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鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侣。
薄灰
俺家是东北滴，在东北的小朋友和老朋友们都一定常吃鸡蛋酱。浓郁的酱香和蛋香，至今想起仍会浮现儿时的点点滴滴。小时候挑食，所以对肉酱不感兴趣，对鸡蛋酱确是情有独钟。那时半夜饿了，爸爸会迅速的做出手擀面，妈妈也会迅速的炸一碗香浓浓的鸡蛋酱，给不听话的我吃，嘻嘻。现在很少吃了，因为买不到正宗的大酱。这不最近刮杂酱面的风，咱就跟风做了一回鸡蛋酱，好吃，试试吧。
海蓝澜
说起大酱炒鸡蛋，在东北可是家喻户晓的一道最平民名菜，只需5分钟，一种调料，两样食材就能让人美美、饱饱的吃上2碗饭，超级无敌下饭菜。 大酱对于东北人来说堪称至爱，谁家餐桌都不能缺的食物，炖肉用它，炖鱼用它，炒菜也有它的影子，就像四川人离不开辣椒、山西人离不开陈醋一样，大酱在东北人的餐桌上占有举足轻重的地位。
浓咖啡淡心情
1准备面条一份，葱伴侣豆瓣酱，鸡蛋两个，大葱一段。2取两勺豆瓣酱放入碗中。3加适量的水，一勺玉米淀粉搅拌均匀。4锅中放入适量的油，把葱放进去炸香。5鸡蛋打散倒进锅中。6翻炒凝固后倒入酱汁。7放白胡椒粉，一点底盐，白糖提鲜，煮半分钟关火。8另起锅中放适量的清水，水开后放面条煮5分钟。9把面条捞出来，放上鸡蛋炸酱，撒小葱。10一碗简单好吃的鸡蛋炸酱面制作完成，酱香浓郁，鸡蛋入味，吃腻了肉炸酱可以尝试一下这款鸡蛋炸酱面，好吃到停不下来。小窍门1这款葱伴侣豆瓣酱不是红油豆瓣哦，不要用错。2.炸酱用水搅拌开再用，根
阳春白雪小食光
和鸡蛋酱第一次亲密接触，是老爸炸上一碗香气扑鼻的辣味鸡蛋酱，拌上用清水煮出的面条，让我吃了一碗还想盛一碗的节奏！鸡蛋酱的魅力是让人一看就想到吃的时候的香，馋的让人口水稀里哗啦的……一个字：“香”啊。这个香味非常的增进食欲，尝到嘴里辣味是慢慢的释放出来的。您不要小看了这碗酱，在东北人心中的地位可高着呢！东北鸡蛋酱有着与众不同的味道，在日常餐桌可谓一条龙搞定，完胜一日三餐。用这酱来拌面，拌饭、拌菜、制作土菜，吃水饺，或者做蔬菜沙拉的时候加一些，还是直接蘸酱答案肯定是超赞的。充分体现了东北人的豪爽直率的个性。简
摩西膳坊GODOFMERCY
1肥瘦相间的肉切成小丁。2杏鲍菇洗净切成薄片，放入开水锅里面烫一下捞出过凉，然后切成碎末，鸡蛋打散。3八角，葱姜末。4鸡蛋炒碎盛出备用。5锅内放油烧热，放入肉丁，先放肥肉，炒出油脂。6再放入瘦肉丁。7翻炒至完全变色盛出备用。8锅内留底油，放入八角，葱姜末，小火炸出香味。9倒入甜面酱。10小火炒至冒泡。11倒入杏鲍菇丁。12倒入杏鲍菇丁。13倒入煸好的肉丁。14翻炒均匀。15倒入炒好的鸡蛋碎。16倒入少许东古一品鲜酱油。17加一点点盐，也可以不加，因为甜面酱已经有咸度，加一点点料酒去腥。18翻炒均匀即可出锅
筠旸JY
正月里接客的茶点有时候会不够，那怎么办呢，那就煮个快手面来份拌面也是极好的呢。湖南常德这边它们的面或是米粉都是用少许的浇头淋在上面，有点类似于拌粉或是拌面的样子。至少在我这外乡人眼里，它真的就是拌面或是拌粉。 这次就是这样子本来给客人们备好的米粉少了，于是就煮了面，一样的招人喜欢呢。
牛妈厨房
经常吃鸡蛋番茄炸酱，肉炸酱，吃腻了怎么办????今改改口味，鸡蛋炸酱，特别适合吃捞面，很下饭。提示，配比勺子是很小的粥勺，如果鸡蛋量小可以少放，多了会咸，根据情况灵活调整。
阳春白雪小食光
很少的时间、很少的花费就能完成的一顿饭
飞舞的夏花
鸡蛋酱拌面，做法简单，口感酱香浓郁适口，是一道简单方便的家常面食。
tgcyy
快手鸡蛋酱即可以拌面条，又可以拌饭，还可以蘸各种青菜，百搭呢！
温晓情
在东北，大酱几乎和盐一样，是非常重要的调料。四时常备，餐桌上总少不了它，就连酒店办席，都会搭配着健美菜一起上。而比起肉酱，鸡蛋酱因为成本较低，制作简单，味道软嫩香浓，更是饭店和家庭首选。配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等，吃起来真是香极了。如果配上面条，更让人能连吃几碗呢。前些天春游时，每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐，在野地里的梨花树下，野餐的席子上，这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。东北银吗，还是喜欢这种家常味儿~~从小吃到大，到现在还是很喜欢，可能因为，这样简单的却家常的味道，更容易
尚食之文
1鸡蛋和葱蒜，黄豆酱准备就绪。2蒜和葱切碎备用。3鸡蛋磕入碗中打散。4蚝油，酱油，盐，糖，水入碗中拌匀。5锅中入油烧热倒入蛋液打散，炒好盛出。6另入油烧热放入葱蒜爆香，放入黄豆酱和老干妈炒匀。7放入鸡蛋炒匀。8加入调好的汁。9倒入淀粉勾芡。10美美的鸡蛋酱完美出锅。11家常美味，请您品鉴。12成品图。小窍门鲜咸可口，美味极了！祝你生活愉快！
米拉Miira
东北人，夏天最爱吃蘸酱菜，尤其是炸一碗爱吃的酱料，配上一碗面，在吃点茄子土豆小葱，蘸大酱，哇塞，一定撑喜自己，今天，和大家分享一款最简单的鸡蛋辣椒酱，特别实用，喜欢的看看：
小草根家庭美食
1面、鸡蛋、香葱。2小锅煮开水，放入面，煮熟后捞起。3碗里放入黄豆酱、番茄酱、酱油、老抽、胡椒粉、淀粉，加入适清水调成酱汁。4鸡蛋调散、小葱切粒。5锅中热油，鸡蛋液倒入锅内。6炒成粒，放入葱花炒香。7倒入酱汁。8大火收汁后关火。9做好的鸡蛋酱浇入面条表面。10成品。味道特别棒！11成品。拌匀后更好吃。
宸·羽
我非常爱吃牛油果，不仅仅因为它的口感香滑不腻，更因为它的营养价值极高，是美容保健的圣品。无意间发现这道鬼佬的创意食谱，不得不说眼前一亮，急于分享。通常我都只会把牛油果和salad, sushi联繫到一起，这样的混搭令我惊艳。于是兴致高昂决定第一时间亲自试一试。（菜谱有小小改良哦）因为是隔著牛油果煎鸡蛋，煎熟蛋白是需要耗费一定时间的，看到不少鬼佬说，如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用
CookingSweetie_
东北人的农家平常最喜欢吃的家常炸酱，就是炸鸡蛋酱，用来拌面非常好吃。
kiss战女
鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦！
麦子老妈
说实话，很想多做美食，很想与食友们交流、分享更多的美食，现在真的没有时间，真的很忙，有那么一点时间就想睡觉。厨房里的调料、餐具已经沉睡很久了，这碗面是早上四点多起来做的，简单的吃了几口，味道还过得去，不多说上图吧~~~~
君梦深蓝
炎热的夏天，捞面是非常受欢迎的。打卤面、炸酱面、麻酱面都很不错。这款鸡蛋炸酱面也是非常的可口。鲜香的炸酱，配上清香的黄瓜、水萝卜，让食客食欲大增。
尔东叶
不放肉也好吃的酱，营养美味不能少
雨中漫步_kRsJPX
1提前和好的面团柔光揉匀。2撒扑面擀成大片。3折叠如图所示，每折一次撒扑面。4切成条。5撒扑面抖散。6黄瓜切丝，葱切粒。7甜面酱，蚝油，大酱，香油，糖拌匀。8鸡蛋打散。9锅烧热入油烧热加葱花煸香。10加入鸡蛋炒香盛出备用。11锅烧热入油加入酱爆香。12加入鸡蛋和少许水炒匀收浓汤汁即可。13煮好的面过水沥干。14加黄瓜和葱即可。
薰衣草_eZyqNi
天热了，没胃口，炒点鸡蛋酱拌面拌饭，夹馒头，酱香浓郁，能让人食欲满满！
柠檬小厨～～
1瘦肉切丝，加点生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。2锅内烧开水加几滴油，放入两块干面煮熟。3煮好的面条控干水份，盛出放凉。4胡萝卜切丝、葱切段、香菇酱2勺。5鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成条状。6锅内热油，下肉丝滑炒至变色。7下胡萝卜丝翻炒几下。8加入鸡蛋和面条翻炒均匀。9调入适量生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒上色入味。10最后放入葱段和香菇酱翻炒几下。11成品图。小窍门1、瘦肉切丝后加配料腌制十分钟，入锅炒的时间不宜过长，加点胡椒粉可起到增香的作用。2、干面入锅煮时加几滴油，这样面条下锅炒时不容易粘在一
零下一度0511
总听邻居说他家吃鸡蛋炸酱面，我长这么大居然没吃过，因为我爱吃肉嘿嘿！五花肉做的炸酱面是我的最爱，所以从来没做过鸡蛋炸酱，听邻居老说听的我也很好奇，鸡蛋炸酱面到底啥味儿呀？我也试试看吧！于是乎有了今天的鸡蛋炸酱面哈！打听了做法，感觉跟肉的炸酱做法差不多，有点区别就是鸡蛋要炒好以后盛出来，另起锅炸酱，最后再放一起炸一会儿就好，不然鸡蛋跟酱一起炸太久了会太咸了。因为下雨也没出去买面码，就用的冰箱仅存的黄瓜了，看上去是不是感觉有欺负素面的嫌疑呀？没有肉连面码都不给全么嘿嘿？ 今天做面用到了九阳新款面条机，非常
热爱红烧肉
普通食材，做法简单，营养美味，主要是儿子特别爱吃。
最初的最美❤
从妈妈家带回来的米粉，还有一小扎呢，煮过番茄鸡蛋米粉，女儿给妈妈一个意见：“妈妈，把米粉拌着吃，应当也不错。”食材：米粉250克、黄瓜300克、鸡蛋2只、番茄1只、火腿肠2根配料：姜、葱、甜面酱、食盐、食用油各适量
余甘果蜜的厨房
1鸡蛋打散。2蚝油，大酱，甜面酱，香油，糖调匀。3锅烧热入油烧热下入葱煸香。4加入蛋液炒匀盛出备用。5锅洗净烧热入油烧热下入酱爆香。6加入鸡蛋和小半碗水慢慢收至油微微溢出即可。7成品小窍门酱要比平时炒菜油大一些
薰衣草_eZyqNi
这个面食或许做过的人很多，也可能不尽然相同，番茄鸡蛋当之无愧的可以被称之为下饭菜，配面条，配米饭都是绝佳搭配。超级美味，每次都会把盘子里吃的干干净净，都不用洗了哦！嘻嘻！！番茄鸡蛋拌面家常且温暖的感觉，总是显得那么亲切。番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。鸡蛋缺少的是维生素C，而番茄维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用
心清似水淡若云
鸡蛋酱下粥是最好不过了，俺家牛牛还喜欢蘸青瓜吃，也是很爽口的。收到试用的有机米那天我就做这个来下粥了，很香的说
丰食
天气太热了，打个尖椒鸡蛋酱卤，煮个过水面条吃。
金凤栖梧
鸡蛋酱大家一定都不陌生，用甜面酱和鸡蛋炒制而成，用来沾食或者拌面那味道替丁是一流的味道，俗话说：一方水土养育一方人。不同的地域，饮食文化也有着很大的不同。山东是最喜欢大葱蘸酱的地方，所以各种的酱炒制，腌制不同的做法就有很多。。
雪峰儿
面可以煮、炒、拌等，不同的方式不同的味道。沙茶酱不仅仅能配牛肉、牛肉丸，还可以当酱料拌面。
四月豆
新学的一种鸡蛋酱做法。
金凤栖梧
1豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱2挂面煮熟3黄瓜、胡萝卜切丝、火腿肠切丁4调酱，一勺豆瓣酱、半勺郫县豆瓣酱、两勺甜面酱、三勺水，搅拌（我这张照片是还没加水的，加入水后比较溪）5将鸡蛋打在火腿丁碗里，搅拌匀6锅里放适量的油，加入一点蒜片和葱花炒香，随后加入搅好鸡蛋火腿7鸡蛋火腿炒七成熟，放入调好的酱，炒一会就可以出锅了8成品9拌好的面
啾啾女子
在农家饭中吃了一次酱炒鸡蛋，感觉很好吃，自己也照样做了一次，用自己做的炸酱炒鸡蛋，味道更好。
悠哈厨房
东北鸡蛋酱是东北一道非常普通的家常酱菜， 它既可以拌面条，也可以蘸黄瓜吃。
鑫姐厨房
配面或是沾菜都是很美味的呢。
爽儿
第一次做西红柿鸡蛋口味的炸酱面，味道还真的蛮不错，西红柿的酸甜口味，混着酱的香味，值得一试，而且方法还非常简单。
薄荷草1979
1准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4葱花切好，要用葱白。5先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6盛出备用。7锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10放入炒好的鸡蛋。11炒至酱与油融合，酱没
刘英杰
一到夏天，鸡蛋酱就非常的受欢迎，无论是吃面条还是小菜，都是很好的调味料！
麦子老妈
我炒的酱鸡蛋是女儿最爱吃的，大学里吃不到。她说这就是家的味道。
hb俗人
炸酱面是我们家都很喜欢的面食之一，方便省事又快捷，营养还丰富。而且还很好吃呢。
gaopingzhao
韩式酱鸡蛋！好吃到爆！完胜茶叶蛋/卤蛋 最近这款韩式酱鸡蛋很火啊，我也跟风做试做，做法巨简单！喜欢的可以试试哟，真的挺好吃，一点也没有暖腥味也没有哟！ 这个鸡蛋是可直接生食的那种哟，请不要拿普通蛋来做，以勉染上各种细菌。
俊妈de小食光
非常简单又好吃的一道家常小菜儿。平时炒蛋蒸蛋吃惯了，偶尔换换口味也不错。而且用煮的方法，鸡蛋的营养损失的最少。小时候老爸经常把它当下酒菜吃，现在恐怕已经很少有人这么吃了。
寻找桃花岛
1木耳泡发，切丝，胡萝卜切丝，葱切段。2鸡蛋炒熟盛出。3锅中加油烧热，一勺甜面酱，一勺黄豆酱爆香，放入葱花。4放入木耳翻炒片刻，加半碗水。5焖炒至粘稠。6放入鸡蛋蛋碎，放盐和鸡精关火。7胡萝卜开水焯两分钟。8面条和青菜煮熟捞入碗中。9面条摆上萝卜丝和炒好的鸡蛋，拌匀。
金豆妈妈爱做饭
上周五晚上天气好凉爽，上班累了一天，回家做完菜在屋里传菜谱，为了完成七月份的菜谱任务。屋里俩窗户都开着对流风好爽！我着凉了，晚上就发烧腹泻，直到今天也没好利落。不过今儿总算能起来活动啦，女儿订的外卖送来的水果蔬菜，总算能做简单的饭。虽然还是不舒服，继续传菜谱，为了七月份的菜谱任务能按时完成努努力！鸡蛋酱本是东北的特色，用的是东北特有的大酱，我吃不惯。改成甜面酱，也一样好吃。另外菜吗也是必不可少的，所以又切了黄瓜丝。辣椒是配菜，鸡蛋是主角。辣椒一定要辣味重的才好！不过今儿这个菜我吃不了。
绿野薄荷
西兰花蕃茄紫甘蓝鸡蛋千岛酱，是不是听起来就很健康？很简单的，大家可以试一下哟
杏梧
春夏季节，东北人都爱拿一些生的新鲜蔬菜蘸酱吃，那是超级的好吃超级的下饭。新炒好的鸡蛋酱，无论是吃面还是拌菜，口味都是一级棒！！ 做鸡蛋酱非常简单，接着往下看就知道啦！
淇家的小厨房
1鸡蛋打好，搅拌均匀2锅里放量略多一点的油，这个菜一定要油多一点才好吃，否则鸡蛋炒出来干巴巴的。3烧至七成热下鸡蛋液4等到起泡，用勺子炒匀。成絮状是最好的，七分熟时盛出。5调好大酱汁，就是将少许大酱加一些清水调好。不能只用大酱，否则也是干的。6大葱切斜段，下锅用油炒香。正常都是直接在炒好的鸡蛋里放大葱段的，我家人喜欢大葱熟一点，就这样另起锅炒。7加入鸡蛋8加入大酱汁，快炒出锅，这时不用再加盐或者鸡精的，味道已经足够。小窍门1.这道菜讲究的就是快。鸡蛋才够嫩香。
sunxiaonan21
#凉菜#天气炎热，宵夜少不了，鸡蛋拌面，简单快捷，泡一泡，拌一拌几分钟就好，应该宵夜很不错的选择，并且大人小孩都爱吃~~~
老方小雨
1准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4葱花切好，要用葱白。5先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6盛出备用。7锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10放入鸡蛋。11炒至酱与油融合，酱没有豆腥
刘英杰
1将所有配菜洗净切丁备用。（黑木耳和黄花菜需要提前浸泡）2鸡蛋打散炒熟，盛出备用。3炒锅预热倒油，放入葱花炒香。4倒入所有配菜翻炒。5炒匀后，根据自己的口味加入甜面酱，胡椒粉，花椒粉和酱油炒匀。6加入适量水，喜欢吃汤面的水多加点。7等配菜煮熟后，加入炒好的鸡蛋拌匀。8煮锅中加多一些水，烧开后，放入菠菜面煮至面条漂浮起来。9将面条捞入碗中，浇上鸡蛋酱。
悦悦玉食
上次去东北旅游， 当地的朋友知道我喜欢做美食，教了我一道非常有当地特色的菜---大酱炒鸡蛋。说起大酱炒鸡蛋，在东北可是家喻户晓的一道最平民菜，只需5分钟，时间短；一种调料---东北大酱、两样食材-----鸡蛋和大葱，食材特简单，超省事， 就能让人美美的、饱饱的吃上几碗饭，超级无敌下饭菜，是东北人四季都离不开的的家常菜。
斯佳丽WH
家里人都喜欢吃面条，而又独爱这香香辣辣的口味，青红椒加上鸡蛋的颜色非常的漂亮，让人很有食欲，吃上一口，顺滑香辣，简单方便，实在上上班族的不二之选啊！
小堂堂妈妈
今天这个西红柿鸡蛋炸酱面，改变了以往炸酱面的味道。做好的炸酱面吃起来酸酸甜甜的，真的好香哦~
gaopingzhao
夏天，喜欢吃捞面。因此随着气温的逐渐升高，吃面条的几率也随之提高，配面条的酱料品种也在增多。这款炸酱，用鸡蛋搭配甜面酱，加少许的盐，浓浓的酱香味儿，很是不错。一次多做点，存在冰箱里，天热懒得做饭，煮点面条用它拌拌，再配颗黄瓜就可以解决饱腹之需，还很好吃。
尔东叶
一道清爽美味的小吃。特合适，特别适合在春天吃哦。
雨欣欣欣
公的表妹生了小宝宝，按我们当地的风俗分发了喜蛋，这煮好的白水喜蛋，一时消灭不完，怕坏了，做成了酱鸡蛋。
A苹果小厨
小时候最喜欢妈妈做的鸡蛋酱了，无论是拌面条还是拌饭吃都是超级下饭的一道菜，简单易做，儿子也超级爱吃！
小堂堂妈妈
