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今天的原材料来自于北京翠圃园有机农业公司产的有机蔬菜，北京翠圃园总部位于中国农科院院内，在怀柔区有种植、养殖示范基地总面积600余亩，年产有机蔬菜50余万斤，拥有专业核心团队，品种先进。 有个说法叫做“百菜不如白菜”，可见白菜是食材中的重要位置，白菜物美价廉，相对好储存，一年四季购买都很方便。今天推荐一道接地气的菜肴--酸辣白菜，夏日是个比较没有胃口的季节，做个酸辣白菜既爽口下饭，又怎么吃都不担心长胖的问题。我切白菜喜欢切成长条而不断开的这种，入味好，易熟也比较美观，今天推荐的酸辣白菜除了加入
叶子的小厨
这道酸辣白菜山东有，重庆有，成都也有……细节上却各有不同，到了上海，自然爱甜口。几勺砂糖，几根红辣椒，最后烧一锅滚烫的清油，嗞啦一下，辣香回甜，油光清洌，脆爽舍我其谁！
鱼菲
又到周末，可是并不轻松。明天要去一个朋友的婚礼现场彩排，后天正式担任婚礼司仪。之前从来没有做过的工作囧。下周需要继续主持一周的节目，而且，估计到11月份之前都要一直主持下去了。其他没有什么了，在有限的空闲时间里尽量做些自己喜欢的事情吧。这个酸辣白菜是很久之前做的了，最近一直没有发布菜谱和日志。如果将其中的干辣椒段去掉的话，就是醋溜白菜了；如果再加大糖的分量的话，就是糖醋白菜了O∩_∩O。
夜魇
白菜是我们生活中最普通的一个做菜的食材。白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名。白菜的营养价值很高。含有丰富的有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。【酸辣白菜梗】简单的做法，爽口好味道。。。
花鱼儿
冬天到了，白菜上市，现在虽然白菜已经不是冬天的主角了，但是一道酸辣白菜也很是爽口，老爸就超喜欢这道酸辣白菜，让老爸也尝尝我做的酸辣白菜。。。
雪峰儿
酸辣白菜是一道极简单的家常菜，白菜含有丰富的维生素A、C、钙、镁等营养成份，经常吃白菜对女性更是具有很好的护肤、养颜的功效。
燕清欣
大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。大白菜的梗做的酸辣凉菜，第一次吃，原来还是很好吃的
火镀红叶
酸辣白菜，这白菜是既酸又辣，是因加了醋和辣椒的关系，下饭一级棒。
A苹果小厨
方便又好吃= =
左手倒影
“用最平民的食材，做出最家常的味道”，这是2011年人人都是美食家参赛的宗旨与口号，为响应号召，今天再上一道最最家常的白菜做法。其实家常菜才是最令人回味的，饭店里的饭菜再好，连吃二餐之后我就会特别想念家中的味道，尤其是这道酸辣炒白菜，小时候妈妈做这道菜时我都会守在旁边要求炒大大的一盘，现在轮到我掌勺了，这道菜也成了女儿心目中妈妈的味道，每次吃到它都会心满意足，是一道从小到大百吃不厌的菜。
爱美的家
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、多吃白菜、可以起到很好的护肤和养颜效果、
江南偏北
1白菜一颗，切开分成4份2盐撒白菜根部腌制12小时3腌制好的白菜倒立控干水分4苹果，梨，洋葱，生姜大蒜切丁5用搅拌机打成糊，韭菜切段6糊，白酒，韭菜拌匀7均匀涂抹每一片叶子8放入保鲜袋9密封发酵48小时后，入冰箱保存10一个星期后可以吃啦
柚子鱼
你是否吃厌了清炒的大白菜？同样是炒大白菜，只是加入的材料稍不同，让原本很清淡的大白菜变得酸中带辣，搭配瘦肉翻炒，绝对的下饭和开胃.......
零下一度0511
最普通的家常菜，却时时会记起它。
天国的女儿
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
美食映像
可以说是大白菜一种很经典的做法，既下饭，又开胃，做法又简单的一道家常小炒，对照以下配料做出来，保证让你胃口大增。
零下一度0511
年糕，一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，我国多地区都有食用年糕的习惯。它有红、黄、白三色，象征金银，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。不但味道香甜可口，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素，具有健身祛病的作用。1.补充营养年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。2.缓解尿频年糕的收涩作用明显，祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效
祯祯宝贝
家常快手的酸辣白菜是冬季餐桌上的一道常见美食。
线线3896
白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
暮之雪
1洗菜与切菜：为什么要说这个步骤呢，很多人不知道大白菜内心是特别干净的，只须洗外面几层，然后切段2切配料：把指天椒和蒜头剁碎3炒配料：先爆炒指天椒与蒜头4爆香配料后，加入白菜爆炒片刻，加入少许鸡精，味精，再翻炒片刻后，加入少许白酒不变色，保持鲜亮）和适量白醋，再翻炒片刻再加入盐调味即可5成品图
小驴兄私房菜
天冷了，就爱吃点热乎的炖菜！北方人都爱吃白菜，我家也不例外，白菜~粉条~来点肉一锅炖，再放点辣椒，哈哈~吃着过瘾也很下饭哦今儿做个酸辣粉条炖白菜咯
gaopingzhao
冬季当家菜当属大白菜，鲜美多汁。市场上白菜5毛一斤，超市每天早上9点前搞特价，2毛8一斤就能买到干净整齐的大白菜，用水冲一冲就可直接使用了。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤和养颜效果；白菜还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之功效。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。这顿酸辣汤饺2人吃，算上肉馅面粉价，也超不过10元钱，却吃得心满意足。传统的白菜猪肉馅料，都是将白菜剁碎后撒盐，将白菜汁水“杀”出来再攥干与肉末同拌，这样做的好处就是肉馅不出汤，饺子
Meggy跳舞的苹果
这道爽口酸辣选用的食材是大白菜帮的部分，经过爆腌的简单制作，很是清爽可口，也是我家经常食用的一道小菜。
桃子所
白菜是平民菜，吃的经常，但花样也要变得经常，尤其是在冬季，酸酸辣辣又热腾腾的白菜粉丝很是一道温馨的菜。
漂亮马婆
我家平时经常吃吃凉拌糖醋黄瓜，而从没做过酸辣白菜，这款酸辣白菜主要受剁椒鱼头的影响，感觉这微辣还能适应，用的红辣椒不是那种很小的尖椒，就想着做了。第一次的尝试，没想到在昨晚的菜桌上，大家都喜欢呢，现奉献給大家，希望大家喜欢哦。
小惠子
又到了一年一季白菜最便宜的季节了，其实陕西人也有自己独特的白菜吃法~酸辣白菜！说到陕西的酸辣白菜，老陕人可是从来都不吝啬辣椒的，可以这么说，陕西人喜欢吃的酸辣白菜是一眼看过去，辣椒多于白菜的，哈哈哈......不过要在家里做这道菜，您可得做好防护工作了，不要被辣椒呛到哦。我可不怕呛，因为我家的油烟机够给力，一点油烟都不放过。
lin悠然
作为冬三宝之一的白菜营养丰富，具有养颜护肤、润肠排毒的功效。白菜物美价廉而且好储存，在冬季尤其受人青睐。酸辣白菜做法简单，味道鲜美，酸酸辣辣好滋味......
叶子的小厨
我用的白菜是北京三号，这种白菜的帮是比较薄的，所以无须斜刀切，如果是那种很厚的白菜帮，就要斜着刀切片，那样更易入味
西贝爱咖啡
老公最爱吃泡菜了，每次做都做好多。过年回去老家时候在老公大姐家吃的泡白菜跟我平常做的不太一样，加了小米泡椒。我觉得挺好吃的，那个酸爽，回来试着做。这次的做法跟以前不太一样，平时切成几半用盐水泡，这一次直接切碎了放盐抓，还加了小米泡椒。
袜子老婆
开胃菜哦，下饭哦
保密協議
萝卜白菜保平安，冬天白菜是饭桌上的常客，做个酸辣开胃的白菜，快捷又方便，还很开胃！
小耿妈妈
1原材料图2锅内放少许油，煸炒五花肉3炒出油来，放少许老抽上色，然后铲起待用4爆香葱姜蒜末5加干辣椒和干花椒爆香6加白菜，放盐，快速翻炒7加生抽、醋，加入五花肉8快速翻炒出锅
叶子的小厨
很简单的家常菜，酸辣开胃
hb俗人
白菜真是个好东西，它含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，而且具有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化消化食品的功能。对预防肠癌有良好作用。此时正值空气特别干燥的冬季，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。最最关键的是它价廉，这会已经卖到了两三毛钱一斤。实惠呐！可是，这么经济实惠的蔬菜，如果做不好了吃起来没味道，自然让人没了胃口。那就不妨给它来点酸，再来点微微的辣……
提啦米酥
10分钟快手菜，香辣鲜美，超级下饭～ 这个季节的白菜太水灵了，超市看到就忍不住买了一颗，回家本想做醋溜白菜的，但是看到冰箱里还有点小虾米，那就加上它一起炒了吧????
霖食记
买了一颗白菜，能吃好多顿，那总要变点花样来做。正好做滑蛋虾仁时剥了几颗虾，就拿新鲜的虾头虾壳熬点虾油来炒大白菜，鲜香无比～
霖食记
辣辣酸酸的很开胃。
甜甜mimi
1白菜洗净，白菜帮和白菜叶分开放。2做这个菜只用白菜帮，白菜帮切细条。3干辣椒剪成丝，水洗去籽，这样入油锅炸时不易糊。这些辣椒丝我用了一半，剩下的做另一道菜了。4锅烧热，凉油下辣椒丝，小火炸香。5下葱姜，调大火，爆香。6倒入白菜条。7翻炒至白菜条变软，加入香醋。8继续翻炒至白菜入味，加盐，炒匀。9加水淀粉勾芡。10芡汁明亮时出锅。
烟雨心灵
酸辣白菜是一道非常爽口，适合夏天吃的，美味的家常菜。
原来你也在这里！
1白菜只要菜帮。2菜帮竖着一分两半，然后用刀斜着把菜帮片成小片。3片好的菜帮，葱姜切末，小米椒切小圈，再准备一小撮花椒。4小碗里放蒜末，盐，鸡精，一汤勺淀粉。5碗里到小半碗水，调匀。6锅中放油，放花椒。7花椒炸香后爆香葱姜和小米椒。8倒入白菜片煸炒。9煸炒一分钟后倒入三汤勺陈醋拌匀。10最后倒入蒜汁勾芡，汤汁粘稠出锅。11酸辣白菜，酸辣过瘾。小窍门切菜帮时要斜着切，这样切出来的菜帮好入味。
馋嘴猴
酸辣过瘾。
一溪月
1白菜。辣椒切细、姜切丝、大蒜。2蒜切段。3白菜洗净，用手直接掰小块点。白菜梗和叶子分开放。4平底锅烧热，下油，放入姜和辣椒、大蒜炒香。5先放入白菜梗翻炒1分钟。6在放入白菜叶翻炒。7炒到七分熟时倒入香醋。8放入剩余的大蒜翻炒。9出锅前加盐和鸡粉即可。10酸酸辣辣，百吃不厌。
灵的厨坊
1肥肉切碎，蒜切小粒，干红辣椒掰断，白菜洗净切丝。2锅中放肥肉炼出油，然后放入蒜粒炒香。3加入干红辣椒爆香。4放白菜丝炒软，加入酱油，醋，白糖炒匀。5盛出。
宁静致远0217
平凡普通的白菜，华丽转身，立刻变的更加高雅美丽。加入了泡椒汁酸辣开胃，夏天的餐桌上了，多了这道菜会让人胃口大开呢。
爱下厨的猪
辣的东西可以排毒。辣椒有丰富的维生素C。辣的东西可以瘦身，但因人而异。气候潮湿的区域吃辣可以防寒，干燥的区域吃辣容易上火。辣的东西不易多吃，过辣伤肺。吃醋可以杀菌，适当吃酸的东西可以养肝，但过酸就伤肝。而绿豆可以养肝，绿豆清热解毒，其根本原因是绿豆养肝，而肝脏具有解毒的功能。而绿豆汤应该熬到豆子似开非开时效果最好。酸辣的东西很多人喜欢吃，只要有个度就行，在解馋的同时别忘了健康哦。。。呵呵。下面就是我做的家常版酸辣白菜粉。
逗逗橱
养生之道，多食白菜。今来一款：酸辣白菜，家常快手菜，简单又低脂
米拉Miira
贵州酸辣白菜酸酸辣辣的最是开胃
厨娘宋宋
很有滋味的下饭菜，可惜在国外买不到品质好的陈醋，加上这里的电磁炉火力不够猛，略感遗憾。
大N的厨房
寒冷的冬天一家人围着饭桌坐在一起美美的吃上一顿火锅，那绝对是一种享受。 这次胖子准备的是酸辣白菜排骨火锅。酸辣白菜是老妈每年冬天必做的一种咸菜。用它和排骨炖在一起做火锅，吃起来辣白菜经过骨汤的炖煮，有种浓浓的香味，排骨吃起也带着淡淡的酸辣味。吃完酸辣白菜和排骨再用剩下的浓汤来涮食其他食物味道更好。
爱吃de胖子
1白菜洗净切丝。2西红柿切片。3青辣椒洗净切丝。4油锅烧热加入青辣椒，西红柿，白菜炒熟即可。
wuliao201310
1白菜歇片刀切片 白菜帮和叶分开放2白菜歇片刀切片 白菜帮和叶分开放3葱姜切好备用4干辣椒丝适量 适个人口味选择辣椒以及用量5锅中放葱姜爆香6放入辣椒炒出辣味7先放入切好洗净的白菜帮片 如果翻炒 约一分钟8白菜帮翻炒至6成熟的时候放入 白菜叶继续翻炒 炒至白菜叶微软9白菜帮以及叶子都炒至熟后 这时放入一锅铲的白醋（喜欢酸味的可以多放）10放入食盐 味素 花椒粉调味后即可出锅11装盘 准备吃吧小窍门白菜洗净后 一定要控干水分 要不然菜会很水
sandong_1985
酸辣可口的下饭菜哦。
已醉迷离
晚餐搭配小米粥，健康又简单。
狼狼儿子的娘
吃剩的白菜底部的白菜帮子，我都会用做炒酸辣白菜，好吃又不会浪费。。。
雪峰儿
1、大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。2、海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康有利。
满满爱的厨房
酸酸甜甜，又爽口。增加食欲、有助于健康的食品。
懒嘛嘛
白菜好吃好做，清炒红烧炖汤做什么都好吃，但白菜梗……????每次盘里的白菜叶都被挑了吃掉，留下的都是梗子……这道菜是实实在在的化腐朽为神奇的，酸辣口的脆梗子非常下饭，我做这个的话都会被清盘哦。
小玉儿HiJade
1大白菜用手掰成小块。2蒜切碎、干辣椒切段。3碗中加入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、香醋、淀粉搅匀。4热锅冷油、下蒜和干辣椒炒香。5下大白菜炒软。6倒入酱汁翻炒一会儿出锅。7成品。
香香的小厨房
LG最喜欢吃酸辣的东西，刚吃完了酸辣鸡爪，又想着下一个节目了。平时去买的那些所谓的韩国泡菜，其实就是价格贵一些，味道也没怎么好吃。呵呵，我还是自己做我的中国式泡菜吧，反正我有现成的自己做辣椒酱，还有酸竹笋。全部DIY，够卫生健康了。。。。
落叶漫天飞
1拌好的剁辣椒。2大白菜冼净放进开水里氽水。3捞出沥水。4取白菜一片摆碗里，放点精盐，淋上陈醋，均匀地码上剁椒。5再将第二片白菜盖第一片上面以同样的方法，依次类推。摆好盘腌至入味即可。
水青青
以前到了冬天，北方人家都会储存大白菜来应付过冬，妈妈总是变着花样的做，烧的、炖的、炒的、泡的等等吃法几乎都吃过了。现在物质丰富，即使是寒冷的三九天，也能买到新鲜的蔬菜，白菜不再是冬天里的主角。可我对白菜还是有着特殊的感情，在菜市场看到新鲜的青叶麻，就会捎上一棵，品尝那曾经的记忆。
品味食尚
我爱吃的一个家常菜，白菜清淡，需要来点辣椒碰撞一下。我没有想到，漂亮的小尖椒这么辣，又香又辣，辣得很有后劲儿。
小田宝
1白菜洗净切段,西红柿切瓣.蒜拍扁,姜切丝,葱切段,辣椒切段.2热锅倒油,放入姜丝,辣椒,蒜,葱白段爆香.3放入西红柿炒烂出汁.4倒入白菜爆炒,加醋爆香,5最后加葱末段,调味,起锅.
简吖
秋季干燥，适当吃点开胃小凉菜，今天做炝拌酸辣白菜丝，做法简单，爽口又美味！
柠檬小厨～～
1白菜切段洗净。2红辣椒切碎.葱花.蒜末。3炒锅烧热倒油.烧至三成热.放入花椒.葱..红辣椒炒香。4倒入白菜翻炒。5倒入少许白糖.白醋翻炒。6炒至白菜变软.倒入盐.鸡精.蒜末翻炒均匀即可。7装盘。
宝宝爱爸爸
1将白菜洗干净，叶子切成宽丝，菜帮片成大片。2用手按着菜帮一头，刀子倾斜45度往前横推，菜帮就会被片成薄片。这样切的菜帮变成薄大片好入味。3切好葱姜蒜，辣椒备用。4起锅烧油，倒入葱姜蒜和辣椒炒香。5先倒入白菜帮子炒软。6然后倒入菜叶翻炒，加入酱油和适量盐。7菜炒熟以后淋入醋，翻炒均匀。醋在出锅前加入，倒早炒久了会发苦。8炒好盛出，酸辣白菜完成。
圆小π
1将白菜洗净，每片撕成三段。2将以上辅料（除了蒜头）放入碗里搅拌均匀备用。3锅中放油，油热后放入干辣椒和蒜头炒出香味。4接着放入白菜，炒软之后，倒入刚才调好的料汁再炒1分钟。 5出锅。酸辣开胃特别好吃。
妖妖60
夏天吃什么都不好吃，那就吃点酸辣的开胃白菜 。
喜欢耶啵的雅马哈
