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家常豆角炒茄子比肉还好吃，最近一直出现在餐桌上。
美乐猪
1花肉、红椒、蒜头。2豆角清洗干净，择成段。3茄子切长条，放盐腌十分钟，攥干水份。4锅中烧热油，放入茄子。5炒至微微发黄，铲起备用。6放入肉片和蒜头。7炒熟炒香。8倒入豆角。9加适量的盐炒至变色，再加适量的水，上盖焖几分钟。10开盖，已焖至水收干，放入茄子和红椒。11再随意炒几下，放点鸡精调味，就可以起锅了。12成品。夏天餐桌上最常见的豆角、茄子，拼在一起，咸鲜又下饭。
宸·羽
1姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段2取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁3豆角去除头尾，切成约5cm的段4锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒5将炸好的豆角盛出控油6茄子切成约5cm的段7将茄子入锅油炸后盛出控油8锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香9将油炸过的茄子和豆角倒入锅内10加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅11成品图小窍门1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道
零下一度0511
爱的味道故事：【 组长请吃饭 】组长是个素食主义者，最爱吃的菜是豆角炒茄子。有一次，有个厨子在菜里加了点肉末，组长就真的一口没吃。搞得我们很不好意思地全部消灭掉了！离职之后，组长还特地带我们去素食馆吃饭，谁说同事之间很难做朋友？ 那些在吃饭时还惦念你的人，怎会不是朋友呢？
李锦记百变菜谱
1材料准备好2豆角切段，茄子切长条3蒜切沫，干辣椒切段4锅里倒比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒5炒至茄子发软后盛出6锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉7随后放豆角煸炒8煸炒至豆角断生后放入茄子同炒9调入生抽和蚝油，翻炒均匀10最后调入少许鸡粉即可
juju菊娜
冰箱里剩了一把豆角，放了几天了，用来炒一盘菜吧有点少，煮着吃吧大家又都不喜欢，刚好今天买了茄子回来，于是就做了一道家常版的豆角烧茄子，这菜一出锅，大人孩子都抢着吃，很多人不喜欢吃这个菜，嫌它太油了，其实秋天正是贴秋膘的时候，我们平时的饭菜都很清淡，偶尔吃吃这种重油的食物，开胃解馋，超级过瘾，我这个减肥的人，也忍不住吃了一大碗饭下肚。
zhengzhen99
每次去餐厅吃饭我就喜欢吃茄子炒豆角，因为吃多了荤菜吃这个菜叶挺不错的。
飞-扬
天气热起来了，不怎么想吃肉，一周最多吃四次，素菜的出镜率高了很多。茄子豆角都是应季菜，吃的更多。把茄子跟豆角放在一起炒的时候不多，呵呵，没有想到还挺好吃呢。
辽南蟹
今卓秋后猪肉价格上涨，还好茄子，豆角，辣椒价格平稳，那就用这三样炒肉，香喷喷好吃又下饭。
红袖添饭＊
这道菜是我的最爱，茄子炸到软绵配上酥脆的豆角，调入料汁，汁浓味鲜。配米饭最好不过了。
白茶home
喧闹的街，无聊的我，漫无目的的游走，一朵飘在人海中落寞的魂。走进一家旧物店，试图去寻找一些可以用于辅助拍照的道具，也不枉费了这一下午的光阴。店不大，货很多，在心蓝看来，满满堆砌在货架上的不是一些没有生命的老家伙什，而是渐行渐远的旧时光。忽然，一把梅花牌吉他映入眼帘，触动了心蓝日渐麻木的心弦。从壁上取下，轻拂岁月的薄尘，撩动早已寂然多年的弦，桦木箱中回响着陈旧的音色，勾起了幻灯片般的旧回忆……那时的我们，纯真质朴，老吉他曾是最无间的伙伴，树荫下，小河旁，那曲皎洁的月光，那声夏末最后的蝉鸣，那个托着腮帮，温柔
猫眼食话
我这是山寨的，正宗做法是将食材分别过油炸。
花雨曼陀罗
1将豆角切段、茄子切条（我偷懒了，有点像片哈~~），茄子泡在水中，洗去氧化的红色、蒜切末。2茄子先过油炒3锅中放油，蒜末爆香4放豆角，炒至断生。5放入刚才过油的茄子，继续翻炒，倒入少许生抽，盐。6出锅啦
卡琳娜Galinna
我和许多人一样，下馆子时，如果没有什么新菜式的话，总会固定点一些自己喜欢吃的菜，这道菜就是其中之一，除非这家馆子没这道菜。如今这道菜我也可以自己做啦。这几天上火长痘痘了，今天便省去了辣椒。
池上小米
豆角炒茄子这道经典菜式忘了是什么时候在我们这边的酒楼兴起，然后很多人觉得挺好吃的，慢慢很多人家里也开始这样炒了。不过自家炒的和酒楼还是有区别的。酒楼一般是先用油炸一遍豆角和茄子，这样豆角和茄子保持了色泽和口感，然后再稍微炒一下调味，最后还要倒点熟油，看起来特别诱人，但是油太大了，吃多了对健康不利。家庭一般不这样做，就是简单烧制，不会那么油，当然也就没有酒楼的那么好看，不过健康才是最重要的对吧。
小小多和包子
豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜， 让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康， 使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子， 也就是放入微波炉中高火转上两， 三分钟， 这样茄子基本将茄子预熟， 最后炒菜时只需要普通的油量， 但味道一样的好吃， 不信试试， 很好的窍门哟。
斯佳丽WH
这是一款外面饭馆非常吃得到的时令菜，做法简单，今天我教大家做些菜。
鑫姐厨房
茄子炒豆角，这两样东西搭配在一起虽然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下饭哦。油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，真是绝佳的搭配。
菜虫1006
说起这道菜菜，还有一个小故事。那天在微博中看到紫晶鲁菜馆的高总发了一道菜－－蒜蓉豆角炒山茄，做法也很简单，第一眼看到就喜欢上了，因为灿烂和阳阳同学最喜欢吃茄子了！红烧茄子百吃不厌呀！这个蒜蓉豆角炒山茄，看着图片就好香！一不做二不休，第二天，去超市买了茄子，就动手啦！这个豆角是灿烂老公在单位种的那个，现在天冷，结的好少了，刚好做这个菜菜派上用场！
阳阳灿烂
1准备食材。2豆角切段。3茄子切滚刀块。4干辣椒、蒜切碎。5锅中倒油烧至五六成热、放入茄子炸软捞出。6豆角也炸软捞出。7锅留底油炒香蒜粒和干辣椒。8倒入炸好的豆角和茄子炒几下。9加盐、生抽。10翻炒均匀即可。11成品图。12成品图。
香香的小厨房
1备豆角和茄子，2茄子切条，豆角摘段，3切点蒜米，尖椒。4茄子用清水清洗两遍去涩味，5烧油分别放进茄子和豆角用油焖熟断生，6过好油的茄子和豆角待用，7锅里留少许油，放进蒜米和尖椒炒香，8再倒进茄子和豆角，9放点盐入味，10炒片刻，11淋上生抽炒匀，12出锅时调点味精即成。13炒匀装盘。
水青青
1准备好食材2茄子切小块，用凉水泡一下，浸出碱水3豆角用手断成3-4cm的小段，葱切段，青椒和大蒜头切片4起锅烧油，油七成热时，下茄子翻炒断生（茄子提前沥干水分）5下豆角翻炒6下青椒翻炒断生7加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀8加葱段9起锅装盘10好了
芊芊_DOkzbcaviraI
茄子的营养丰富，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓衰老具有积极的意义。茄子适用于烧，焖，蒸，炸，拌，炒等烹调方法。荤素皆宜，不管是油炸，做汤，蒸炒都能烹调出美味可口的菜肴。
水青青
1茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。2热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。3热锅下油，肉末大火炒散。4把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。5加入50g清水，调味料。6豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。小窍门在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
膳道kitchendao
1香菇切片，豆角切段，大蒜切片。2茄子切条。3锅中放油烧热放入大蒜爆香，放入所有蔬菜翻炒。4放入少许水和一勺黄豆酱翻炒。5茄子软透放盐拌匀关火。
金豆妈妈爱做饭
茄子炒豆角，应该是街道到街尾，大部分人知道的菜吧。哈哈哈……因为它实在是太受欢迎了。这道菜的做法其实很简单，爱吃的朋友赶紧动动手做起来吧。
婉玉呀
1下油热锅把豆角放下去炸。2炸至豆角皱皮后捞出。3再把茄子也下锅炸。4炸至茄子软后捞出。5留少许底油把肉沫爆炒一下。6再把蒜蓉也入锅爆香。7最后把炸好的茄子豆角入锅翻炒。8盐，鸡精，生粉，酱油和水提前调好的汁。9把兑好的茨汁下锅翻炒均匀即可。10成品。
_蒍鉨变乖々
任何事情都应该去尝试一下，因为你无法知道，什么样的事或者什么样的人将会改变你的一生。 在外的一次餐桌上，满满一大桌的菜，唯有对这道“茄子炒长豆角”念念不忘。茄子的香糯，豆角的爽脆，一软一脆，相见恨晚，好吃又下饭。
夏々陌
1油温五成热下入豆角。2下入茄子条。3炸制虎皮状捞出控油备用。4起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，耗油炒香。5加盐和生抽。6下入豆角和茄子翻炒均匀。7下入水淀粉勾芡。8翻炒均匀撒小米辣完成。
最初的最美❤
1茄子豆角切条待用2姜切丝，蒜切片，红椒切段。3锅内留小许油下入姜，蒜红椒香炒。4切好的豆角下入油锅过油装入碗中待用，这个过程图单图没有保存，因不知道不能用组合图片,再下入过好油的豆角和茄子条加盐翻炒。5出锅前淋上生抽鸡精即成
水青青
这菜在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起；但是自己在家吃，为了健康我反对油炸，只需将豆角焯水预处理熟， 而茄子则用微波炉高火打至六、七成熟， 这样炒制的过程中茄子也少吸油。为了让这道菜更加惹味和下饭，加入了豆瓣酱一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了。这菜做法简单，食材也很家常，但味道不一般，家人吃过都很喜欢，常会出现在我家的餐桌上，简单快手，再配上一碗白饭，新鲜别有滋味。
斯佳丽WH
1豆角洗净择成段备用。2茄子洗净切滚刀片备用。3锅入油，油要多点，烧至6成热的样子。4把豆角放进去过下油。5捞出沥干油备用。6然后把茄子放进去过下油。7捞出沥干油备用。8然后把锅里的油倒出来，留一点底油，下大蒜爆香。9然后把过过油的豆角和茄子放进去，加生抽，盐翻炒几下就可以了。10放鸡精出锅。
香香83
1准备好所有材料，瘦肉加入酱油、油、盐、白糖、耗油、淀粉腌十五分。蒜和葱切粒。2用开水将茄子和豆角煮开，去青。煮开后，用冷清水清洗备用。3干锅放油爆香蒜和葱，再将瘦肉倒入翻炒。4肉炒半熟后倒入茄子和豆角，翻炒。加入小半碗水炆煮。5煮大约十分钟，翻炒干水可以上菜喽！小窍门我腌肉时已放够了盐，所以炒的过程就没放了。要根据个人味加调料哦！
weiwei718
超爱茄子 抗衰老 软化血管
小猪猪201402@
简单美味家常菜，快手菜。
教父家常菜
1豆角切断炒熟捞起。2茄子加些盐腌制一下，挤出多余水分。3猪肉切片。4切好姜蒜葱，辣椒。5锅里热油倒入猪肉炒至变色加入姜葱蒜，辣椒炒香。6再加入豆角茄子翻炒均匀，加入酱油，耗油，糖翻炒焖2分钟。7豆角最后加入盐调味即可。
全の美食
1葱蒜切碎。2茄子放油锅里炸一下，豆角焯水断生。3爆香蒜头葱。4倒入茄子，豆角翻炒均匀，加入酱油，耗油，盐，适量水焖煮5分钟。5收汁装盘。
全の美食
1准备所有食材，长豆角茄子分别冼净，长豆角切粒茄子切丁。2热锅加油油放生姜大蒜炒香。3放入长豆角茄子炒至半熟。4倒入辣椒圈，辣椒酱，味极鲜，盐大火煸炒。5待豆角茄子熟后加入鸡精炒匀装盘即可。6成品图。
kx7748
豆角和茄子是我的很喜欢的菜，炒在一起香喷喷的，超级下饭！
样2015
1把茄子切成条，放在锅中，不放油，用小火干烤。2翻面，将各面都烤变色，出锅备用。3豆角也放锅中干烤，盖上锅盖。4过几分钟翻面，两面变色，出锅备用。5锅中热油，爆香豆豉和香菇，还有蒜片。6下茄子豆角翻炒。7加老抽一点点，糖和盐，并少量多次的加水使之入味，用大火快速炒，熟软后出锅。
天天吃土豆
