒入葱花14超下饭
云朵里的那只猫
在老家经常吃鸡杂，北京做得好的很少，份量也少，怕洗不干净，所以在家做还是比较好的。
daphne0709
1鸡胗洗净。2走水。3切成薄片。4炝锅，两勺老干妈辣酱炝香，倒入鸡胗翻炒出锅。
清风022
鸡胗就是鸡的胃脏即鸡肫，鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃.
雪峰儿
1准备材料。2准备调料。3将鸡胗切十字花刀，其他切块。4鸡胗用调料腌制。5搅拌均匀腌10分钟。6锅热后，倒入腌过的鸡胗。7翻炒均匀，然后加入适量腌过的汁，盖盖中火3分钟。8撒上青红椒翻炒。9出锅前淋少许米醋装盘。
香橙可米露
1鸡胗清洗干净。2凉水下锅。3加姜片和料酒。4焯水后的鸡胗过凉水切片备用。5起锅烧油下入葱姜炒香。6下入郫县豆瓣酱炒出红油。7下入鸡胗翻炒均匀。8加半碗水。9放青红椒圈放生抽，耗油，白糖，鸡精翻炒均匀。10炒制汤汁浓稠放蒸鱼豉翻炒均匀。11出锅装盘完成。
最初的最美❤
非常喜欢吃鸡胗。一刻都停不下来
老万不吃肉
1鸡胗清理干净，用盐揉搓两次，清洗干净。2放入加了葱、姜、酒的开水中焯水几分钟，用热水冲洗干净，切好备用。3辣白菜切小块备用。4炒锅放油烧热，先放葱段炒香。5再放入鸡胗翻炒6加入料酒、酱油翻炒。7加入辣白菜翻炒，加入少许水焖煮2-3分钟。8加入盐、糖调味即可。
瑞儿娘
我买的鸡胗是买的现成的，商家已经腌好了，回来直接现炒就可以了。 老公很喜欢吃这道菜。
放开、放不开
1立正下锅加料酒焯水。2煮开后在煮一分钟。3捞出控水备用。4锅中烧油。5加葱姜干辣椒，花椒，八角炒香。6下入鸡胗大火翻炒。7加一勺辣椒酱，生抽老抽。8翻炒均匀。9加水没过鸡胗。10大火煮开小火煮20分钟。11大火收汁完成。
最初的最美❤
1焯了水的胗、芦笋、南韩辣白菜。2准备蒜头、姜、辣椒干、花椒。3切鸡胗，很可能我切的方法不是正宗的（怎样切是正宗的，偶也不清楚），但我是这样切的，看来也不太差。就是将鸡胗的零碎部分切去，先切片状，不切断。4如果太厚的话，再转90度一分为二。5起锅，热锅注油，放姜蒜和辣椒，爆香。6加入辣白菜，稍炒干些水，倒入鸡胗和芦笋，加生抽和几滴老抽，再放少许糖调味，撒少少胡椒面，再喷少少高度酒，兜匀，OK。
rosejyy2000
1鸡胗洗净切成薄厚适中的片。2开水下锅焯水一分钟。3热锅热油，爆香辣椒段，放适量郫县豆瓣酱、火锅底料小火炒香。4加葱末蒜末炒香。5加鸡胗爆炒。6加适量盐、十三香、少量酱油。7成品图。
小透明zwh
1将鸡胗洗净2将其切片，放入盘子中备用3葱切断，姜切丝，蒜切片，干辣椒切断备用4锅烧热加入适量食用油，放入八角炒香，5加入姜，蒜，干辣椒，翻炒6待炒出香味，加入葱段，翻炒7加入鸡胗翻炒8待鸡胗变色后，加入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，翻炒9准备青红辣椒，滚刀切块10待鸡胗炒熟，加入青红辣椒，翻炒几下即可出锅11哈哈，出锅啦
wfy7379
1鸡胗洗干净。2辣椒洗干净。3配料切好备用。4鸡胗切花刀。5热油锅下鸡胗爆炒两分钟下白酒接着爆炒2分钟。6爆炒后放配料炒两分钟，放适量盐，蚝油装盘。7成品图。
l5277
收到康巴赫节能炒锅着实的惊喜万分，要知道本次申请试用的人数众多，高达5017人。中奖的只有10人，中奖率仅为千分之二。要不是艾娃姐姐告诉我甚至都把这事忘记了，越是没抱希望的事反倒给予了我莫大的惊喜，真是有点喜不自禁了哈！
东营小英子
老公喜欢吃鸡胗，尤其喜欢吃辣炒的，吃一口又辣又香，真是美味极了。
政妈妈
辣辣的，香香的鸡胗，多下饭。
熊家美厨娘
1鸡胗洗净，切成薄片2加入淀粉，料酒，盐，生抽，糖，胡椒粉少许，腌制。放入冰箱腌制20分钟。3锅里不放油，加入腌制好的鸡胗煸炒，直至炒出汤。将鸡胗盛出，血水倒掉。4锅内加入底油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，倒出花椒。蒜末煸炒，然后加入郫县豆瓣酱，白糖少许，炒出香味。然后倒入葱段煸炒，炒软后，加入炒熟的鸡胗。郫县豆瓣酱有咸味，如果还不够咸，可以加入少许盐调味。5加入孜然粒或孜然粉调味，喜欢吃辣可以加入少许辣椒粉。小窍门鸡胗一定要单独炒出血水
dongqing28
1洗干净的鸡胗切薄片2清水里加适量料酒烧开倒入鸡胗变色后迅速捞出3沥水4蒜切碎，小葱切段，香菜切段，籽然粉白芝麻辣椒粉备好5调味料备好，白糖，生抽，鸡精和盐6凉油下锅烧热放入葱蒜炒香再迅速倒入鸡胗翻炒7倒入小蹀里的籽然熟白芝麻和辣椒粉及生抽迅速翻炒8加入适量白糖盐和鸡精最后撒上香菜即可出锅
笑梦
辣炒鸡胗做下酒菜配饭都很不错，辣辣的脆脆的很好吃
甜蜜旋涡
每次吃都会吃掉好多煎饼……
懒懒乖乖
每年这个时候夏末初秋，气温不高，但是又闷的出奇，往往让人食欲不振，吃什么呢 能开胃下饭又简单。逛着超市，发现鸡胗不错，平时太懒，觉得切鸡胗太费事。那择日不如撞日，今儿就—辣炒炒鸡胗啦
力宝儿
虽然一家都是江南人，但湘菜，一直是我家的最爱。
沁香扑鼻
家里人最喜欢吃的一道菜，无辣不欢
韩希贝
1腌好的鸡胗花。2南韩辣白菜。3大白菜梗。4热锅注油，放姜片蒜片干辣椒，爆香。5炝炒下大白菜梗，放少少盐，盛起。6再起锅放油，放姜蒜、辣白菜，爆香。7倒入鸡胗花，爆至花撑开，炒至熟，再倒入炒过的白菜梗，兜匀，洒几滴高度酒和麻油，番几下，上锅。
rosejyy2000
[莴苣]的营养成分含量热量 14 千卡 硫胺素 0.02 毫克 钙 23 毫克蛋白质 1 克 核黄素 0.02 毫克 镁 19 毫克脂肪 0.1 克 烟酸 0.5 毫克 铁 0.9 毫克碳水化合物 2.2 克 维生素C 4 毫克 锰 0.19 毫克膳食纤维 0.6 克 维生素E 0.19 毫克 锌 0.33 毫克维生素A 25 微克 胆固醇
温婉
辣炒鸡胗教程????食材 辣妹子 鸡胗 耗油 酱油 五香粉 鸡精 盐 料酒 姜片 蒜片 制作1⃣鸡胗洗净 锅中烧水放鸡胗 料酒 姜片蒜片 去腥 2⃣焯熟后捞出 一旁待用 3⃣锅中放油下鸡胗翻炒几下 加切好的辣妹子 加入酱油 耗油 料酒 五香粉鸡精 盐 4⃣加一点点水 不然会干 盐适量加 不然会咸 依个人口味
食以鲜为先
