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对于炒河粉大家都很熟悉了，可以分为干炒和湿炒做法有些不同，个人更喜欢干炒的，制作的过程可依个人喜欢加入不同材料，偶尔自己在家做个炒河粉还是不错的，加多点材料直接秒掉外面很多的炒河粉。
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牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港的茶餐厅、海外的粤菜酒家、干炒牛河几乎成为必备的菜色。喜欢吃牛河一个是喜欢它那炝炒的味道，一个是上色至深引发的口水欲。牛河分湿炒和干炒，今天做的是干炒牛河。牛河比较脆弱，炒的时候比较容易碎。所以不建议用铲子，用筷子比较好。当然如果你回颠锅那就更好了。我做的这版颜色稍重，如果喜欢淡色的可以减少老抽的用量。
★水舞颜★
1米粉干在沸水中烫软。2捞出，加油、生抽拌匀。3蔬菜改刀切好。4大虾去壳剥出虾仁。5锅中放油，下入蔬菜翻炒。6倒入米粉干。7加盐调味，左手拿筷子，右手用铲子，两手配合炒匀。8很喜欢吃炒粉干。
清水淡竹
1豆芽洗净，沥干水份2河粉用手独条撕开3火腿切成条状，葱切段4鸡蛋两只打散入锅煎熟，再切成条状5锅内热油，下豆芽、火腿翻炒几下6再加入河粉颠锅翻炒均匀7加入鸡蛋，调入适量生抽、老抽翻炒上色8最后下葱段、少许盐和鸡精翻炒几下9成品图小窍门1、河粉最好用手独条撕开，这样下锅就不容易粘在一起，另外河粉容易断开尽量少用铲子2、炒上色时用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放
零下一度0511
南方人喜欢吃米，米可以幻化成许多美食，除年糕之外当属粉干最为常见。而炒粉干 你来温州不管是街边面馆 路边拍档 或是大酒店的厨师 都能为你炒出一份地道的粉干。
乡味坊
肉末炒粉干，用红油豆瓣酱炒香肉末，粉干吸收了肉的鲜香，炒好的粉干色泽金黄，看上去非常有食欲。把这红油赤酱的炒粉干，放在嘴里细嚼慢品，满口的干香味。我这个米粉控，尝了一口，不够瘾，再来一口，一大盘的炒粉干，只剩下这些拍照了。
心曲之旅
这些粉干是中秋那天老妈寄给我的，整整一大箱子呢，很喜欢吃自己家乡的粉干，上海这里好像都看不到。这炒面也是老妈最拿手的，很好吃，面条很筋道，我什么时候才能学会老妈那手艺啊！
苽苽
干炒牛肉河粉，其实做法一点也不难，准备一个不粘锅，先将牛肉片下锅煎好，再将河粉炒熟就可以，比炒面还方便。口感也比炒面好，吃起来很过瘾。
我叫一尾鱼
不想炒菜，那就炒粉干，今天的粉干里配入了虾干及鱿鱼，真的是十分的鲜香哦。
牛妈厨房
1粉干，青菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇（发现少了一样材料，那就是肉，但是我一个人，所以....你们懂的）。2所有材料该切丝的切丝，该打散的打散。3粉干入水焯烫，捞出。4鸡蛋下油锅炒成形。5锅热油，下胡萝卜丝与香菇炒香。6翻炒后加青菜梗翻炒，加盐，鸡精，生抽翻炒均匀。7放入焯烫后的粉干翻炒。8然后加入鸡蛋翻炒。9加入青菜叶翻炒片刻，即可出锅。10第一次炒粉干，成功。
紫色VS果冻
朋友每隔一段时间就会快递一箱粉干给我 真的好吃，以前刚出来工作那一会儿，手头不宽裕 会经常去吃炒粉干之类，那个时候真的觉得超级怎么会这么好吃 虽然现在不常吃，但是还是很怀念那个味道 你们也喜欢吃的话我也可以分享给你们燕子家的粉干哦
美姐姐的小资生活
1花菇、青萝卜、青菜梗、胡萝卜洗净切好。 2大虾去虾头虾壳。3粉干在沸水中烫软捞出。4加虾油、料酒、生抽拌匀。5锅中放油，下入蔬菜和虾仁翻炒至八分熟。6合入粉干焖一分钟。7加盐和生抽炒匀。8好吃滴。
清水淡竹
炒粉干，是我经常会吃的一道小食；小时候，都是妈妈炒给我吃，我就特别爱吃；后来，我也学会炒了，而且炒起来也不懒，好吧，我也要炒起来给爸爸妈妈吃，可是现在妈妈已经咬不动这个炒粉干了，妈妈的牙不好，那就汤的粉干；如果，亲没有什么好吃的时候，一定要试试这个炒粉干，加个鸡蛋，来碗清汤，足矣！
祺妈雨夕
同样一包好欢螺螺蛳粉，也能带你体味到不同的柳州特色美食。当你天真的以为，好欢螺螺蛳粉只能煮着吃的时候，已经有无数的食客走在了炒螺蛳粉的行列中。炒螺蛳粉相比煮螺蛳粉，其油光更加透亮，色泽鲜艳。在经过爆炒之后，卤水与配料完完全全吸收到粉里，使其更加入味。
咸鱼小咸
朋友聚餐的时候，肯定少不了喝酒。如果炒上一盘主食先让TA们养养胃肯定是不错的选择。送上一份温州地区常见的餐桌主食。 牛妈厨房有你更精彩，谢谢亲们的支持。请多多投票。
牛妈厨房
中午时间匆忙，于是炒了个豆芽河粉。方便快捷呀~~
落叶漫天飞
炒粉干，是我爱吃的便食，里面的搭配，可以随心所欲，有什么就放什么，做起来也方便。可以当主食，也可以当点心，超棒！
祺妈雨夕
温州炒粉干是我们这里的地方特色，以前我曾去过外地想吃，想不到外面居然没有，现在特点去酒店学习怎么做粉干。现特点来和大家分享。
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来广州，除了精致的茶点、靓汤，各类粥品，还少不了大排档的干炒牛河。干炒牛河其实就是牛肉炒河粉，大排挡一般会写个简单菜牌，流传至今的叫法就是干炒牛河了！用这种炒法，适用于任何米粉类，非常简单。炒粉的秘方就是，粉后放，快速炒！要想油也少，青菜就要提前放，用青菜出的水分来防止粉粘锅！
小白的幸福生活
安宝说好久没吃炒粉干了，于是趁着今天有空给他炒一盘解解馋。自己制作当然是用料丰富啦，有冰岛红极参条、西峡鲜香菇、明虾，还有婆婆自己种的包心菜，恨不得把冰箱里各种食材都放一点，哈哈。
安宝的虎妈
不想炒菜，那就炒粉，那么一锅炒锅，再配一个紫菜汤，就可以美美一餐了呢，朋友们一起来吃
牛妈厨房
温州炒粉干是温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
林℃煮饭婆
广州名小吃干炒河粉,味道鲜美.
清荷荷
大学刚毕业的时候住在知春里那边的小区，楼下就有一家成都小吃，有时候出去面试回来很累很饿，就会到成都小吃里面去吃点饭，有时候是一屉包子，有时候是蒸饺，最多的时候吃的还是素炒河粉，每次点单的时候都会跟服务员说“素炒河粉一份，不加蒜”，呵呵，我不喜欢菜里加葱、姜、蒜，吃到后来，我一说吃炒河粉，服务员就会自动加一句不加蒜。后来搬家了，住在自己的房子里，总是想着那家店的炒河粉，偶尔逛街的时候也会碰到炒河粉的，但是味道总觉得没有第一家那种味道，也许里面有着刚刚参加工作时的淡淡的青涩，所以格外回忆。后来在老公的引导下，
player912
1粉干入开水锅中烫至七八分熟2捞出，用水冲至冷却后沥干3加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精拌匀4卷心菜切丝，洋葱切丝，海米切丁，鸡蛋磕入碗中打散5油烧热，炒入鸡蛋6炒入洋葱7炒入海米8炒入卷心菜9加入粉干翻炒均匀10装盘小窍门粉干也可用冷水浸泡，炒时更不易糊
奇迹L
自己烧的既美味，又卫生
空港，
1冬笋焯水后切丝。2米粉干用冷水泡软。3青萝卜、胡萝卜切丝、豆腐切细条。4锅中放油，放入豆腐煎黄。5放入冬笋、青萝卜、胡萝卜翻炒。6米粉干铺在蔬菜上，加少许水焖烧几分钟。7撒入葱花，放入盐、生抽调味炒匀。8素炒米粉也美味。
清水淡竹
球菜是自家外婆自种的，纯绿色……粉干，也是我们这边农家自晒的，超棒………球菜：富含膳食纤维，可以通过润肠通便来促进肠胃道消化；
祺妈雨夕
1准备食材：米粉干泡软，鸡蛋打散，包心菜撒小，速冰的野笋馅解冻2平底锅烧热，放少量油3倒入打散的鸡蛋4鸡蛋结块后，划一边，加入包菜翻炒至变色5倒入野笋馅，翻炒均匀6加入米粉干，翻炒一会7用装过蛋液的量杯取一点开水，倒入锅内8多次翻炒后，加入生抽、鸡精9翻炒均匀10翻炒至锅底无水份11出锅装盘12早餐13成品图14好吃????15配上蜂蜜柠檬薄荷水和水果，就是一份不错的早餐小窍门炒的时候如果觉得比较“干”，可加入适量水翻炒至熟
朱朱_oysy
炒粉干，一直都是我喜欢的，记得上学那会，每逢礼拜三，我都会在下午放学以后回家，但是回家拿点换洗的衣服和饭菜，就要回学校的，记得那时还要上晚自习的呢。因为回家时间比较急促，妈妈都会炒粉干给我垫垫肚子。炒粉干，比较方便，也爱吃，所以经常会做，不过里面的配菜，可以看自己喜欢。今天我用的是鸡蛋……
祺妈雨夕
1准备食材，粉干和干香菇提前泡发。2将食材洗干净切丝。3起锅，油热倒入鸡蛋快速翻炒。4下胡萝卜和洋葱翻炒一分钟。5倒入绿豆芽和球菜，继续翻炒一分钟。6将滤干水分的粉干倒入一共翻炒，建议用抖锅倒炒或者筷子，粉干不易炒碎。7依次加入调料：盐，鸡精 生抽 十三香 油辣子（根据个人喜好）。8翻炒均匀后放葱段，起锅。香喷喷。小窍门因为生抽是盐的，所以盐一定要少放。
吃货累
一直很喜欢小吃，各地的都想研究，它们虽然不是主食，却能做注视，不是精美的食物，却别有一分美味，显示着一个地方的民风和劳动人民的智慧。炒粉干对于平时上班忙的人和周末调剂下口味的人都是很适合的，它选料很广可以根据自己的口味来做，操作简单是关键。
teashijie
今天我来发一下温州的特色主打美食—炒粉干 这可是有点难度哦！记得我第一次去我老公家的时候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干给我吃，这也是我老公最爱的美餐哦！还有我家的小情人也是贼喜欢吃，每逢老公同事来家做客也是我们逢人必做，
心语一雪
喜欢用简单的食材做出美味的食物
涛妈私厨
衢州炒米粉干有一种吃一口就忘不了的味道[色]嫩嫩的粉干，炒的也不干，劲道十足，滑滑的口感，非常好入口，哧溜一口，超级满足。[呲牙]
多哥食货
炒粉干温州特色，也是儿时的记忆走亲戚送人情，以前生活条件一般，交通不便，去亲戚家炒粉干当点心。
柠檬秋刀鱼
1完成2喜欢的朋友 可以倒些番茄酱 3啤酒 拿一个小碗倒入些许4倒入小碗适量5一勺6一勺7适量 小碗内装有混和好的调料8胡萝卜炒熟 打鸡蛋 翻炒 装盘9倒些许油 将煮好的粉干放入炒锅 翻炒 倒入大概一勺量的蚝油 再将调好的一碗调料倒入 翻炒 。最后将炒好的鸡蛋 胡萝卜倒入锅中一起翻炒10完成11喜欢的朋友 可以倒些番茄酱 12花生米
乙醇即纯
1包菜洗净。2切细。3豆腐、冬笋、胡萝卜切丝。4米粉干用水泡软。5粉干在沸水中烫软捞出，拌上生抽、料酒和米糠油。6鸡蛋加盐、料酒、水打散，在锅中炒成块盛出。7锅中放油，下入豆腐稍煎，加点生抽让豆腐入味。8放入胡萝卜翻炒。9放入包菜丝翻炒至熟。10合入烫熟的米粉、鸡蛋和葱花。11加盐、生抽调味，左手筷子、右手铲子配合炒匀。12美味炒粉干来一份。
清水淡竹
1晚上只有我和女儿两个人，两个人真心的不好做饭，做多了也浪费，跟女儿商量了一下，决定炒粉干当晚餐。从冰箱里随便找了几样材料就开动了。想想在美食天下注册了这么久，也学到了好多东西，是时候勤劳点展示一下自己学习成果。干香菇事先泡好，准备好配料鸡蛋、香肠、韭菜、虾皮、葱花等2兰州这边的粉干比较硬，为了节省时间，粉干我用开水泡了一下。3准备好调料，一切准备就绪。可以开动了。4先将锅预热，再把油倒进去，开始炒鸡蛋。5打鸡蛋的时候，我加了点老酒，这样炒起的的鸡蛋比较松软，鸡蛋炒好后，起锅。6再将泡好的粉干，虾皮倒进去
蓝色咖啡鱼
1粉丝，鸡蛋，葱花，火腿，椒盐，生抽，盐，鸡精。2首先，先将火腿切好，葱花，鸡蛋等材料准备好。3然后倒入油 ，等油温差不多了，放入火腿跟鸡蛋，翻炒。4加入粉丝继续翻炒。5放入生抽，盐。6撒点辣椒粉，椒盐。7放入葱花继续翻炒一分钟。8装盘^_^。9一盘美味的炒粉干就完成啦╭╯ε╰╮。
空港，
衢州炒米粉干有一种吃一口就忘不了的味道[色]嫩嫩的粉干，炒的也不干，劲道十足，滑滑的口感，非常好入口，哧溜一口，超级满足。[呲牙]
多哥食货
衢州炒米粉干有一种吃一口就忘不了的味道[色]嫩嫩的粉干，炒的也不干，劲道十足，滑滑的口感，非常好入口，哧溜一口，超级满足。[呲牙]
多哥食货
香芹非常的嫩，在炎热的夏天会给自己的舌头带来快感哦！
喵饿了
凤记美食逢周四、周六、周日上午10点，在虎牙直播间全程直播我家的美食制作过程，欢迎大家一起来分享。
凤记美食
