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黑鱼的表皮有漂亮的花纹，因为肉厚刺少而受大众喜欢。4、5斤以上的黑鱼多用来做配菜鱼、酸汤鱼，鱼片又大又嫩。但小黑鱼做鱼片就不合适了，所以我把它红烧着吃。
Meggy跳舞的苹果
1黑鱼处理干净。2切成5公分厚的鱼块，加少许食盐和一匙料酒腌制半小时。3蒜头切碎。4将蒜末，酱油，生抽，干辣粉，豆豉酱加入小碗中混合均匀。5锅中放油烧热下姜末，放入鱼块慢慢煎。6煎至两面焦黄。7将蒜酱倒入锅中。8加少许清水大火焖一两分钟左右。9撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
食无涯
每年过年的年夜饭上必须有一道鱼，寓意着年年有余，鱼的烧法也有很多，清蒸、红烧、干煎、炖汤，在上海每年除夕饭上都会有一道熏鱼的冷菜，外脆里嫩，一口咬下去会爆出酱汁特别好吃，但是今年的特殊原因，大家也越来越注重健康，餐桌上也少了很多油炸的菜品，所以今年除夕夜上的餐桌上用了这道酱焖黑鱼来替代，只用一味调料酱油，可以鲜的眉毛都掉下来，无油更健康。
polaris滴食记
一碗好喝的鱼汤首先要看颜色，奶白色的鱼汤最好，那怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？主要有两个步骤，一是鱼在煮汤前的处理，可以用油煎一下，这样汤汁就会呈现出奶白色，二是要加一味调味剂，三是煮的时候要足够，不然汤汁不浓稠，味道也会大打折扣。
石榴树2008
1黑鱼洗净片鱼片加料酒，淀粉，蛋清，盐腌制。2腌制好的鱼片摆上盘子，上锅蒸十五分钟，撒上蒸鱼豉油再蒸两三分钟。3最后端出来，撒上葱花，红菜椒丁，淋上热油。小窍门鱼肉鲜嫩。
有孩子的小姐姐
1准备好金针菇和黄豆芽备用。2生姜蒜和酸菜。3片好鱼片剩余的鱼骨架。4先下锅炒酸菜。5倒入鱼骨架一起煸炒。6鱼片过清水后放调味料腌制。7加水煮开后加入黄豆芽和金针菇。8装盆捞出待用。9用剩余的汤烫鱼片。10倒入盆中，因为不吃太油腻，则不再浇热油。小窍门腌制鱼片用清水过多次直至清水不浑浊即可。加入蛋液和盐腌制。
小鸥_USfU
1准备食材：西红柿洗净去皮切成小块，竹荪事先泡发，黑鱼洗净切块。2锅内倒入10毫升葡萄籽油。3将切块的西红柿倒入锅内进行煸炒出汁。4倒入3勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，翻炒均匀。5倒入500毫升椰子水。6煮开后倒入泡发好的竹荪。7再次煮开后放入生姜片。8放入洗净的黑鱼块。9倒入1勺味达美臻品料酒。10再次炖煮10分钟。11最后撒上葱花即可。12清爽不油腻，酸酸的口感很开胃。
polaris滴食记
1黑鱼清理干净后贴着鱼骨用刀轻轻划。2片下两边背上的鱼肉。3片成片，不要片太薄了。4片下的鱼肉加清水清洗下。5把鱼骨剁成块。6鱼片中加入盐。7半勺白胡椒粉。8一个鸡蛋清。9把鱼片抓拌至粘稠 。10加入用清水调制浓稠的红薯淀粉。11抓匀上浆。12再放入一勺食用油抓匀放置十分钟。13西红柿放火上烤一分钟。14去皮。15西红柿切成丁。16锅中油热放入鱼骨煎至微黄盛岀。17放少许油，放入西红柿炒岀汤。18加入适量的水。19放入鱼骨煮三分钟。20放入盐调味。21放入胡椒粉。22放入鸡汁。23捞岀鱼骨。24改小火放入
笑笑昵
1黑鱼可以让鱼老板处理干净切片，回来直接洗干净备用。2鱼中放入料酒，盐，五香粉，酱油，油腌制一下。3青菜汆烫一下备用。4黄豆芽煮熟捞出。5大蒜切碎末备用。6红辣椒，葱，花椒，藤椒备用。7锅中入油烧热倒入配料，放入豆瓣酱炒香。8加入水煮沸。9放入鱼骨，鱼排，鱼头煮熟，加盐，糖调味。10小锅中放入豆芽，青椒，鱼头鱼骨鱼排煮熟码入。11再次将鱼片放入锅中煮熟，请勿来会搅动。12鱼片熟后连汤一同倒入小锅中，放入辣椒粉，蒜末，葱末，用热油淋入激出香味儿。13美美的下饭菜完美出锅。小窍门时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您六
米拉Miira
1黑鱼清洗干净，鱼太大我只用了一部分。2用厨房纸把鱼擦一下水分。3葱姜切好。4香菜洗净切好。5锅内放油烧热，下入鱼块煎一会。6两面煎至金黄放入葱姜。7倒入开水。8烧开撇去浮沫。9盖上锅盖炖20分钟。10放盐、胡椒粉调味。11继续炖15分钟，汤变得奶白色。12出锅、撒香菜。13汤鲜味美。
雨中漫步_kRsJPX
很多小伙伴问我在家怎么烤鱼，其实很简单的，简单两步就搞定！而且自己在家做，配菜格外丰富，爱吃的全配上，满满的一大盘，吃的好满足！
水怜忧
1黑鱼一条洗净处理干净，切片备用。2黄豆芽和葱洗净备用。3黑鱼中加料酒，盐，五香粉，姜丝拌匀腌制一下。4所需配料准备就绪。5豆腐切块装盘。6汤锅预热入油，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，黄豆酱炒香。7放入豆芽翻炒均匀。8加入开水，鱼头煮出香味。9放入豆腐块继续炖煮。10加入鱼片煮熟，淋少许酱油。11根据自己口味加盐调味。12放入蒜末，辣椒粉用热油淋入激出香味儿。13撒入芝麻和青椒即可享用。14咕嘟嘟的炖菜太诱人啦。15成品图。16成品图。小窍门荤素搭配，营养又美味！祝您生活愉快！
米拉Miira
1黑鱼改刀处理干净备用。2洋葱，豆芽和豆腐备用。3豆腐切块大块装盘。4黑鱼中加盐，料酒，酱油，五香粉和姜粉抓匀腌制一下。5土锅预热入海油烧热，放入洋葱，姜，蒜，豆瓣酱和剁椒炒香。6放入适量水煮沸。7加入豆芽，放入一点盐，酱油调味。8加入豆腐继续煮沸。9盖上盖子小火慢炖。10葱，蒜和红辣椒切碎备用。11放入黑鱼继续炖煮至熟透。12千炖豆腐万炖鱼，越炖越入味哦。13放入葱末，蒜末和红辣椒用热油淋入激出香味儿即可。14美美的下饭菜完美极了！色香味俱佳！15成品图。16成品图。小窍门荤素搭配，营养又美味！土锅炖制
米拉Miira
非常简单的家常做法，一条黑鱼、一包酸菜鱼料包，简单两步轻松搞定！自己做的酸菜鱼料多实惠超满足，鱼片一次吃到爽~
水怜忧
水煮鱼是我会做的第一道大菜，那些年在姥姥家，大舅经常会买一条五六斤的大花鲢，鱼头做剁椒，鱼肉水煮，一家人，一大盆，然后他们喝点。现在各种调料包非常方便，味道也确实比自己调的好吃，有的时候我会追求所谓健康，坚持自己调味，有的时候我也偷懒，买现成的调料包，自己加食材。不管怎么样，自己做总归还是要干净卫生实惠一些。黑鱼，草鱼，鲢鱼，鲈鱼，都可以用来做水煮鱼，但是我个人觉得，黑鱼的口感更好一些。今天刚好买了黑鱼水煮，把做法分享给大家。
五加五左左
1将青椒洗净，去蒂，稍微拍破<以免预热时爆> 沥干水待用。2锅热不放油，放入青椒，慢慢煎至青椒变色，边煎边用锅铲压青椒，变焦糊<注意不要煎的糊过头>。3入适量油，一起翻炒入酱油和盐炒匀，最后入少许醋、糖炒匀即可。小窍门注:青椒的选择按自己的口味定，我这个基本不辣，所以里面的籽我也没去掉！我是按照以前妈妈的做法做的！我喜欢！也可以在放油的时候放点蒜末！
狗窝
1准备材料。2后油法所有材料混合揉至光滑面团。3加入黄油和盐。4揉至扩展阶段可拉出薄膜。5再盖盖醒至2倍大。6排气分成数个剂子，松弛15分钟。7将一个剂子擀平。8然后卷起来。9再擀平卷卷。10然后揉成圆球。11飞饼提前回软，擀平折三折再擀平，切成条状。12小球面团排好。13将飞饼面条如图放在面团上。14放到温暖潮湿处醒40分钟至1.5倍大。15然后在表面刷上蛋液撒上黑芝麻。16放到预热过的烤箱中180度15分钟。
香橙可米露
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
国庆期间从山上带回的竹笋，以为买的是带皮的就可以多保存几天，可惜第二天就有些不太正常的味道并且还流了些白汁出来。于是和妈妈一起用了一个多小时把十多斤的笋子全部剥皮，并且焯水放冰箱里面冷藏了。但是这样的保存方式还是只能维持最多一个礼拜，于是我又想到了把焯了水的笋子根据不同的做法，切成了不同的形状直接放冷冻室了。虽然没有坏掉，但是好像笋子的清香味道少了很多，所以说尝鲜要趁早啊。
佳妮寶貝
1青椒切丝，蒜切粒。2冻竹笋提前拿出来解冻。3热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀。4下冻竹笋翻炒几分钟（竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒）。5下青椒丝翻炒片刻。6加耗油和盐调味。
佳妮寶貝
