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红艳艳的汤底，透明而略带点神秘的魔芋与深褐色的鸭肉交相呼应，熬成焦黄的鸭皮还带点油油的金黄色，没有动筷，就已经是一道视觉大宴，入口鸭肉酥香，鲜嫩无比，而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间，其间香辣在喉舌之间顺然而生，绝妙之味，从鼻到舌再到胃，让你惊喜之余，来不及赞叹，却还在仔细回味。
kiss战女
魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
小艾厨娘
这道菜是在外的游子会思念的一道菜，就算当地的饭店，做得也不是太多，一般大多都是在家里烧，会用到大量的泡椒泡生姜，配上郫县豆瓣等调料，经过小火慢烧两个多小时，激发出土鸭的香味，再悉数吸收到魔芋里，真是好吃得很。
春天DIY美食
其实一直想吃这个东西很久了，我不知道大家喜不喜欢，也有可能大家魔芋可能挺陌生的小的时候家里有种，熟了之后妈妈会自己做魔芋豆腐，然后用腊肉什么的炖起来，放了很多辣椒反正吃起来就是很爽，每次我都不用吃饭能把一锅全吃掉，前几天和美女煲电话粥的时候说到这事儿，我说一想到就流口水，后来去菜市场找了下没有想到卖豆腐的地方居然有，这让我有点兴奋，立马买了一大块回来不光做了干锅，还炒了，哈哈，还好楼先生没有被吓到，我就是这样喜欢吃的东西就要吃个够
美姐姐的小资生活
鸭是动物性酸性食材，魔芋属于碱性食材，魔芋烧鸭是酸碱食材的最佳搭配，能起到食材酸碱平衡的作用，有益健康
914573600
我很喜欢吃魔芋，素炒要搭配酸萝卜才好吃，因为家里没酸萝卜了，外面买的不放心，所以就做魔芋烧鸭了。
小田宝
前段时间卖菜的讲，有四川人去的地方，就有魔芋卖。有个北方朋友，说从来没有听说过魔芋，我感觉很惊讶。魔芋烧鸭是四川很传统的土菜，就用很家常的豆瓣酱，普通的泡海椒，泡姜，一起红烧。做出来颜色红亮，魔芋很软糯
人生就是过客
魔芋烧鸭子，是一道家常菜，制作原料主要有魔芋、鸭子、软烂香浓，咸鲜营养。
爱魔味
鸭腿的营养价值：鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多鸭肉中还含有较为丰富的烟酸它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较多能有效地治疗脚气病神经炎和多种炎症还能抗衰老。
祯祯宝贝
魔芋营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素， 并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。今天就用它和鸭子来做个美味佳肴。
乐逍遥
今年的嫩姜大量上市了，上周泡了不少，今天做个“泡酸姜魔芋烧鸭”。
风入袂
鸭肉软糯，肉嘎嘎一抿就进嘴了，虽然有点微辣，但红烧味渗透进鸭肉里的每一层纤维当中。给你超赞的味觉体验，就着这汤汁，吃上两碗饭没有问题。
三生川辣椒铺
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾
天天吃土豆
好吃营养的家常菜
卡米莎
隔一段时间就像来点魔芋，Q弹的口感真真是极好的。来一份经典的魔芋烧鸭
sue小妹
雪魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由雪魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，雪魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
夏家耳
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥等功效，绝对好食材。
无敌兔小白
魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜，更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，巴适得板。
流岚轻舞
1冻魔芋冷水泡发后反复冲洗，适当沥干水分（个人感觉冻魔芋的口感比鲜魔芋好很多，当然也可以用鲜魔芋）。2冻魔芋切块备用，可以适当切大块点。3大葱切段、老姜泡姜切片、小米辣干辣椒对半切开、青蒜苗qie。4香菇洗净去蒂后一分为四沥干水备用。5鸭肉洗去血水后斩件。6鸭肉冷水下锅加葱段姜片和料酒大火烧开后捞出。7汆过水的鸭肉洗去血沫备用。8锅内加一丢丢油，下入鸭块和姜片爆至鸭肉金黄（因为鸭肉本来就很油所以不要再过多加油了）。9加入豆瓣酱超出香味后再加入料酒、生抽、十三香粉略微翻炒（也可以不用十三香粉，改用平时的五香
靖丰小厨
秋季是进补的时节，这次胖子选用魔芋和鸭肉一起烧制，既进补还养生。 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比鸡肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。 魔芋也
爱吃de胖子
无筋豆是秋季养生蔬菜，和魔芋鸭子烧在一起，味道鲜美。
蓝雨阳光780913
1土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻，老姜拍烂；2锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；3锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；4下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；5再放入豆瓣酱；6继续炒七八分钟，炒干水汽；7倒入小锅中，加入泡好的黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；8小火1个小时左右；9再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；10放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。
旦夕夕
这是第二次做魔芋烧鸭，第一次做个人感觉很好吃，姐姐也证明了这点，最后姐姐将所有的全部一扫而光（之前姐姐不吃魔芋的），本想着将其做法记录下来的，后来不知怎么的就给忘了。这次做好像间隔了两年多，本抱着试一试的态度，结果虽然跟第一次不是一模一样，但个人觉得还是很好吃（除了鸭子有点老，上次买了一个老鸭来炖还剩了一半），所以将其记录下来，因为本来没想发菜谱的，所以过程就没有拍照！
雪豹人
买到假的郫县豆瓣酱了，炒不出来红油，记得图中我买的牌子，以后躲远点。在家买到是图标有宋丹丹头像的那种，那个好。
不做妖精好多年
味道厚重，美味。
不容错失
四川特色菜，青椒入味，魔芋也带有鸭肉的香味，魔芋烧鸭里的魔芋比鸭肉还好吃。
蓝雨阳光780913
1鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。2热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。3然后放入泡椒。4加入蒜苗头翻炒。5放入鸭肉翻炒均匀。6加入适量水焖煮10-15分钟。7加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。8最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。9可以起锅啦！
杨洁的家常菜谱
天悄然来到，秋季是一个干燥的季节，空气也变得非常的干燥。虽说“秋高气爽”，但同样也有“天干物燥”。（以下是度娘告诉我的）秋季吃什么肉？首选是鸭肉。鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。
♀小梅♀
