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又是霍霍面粉的时间，简单的食材，味道鲜美…
小乙美食
还记得电影《蒂梵尼早餐》里的那个经典场面吗？奥德丽赫本一手拿着咖啡，一手拿着croissant边吃边逛的那个浪漫又充满情调的画面，当年连赫本都爱吃的牛角包，今天我要教大家做牛角包的做法哦！！
juju的巴黎厨房
中国有个成语叫“未雨绸缪”。当下，这个疫情来势汹汹，很多人的食材和生活用品都没来得及备好。我平时喜欢做面包和各种面食，赶到商家做活动时就囤着。想不到，平时让我发愁都没处堆的粮食，这回真是解了围！自行隔离在家小1个月了，虽然家里缺少新鲜蔬菜，但是各种粮食还真不缺。说这话可不是显摆拉仇恨，我是想说，别现上轿现扎耳朵眼儿，平时小地溜儿练习着，真等到家里没人做饭、快递不上门送餐时，自己亲自上阵不求人。扯了半天闲篇，咱言归正传。揉面发酵是关键，材料配比只要对了，不愁做出好吃的面包来。今天的面包我用的波兰种，增加了面
Meggy跳舞的苹果
很详细的法式牛角包做法哦~在这里有贴出每一步的图片http://blog.sina.com.cn/laetitiaqian 希望和大家分享（：这是一款很经典的法式面包。咬一口下去，你一定会爱上它香酥细腻的口感~
laetitia倩
美味的牛角包在家也可以自己做哦????????????
Wu吴小厨
牛角包我糖减量了，而且换成的木糖醇，牛奶的量可以适当增减，我看别人的方子是165g，但我的面粉吸水，我放了180g。
柳絮1982
外酥内软香醇香甜的法式可颂做法哦~~
juju的巴黎厨房
牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，而我今天做的这款牛角包没有加起酥油，大大降低了热量，口感上会更加香软，吃起来更加的健康哟。午休时静静地坐在窗前，咬上一口刚出炉热乎乎的牛角包，和一杯咖啡相伴，简直就是最小资的下午茶标配。
大林Darling
牛角包是一款传统的法式面包，虽然裹入了大量的黄油，但是只要开酥成功，切开面包就能形成蜂窝状的组织，口感上是非常酥松柔软的。虽然做面包大多使用高筋面粉，但是每次制作这款面包我都会用高粉和低粉搭配使用，因为全部用高粉，面团的筋度太强，增加了擀和折叠的难度，适量加入低粉，面团筋度会降低，从而方便手工擀薄。
承灿妈咪CCM
波兰种做面包，又省事又好吃。比起中种来，波兰种制作上很简单，用筷子将材料混合均匀就成了，无须像中种面团那样还要下手揉，甚至要揉出手套膜来。加了波兰种的面团出膜快，成品面包也柔软，放3天都不硬。我今天依然用28*28CM的正方形金盘来做，用20个小牛角可以把方盘摆得严严实实，看着很饱满，而且排列起来不乱。
Meggy跳舞的苹果
这款牛角包用的蛋黄多，超级柔软，吃起来，奶香味十足。。。。
雪峰儿
外皮金黄，组织松软，不需揉手套膜，不需长时间的发酵，做法简单，方法省时，馅料可随自己喜欢更换，营养美味，好吃看的见~~~~
阳光明媚99
1高筋面粉80克，干酵母1克，凉水80克同入大碗中，用筷子搅拌成团无干粉，蒙保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10小时。发酵好的面团表面有大大小小的气泡，用勺子挑起面团表面，面团下面是细长的拉丝，有大大小小的气孔。2鸡蛋、南瓜泥、橄榄油放入面包机内胆中3放入主面团其他材料和波兰种面团。（酵母埋在面粉里，糖和盐对角放置）4揉好的面团柔软滋润，不粘盆壁，用手揪一块能撑出透明有弹性的薄膜。面团放在深盆里收圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。5发酵好的面团是原来的2倍大，用手指沾面粉戳一下，不回缩不坍陷6取出放案板上按揉排气7分成2
清水淡竹
其实说的就是可颂了，这次做的是参考法国面包大师比赛的配方，而且制作时间有所减少，但毕竟我是没有法国的专用面粉的，不过还是很成功。省去了基础发酵的时间。
sunxiaonan21
和以前自学的方子不同，今天分享给大家宝贵的专业版牛角包做法。比起星巴克20多块一个的牛角包，你的烤箱里会烤出更地道的美味！十九世纪的某个午后，在巴黎92省 Richelieu大街的一间面包房里，一种叫做croissant的美味第一次在这个城市展现身影。牛角面包Croissant的雏形最早出现在十八世纪的奥地利。如今，它早已是法国民众餐桌上最家常的美味之一.一种美食能经得起世纪的考验，总有它的魅力。不管它来自哪个国度，美味的吸引力总会飘洋过海～如果可以，尝试一下亲手呈现一种美味，是很幸福的感觉。详细的图解做
laetitia倩
牛角包配方牛奶165g 我身边加到了180g，面粉不同吸水量也不同，自己调整一下。
柳絮1982
1面粉、酸奶、鸡蛋、牛油、盐、糖、酵母粉。2除牛油外，面包机依次放入:酸奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉，启动和面功能。3和面10分钟后放入牛油，继续和面15分钟。4和面完成，再启动发酵功能1~2小时看醒发程度而定。5醒发成这个效果就可以了。6取出排气。7切成等量的小面剂。8搓成小面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟。9再搓成椭圆形的面团。10擀成三角形的面片。11从宽的下方开始往尖头上卷，卷成弯弯的牛角。12再次醒发15分钟。13准备全蛋液。14在醒发好的生胚表面刷上鸡蛋液。15再撒点黑芝麻。16烤箱预热，放入生
宸·羽
不需要面包机的牛角包哦~准备时间非常短，制作也非常简单，不用一层又一层的”叠被子“，简单快速的下午茶点心！
翟女……
做面包，在好多人看来是很费劲的事情，其实不然，你会做馒头也就会做面包，只要注意几点，做出的面包软软的比买的好吃多了。最初，学习烘焙就是为了家人吃得更加的健康，在家反复的练习了一阵，总结出了几点经验，可以和大家一起分享。做面包要想柔软不老化和揉面，配料，面粉的品种都是分不开的。
雪峰儿
夏天最爱吃的面食。
董小伊
又到了忙碌的周一工作日了，小伙伴们都吃的什么哇，今天为了多睡二十分钟，简单做了个牛角包三明治，特别适合工作日。
白茶home
这是一款软面包，放到第二天依然是个软妹子哦加了自制果酱的小餐包，味道棒棒哒我喜欢用面包机进行和面以及一发，省事儿~
爱上烘焙的桔子
烘焙是件很有乐趣的事，尤其是做面包。当你玩面团的时候，就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的，面包也可以是美丽多姿的。。
零零落落2011
一款简单又好吃的牛角包，浓浓奶香味，超有嚼劲，早餐搭配热牛奶是很好的选择。喜欢的朋友们就赶快试试吧。
宅家吃货JACKERLU
1吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用2120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。3把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。4对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。5轻轻擀制成长方形6三分之一折法7三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟8擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，9放上提前做好的奶黄
宝贝壹壹
想做牛角包，可烤出来之后怎么觉得有点像月亮啊，牛角太短了点，姑且就叫牛角包吧。呵呵。
飘雪厨房
牛角包是一款起酥层的面包，吃起来外酥里糯，不甜又带有酥香口感，因裹有黄油烤熟后，层次分明，味道超级棒。开工啦！
梦桃缘
1胡萝卜去皮切丁。2胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎。3倒出胡萝卜液体，取160克。4主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。5运行“和面”程序，设置时间13分钟。6程序结束后，放入软化的黄油。7再运行“和面”程序，设置时间10分钟。8程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。9取出面团，收圆后放置干净的容器内。10送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。11取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。12将面团擀成长方形，长
小耳Maggie
这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。所以波兰种做出来的面包绵软醇香，口感特别好，手撕开以后像棉花一样。
美妞膳坊
全麦食品低脂低卡，对于瘦身的小伙伴，非常好！每天调着样的做一些不同口味的！
焱垚小baby
牛角包；因为它独有的口感、吃起来松软香甜，所以成为，越来越多人们餐桌上的美食。尤其是孩子的最爱，不可缺少的营养佳品，人们也开始注重健康，自己做无色素，无防腐剂，无添加剂。越来越多的人开始了家庭烘培。下面就教大家，牛角包的做法，只要按照配比就不会失败哟！
紫葡萄al g
古今中外，人们皆知核桃是食疗佳品，核桃的食法很多，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效......把核桃配搭在面包里，无论什么时候都能给你正能量！
火镀红叶
踏青的季节，做点美食，感受春天的美好。
小乙美食
波兰种面包撕开是一层层像棉絮一样的???? 最近尝试了一个polish种的吐司，这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的P
美妞膳坊
明天的早餐有了，大晚上又烤了面包。????
南瓜吐司
一款金枪鱼沙拉酱，里面有金枪鱼肉，想着这下又可以给孩子变换口味做早餐啦！早起十分钟，用自己烤的牛角包，加了生菜和玉米，再挤点沙拉酱，简简单单几分钟，一款营养丰富的早餐就做好了。
tgcyy
买了个大菠萝。哪耐得住这寂寞，当然要做点什么点心才好。用着家里现成的材料，做了这个牛角包。菠萝真是甜得像糖，配着柠檬和椰子的味道，酸酸甜甜，又非常浓重。异域风情一下就上来了。面包部分自然得外脆里软，散着黄油的香。 是喜欢趁着热吃，还是放凉了再尝？都好。
睡觉绵羊
1准备好所有食材。2把培根和洋葱切成丁。3煎锅烧热，不要放油，下入培根洋葱丁炒香 。4再加入甜玉米粒搅拌均匀，关火晾凉备用。5把牛奶和鸡蛋放入面包机桶内。加入高筋面粉。6再面粉上撒上盐和糖。启动面包机【和面】程序。一个【和面】程序完成，加入黄油再启动一个【和面】程序。7加入炒好的培根洋葱和甜玉米。启动和面程序。 面团和馅料完全融合就可以停止面包机了。8将面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。 发酵到2倍大。9将面团取出排气。 排气后分割成5等份。滚圆饧发10分钟。10取出一个面团，揉成水滴形。11擀成薄片状。
西马栀子
所有面包????中最爱的唯有牛角包，今天第一次尝试做，两发，时间比较长，不过看到成果，所有的一切都值了????????
最初，那份爱。
1将材料准备好，黄瓜切片，西红柿切圆片，生菜洗好，洋葱切圆片。2将牛角包在一侧切开，另一侧不切断，将生菜、沙拉酱、西红柿片、洋葱片、火腿片、黄瓜片依次铺进去。火腿片可以卷一下比较美观。3倒好牛奶，打开一小包蔓越梅，美味健康的早餐，可以享用了。
Cherylsmile
1黄油40克加热融化。2面粉里加入盐，发酵粉，白糖搅拌均匀。3放入适量的牛奶。加一个全蛋搅拌均匀。4然后上手和面时加入黄油。5如图这样醒发15分钟。6醒发十五分钟后。开始再次和面，这里需要揉面15分钟。7然后发酵一个小时。让面团发酵到两倍大。8发酵好，开始准备。9再次揉成两个大小差不多的面团。10醒发十分钟。11擀成长方形。然后切成如图。12从大的一头开始卷起来。第二次醒发。五十分钟。13刷上蛋液，撒上葱花。14放入烤箱。上下火180度。烤18分钟。15成品。
等你的每一餐
1将面粉、糖依次放入面盆中2一个鸡蛋打散，加入水和橄榄油然后，酵母用少量温水搅匀后也加入进去，然后搅拌均匀。3将步骤2中的混合物慢慢加入步骤1的面盆中，同时搅拌面粉。4活成面团5保鲜膜盖好，等待发酵6面团发至2.5倍左右大就说明已经发酵好了。我的过了一夜，有点发过了。7将发好的面团在面板上揉气体。揉好后将面团揉成长条状，然后平均分成八份，再将每份搓成圆球形（期间如果觉得面团沾手，可以在面团或案板涂抹少量融化的黄油，如果没有黄油也可以用橄榄油来代替）8将揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟。9将面团搓成水滴形。
清晨（●─●）
1将面粉和所有辅助材料混合均匀，用筷子搅拌成絮状。2用手揉面，直到用手撑开面皮能形成手套膜位置，我揉了半个多小时才出现这种状态，胳膊都揉酸了。3将揉好的面整理成面团盖上保鲜膜静放醒发至两倍大，醒发时间跟环境温度有关，可能长可能短，注意观察醒发约两倍大即可。4将醒发后的面团揉10分钟排气，再静放醒发10分钟。5将面团擀成薄面皮，并切成三角形。6将切好的面皮从三角形的底边向顶角的方向卷起，在烤盘上均匀涂抹食用油，然后将卷好的面包胚放在烤盘上再醒发30分钟。7取一颗蛋黄搅拌成蛋黄液，在醒发后的面包胚上均匀涂抹蛋
春去春又回0326
1200克面粉放入容器中加3克酵母，加2克盐，加20白糖，打入一个鸡蛋。2放130克牛奶。3揉成面团。4加20克黄油。5揉成光滑的面团。6醒发制两倍大，这是醒发好的面团。7面垫上撒面粉。8面团揉成长条。9分成小剂子。10搓圆。11盖保鲜膜醒十分钟。12取一个小剂子揉成锥形。13擀薄。14卷起来放烤盘上。15放烤箱醒发制两倍大。16醒发好之后刷蛋液。17撒黑芝麻。18烤箱提前预热上下火180°烤25分钟。19成品图。
最初的最美❤
香脆可口的紫薯羊角包，初学者都可以100%成功哦！*^ω^*
波斯猫儿
牛角包看着就很牛气~看似坚硬的外表，一口咬下，却层层可见，香酥难挡！自己制作，还可以在里面填上各种自己喜欢的馅儿~小小一个，下午茶和闺蜜一起分享吧！
檰糀￡餹
1主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大2黄油敲打擀成片状3面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油4面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折5敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次6取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米7切成7个等腰三角8三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米9从切口中间向两边轻压10从两边卷起11也可以直接卷12卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分13烤箱预热220°c，烤15-18分14 最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，
静美天苹
1主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大。2黄油敲打擀成片状。3面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油。4面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折。5敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次。6取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米。7切成7个等腰三角。8三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米。9从切口中间向两边轻压。10从两边卷起。11 也可以直接卷。12卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分。13烤箱预热220°c，烤15-18分。小窍门最后发酵的时
南京欧米奇西点学校
第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手…
赵十九
菠菜梗和根都分开吃了，剩下菠菜叶就来做主食吃哦。
林乡……
面粉的比例建议用一比一。做出来更松软
鑫仔_1EmdR6mN
1将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。2放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～3将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。4搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～5擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～6然后轻轻卷起～7排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～8表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～9出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
邹菊
