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1备食材。2茄子洗净去皮切成条。3入蒸锅加盖水开后中火蒸20分钟左右。4蒸熟的茄子。5坐锅入油，烧热后下葱中小火将葱煸香成葱油。6二荆条、红油、辣鲜露、海鲜酱混合调成酱。7蒸熟的茄子装盘淋葱油。8蘸酱料食用。
英英菜谱
1茄子去皮2切条3加点盐，抓匀，腌制十分钟4这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了5把茄条攥干6猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟忘了拍照7锅烧热，油温大约四成热时下肉末8翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱9炒出红油后加葱姜，炒香10加入茄条11翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀12加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味13加水淀粉14勾薄芡出锅15成品，咸香下饭
烟雨心灵
1花肉、红椒、蒜头。2豆角清洗干净，择成段。3茄子切长条，放盐腌十分钟，攥干水份。4锅中烧热油，放入茄子。5炒至微微发黄，铲起备用。6放入肉片和蒜头。7炒熟炒香。8倒入豆角。9加适量的盐炒至变色，再加适量的水，上盖焖几分钟。10开盖，已焖至水收干，放入茄子和红椒。11再随意炒几下，放点鸡精调味，就可以起锅了。12成品。夏天餐桌上最常见的豆角、茄子，拼在一起，咸鲜又下饭。
宸·羽
1茄子洗净掰开，放蒸锅。2蒸20分钟，不可以软烂哦。3茄子取出来放凉，手撕条，摆盘。4大蒜去皮洗净，放蒜臼子里，放食盐。5放鸡精，捣成泥。6蒜泥里放生抽。7放陈醋。8放香油。9搅拌均匀。10蒜泥汁浇在茄子上。11切点葱叶放上边，最好是香菜末，没有香菜就放了葱叶。12做好了，没等我拍照片，老公就吃了，成品图只好用了以前做的。
不做妖精好多年
最近喜欢上了吃蒸出来的菜，不用炒不用炖感觉也挺省事的，茄子虽然是油炸的好吃，但是热量太高了，还是蒸一蒸好点。料汁很重要，最后用油淋过的才最香，这才是让茄子比肉还好吃的秘密，超级香，最后的汤汁也是特别香，都舍不得扔掉，因为拌面特别好吃。 用电饭煲只蒸了十分钟，茄子就软了，剩下的用蒸锅蒸，结果十分钟竟然还有点硬，没办法又加了十分钟，看来以后还是用电饭煲来蒸菜省心，一个锅多种用途，给家里也省地方。
柔蓝水晶
1备菜，肉切丁，咸鱼切小块，葱及蒜切碎。2茄子切块，泡下盐水。3锅里下油炸茄子捞出。4沥净油。5下油烧热葱蒜下点豆办桨，肉末和咸鱼也加进去。6倒入茄子放入少许盐和生抽及水。7转入沙锅盖上锅盖。8十分钟后加入葱花少许味精即可出锅。
笑梦
浓油赤酱超级下饭的菜，而且非常快手哦。
樨儿小厨娘
1茄子切长条，加入盐腌15分钟。2粉丝提前泡好。3锅里加入油加入肉末炒。4炒匀后加入豆酱。5在加入沙茶酱。6炒匀后加入生抽。7腌好的茄子挤点水份。8肉末炒匀加入一碗清水。9加入茄子。10不停的翻炒。11在加入泡好的粉条。12炒匀。13然后转砂锅里炖5分钟。14成品。15成品。16成品。
搬个凳子看戏
1茄子两根洗净抹干，薄薄的刷上一层油，放入烤箱160度15分钟。2烤茄子的时间准备蒜香肉末。两头大蒜，四片姜，半颗青椒（孩子不太吃辣的，喜欢的可以放一颗）香菜，切末备用。3肉馅里放入少许料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀。4热锅凉油倒入肉馅炒散，炒到没有水汽（大约半分钟，时间和火侯有关）放入蒜姜青椒末，翻炒均匀。5炒制肉末蒜末有焦色放入两勺生抽，一勺耗油，根据自己口味填入少许盐，炒拌均匀放入香菜末（忘买了），关火。6取出靠好的茄子，在中间划上一刀，扒开，抹上生抽（茄子更入味）7把炒好的蒜香肉末均匀的铺在茄子上，送入
夜猫~
1鸡腿一只，洗净2去骨，切小块3鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油4抓匀，腌制十来分钟5茄子洗净，去皮切丁6加盐抓匀，腌制十来分钟7腌制过的茄丁攥去汁液备用8锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁9翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香10加入郫县豆瓣酱11小火炒出红油12再和鸡丁一起炒匀13加入茄丁14加生抽，炒匀炒香15加半碗水，中火烧四五分钟16待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅17成品小窍门菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐
烟雨心灵
1将肉洗净，吸油纸吸干水分，剁成肉末备用2准备配菜，姜蒜剁成末，葱和青椒切颗粒备用按个人喜好，我加了半个小尖椒3茄子洗净，一个分两半再对半切，再在茄子肉中间划几刀便于熟和入味，表面刷一层油4将切好的茄子先放烤箱，预热200度，烤15分钟5炒肉图片忘记拍了:冷油，冷肉下锅，开火放姜蒜末，辣椒，放调料盐、糖、耗油、酱油、料酒大火翻炒。将炒好的肉末平铺放茄子上6预热200度，烤20分钟，最后撒葱花，大功告成！
木子_lee
1茄子洗净切块。2葱蒜切末，茄子拍一层淀粉。3铁锅放油五成热放入茄子块炸。4茄子炸变色捞出备用。5炒锅不用放油，放入炸好的茄子，葱花翻炒。6放入生抽，白糖，蚝油，水烧片刻。7放入蒜末，勾入水淀粉。8炒匀即可，出锅装盘撒点葱末。9成品图。
阳台上的草莓
那凉拌茄子怎么拌能好吃呢？有的人说蒸熟后过水，有的人说不过水，你知道这过水与不过水的区别吗？到底哪种吃法更好呢？其实个人感觉不过水，自然凉下来更好吃，为什么呢？因为茄子蒸熟后会变软，如果过水就会有些水水的，吃起来还会有水的味道，虽然凉快但也失去了茄子的味道。接下来就是如何去拌茄子了，一是酱汁要调好，糖和醋不可少，二来是一定要浇一下热油，这样才能烹出香味，而且茄子比较喜油，这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢？快来看看和你家拌的一样吗？
石榴树2008
本来想做我们东北名菜地三鲜的，可是没有土豆所以就变成地两鲜。
龙卷风中的小猫
1茄子洗净，横着分成两段，蒂部单独放。2取肉糜。3放食盐和鸡精各0.5克。4放生抽5克。5放花生油5克。6搅拌均匀。7茄子纵向保留一面撕开，夹上肉馅。8大蒜切末。9热锅冷油。10放入茄子，中小火慢煎。11一面变软翻面。12要四面都煎软。13把茄子放两边，锅底留出来放入蒜末和茄子蒂部爆香。14放白糖，炒至溶化。15然后把茄子放蒜末上。16放5克生抽。17放0.5克食盐。18放50克清水。19水最多到食材的一半。20撒鸡精。21盖盖子，大火烧制。22洗香菜，扯成段。23汤汁只有三分之一的时候放上香菜。24香菜
不做妖精好多年
1准备食材。2萝卜洗净去皮，切丝。3银鱼干水里冲洗下，用水浸泡十来分钟。4锅内到油，下入萝卜丝煸炒。5炒至萝卜丝变软。6下入银鱼干一同煸炒。7放入适量味极鲜生抽跟蚝油。8翻炒均匀。9放入适量水，煮至萝卜熟，最后撒些葱花即可。
鱼家小厨
市场上有些海螺头卖，才5块钱一斤，不知道是啥螺的头。问卖的，说了几次我都没听清楚，晕！算了，买了些试一下看看好不好吃。
琴心剑胆
牛鳅鱼是海里的鱼类，平时鲜见有活的卖，这天市场上看到有新鲜游水的，赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖，味道不错，肌肉结实，肉里没有暗刺，煮汤鲜美，大热天的，配些苦瓜烧个汤，味道很好。
琴心剑胆
很好吃噢。。
zpk777
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
