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小时候经常和家人去一个叫“老四川”的饭店吃饭，对那里的“干煸牛肉丝”情有独钟，每次去，我们都会点这道菜！直到后来，金融危机，这家饭店不干了，同时意味着，我们爱吃的正宗的川菜，再也吃不到了！真的，馋了这么多年，一个没忍住，昨天我自己动手了！买了二斤牛眼肉，也不知道买的这地方的肉做干煸对不对，反正卖肉的阿姨说了，牛眼肉煎、炸、炖、炒咋做都行！好在，做出来的味道还可以，虽然没有老四川的味道正宗，但对于东北人的我来说，这味道绝对要好过市面上的一些“小四川”饭店做的啦！此次尝试，非常成功！！！
燊燊姐
1食材，黑猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，黄酒，淀粉，胡椒粉，生抽，盐，鸡精。2搅匀，打上劲。3用勺子沾水挖一团在手心，团成圆。4下入油锅炸熟成型。5炸好盛出备用。6把煮熟剥壳的鸡蛋也炸一下，如图。7另一个锅下入葱姜八角和毛豆煸炒。8把炸过的肉圆和鸡蛋放入，加黄酒，加入热水。9调味，放生抽，老抽上色，糖，盐炖煮二十多分钟。10开盖，大火收汁，放入鸡精提鲜即可出锅！11成品！
柠檬小厨～～
我家小伙子打小就极端排斥吃鱼，让我很是无语，鱼可是我的大爱，人家不吃，连腥味儿都不愿意闻到。人家说了，烧鱼的锅，炒出来的菜都带着鱼腥味儿！没辙，每次做鱼，非得等到所有的菜都做好，最后烧鱼。 终于等到不爱吃鱼的人，主动要求给烧带鱼吃。在我的记忆力，小时候给烧过糖醋的，那也是N年前的事了。怎么就坐到石磨上了，想吃鱼了•••呵呵。 想到小伙子喜欢孜然味，用它来烹带鱼应该没问题的。懒得征求人家的意见，直接做好就OK啦。
北海·鱼臻鲜·老表
1猪里脊切成1cm厚片。2用刀背拍松里脊片两面。3拍松的里脊片放入容器，加黄酒，酱油腌一下备用。4葱切段，薑切片。5起油锅把里脊片两面煎上色。6用煎完里脊片的底油把葱薑爆香。7将煎好的里脊片平铺在葱段上。加黄酒，酱油，盐，清水。8加盖烧5分钟。9加糖，鸡精调味后装盘。小窍门葱烧大排最好用香葱，我这家里有现成的大葱，懒得出去买小香葱了，用大葱对付了。
ly如意
1冷水冲洗。2锅里冷水加入盐 米醋 料酒 等水开时倒入黄鳝 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。3用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。4将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。5准备好的配料切成丁。6放少许油 依次倒入准备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒入 最后例入炸好的黄鳝大火收汁即可 。7脆爽酸甜 美味下饭。
野味世界
夏天也要吃点肉，而吃鱼是很好的选择。多吃鱼对身体有好处。红烧是家庭做法里边儿最方便，最常见的。买了一条金鲳鱼。海鱼刺比较少，老人吃着更方便。
万山红
做一个油面筋酿肉，即可热吃，也可凉吃，夏天没胃口的时候，来两个，立即能量满满。
万山红
1带鱼洗净，切段，加少许黄酒拌一下去腥备用。2葱切段，姜切片。3起油锅，下带鱼段煎制。4带鱼段两面煎之金黄。5下姜片，葱段爆香。6将煎好的带鱼铺在葱姜上。加黄酒，酱油。水加之与鱼平。7加盖烧5分钟。8加糖，盐，鸡精调味。收汁装盘。小窍门鱼肚里的黑膜，血水一定要洗净，这样做出来的鱼不腥。
ly如意
夏季清爽菜，葱烧丝瓜豆腐，简单美味！
柠檬小厨～～
1新鲜豆角理净。2猪肉馅中加入葱末，鸡蛋，蚝油，黄酒，胡椒粉，少许水淀粉，搅匀上劲，盐。3如图，备用。4起锅放油下蒜片八角煸香下入豆角翻炒，烹些黄酒。5加入生抽，盐，适量热水。6用勺子沾水挖一勺肉馅在手心团成圆。7下入到豆角里，盖上盖焖煮。8焖煮至豆角肉圆成熟，大火收汁，调味，放少许糖，鸡精，淋入少许香油即可！9成品！
柠檬小厨～～
夏天天热，饮食上要吃点精华的，比如高蛋白的、低脂肪的，扛饿还不用担心长肉。今天的主角就是这肥牛了！要说肥牛大家都不陌生，冬天涮火锅除了羊肉片，就属肥牛受欢迎了。虽然夏天咱也吃涮锅子，但是围着热气腾腾的锅子满头满脸大汗也确实不爽，所以我喜欢爆炒肥牛片，每次换不同的配菜，一周一次吃不腻，尤其我家小子正是饭量大的时候，一顿吃不够，还老惦记着下一顿。
Meggy跳舞的苹果
1白菜切片。2白萝卜去皮切片。3土豆去皮切片。4金针菇去根切成小绺。5火腿肠切片。6细笋切段。7锅中加入植物油，放入大葱段和姜片炒香。8放入火锅底料。9倒入适量清水，加入蚝油，老抽，黄酒，鸡汁，盐和白糖煮开。10放入白菜煮1分钟。11转移到小锅中，放入萝卜片，土豆片，金针菇，火腿肠，笋段和肥牛煮制即可。
髅小彬
鸡肉和蘑菇是绝配，什么小鸡炖蘑菇，平菇溜鸡片。。。，今天我就用蘑菇和鸡腿肉做一个鸡肉蘑菇馄饨，浇上浓浓的鸡汤， 营养丰富，鲜美可口。
媚儿的厨房
1鸡腿斩块。2加入盐，蚝油，黄酒和蒸鱼豉油。3拌匀腌制20分钟。4荔浦芋头去皮切块铺在盘底。5鸡肉铺在芋头上。6撒葱姜蒜和小米辣。7入蒸锅上汽后转中小火蒸25分钟即可。小窍门由于芋头没味道，腌制鸡肉的料汁要比平时腌肉多一些。芋头如果是提前冷冻的，直接放在盘子里就行，不用解冻。
髅小彬
1食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。2先将排骨加入料酒焯水，用冷水。3捞出洗净备用，葱姜八角备好。4起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。5放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。6炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。7大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！8成品！香气扑鼻！色泽红亮！小窍门黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！
柠檬小厨～～
1大白菜梗5片。2洗净斜切待用。3虾米一小把用水泡软，我用的是淡的虾米。4淀粉适量调成淀粉水。5蒜末爆香。6下入大白菜梗煸炒，加少许的盐。7炒软后下入泡好捏完水的虾米，下入淀粉水翻炒均匀即可出锅。小窍门这道菜只用梗，成品比较利索一点，放了虾米的大白菜本身就很鲜了，所以不用加鸡精。
球球厨窝
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
1猪寸骨洗净、在肉上面划上几道。2用盐、生抽腌制半小时。3入开水锅中，蒸15分钟。4蒸好的寸骨，倒掉汁水，沥干水分。5刷上孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。6微波炉调到薄块烧烤档，预热5分钟。7寸骨放入烤盘上，放入炉中，烤制5分钟。8寸骨翻一面，再烤5分钟即可。
籣草児
1枸杞水里泡软；白菜竖刀切成竖条。2水里焯2分钟，捞出。3锅里放一点点油，小火，慢炒面粉（家用调料小蓝碗那么多）至几粒大粒状，倒水（一个煎锅底那么多，能包裹匀娃娃菜形）至面粉全部融化，然后倒入鸡粉（再不用放盐了），再不停搅拌。4较浓稠时倒入焯好的娃娃菜，裹匀更浓稠时盛出。吃吧。
hongtanye
1胡萝卜用切菜器擦成丝。2鸡蛋打散，大葱切丝。3油锅烧热，下入鸡蛋液炒熟后盛出。4油锅继续烧热，下入葱丝爆香。5下如胡萝卜丝炒至断生。6下入鸡蛋轻轻翻炒，调入两滴生抽，撒一点花椒粉，适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
