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处理吃剩烧鸡的又一种好方法，还是用的盐局鸡。但用的配菜，是用来做酸菜鱼的酸菜，泡的淡淡的，基本上没有了咸味。；加了少许的干红椒，只是简单的一炖煮，吃剩的鸡肉立刻变成了一道与之前完全味道不同美味，淡淡的辣，还有有嚼头的酸菜，配上米饭，绝对的要多添一碗。
A苹果小厨
1主料2酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁3豆腐切小块，焯一下水4锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒5随后放入酸菜翻炒6淋入酱油，爆出香味7倒入半碗水8水烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟9加适量盐调味即可
juju菊娜
现在的食品啊，今天在不知情下尽情享受味蕾的贪欲，明天因媒体的曝光而恶心不已。。。现在的我们啊，看到新出品的东东，都想买回家亲手制作，让自己安心，因现在的我们变得胆小无比啦。这不，最近新出的这款智能酸菜机，的确很棒，让我们吃到卫生健康的酸菜。
耕心
酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是天方夜谭了。 与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比，酸菜鱼酸爽开胃，做好了不油腻，更适合夏天吃。
芹意
酸菜是东北地区的特色腌菜，在冬天是每家必不可少的自制食材。酸菜汆白肉更是普通百姓餐桌上的常客，守着火炉，热烙烙的火炕，轻巧的炕桌，一盆热气腾腾香气四溢的酸菜汆白肉，就着两碗干饭，吸溜吸溜，风卷残云。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
kiss战女
5月6日。窗外阳光明媚，一个美好春日的上午。重庆，沉浸在温煦的暖阳中，鸟鸣悦耳，花香阵阵。接着休假。躺在床上看《海贼王》。时不时看看手机，翻翻微信，抬头望望窗外的阳光灿烂。O∩_∩O忽然饿了，弄个简单的酸菜肉丝面吧。
夜魇
1准备材料。2在锅中放入五花肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，茴香，大火煮开，加入料酒，盐，胡椒粉，小火煮30分钟。3至肉可以被筷子戳穿，捞出放凉切片，肉汤备用。4酸菜挤出汁水切丝，干辣椒去籽切圈。在锅中加入有，煸炒干辣椒，再放入酸菜翻炒。5加入肉汤。6放入肉，煮约30分钟左右加入味精调味。
zeychou
在我们老家，家宴菜上总会有一款甜的主食。最最多的就是甜的八宝糯米饭了。甜甜的糯糯的又香香十分的有味。但我家婆婆不怎么爱吃甜得，我们小的就顺着婆婆，家里如果有家宴，我就炒咸的。这样子就大家都喜欢。但这米要选择糯米才会更加的有味哦。糯米饭以前我都是蒸的，现在家里的电饭锅有蒸制功能，所以用电饭锅蒸出来的饭也是十分弹Q。如果朋友们是煮的糯米饭，那就要出锅扒冷散了再拿来炒哦。喜欢的朋友可以参才一下。
牛妈厨房
结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。
緣豆兒
1草鱼批成薄片用料酒、胡椒粉、盐勾芡后抓匀腌制20分钟2青红椒切端，姜蒜切片3酸菜、花椒准备好4锅放少许油，将酸菜炒制一会，加入姜和蒜片，再加入开水煮沸5滤汁后倒入备好大碗中，再将花椒、干椒爆香后加入6将滤过的汤汁烧开，加入腌制好的鱼片划散，煮上1到2分钟7倒入大碗，再起锅熬油，将滚条的油浇在鱼片上，吱吱声响，香味升腾8最后撒上点葱花，上桌。
ll9360
1准备好原料2酸菜切段3锅底少许油小火爆香花椒和大料4然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味5加入适量清水煮2分钟6加入金针菇煮熟7加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的8加入肥牛片煮熟即可9成品图小窍门我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
杜鹃花美食
我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的，我却喜欢用胖头鱼来做这道菜，一来因为鱼头可以做剁椒鱼头，二来价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。
多芸转晴
在熟食店买了一块鹅血配上酸菜煮，味道不错。。。
花鱼儿
1酸菜洗净、切好备用2黄古鱼2条3把黄古鱼切块状，因为鱼的表面比较滑，切的时候要注意手4热锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香味5倒入酸菜杆翻炒6倒入鱼，调入适量盐巴，继续翻炒7放入酸菜叶，倒入足够的清水，中火煮10分钟左右即可小窍门酸菜鱼，一般人都会想着用草鱼或者是黑鱼来做，这次买了黄古鱼，味道更鲜美，颜色金黄金黄的，加水酸味适中的酸菜，非常入味，无需太多调味料，吃了你一定会爱上的
淘气包包
酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分、美容健体的功效。
小艾厨娘
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。
老杨的厨房
秋高气爽，天气渐凉了。有道是天凉好个秋！今早去菜市买菜，气温只有12度，穿的也不少啊，但依然冻得瑟瑟发抖。中午艳阳高照，气温26度。这就是东北，昼夜温差极大。这个时候不知道该穿啥。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------天凉了，该是吃锅子的时候啦，石头锅保温，离火半个小时也不凉。酸菜大骨汤，不腻开胃。热热乎乎的喝点汤保
大吃包
在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。
香菜
这次的鱼头，没有用豆腐来炖，而是煮酸菜鱼用的酸菜，换种口味，更加鲜美哦。只是舌尖上的麻辣感觉真是不容小觑啊，超辣啊。
妍之有你
1准备好所有食材。2酸菜洗净切成丝备用。3豆腐切成片。4粉条提前泡软。5准备好干辣椒和 八角 桂皮。6葱切段，姜切片。7排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。8焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。9加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。10另起锅，加入油爆香干辣椒。11下入酸菜丝煸炒片刻。12倒入煮排骨的汤汁。13烧开后，加入排骨。14再加入粉条和豆腐片 盐。15大火烧开，转中火炖至20分钟。1616关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。小窍门酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁
西马栀子
第一次吃酸菜豆花火锅还是上学的时候，同学带着去吃的，吃了以后就非常喜欢，汤鲜味美，吃完了豆花再用其它的菜菜下火锅吃。 豆花店里有套餐，当然套餐都是包含了豆花的，所谓套餐，就是豆花再加上其它的一些菜菜，价格不等，具体记不清多少钱了，但印象中非常便宜。 现在的成都依然有酸菜豆花火锅店，一般店面都不大，但却食客众多，大众喜欢。 豆花火锅的豆花虽然很嫩，但跟我们现在吃的内脂豆腐还是不一样的，其实是卤水豆腐，但没有压成块状，直接下锅煮的，豆花中间会有大量的蜂窝状的小孔，以便于吸收汤汁中的味道，有关为什么豆花火
sunshinewinnie
1主料准备好2鱼肉和鱼骨跟开处理，鱼肉切薄片（我是请鱼贩帮我处理的）3鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会4酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片5锅里放油，烧热后爆香姜蒜6随后放鱼骨下去翻炒7随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味8倒入一碗水，没过食材左右9煮开后放一点鸡粉10再放点盐和胡椒粉调味11放入鱼片12用筷子轻轻划开，再次水滚后，关火撒葱花小窍门鱼片很快熟的，不用煮太久，煮久了鱼肉会老，不滑了
juju菊娜
负责任的说这是一个下饭的菜，酸辣咸鲜的味道，拌着米饭吃起来是欲罢不能。 有一些做酸菜鱼剩下的酸菜，忍不住就用来做了菜，没想到味道口感是这样的好。这些酸菜不是“翠花”家的，是南方那种用芥菜叶子泡制的酸菜。可能口感和味道没有“翠花”家的有味道，但用辣椒爆炒了吃味道同样解馋下饭。 在吃腻了鱼肉后，来上这样一个简单的小菜，伴着松软香甜的米饭，也是冬季里一个小小的惬意。
狼之舞
这个菜还是女儿点的，原本是要吃西红柿炖牛腩的，肉买的不是很合适加之没有西红柿了，米妈准备去买西红柿，女儿说：“妈妈，还是吃酸菜牛肉面吧。”这娃儿，真的是啥都知道，这倒是提醒米妈了，前一段时间自己腌的酸菜还没有开吃呢，那就吃酸菜牛肉面吧。米妈最近胳膊老是痛，没有自己动手做面条，用的成品面，这里面是次要的，酸菜牛肉是主角，碰巧我妈也过来了，吃完后问我怎么做呢，这也是认可的一种行式，呵呵。这里的酸菜用的是雪里红，米妈自己腌的，因为一直没有开吃，也没有拍成品图，贴子还没有发呢。随后补上吧。
辽南蟹
1豆芽浸洗干净备用2锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒3加入适量清水4再加入史云生浓醇高汤5大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸6将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里7锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散8待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入9锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油10在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用小窍门A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能
烧焦的Apple
这道菜其实还有一个功夫活就是片鱼片，这个刀工的我还是有待提高的，所以就让卖鱼的大叔帮忙片的，呵呵，也算是偷懒一下了。汤底的配料比较多，注意一定要用泡椒，不怕辣的童鞋可以多放些，很够味的，酸菜也一定要煸炒一会后再加高汤，东西多但是做法也不复杂的，一起来酣畅淋漓一夏吧！
Norma
很多广东人都吃不了辣，但他们又喜欢酸菜鱼、水煮鱼的味道，但是却吃不了，因为在外怎么吃都是非常的辣，一尝试完就是难受，有些好几天都说不了话，没办法，早期广东吃辣的人实在是太少了，就像我家里，除了我是最爱吃辣的，其他人都吃不了辣，吃了辣东西，不知道要连续喝多少天凉茶才舒服。所以他们经常说我是怪人，同是一家人，怎么我就这么能吃辣的，刚毕业时我有一个同事是湖南常德的人回老家给我带了好多当地的辣椒，由于我家人都不吃，我只能做泡椒，偶尔自己吃点，还好我老公的口味跟我比较像，不然我做辣的他也不能吃了，呵呵，这就是臭味相
totanncy
【酸菜蒸鱼块】一个人吃的酸菜鱼 以前吃鱼，最多分四份，鱼头鱼尾鱼骨鱼肉，最近不一样了，清蒸鱼排之后，鱼的分法又多了一种，把鱼肉那部分细化成鱼排和鱼净肉，鱼排清蒸很棒，鱼净肉怎么吃呢?米家将会有N个吃法，慢慢的分享，呵呵。 这个酸菜蒸鱼就是用鱼净肉做的，因为一个人吃饭，没有那么费事儿，直接用酸菜蒸了，味道可以跟酸菜鱼拼一下，但操作简单，我认为这是个挺棒的吃法。
辽南蟹
虽然北方的冬天很冷，但是是属于那种干冷，常让人觉得口干舌燥，鸭肉性寒可以润燥，冬天也可以吃的。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
tgcyy
这道快手炒适合忙碌的上班族，简单且烹饪时间短。加上酸菜的点缀，无疑又是一道饭遭殃。
英子1104
【拉条子】在老爸小时候能吃上一顿，算是很奢侈的事儿了，这是他后来常常教育我们兄妹俩提起的。奋斗和珍惜，自然就是成长的座右铭了！如今，美食的流传速度和演变方式，不能仅局限在地域名称了，“新疆拉条子or青海拉条子”应该如何阐述呢，哪一种说法才是地道正宗呢？ 我的第一故乡，青海。7岁以前对于食物的记忆，停留在新房中堂的大面柜里。一碗面和一盘过油酸菜是全家的美餐，当然，存储在地窖中过冬的土豆也是伴侣之一。 97年，随父母去了新疆，生活的变迁，对食物的认知也渐渐多了起来，不过依旧没能改变面条在我家的重要地位。老
花事了的花
花椒鱼味道超赞，佐料青花椒是麻烦点，但是成品会让你懂得一切是值得的，鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买太麻烦可以到超市买成品的青花椒调料包也行。这回做的酸菜鱼麻辣，酸香绝对值得一试哦！
心清似水淡若云
家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
妍之有你
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜
美姐姐的小资生活
1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下。3片去鱼腹部的硬刺。4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟。（鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀）5将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。6将酸菜切成小段7将红绿辣椒切椒圈，泡椒切碎，葱切段姜切片。8锅内放油烧至6成热，放入一半的葱姜爆香。9放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄10加入开水，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。11捞出鱼头鱼骨，留汤备用。（鱼骨也可
温暖sunny
凡是沾染了辣味的菜，总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾，闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中，酸与辣的搭配，更显得略为独特，也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜，但凡出去吃饭，点酸菜鱼，酸菜鱼的汤是着重点，汤清味重，表面上看着清淡，吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤，挑起所有味觉，触动全身神经，浑身发汗，才觉得过瘾。
花桑卓玛
1先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉2先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断3然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断4切好的样子，透明的！5然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会6酸菜、葱姜切成小片备用7锅里面放底油，先加入葱姜炒香8然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣9翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止10这个时候下进去切好的酸菜11倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝12倒进去已经腌制好的鱼片13大火煮个三五分钟即
恬萝姑娘
爸爸做的酸菜鱼特别好吃，所以每次除了把鱼吃掉以外，我会把酸菜也通通吃掉。酸菜特别的下饭，搭配菇类应该也不错吧。昨天半夜我突然特别想吃酸菜，就决定今天一定要吃到酸菜。杏鲍菇的口感也是我喜欢的，两个搭配在一起应该不错吧。而且这道菜做法特别简单。争取多吃饭，身体棒！
林带鱼
经历了小长假和动荡的搬家后，终于可以继续更新博客了。今天与大家分享的是酸菜土豆泥，本来是给妞做的，结果我这当妈的不厚道的和孩子抢起了食，味道的确美。以前做的土豆泥都是传统的奶香，蛋黄等味儿，这次稍作改变，味道是大不一样。宝妈们都可以尝试给宝宝做，简单易做。当然宝宝最好是一岁以上哦，一岁以下的宝妈，可以做奶香口味的。
花桑卓玛
酸菜鱼，汤酸微辣，鱼肉鲜美，是一道很下饭的菜。冬天鱼肥肉鲜嫩，所以每周我家吃鱼最少二次，最多的时候每天都会有鱼吃哈。
心曲之旅
1备材料，酸菜需泡去水份，五花肉切方块 2热锅，下油爆香蒜片3下五花肉翻炒至有点变白4下牛肉粉与其他调味料以及一大碗的水5加盖小火煮40分钟左右6下切块的酸菜7再继续小火煮至肉至肉变软熟8投下香菜，即可关火上碟
火镀红叶
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
舞之灵
酸菜炒肉或是煮肉，都非常的可口下饭。我做的这份酸菜肉片只是微酸微辣哦，喜欢辣一些的，加些泡椒多煮一会儿或是淋些红油，更过瘾哦。食材：酸菜2袋、猪前腿肉350克、配料：红干椒3只、花椒少许、姜2片、葱3根、香菜10克、生抽1汤匙、料酒半茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉适量、精盐适量、食用油适量。
余甘果蜜的厨房
休息日买了一些牛杂回家卤着吃，LG说想吃点开胃的，正好家里有猫自制的酸菜，配点青红椒，酸酸辣辣的很开胃，并且牛杂切的也较大块，可以大口地吃肉，很过瘾的哟。
Jackey猫
酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。因为家人不能吃的太辣，所以我减了辣椒的量，做成了适合家人口味的微辣版酸菜肉片。
tgcyy
酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。
美食诱惑馋猫
在东北的饭店里也有炖酸菜。做的方法大致是一样的。偶尔吃下,还是不错的。不太喜欢太酸的菜。所以切好用水泡了又泡。吃的时候已经不是很酸了。
暮色影子
咸菜很百搭，可以炒肉炒鸡焖鱼，加了咸菜一起炒的肉吃着不会腻，着道菜本来也是要用咸菜来炒鸡的，不过人在柳州也不好买到咸菜，就买了做酸菜鱼的酸菜，酸辣口吃着也是很爽的！别有一番风味！
coldly
酸辣过瘾的热汤面
小智
