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1五花肉洗净切块备用。2葱姜，桂皮，八角，草果备用。3锅中入水放入五花肉，加料酒，花椒，葱姜去腥焯水。4五花肉焯水后捞出，冲洗干净备用。5锅中入油放入冰糖炒糖色，放入肉块翻炒一下，加入葱姜大料继续翻炒，加老抽增色。6放入红酒增香、加入开水转入土锅中。7淋上少许酱油，加一点底盐煮沸。8盖上盖子转小火炖煮。9五花肉八成九成熟加盐调味。10开盖收汁即可。11出锅撒入芝麻，就可以享用啦。12家宴款待必备哦！简单好滋味！小窍门红酒和肉肉真是完美搭配哦！祝您新年好运连连！
米拉Miira
1牛肉浸泡出血水，改刀切块，放入姜片。2土豆和胡萝卜洗净浸泡水中备用。3葱姜，花椒，辣椒，草果准备就绪。4牛肉入锅中焯水，加料酒去腥，焯水后捞出清洗净干净待用。5锅中入油烧热放入葱姜，大料煸炒一下。6放入牛肉，加豆瓣酱炒香，放入老抽，酱油，料酒继续炒匀。7加入适量开水，来一点底盐调味。8盖上盖子上气后压三十分钟。9胡萝卜和土豆切块浸泡水中。10牛肉熟后排气开盖，放入土豆和胡萝卜继续炖煮。11加盐调味，中火炖至土豆和胡萝卜熟透。12土豆和胡萝卜时候收汁即可。13撒入葱花即可享用。14成品图。小窍门荤素搭配，
米拉Miira
大寒节气最适合和上一碗清汤牛腩，不管是配米饭、米粉、面条或者就这样吃都可以，大冷天来上一碗整个人都暖和起来。
吾爱返寻味
1羊蹄处理干净剁成块。2冷水下锅，加姜片料酒焯水。3温水洗净浮沫沥干水。4八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、孜然、白芷、姜、冰糖。5锅中放油和冰糖，小火炒糖色。6放入羊蹄翻炒上色。7放入香料，烹入料酒、生抽、老抽多翻炒一会。8移到煮锅中，加热水、葱结烧煮一个小时左右，加盐调味。9软糯脱骨、鲜香美味。
清水淡竹
羊肉性温滋补，特别适合冬天食用，今天的羊棒骨特别新鲜，用来做一个特别入味的酱香羊棒骨。
乐焙儿
1五花肉焯水后，锅中放少许油，放八角，桂皮，五花肉煎至表面微黄。2倒入适量生抽翻炒上色。3倒入适量开水，放香叶，花椒，姜，草果，料酒，老抽。炖一个小时。4一小时后放入豆皮，炖二十分钟。5收汁即可。
馋猫豆包是只柴
简单易做
厨娘宋宋
1排骨洗净控水备用。2锅中入水放入排骨，葱姜，花椒、料酒焯水。3排骨焯水后冲洗干净备用。4锅中入油，放入冰糖炒糖色，加入排骨和黄豆酱翻炒均匀，放入葱姜，八角，草果。5加入适量水抹过排骨即可。6盖上高压锅盖子上气后压三十分钟。7时间到后排气开盖，加盐调味。8大火收汁即可。9出锅撒加入芝麻点缀一下。10成品图。小窍门压的时间根据自己做的量和喜好调整哦！祝您新年快乐！
米拉Miira
网红脆皮五花肉，趁着假期做了一次，皮脆肉嫩，很香很好吃！
清水淡竹
1五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。2放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。3切成5mm左右厚片。4花菜掰成小块，清洗干净。5沸水中焯水1分钟捞出。6砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。7放入花菜。8放上肉片。9少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。10从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。11撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。12美味的菜肴，来个特写。
清水淡竹
1肥肠泡洗干净，去除里面的淋巴。2锅中放水煮肥肠。3放葱姜料酒，花椒继续煮十分钟。4去除浮沫。5肥肠捞出控干水分。6锅中放肥肠，适量的水，葱，姜，蒜，桂皮，花椒，八角，香叶酱油，料酒，白糖煮开。7熬制一个小时至筷子可以穿过肥肠为准。8肥肠捞出。9切段。10青红椒泡洗干净，去蒂切块。11锅中放油炒肥肠段至出香味。12生抽，料酒，白糖调汁。13锅中放青红椒块，煸炒断生，倒入调好的汁，炒匀即可。
宁静致远0217
把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。
宁静致远0217
年菜，寓意好，好意头，新年菜式少不了。恭喜发财，好事自然来，横财就手，财源广进。
琪_feXjZ8E2
1所放调料。2起锅烧水，把调料放入锅中。3放料酒，两勺，生抽三勺，老抽三勺，甜面酱两勺，黄豆酱三勺。4开锅后下牛肉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖一个半小时。5加盐两勺，橘皮一小块。炖十分钟。6浸泡六小时一上，盛出即可食用。小窍门煮好后，在汤中浸泡六小时以上。凉吃，或炒菜都好吃。
美食家郭姐
好些年没自己做牛肉干了，以前牛肉还便宜时，每年会做一点，后来牛肉贵了，就不舍得了。外甥女爱吃牛肉干，前段时间姐姐给了几百块钱，让给做一点，那就做呗。我看网上很多人是先将牛肉切小条然后调味煮好烤干或用油炸干的。我习惯是先卤好再切片再烤，看个人喜好吧。卤的方法和一般卤牛肉差不多，就是香料会少一点，不用酱油老抽这些，糖会多放一点。我用的牛腱子，带一点筋的很有嚼劲，我最后边烤的时候还边偷吃呢。不差钱的同学可以用牛里脊，口感更好。
小小多和包子
嘻嘻，第一次发表日志，有点点紧张啊，大家多多指教。在饭店吃过蒜泥白肉，哇~那个美味~所以呢 想自己在家尝试下，今天我做的就是改良版蒜泥白肉~~~~~
小娴乖乖哟
1千张洗净，叠起来。2切成四份。3每份都卷起来。4用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）。5卤料放纱布袋中。6清水里冲洗下，打结备用。7锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下。8表皮煎成金黄。9锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开。10转中火1小时。11小火1小时。12切一下装盘即可，冷热皆宜。
鱼家小厨
1取一个小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉。2加少许清水搅拌均匀备用。3炒锅到油把洗净切断的蒜黄和红椒，蒜苗倒入。4翻炒片刻盛出备用。5炒锅再到少许油爆香葱姜末。6倒入豆饼翻炒均匀。7把调好的料汁加入炒均匀。8再把炒过的蒜黄和红椒蒜苗放入翻炒均匀，加一点香油水淀粉炒匀出锅。
红豆厨房
今天早上出门，思想斗争了好一会儿，要不要加衣服呢？！最后还是加了衣服出门。不过，出门就后悔了，温度比昨天高了几度，回到办公室里，感觉衣服多了，裹得紧紧地不舒服，赶紧脱，呵呵，这天气。天气预报说过两天还要冷，不过昨天最冷的时候都没穿毛衣，今天倒穿了。 新闻里看到春运大家挤火车，真辛苦，为了家人团聚，多苦多累都能忍受，感动。还好，俺离家里就几百公里，方便些。 魔芋我很少吃，看到超市里有，买来试试，以前都是朋友给我寄的干货。
琴心剑胆
芥蓝有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，我就知道它最通俗的一点就是清热下火，单吃芥蓝的话会有稍微的苦味，所以一般跟腊肠或者腊肉一起做就香很多~
草莓
