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东北名菜，食材简单，鲜美又营养。
乐食记
1茄子洗净，切成1分厚的薄片，放入盐水盆内浸泡1分钟捞出不变色，更软好包馅，控干水份。2洋葱和竹笋切块，入搅拌机打1分钟。3牛肉500g用不完可以包馅饼或者小笼包，做皮冻的肥肉也在打完洋葱后打成肉碎，加入生抽2匙，盐2茶匙淡，十三香1茶匙，料酒1匙，耗油1匙，淀粉1匙，香油1匙，搅拌均匀。4油锅小火热上油，这时把茄子片中间塞上肉。不熟练可以包完再热油。5热油的同时调个芡粉，1颗蛋，加温水，加面调成糊。6裹上面糊油温8成热开炸，两边金红黄调成小火，看酱汁有渗出变硬就熟了。也可以少放油煎，用时多一点，或者裹面
teresabian
1食材：茄子（已蒸熟晾凉）。2鱿鱼（已洗净）。3剁椒、姜片、香葱。4香醋、芝麻油。5将晾凉的茄子撕成条，放入大碗中，待用。6接着，将已洗净的鱿鱼下入沸水中，搁入姜片焯开捞出。7放在案板上晾凉。8然后，将晾凉的鱿鱼切开。9合入茄子中。10最后，加点盐，合入剁椒和香葱，搁点香醋、芝麻油。11调味拌匀，即成。
花鱼儿
简单美味的快手菜。
快脚步漫生活
1茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。2配料：葱、蒜、干辣椒。3油锅烧热，放入茄子。4炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。5茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。6再放入酱油调色和一匙白糖。7最后起锅前撒上葱粒。8香喷喷下饭的茄子完成。小窍门茄子本身有小毒，浸泡的作用是去除茄子的毒素。
宸·羽
吃茄子的好处 1. 治胃癌 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。 2.抗衰老 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 3.降低胆固醇保护心血管 经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 4.清热解暑 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 茄子的功效 1.茄子的营养丰富，含有蛋白
重庆强哥jmyWR
孩子干妈笑我，说我要是烧个开水都要拍个菜谱。真得呢对于厨房里的洗洗烧烧拍拍，我真得是乐此不疲，因为买菜洗菜炒菜做饭真是我的真爱。这个真爱也将家里孩子培养成了十足的吃货，不怕你们笑话，家里四个孩子外出旅游的目的是为了吃，问她他们要什么礼物，给出来的答应也都是吃的东西。不怕你们羡慕，我家四个孩子从来不挑食，哪怕是清粥小菜他她们都是吃的超香。孩子们会吃我也喜欢，孩子们点餐我也乐意，今天这款菜就是我家乐宝点的。小子对于茄子及番茄从来不拒，只要有它们上桌，那一餐总会添上一碗饭才行。今天这茄子我用炒菜神器试了一下，比
牛妈厨房
麻辣开胃。
落叶的忧伤_NxYx
1茄子4根。2切段。3表面刷油，放到烤箱里烤170℃10分钟。具体时间开得看茄子，只要茄子烤软了，用叉子能轻松化开即可。4用叉子在表面划口。5猪肉沫 葱姜蒜沫。6锅中加底油，加姜末和肉末翻炒。7肉末翻炒熟，放入料酒。。8放入葱沫翻炒。9放入耗油 酱油 五香粉 蒜末，继续翻炒。加半小碗水，使有一些汤汁。10把馅料放到茄子上。170℃烤10分钟。11成品。
柳絮1982
1茄子洗净切块2加1勺淀粉3颠匀4锅里油烧至六七成热，下茄块炸5炸至表面金黄定型，捞出沥油6准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜7锅里加少许底油，爆香葱姜蒜8加郫县豆瓣酱9炒出红油10加入炸过的茄子，翻炒几下11加适量生抽12炒匀炒香即可。小窍门1、油温高些炸茄子，吸油相对较少。2、豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。
烟雨心灵
超级简单
樱桃????小丸子爱吃????
茄子好吃，但是不好做，因为吃油，所以做茄子时裹上面粉。
焱垚小baby
1茄子洗净，去皮。2削下来的茄皮留着。3切条。4切好的茄条里加入1大勺淀粉。5晃动小盆，让茄条表面挂上一薄层淀粉。6锅里注油烧热，油温五六成热时下茄条，炸至表面金黄定型后捞出。7锅里油重新烧至七八成热，下炸过的茄子复炸。8复炸能逼出一部分油脂，炸好的茄条颜色更深一些。9小碗里加入1大勺蚝油。102勺生抽，搅匀。11加少许盐，再加多半碗水搅匀。12葱姜蒜切末。13锅里留少许底油烧热，爆香葱姜蒜。14加入生抽蚝油汁。15下炸过的茄条。16烧三四分钟，让茄子入味。17加水淀粉。18勾薄芡出锅。
烟雨心灵
第一次做，味道挺好，就是茄子没切好，大家多多包涵。
稳稳嘚幸福
1土豆去皮，茄子洗净2土豆切条3茄子撕成条4猪肉切条，准备葱姜5锅中热油放葱姜炒香，放猪肉6翻炒制猪肉变色7加醋翻炒均匀，加料酒，生抽继续翻炒8放入茄子和土豆9翻炒均匀10加半碗水，加适量盐和五香粉炒匀盖上盖子小火闷五分钟11熟了12出锅装盘完成小窍门猪肉炒变色先加醋猪肉容易软烂
最初的最美❤
1西红柿洗净，切成滚刀块。2菜花洗净，掰成小块用热水淖一下。3捞出来备用。4葱、姜、蒜切碎。5鸡蛋磕到碗里搅匀。6锅里放油，放入蛋液。7翻炒后盛到碗里。8锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒。9放入菜花翻炒。10放入西红柿翻炒。11放入生抽、盐翻炒。12放入鸡蛋翻炒。13放入蒜苗末、味精翻匀即可。
gaopingzhao
1紫苏用清水泡软待用。2茄子切成小粒清水泡片刻捞起。3装进食品袋里微波炉叮五分钟。4烧热油锅放大蒜爆炒。5依次加入紫苏、豆豉炒均匀。6加入茄子大火炒。7继续炒均匀，加半碗水盖上锅盖焖十分钟。8放盐、糖、鸡精、胡椒粉。9放少许芝麻油勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
1意大利面用热水浸泡。2放入锅内加一小勺盐煮沸。3煮至意大利面软即可捞起备用。4烧热油锅放入大蒜爆香。5加入番茄爆炒。6倒入番茄酱再加一小碗水。7然后加少许盐、鸡精、胡椒粉。8放入意大利面煮均匀即可。
蓝色南半球
1准备材料。2揉至可拉出普通的薄膜，放进冰箱冷藏48小时。3从冰箱拿出来回温，室温放置5小时。（春季，当天气温10-15度左右）4打开保鲜袋 撑开面团，有明显的薄膜。5分割 松弛15分钟，滚圆最后发酵至2倍大。6上面撒上全麦粉 用利刀割几刀静置10分钟 放进烤箱180度25-30分钟。7OK....小窍门发现这种面包不是普通的面包，普通面包是烤好后1-3小时食之，味道最佳，而这种面包时间久更好吃，更香。但也不是说特别久，我想10-15小时味道最佳。
香橙可米露
这道菜，鱼是要野生白条或者小鲫鱼，肉嫩刺软；用玉米面做饼。把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。用以前农村那种炉灶，柴禾烧得匀而不猛，始终掌握着火候，只待温火将鱼汤收干。饼子出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香；再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。味道极为鲜美。
籣草児
