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苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。
美食天下
在我们当地，小满前后要吃 “苦”，最具代表性的食物是“苦菜”，人类很早就食用的野菜，《周书》中有“小满之日苦菜秀”，《诗经》中有“采苦采苦，首阳之下。”可见人们采食苦菜的历史。我们现在生活在城市，苦菜还真不好找。除了吃苦菜，其它一些苦味蔬菜也要吃一些，莴笋、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等蔬菜也很好。
辽南蟹
过了小满节气，天气逐渐变得炎热起来，湿气和热气都加重，食欲也没有往常那么好了。这个时候可以适当吃一些苦味菜，能够缓解炎热的夏季所带来的不适。说到苦味菜就不得不提苦瓜，苦瓜算最具代表性的苦味菜了。苦瓜味道虽然苦却是夏季清热解暑的“良方”，《本草纲目》中有记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜无论是凉拌还是炒食味道都不错。不过苦瓜的味道都相对比较单一，可以去除瓜瓤后塞点肉馅简单蒸一蒸，肉馅的鲜香和苦瓜的清苦完美融合到了一起，口感会瞬间变得丰富起来，美味营养又解馋，清热消暑。夏天是吃苦瓜的最佳时节，你家
不愿下楼的猫
一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。个人认为苦瓜与肉是最佳搭配，因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多，不会那么直接，吃起来还有淡淡的清香味，家人都非常喜欢。
1粗茶淡饭1
苦瓜具有清热消暑、养血益气、滋肝明目的功效，所以多吃苦瓜有好处！
大尘zi
1苦瓜洗干净，用刀一切为二，挖出瓤。2切小段。3适量肉馅，耗油，酱油，鸡精，老抽，香油，顺一个方向搅拌好。4打入鸡蛋一个，顺一个方向搅拌好，加入油，继续一个方向搅拌好，适量葱姜顺一个方向搅拌好。5馅料调好。6肉馅用筷子放入苦瓜里。7大火上锅蒸15分钟。8出锅，把汤汁倒入锅里。9水淀粉勾芡。10把汁淋入盘中。
诗韵墨香
苦瓜酿肉最简单又好做的一道家常菜，过节的时候不防来这么一道菜，
搬个凳子看戏
夏天是吃苦瓜的好季节，你家苦瓜怎么做的？还在凉拌炒鸡蛋吗？快来试试这样蒸着吃，孩子都爱，一点不苦，清解暑热还能补充营养，一口一个，连汤汁都喝掉。做法也不难，趁着暑假多做几次给孩子吃吧！因为学校食堂很少选它，就怕孩子们接受不了苦味，没人吃。这样做，一点也不苦，孩子也能接受，做法也简单，跟着步骤一学就会。
Rare食记
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。想获取
舍得的美食诱惑
苦瓜酿肉是一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物 、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 苦瓜酿肉是湖南风味菜，成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效.。
西马栀子
清苦的瓜 + 浓香的肉 = 苦后浓香
柏梁子
“芒种”过后，标志高温炎热的盛夏即将登场。同时也意味着食欲不振、上火燥热的问题也将随之而来！莫慌！小蜜蜂今天带来一道传统佳肴为你们解决烦恼，它就是色香味俱全的苦瓜酿肉。微苦清香的苦瓜搭配咸鲜的肉馅，入口既有苦瓜的清爽，亦有肉馅的柔软，两种不同的口感碰撞一起很是奇妙！荤素搭配不仅营养均衡，并且具备清热解毒、开胃消食之效。要驱走夏日暑气，解决食欲不振，这道菜绝对是你的首选！
daogrs迪奥格斯
花点时间将苦瓜加工一下，外形显得更好看，很有食欲，苦瓜有清凉降火的功效。
零下一度0511
夏天天气炎热，吃点苦瓜非常好，今天分享一道减肥版的苦瓜酿肉，食材特别，营养丰富～
营养师奕可
怎么吃都不会胖 苦瓜酿肉
xiuxiu5286
对于苦瓜，我家人都是爱的不得了，所以苦瓜也是很常做的菜，我喜欢苦瓜酿肉，却不喜欢吃肉馅，所以每每只吃苦瓜，以后换成苦瓜酿鱼肉或者豆腐土豆泥什么的，应该会是我的最爱，嘿嘿。
豆豆的美食之旅
1原料洗净待用。2瘦肉加姜剁成肉馅。3肉馅用盐、生抽和淀粉略为腌制，苦瓜中间挖空切段。4将腌制好的肉馅酿入苦瓜段内。5高压锅内放水入蒸，上气后后蒸5分钟。6炒锅下少许油，将淀粉水加入，勾成薄芡，淋至苦瓜即可。
花雨曼陀罗
苦瓜的作用：（转载） 苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。而且可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿瘤、防治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、
水青青
我，平时很少吃苦瓜的。无非就是凉拌神马的。最近的秋老虎，很是邪恶，不知为何上了不少的虚火，正好姑姑家结的不少苦瓜成熟了，某天偷了不少的苦瓜，正好家里，还有之前包饺子子剩下的猪肉馅。何不与苦瓜来个酿制的做法呢。说罢，走起！
海枫轻轻
苦瓜是非常好的清热食材，但因其特殊的苦味，很多人不爱吃。有一种做法，不仅味道爽口，并且肉味醇香，几乎吃不出苦味，这就是苦瓜酿肉。
红袖添饭＊
夏天来了，稍微吃点苦对身体好。
surt1981
11.苦瓜切段，去瓤。22.苦瓜焯水后，捞出，沥干水分备用。33.肉馅中加入葱姜，鸡粉，生抽，料酒，拌匀，最后倒入水淀粉搅拌上劲。44. 将拌好的肉馅塞人苦瓜中。55.锅中加水，大火烧开，将苦瓜蒸上10分钟左右，将蒸好的苦瓜的原汁，芶入薄芡，淋在苦瓜上即可。
美食当道
苦瓜酿肉
＾○＾肥::嘉
苦瓜清火的，这季节吃的比较多。清炒，拌菜，做汤都好吃。家里正好有肉馅，做一道蒸菜吃把，健康又好吃。制作很简单的一盘菜几下就搞定了。
暮色影子
夏天来了，多吃苦瓜败败火~又想吃点肉肉，那就苦瓜酿肉好啦~
Anna_vam
1备鲜苦瓜，猪肉，香葱。2肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切圈。3挖去苦瓜籽，肉里放进香葱，盐，生米，鸡精拌匀。4拌好的肉泥分别酿进苦瓜里，。5酿好的苦瓜。6不粘锅里烧油放进酿好的苦瓜油煎。7盖上锅盖焖煎。8煎片刻翻面两面煎熟。9再撒上辣椒粉提辣。10撒点鸡精合匀出锅。11焖好的苦瓜酿肉。
水青青
做竹荪肉包剩了点肉馅，剩下的不多，估计也就40克左右，我一个人去吃饭，就把切苦瓜的边角料也塞进去，正好做了一个苦瓜的。
不做妖精好多年
1苦瓜切段去籽；2在绞肉中加入玉米粒；3加入1匙盐、半匙糖、半匙酱油、2匙料酒、蒜末和姜末拌匀；4将拌匀的绞肉塞进苦瓜段中；5将塞好的苦瓜段大火蒸10分钟。
小确幸、
周末，想蒸一道酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜微苦鲜香，是君子菜，也不影响其他菜的味道。不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，吃了可以暖胃益气哦！
微笑雨（菱桐）
1主料：苦瓜一根、虾仁。2虾仁用刀背拍成泥加入肉泥、盐、味精、黄酒、香油、花椒水调成馅，苦瓜切成段，去掉瓤，放入盐腌十分钟，放入馅料.3放入蒸锅里蒸十分钟。蒸出的汤汁倒在锅里放入湿淀粉勾成薄芡，淋在苦瓜上即可。4装盘上桌，很好的待客美食。
朱惠子
1新鲜苦瓜，和用葱姜汁，盐，胡椒粉，生抽，蚝油拌好的肉馅。2苦瓜切断，掏空内瓤，用盐抓下，去除苦味。3把肉馅填入。4如图，摆在盘子里。5开水入锅蒸制8分钟。6淋入蒸鱼豉油即可！7成品！
柠檬小厨～～
大四喜！营养、健康、美味
悦来粤菜
苦瓜的苦味很淡，配合着蒸肉的香味，非常美味！嘴里有点苦的时候吃道这个菜，对身体非常好
tammy.xi
苦中作乐!????
revirginal
夏季苦瓜可以清火去暑，加入肉糜可以综合苦味，增加口感！肉糜不要太肥腻，苦瓜经量挑选直径大的，容易加工处理！
我存于世
额， 菜品乱入了。主要介绍的是苦瓜香菇酿肉。喜欢清淡饮食的可尝试一下。此菜品是肉汁中夹杂着苦瓜和香菇的淡淡清香…
Epiphany丶℡
夏天多吃苦，才能解暑，清凉解毒非苦瓜莫属，今天做道家常苦瓜酿肉，简单又美味，能让人胃口大开！
柠檬小厨～～
额…我这个苦瓜是农村摘的，所以不怎么完整。
如尘般染
