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在中国广阔的土地上，生活着五十六个民族。由于各民族的习俗不同，因此，在各地域都有着自己的特殊风味。酒席中的甜菜也是如此，你比如，粤菜中的咕噜肉、川菜的糖醋肉片、鲁菜的糖醋里脊、闽菜的荔枝肉等等。这次制作的这道是苏菜中的一款代表菜，叫做“樱桃肉方”。其实，外在的形状和樱桃风马牛不相及，只是肉焖的很软烂，外表感官透透的、润润的，口味是甜的，因此人们把它叫做“樱桃肉方”。这道菜我没有具体考证，据说也有数百年历史。“樱桃肉方”的制作方法如下；
大炒勺
红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。苏式樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名
泽瑞妈妈
东北名菜之一，它颜色鲜艳，红亮，酸甜咸香，形似樱桃，故名樱桃肉，是东北地区流传至今的传统菜，类似于锅包肉一样，酸甜口，脆嫩鲜香，深受人们特别是女士喜爱。
琴韵优雅
因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是我们东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都是深受女士和孩子喜欢的甜口菜，也是餐桌上点击率非常高的，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来~~~~
独行客123
这道樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉。和水果樱桃没有关系哦。如果哪位高手愿意尝试把樱桃和肉炒在一起，我也很想尝尝。
tgcyy
我家都喜欢吃肉，每顿饭都离不开肉，人家吃肉不长肉，而我喝口凉水都长肉。木有办法。。。。。我晕。这道樱桃肉是山寨的，用大豆拉丝蛋白代替了肉。味道和口感以及品相都不比正版樱桃肉逊色。大豆拉丝蛋白一:产品特性拉丝蛋白:蛋白质含量高,不含胆固醇 ,弹性纤维结构,具有真实肉类的咀嚼感。爱吃肉又怕胖 的姐妹可以试试哟。。
西马栀子
1主要原料。2五花肉切成小方块。3将五花肉焯水，去除异味。4鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。5锅里放油，放入五花肉，葱姜大料煸炒。6炒到五花肉出油，放入番茄酱炒匀。7放入料酒，酱油，白糖炒匀后加入热水炖肉。8放入鹌鹑蛋一起炖制，大火煮开改小火炖制。9大概炖40分钟，炖熟，收浓汤汁即可。10樱桃肉卤蛋。
绿野薄荷
1准备好猪里脊。2将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。3干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。4锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁。5炸至刚刚变色捞出。6将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。7加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。8倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。9中火至浓稠，点入少许熟油。10倒入炸好的肉丁。11炒匀。12让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
guoli1007
原汁水果味的【樱桃肉果冻】，取材方便，所有您喜欢的水果都可以，菠萝啊、葡萄、苹果啊、甜瓜……神马的都可以，冰冰凉凉、晶莹颤动的冰粉在口腔中滑溜溜的乱窜，吃一杯下去，整个夏天都清凉了。
璐稔
樱桃肉有很多版本，我做的东北版的，当然，也不正宗，好在孩子还挺爱吃的。
烟雨心灵
1猪肉！2切成1厘米左右的方块3加盐料酒腌制一会4淀粉加水搅拌均匀后沉淀一会！然后把上面的水到了5把地下剩余的淀粉倒入肉里！搅拌均匀6就着淀粉的碗加入醋白糖盐，再加两勺水和少许生粉搅拌成汁7锅中倒入油，烧至5成热8放入腌好的肉9炸至表面金黄10炸好后捞出备用，倒出过多的油，下入番茄酱炒出红油11再加入调好的汁使汤汁变浓稠12加入炸好的肉翻炒至均匀13出锅
陶小潘
因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口 所以这道菜形象的被称为樱桃肉 是东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都深受大家喜欢 其实不必非得上饭馆才能一饱口福 这道菜很简单，在家里也能轻松做出来因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口 所以这道菜形象的被称为樱桃肉 是东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都深受大家喜欢 其实不必非得上饭馆才能一饱口福 这道菜很简单，在家里也能轻松做出来
放逐的青春
初听到“樱桃肉”这个菜肴名字时，也许会误以为是将樱桃和肉同做并由此得名，实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。樱桃肉也是红烧肉的一种，成品肉的形状小而圆，色泽也如樱桃般红亮，所以被命名为“樱桃肉”。
泽瑞妈妈
樱桃肉是苏州的一道古菜。一般在春节的时候食用，因为颜色比较鲜艳。而且在大块的肉上切成小的方格，形似樱桃，故称为樱桃肉。
Elena88
这是一道荤菜，制作过程中并没有用到什么樱桃的材料，为什么会取这名字呢？请听我慢慢道来。 一株樱桃树挂了果实隐身在绿树丛中，虽说结的果实不多，但晶莹剔透，鲜红欲滴，水嫩嫩的看了就引人垂涎。在早晨的露水滋润下，色泽饱满，光艳夺目，是那么美的一种水果，美得就好似一件精致的工艺品。采摘了一盆，洗净，挑一颗大的丢到嘴里，立刻，就有一缕甜丝丝中还带点微酸的味道游走于唇齿间，再缓缓的一路入喉进胃，那股清新的气息便于身心处肆意荡漾，无穷的美妙，让那些从骨子里爬出的馋意慢慢得到满足。 好似这做好的五花肉，外表晶亮，味道更似
苽苽
做出的菜的颜色比这个颜色要鲜艳，相机没调好，拍的菜颜色不正常。还有肉冻下好切花刀，不喜欢吃肥肉的可以用瘦肉，配菜可以用别的代替。
舒舒的厨房
酸酸甜甜樱桃肉，快快乐乐每一天！
kesier
现在大连已经很难在饭店菜谱上看到樱桃肉了，一定要点这个菜的话，也没吃到哪家做得好吃的，至少没有了小时候的味道。
getovermvp
1带皮五花肉500克，猪肉切成一寸见方小块2从皮向下切成四块（不能切断），成樱桃状3五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生4红曲粉放入碗中，用适量热水浸泡，备用；热锅凉油加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒煸炒，加入清水、胡椒粉、香油，大火烧开后撇净浮沫,放入飞好水的肉，加入少许备用的红曲粉，烧至1小时烂熟，加盐调味收汁5码放盘中，将剩余汤汁在火上靠成浓汁浇在肉上6周围用樱桃装饰即可
荧姳
东北名菜【樱桃肉】，樱桃肉的来历其实很简单，因为颜色鲜红漂亮而味道又酸甜适口所以被形象的称之为樱桃肉。
冬至2467
这道樱桃肉从外观到做法都很细致，红红火火的颜色，像一颗颗红艳艳的樱桃，由此得名，酸酸甜甜的味道，让你胃口大开，食欲大增把吃饭变成一种享受。
石榴树2008
樱桃肉始创于江苏，据《御香缥缈录》中记载，由清乾隆年间传入宫中，其曾盛行清宫几十年，是苏州的一道名菜。樱桃肉的特点是色泽樱红，光亮悦目，香糯棉厚。。。书中写的我们就不多说了，不过现在樱桃肉的做法是各种各样。这里我所说的是“苏式樱桃肉”，是乾隆爷在苏州得月楼吃过的最传统的做法哦。
馋佬胚祖宗
夏天没胃口，就该吃酸酸甜甜的肉！
轻食日记
1看看原料吧2带皮猪肉切小块。3鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。4将鹌鹑蛋放油锅炸成金黄色呈虎皮蛋的样子，捞出。5然后将猪肉放入锅中炒出油脂，将多余的油倒出不要。6放入番茄酱，葱姜，大料，生抽白糖。7所有原料翻炒均匀。8加入鹌鹑蛋和水，没过原料。9大火烧开，改小火炖制。10炖到收干汤汁，加盐即可。11看看成品吧
绿野薄荷
因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是深受妇女儿童喜欢的酸甜口，为了配合现下无辣不欢的风气，所以配上一些辣酱增加了一些风味，更下饭哦。这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来。
半支红塔山_7tn
1食材备好2肉洗净下水煮至断生，撇去浮末留煮肉汤3煮至断生拿出，切成1.5厘米见方，刀切至见瘦肉层4放入高压锅内，放入所有调料，加煮肉原汤盖盖上火焖，上汽后焖25分钟关火。5煮好后汤多，倒入炒勺收汤6收至汤少7装盘，样子不好看，肉皮飞掉了。但肉入口即化，香极了，如果慢火慢炖，成品更漂亮。8香
金凤栖梧
樱桃肉其实就是腐乳肉，将大块的五花肉且成棋盘状，只留最后一层肉皮相连，在烹制的过程中绽开，红色的腐乳汁覆盖在肉块上，如樱桃一样娇艳欲滴，所以叫做樱桃肉。烹饪程序中的“自动收汁”程序能将肉汁和味汁收进肉中，从而使肉块更加莹润饱满，包裹上黏稠润亮的腐乳汁，就像上好的樱桃，让人口内生津。漂亮的卖相加上酥烂肥美的口感，完全当得起“秀色可餐”四个字。
捷赛私房菜
樱桃肉是苏菜菜谱之一，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美，入口而化，先甜后咸，配以豆苗，红绿相映，有荤有素，别有风味。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像，樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃，玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方，也是出名馐的地方，菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。就像春天里的美女，带着诱人的色彩，玲珑剔透地走来，让人自然地缠绵起来。
白~雾
低脂营养的沙拉，很适合减肥的人仕。
琪_feXjZ8E2
酸酸辣辣的味道，红通通的番茄色，看着心情好，吃着味道好。
丹丹…畅畅
