搜索
鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。
漂亮马婆
草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴...
心语梦境
1鲢鱼鱼头处理干净。2鱼头剁成两半，加盐、料酒、姜丝腌制1个小时去腥。3用厨房纸吸去多余的水分。4锅中放油，下入鱼头两面煎黄。5放入料酒、生抽、姜蒜，一次性加足水，盖盖烧煮10分钟。6北豆腐切大块。7豆腐放入锅中，加盐调味，和鱼头同煮15分钟。8枸杞洗净放入烧5分钟左右。9盛出，汤汁奶白色，豆腐、鱼头入味。
清水淡竹
苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的。香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。 因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。 豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者合吃，借助
西马栀子
1看看这大鱼头，长度和我家的菜板宽度差不多2老公不在家，我费了好大力气才把鱼头分解开，实在太大了，直接放家里的炒锅放不下，只好大卸八块3热锅宽油4油热后下被我大卸八块的鱼头，炸至定型即可5把分解了的鱼头依次下油锅炸6炸好的鱼头盛出备用7锅里留少许底油，爆香葱姜8加入足够多的水9水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖10油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色11炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味12盛出备用13待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐二十分钟左右，再炖个十来分钟，时间长点没
烟雨心灵
这次的鱼头炖豆腐参照了某酒店的做法，加了粉条和鹌鹑蛋一起炖，粉条的软滑和鹌鹑蛋的鲜香增添了鱼头豆腐的鲜美与口感，掰碎的豆腐炖煮后也很入味。
清水淡竹
1准备食材，鱼头洗净，最好去鳍对切开，豆腐切成小块，姜蒜洗净。2在炒锅内放油烧至7成热，将草鱼头放入锅内，两面煎一下，以去腥味。3将鱼头与生姜，蒜、豆腐放入大内胆中， 加入适量的水放1.6L大内胆4将蒸格放入嘿罗电炖锅的不锈钢内胆中，并加入适量的水，不要超过最高水位。5将大内胆放入嘿罗不锈钢内胆中，盖上盖子，选择功能键：排骨，然后按开始键。6炖2小时30分钟，加入盐，适量的葱，美味的鱼头豆腐汤完成。
壹佰汇李辉
1鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。2豆腐切块备用。3姜蒜切末，葱，香菜切段。4锅中油热放入 姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。5锅中倒入冷水。6放入鱼头，（鱼头是冷水下锅）。7煮开后放入豆腐煮。8煮至汤汁浓稠入味即可。9撒上香菜葱段就可以吃啦！10成品图。
★小琴儿美食❤️
改良后的配方更美味！
双鱼座米屑儿
1原料。2锅中放油放生姜片。3正面放鱼头，煎至一会。4放盐糖酱油。5加水放干辣椒。6煮开后放切好的豆腐和大蒜头。7炖一个小时左右，出锅前放切好的青红椒，闷五分钟即可。8成品图。
媛芷媛味
鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。
馋嘴乐
鱼头炖豆腐作为一道家常菜，味道好营养也丰富，豆腐和鱼合吃，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，使人体对钙的吸收率提高很多倍，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
尘封冰雪季
1鱼头劈两半，嫩豆腐用盐水泡过切块2先煸生姜3下鱼头煎4煎到两面黄，倒入凉水5大火煮10分钟后，汤变成奶白色6在下入豆腐和海鲜菇，加少许醋，盐，黄酒，胡椒粉7最后撒上葱花即可
阿拉伯博士
1把鱼头从中间一切两半。2豆腐切厚片。3热锅下油，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。4再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀，大火烧开。5放入豆腐转中火。6盖盖炖10分钟，再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。
爱吃de胖子
鱼头豆腐总是很搭，而酸菜和鱼也一样很搭啊，那就把这些都一块炖了吧。特别的鲜美，酸爽，热呼呼的好下饭呢。酸菜用的是写着“酸菜鱼”几个字的酸菜，当时进店里没有其他酸菜了，只好买它了，味道不错，省了另加辣椒了。
余甘果蜜的厨房
荤素，这样一搭，老少兼宜，还营养美味冬天，炖菜最温暖了！一家人围坐在一起，边吃边聊，温馨。鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴。早市，买了一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳，不过，今天的鱼就来一鱼两吃，鱼头，炖豆腐；鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻也是不可缺少的美味哦！！
祺妈雨夕
冬天里，来一锅鱼头豆腐汤怎样？豆腐是如此的家常，大家都熟知它是高钙的食物。据说吃200g豆腐就可满足一日钙的需要量的三分之一。而鱼头中丰富的维生素D更能加强人体对钙的吸收。而且，两者配伍，味道鲜美，更是强健骨骼的绝佳搭配。此道鱼头豆腐汤，可惜在急于晚饭开吃，端锅上桌，谈不上品相。倘若喜欢辣味，再放些辣椒那更是漂亮。我家不喜欢重口味，所以偏于清淡的，但已够吃得热赤呼啦，暖身暖胃的了。
飞雪飘絮
这是常规的鱼头炖豆腐的改进版，因为我加了半瓶啤酒，说到底就是鱼头炖豆腐和啤酒炖花鲢的综合版，你想，能不鲜吗？
雨后的早晨
买的草鱼，鱼肉已经做成蒜烧鱼块打了牙祭。剩下鱼头鱼骨做一道鱼头炖豆腐。
绿竹猗猗_rloqcX
写了很多有关鱼头的菜谱，是我真的非常喜欢吃鱼头，它不仅富有营养，胶原蛋白也非常丰富，宜于女人食用
薰衣草_eZyqNi
1原料。2热锅冷油加姜片。3倒入鱼头，淋上料酒去腥。4煎至两面金黄。5加水漫过鱼头。6大火煮开加豆腐。7大火再次煮开加平菇。8大火煮开小火慢炖出锅前加盐味精糖调味。
媛芷媛味
鱼头是老赵最爱的食物之一，而鱼头和豆腐的搭配也是老赵认为最经典的了，不论是红汤炖还是白汤炖，都是无比鲜美的。今天老赵就为亲们介绍这款操作简单，浓郁爽滑的鱼头炖豆腐。
老赵厨房
1草鱼头清洗干净，刮净黑膜。2豆腐用淡盐水浸泡十分钟。3干辣椒切段、生姜切片。4平菇撕成小瓣清洗干净。5锅中放油，撒一点盐防沾。6放入鱼头改中小火煎至两面金黄。7放入干辣椒段和姜片小火煸香。8淋入一勺酱油。9放入适量的水。10放入平菇和半勺蚝油大火煮十分钟。11剩三分之二水量时把豆腐切厚片放入小火炖五分钟。12放入盐调味。13放入鸡精，关火。14成品。
笑笑昵
这几天跟豆腐君扛上了，老是拿它来炒啊、煎啊、焖。。。等，昨天想个口味试试，刚好也买了一条草鱼，就剁下个鱼头和豆腐君一起炖汤喝了，最重要的是不仅味道鲜美还可以补脑哦，老少都皆宜～
虫子の膳坊
1鱼头用盐和淀粉腌制30分钟。2豆腐。3先煎豆腐。4两面煎至金黄色。5切成小块，配料有芹菜和姜，姜忘了拍。6接着煎鱼块。7鱼块煎至金黄时，放入姜片，倒入豆腐块，加适量的水先大火煮开，上盖炆火慢炖至汤汁浓稠成奶白色。8这个程度是最佳状态。9撒点鸡精和芹菜叶，完成。10成品，满满的蛋白质，营养吃起来。
宸·羽
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
祺妈雨夕
砂锅鱼头炖豆腐，鲜香味醇，亦汤亦菜。
huohua1h
1准备鲜鱼头，豆腐备用，生姜大蒜各类其他用品看个人喜欢就好2将鱼头过油，稍煎一下，特别简单3大火，加入盐，料酒，酱油（生抽老抽各少许），少许????️，然后就把准备好的豆腐扔进去吧（萝卜啥的喜欢啥就放啥）若是口味重呢可以多放点，加入适量水，之后就静静等待吧4稍稍收汁，出锅，别提汤汁有多鲜美了
鹏式菜谱
鱼肉和豆腐的搭配，能较好的吸收其蛋白质，鱼头最好选择淡水鱼，鲢鱼、胖头鱼的鱼头大些好烹调。
桃子所
1鱼头用醋抹一遍，去腥，再薄薄的抹一层盐，腌制30分钟。2起锅加油，将鱼头放入，两面煎。盛出备用。3锅内留底油，加入辣椒酱，花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入白酒，豆豉，再加2―3碗水，放入鱼头，大火烧开。4水沸后加入豆腐，小火慢炖至少30分钟。5炖至汤汁粘稠，加入适量盐调味，最后加入葱段。鱼吃完后也可以加入蘑菇、青菜，变成鱼头锅子。小窍门具体步骤忘记拍照了，第一次发菜谱。
雨幕静
1鱼头洗净2豆腐切块3油烧热，放鱼头4加足量水5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色6放入豆腐，加上佐料，烧开7好了
吃货闯天下！
换季容易生病，所以吃得清淡些，吃鱼不会长胖。所以比较喜欢这道菜
乐儿的厨房
1鱼头切块，反复用清水浸泡干净血水。（鱼头上的牙齿掰下来扔掉，否则会很腥的。）2热锅凉油放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。3豆腐洗净切块，放入锅中煎至两面稍黄。放入姜片、大蒜略炒一下，放入煎好的鱼头，再放少许剁椒。（不吃辣可不放）4加入适量清水，放入适量盐和鸡精调味，盖上锅盖炖煮约8分钟，最后撒入葱段，小火收汁即可。
winnie！
特别喜欢吃鱼，三文鱼特好吃，买了个鱼头炖豆腐吃，豆腐营养丰富，又炖入鱼的香味，好好吃哦。
Ppnvhai12迷妮
川芎是很好的炖汤材料，这个季节，喝点清淡的汤水是很好的，既润燥又美味，鱼汤鲜美不油腻，色泽奶白，你快试试吧。
敏zhu
简单易做，鲜美可口。
不守法的兔子
