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吃了一个星期的萝卜了，换换口味，清清肠胃，来一个韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。 韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
西马栀子
韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，也算是一个记忆里的味道吧。 韭菜炒鸡蛋真的是很普通、很家常、很有味道的一个菜。不喜欢韭菜炒鸡蛋里软榻的韭菜叶，没有味道的鸡蛋块。那就改良一下；把鸡蛋摊成鸡蛋饼后用来炒韭菜。 一般韭菜在炒制过程中特别是调入精盐后容易出水，如果韭菜叶和韭菜茎同时入锅极容易造成韭菜茎熟了，韭菜叶子软榻糊烂。其实炒韭菜时候把韭菜茎与韭菜叶分开入锅，先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶，这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。 韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在
狼之舞
这个菜完全是为了图简单 o∩_∩o 不过春天适宜吃韭菜哦 主要是还健康实惠 我个人认为这么做还挺好吃的呢
瑾萱的美食
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
橘子小厨房
1自己剥的虾仁加胡椒粉腌制十分钟。2韭菜洗净切段。3鸡蛋打入碗中加盐搅散备用。4虾仁炒熟盛出备用。5锅中热油倒入蛋液炒制定型。6放入韭菜。7放虾仁。8炒匀关火。9出锅了。
最初的最美❤
1食材。2锅内热油先把鸡蛋炒熟盛出备用。3另起锅，下肉末炒变色。4下姜蒜干辣椒炒香。5加料酒、生抽、蚝油、少许老抽。6下粉丝翻炒均匀。7下鸡蛋和韭菜。8一点鸡精炒匀即可。
香香的小厨房
韭菜炒鸡蛋属于常见的家常菜，做法也有很多种，有先炒韭菜加入鸡蛋液炒的，有分别炒后加一起炒的，百家百味，自己喜好。
四月豆
韭菜炒鸡蛋是非常经典的菜，加了萝卜干口感更佳。
琪_feXjZ8E2
春季的韭菜很好吃，适合搭配鸡蛋，豆腐，虾仁等等，不需要复杂的调料，就能做出鲜嫩可口的美味！
琴韵优雅
简单的食材做美味的菜！韭菜炒鸡蛋最平常的一道菜，而且特别简单，我吃了二十多的韭菜炒鸡蛋都是韭菜切碎拌进鸡蛋液里炒的。呵呵，自从嫁到东北才知道韭菜炒鸡蛋还能这样吃！老公爱吃这样的炒法，也不错味道也很好，而且也特别简单！吃起来也很鲜！
小帅厨娘
1韭菜豆芽胡萝卜洗净。2切成寸段，姜丝少许。3豆芽菜洗净控水。4鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。5热锅凉油放入姜丝胡萝卜丝翻炒均匀。6放入豆芽菜大火翻炒几下。7放入炒好的鸡蛋。8放入韭菜段。9加少许盐调味。10少许东古一品鲜调味。11快速翻炒几下，出锅前放入少许鸡精调味即可关火啦！12装盘上桌。13成品图！14成品图！
筠旸JY
1干米粉放入清水泡20分钟，泡软备用。2准备配菜： 鸡蛋加适量盐调散、 韭菜切段、 胡萝卜切丝 。 3起锅热油，放胡萝卜入锅炒。4炒至微微发软 。5放入韭菜，加少量的盐， 炒至变色，铲起备用 。6锅中再次放油， 鸡蛋入锅煎。7用锅铲切成块状 。8放入米粉 。9放入沙茶酱和酱油炒出香气。10倒入韭菜胡萝卜丝。11加入胡椒粉和鸡粉，翻拌均匀即可。 12成品。家常炒米粉，香喷喷哦！
宸·羽
1韭菜洗干净切沫2打3个鸡蛋，加入洗干净的虾皮适量，加盐少许、鸡精少许（虾皮一般比较咸，酌情少加盐）3把虾皮、韭菜、鸡蛋混合调匀4锅中加底油，下入姜沫炒出香味5下入韭菜、鸡蛋、虾皮混合液6中火炒散，使得鸡蛋凝固成块，关火出锅7这道菜非常简单，小孩子也很爱吃，拌米饭很下饭。您出锅后直接装盘也可以，但是为了菜品更精美，请把菜装入一个大小合适的碗里，用勺子稍微按压几下，使得形状固定，然后直接扣在盘子里。怎么样，这样总比直接装盘更有卖相吧。8好啦，家人都到家啦，盛碗米饭开饭吧。
猫猫家的私厨
1准备材料。隔夜剩饭一碗。韭菜切碎打入鸡蛋打散。2油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入韭菜鸡蛋糊。3快速煸炒均匀。4炒均匀。5倒入米饭????。6加入少许生抽。7用铲子按压均匀，加入少许盐，炒均匀。8装盘，成品图来一张！
逝去的爱情
1准备材料待用。2油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡蛋。3快速划开，煸炒片刻，捞出备用。4锅内留底油倒入韭菜煸炒一分钟。5倒入鸡蛋一起，最后加入少许盐煸炒片刻出锅。6装碟，成品图，午餐来一份。
逝去的爱情
1泡软的粉条、鸡蛋、鱿鱼、韭菜、辣椒。2鸡蛋加少许盐调成液，其他食材切好备用。3将鸡蛋煎熟铲起备用。4热锅内放油，炒香鱿鱼丝。5放入辣椒。6加入黄豆酱、酱油、蚝油。7倒入粉条，与味汁翻炒均匀。8再倒入韭菜。9倒入鸡蛋，将所有食材翻炒入味，直至韭菜熟后即可。10成品。不知道吃什么时，家里备点粉条，随时可以做一道菜。
宸·羽
1鸡蛋三个，韭菜洗干净切断，与鸡蛋搅拌均匀。2米饭准备一下。3油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入韭菜鸡蛋糊。4快速划开。5倒入米饭一起大火快速翻炒。6加入少许生抽一起大火快速翻炒。7加入老干妈辣椒酱一勺。8大火快速翻炒均匀。9出锅，入盘，成品图来一张。10百合花开花了，真漂亮！
逝去的爱情
1韭菜一小把洗净。2将韭菜切碎丁。3鸡蛋三个打入碗内。4鸡蛋打成蛋液，并加水搅拌均匀。5将切好的韭菜丁放入蛋液中，加适量盐搅匀。6锅中倒油，烧热后倒入韭菜蛋液，注意火不要太大，不然底部容易糊。7慢慢颠勺，蛋液即将成形，用铲子铲动。8两面炒熟即可。
洋娃娃@
春季的韭菜特别鲜美，一道家常小炒，味道好极了！
诗韵墨香
1韭菜择洗干净。2切成寸段。3木耳泡发去蒂洗净，放入开水锅里面烫一下捞出备用。4鸡蛋炒碎盛出备用。5热锅凉油放入姜末爆香。6放入韭菜段儿翻炒均匀。7放入炒好的鸡蛋。8加少许盐调味。9倒入少许生抽调味。10翻炒几下就可以关火啦！11装盘上桌。12成品图！13成品图！
筠旸JY
1韭菜洗净沥干水份，切成约4cm的段2姜、蒜分别切末3鸡蛋两只打入盆中，用筷子沿同一方向打散4鸡蛋入锅煎熟后铲成小块5起油锅，下姜末、蒜末小火炒香6加入韭菜段大火翻炒几下7再加鸡蛋翻炒均匀，调入盐和鸡精炒入味8成品图小窍门1、韭菜很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长2、鸡蛋先打散再入锅煎熟，这样煎出来的蛋口感更松软
零下一度0511
这菜我做了2种口味的菜，韭菜炒鲜虾配饭吃最棒了，而那韭菜鲜虾鸡蛋饼吃的时候沾自己喜欢的蘸料来吃，好棒啊！（例如番茄酱，芝麻酱.....）
苽苽
最简单的食材，做出最有滋味的料理。
salila82
三月，又到吃春笋的季节了。吃春笋，不只为了尝鲜，还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。
Meggy跳舞的苹果
立春，万物萌生，机体代谢旺盛，正是养肝时节，韭菜有益于肝。民间有：“春食则香，夏食则臭”之说。春天的韭菜，肥嫩幽香，有助于人体提高自身免疫力。今天做一个简单的韭菜鸡蛋炒粉条，塞到口袋饼里，也算立春时节咬春了。
红袖添饭＊
被称为“春季第一菜”的韭菜， 鲜嫩美味，营养丰富，还含有大量膳食纤维。韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用，还能能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
乐食记
1韭菜洗净。2切好备用。3鸡蛋炒熟。4倒入韭菜，翻炒均匀。5放入盐，炒匀。6放生抽。7翻炒入味。8成品。
雨中漫步_kRsJPX
今天做菜也是就地取材，有什么用什么了，食材简单味道却不错～
满宝妈妈
韭菜的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，两种食物非常有营养。韭菜炒鸡蛋可以补充体内的维生素以及蛋白质，促进胃肠蠕动，经常吃韭菜还具有补肾强筋的作用。对于不喜欢吃肉食的人来说，它是很有营养的一道菜。
阳春白雪小食光
韭菜炒鸡蛋是一道传统的中式美食，尤其在春天吃更鲜美，有人说，韭菜虽说一年四季都有，但是夏天的韭菜是臭的，春天的韭菜是香的，这个说法是非常有道理的，这个时候的韭菜又便宜又好吃，我买一大把，也才两块钱，配上乡下的土鸡蛋炒一炒，鲜美至极，这个菜我从小就喜欢吃，吃了几十年都不觉得腻，下酒又下饭，简单快手，大家一定不要错过它。
乐宝媽
今天去超市发现韭菜好便宜，好久都没吃韭菜了，正好买一些解解馋吧那就做个好吃又无敌简单的韭菜炒鸡蛋。 话说以前做韭菜炒鸡蛋我都是把鸡蛋先炒好盛出来，再炒韭菜，韭菜快好时再放入先前炒好的鸡蛋。而今天家驴教了我他家韭菜炒鸡蛋的传统做法，果然是非常简便呢。
littlelittle
1准备。2油锅起火，倒入玉米油。倒入韭菜鸡蛋糊，煎至八成熟，再倒入火腿。3快速翻炒几下。4加入一勺生抽。5倒入米饭。6快速翻炒均匀。7最后加入少许盐，大火快速翻炒几分钟出锅。8装碟子，成品图。晚餐开吃了。
逝去的爱情
1韭菜洗净，沥干水份切段。2瘦肉切丁加点胡椒粉、花生油剁成肉末，姜、蒜切末。3鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成条状。4锅内热油，下肉末炒散炒出香气。5加入姜末、蒜末炒香。6调入少许生抽炒上色。7将韭菜和鸡蛋放入锅中，大火翻炒几下。8调入盐和鸡精。9成品图。小窍门1、瘦肉剁成肉末时需要加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用2、韭菜很容易熟，入锅后用大火翻炒时间不宜太长，不然炒出来的韭菜形状不好看
零下一度0511
鸡蛋的营养价值①、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。②、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。③、防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意
祯祯宝贝
1葱菜鸡蛋备用2韭菜切碎3鸡蛋磕入碗中4放入盐和五香粉打散5炒锅入油烧热倒入韭菜蛋液6翻炒成块即可出锅7美味小炒，请您品鉴8成品图9成品图小窍门炒鸡蛋的时候，油量稍一点，鸡蛋才会发的漂亮！
米拉Miira
1食材：鸡蛋（已打入碗中）、绿豆芽（已清洗）、韭菜（已洗净切段）2在鸡蛋中加适量的料酒。3打成蛋液。4烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。5接着，利用炒鸡蛋的油，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。6然后，合入切好的韭菜和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。7最后，加适量的盐。8调味炒匀，即成。
花鱼儿
韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，具有温肾壮阳、补肝润肠、理气开胃、健脑防癌等多种营养功效。
笺短意长
1准备好食材。2鸡蛋磕入碗中划散。3起锅烧油。4油七成热时，下鸡蛋快速翻炒。5盛出待用。6锅中留油，下韭菜。7翻炒均匀至软，加盐调味。8加炒好的鸡蛋翻拌均匀即可出锅。9起锅装盘。10好了????。11成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
1将韭菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。2热锅放油烧热，将打撒鸡蛋液，倒入锅中煎。3将鸡蛋煎至两面呈金黄色时，铲出，装入碗待用。4热锅放油烧热，倒入韭菜段。5快速翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。6快速将鸡蛋，韭菜翻炒均匀，加入精盐，五香粉。7翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
mother52julina
微辣，咸鲜，金黄，翠绿，艳红，莹白，漂亮极啦????调料只放了盐，味道却很鲜美。
一溪月
1食材：米饭、韭菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）2在鸡蛋中加适量的料酒。3打成蛋液。4烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。5接着，合入米饭和切好的韭菜翻炒翻炒。6然后，加适量的盐。7调味炒匀，即成。
花鱼儿
韭菜花因地域不同，所称食材也略有不同。一个是说韭白上的花簇，另一个就是今天用到的。
Qiuyue0815
1准备3个鸡蛋和30克虾皮。2韭菜摘好洗干净。3鸡蛋磕到碗里，放入虾皮。4拌均匀备用。5韭菜切碎放入蛋液里。6放盐和鸡精调匀。7锅里放油，六成热放入韭菜蛋液。8翻炒片刻定型后出锅。9盛入盘中，即可食用。
gaopingzhao
1准备食材。2鸡蛋液里加入几滴白酒，少许香油，少许盐，少许胡椒粉打散，韭菜洗净切段，青蒜斜切段。3锅内放油，油热倒入蛋液，炒成小块，鸡蛋刚成型就盛出。4将炒好的鸡蛋盛出待用，这样炒出的鸡蛋非常软嫩。5用锅内剩余底油将青蒜煸出蒜香味，别炒大劲。6随即放入炒好的鸡蛋加少许盐快速翻炒匀。7先放入韭菜根部炒略炒，随即放入韭菜叶部分，旺火快速翻炒匀就关火。8盛盘。
等的心跳
1食材，韭菜洗净切段。23个土鸡蛋磕入碗中，洒点胡椒盐（去腥）。3起锅放菜籽油下入蛋液炒熟。4再下入韭菜。5快速翻炒均匀，调味，只需放盐炒至韭菜成熟即可！6成品，韭菜炒鸡蛋很家常，但很香！
柠檬小厨～～
1准备好食材，韭菜清洗干净。2鸡蛋磕入碗中，划散。3起锅烧油。4油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒。5盛出待用。6锅中留油，下入韭菜快速翻炒断生，加盐调味，翻炒均匀。7加入鸡蛋。8快速翻炒均匀，加鸡精调味即可出锅。9好了。10成品图。11成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 韭菜的含水量很高，它是铁、钾和维生素A的上等来源，韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称，具有促进食欲、促进血液循环、增加体力的作用。
池上小米
1米粉泡好，鸡蛋准备好。2韭菜洗净切好。3锅内加水烧开，放入米粉，太5秒钟捞出。4放入熟油、蚝油、生抽、盐。5拌匀。6锅内放油烧热，倒入鸡蛋。7鸡蛋炒熟推一边，倒入米粉。8把米粉炒散。9倒入韭菜。10翻炒均匀即可。11装盘。12成品。
雨中漫步_kRsJPX
这个时候的韭菜苔非常的鲜嫩，买了一些回来准备炒鸡蛋吃
搬个凳子看戏
韭菜炒鸡蛋，主要材料是韭菜和鸡蛋。韭菜是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。韭菜的含水量很高85%，能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用，韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用，有"洗肠草"之称。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒
marieanne
比较喜欢用鸡蛋来做菜，一是因为鸡蛋本身的营养价值。二是因为鸡蛋的味道。它具有它固有的香味，但又不会对与之搭配的食材产生干扰。
xian_闲云_yun
1食材：虾肉、韭菜（已清洗切段）、鸡蛋（已打入碗中）2在鸡蛋中加适量的料酒。3加适量的盐。4调味打成蛋液。5接着，合入切好的韭菜和虾肉拌匀。6烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
花鱼儿
这道家常菜给我来了一个小小的创新，某人一直喜欢吃辣椒炒蛋，也喜欢吃韭菜炒蛋，经常在是吃辣椒还是韭菜这个问题之间摇摆不定，站在菜场浪费了很多时间也损坏了很多脑细胞。其实很好办啊，两样都想吃，那就各打五十大板嘛，用辣椒韭菜各半来炒吧！，真的很不错，辣椒的辣、韭菜的香、鸡蛋的鲜三者得到了完美的结合。这个简单的变化，得到了某人的一致好评，满足了那个挑剔的胃。
天睦
1所需材料2韭菜花洗净后切段3鸡蛋打散4热锅下油，把鸡蛋炒散后铲起备用。5原锅里炒鸡蛋剩下的油，爆红椒丝6下韭菜花急炒至断生。7加鸡蛋炒，再加盐、鸡粉翻炒均匀，就可出锅。小窍门盐在将出锅时加，下早了，韭菜花会出水，影响口感。
蜜丝漾
今天这道韭菜炒鸡蛋是用手机拍照的，拍的不是很清楚，但是它的味道还是很不错的。
gaopingzhao
1韭菜洗净切成寸段。2虾仁切成段儿，家常菜便于入味。3鸡蛋炒碎盛出备用。4北豆腐切成小块儿。5锅内放少许油烧热，放入豆腐块儿煎一下。6煎制两面金黄色盛出备用。7锅内留底油，放入姜片爆香，然后放入虾仁煸炒至变色。8倒入煎好的豆腐。9放入鸡蛋，翻炒均匀。10放入韭菜段。11翻炒几下。12加少许盐调味。13淋入少许清水。14翻炒均匀即可出锅。15装盘。16成品图！17成品图！18成品图！
筠旸JY
有些菜是因材料的复杂、工艺的复杂成就美味，有些则是因简单而美味。比如：韭菜炒鸡蛋。冬日里，草木凋零，满目萧然，鲜嫩的绿色让眼前顿时有了生机；低温让人不再反应敏锐，却让嗅觉更加敏感，韭香在这个季节特别地清新、浓郁。
鑫淼淼食记
1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净，控水后切寸段。2胡萝卜去皮切细丝。3鸡蛋两枚加适量盐打散。4平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散。5放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软。6将韭菜根的那部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下关火即可。
暖暖尚
1韭菜，番茄，鸡蛋。2番茄切块，韭菜切段。3鸡蛋加适量的盐调成液。4起锅热油，鸡蛋入锅煎。5煎至定型，铲起备用。6番茄下锅炒。7放入韭菜，加适量的盐炒至变色。8放入鸡蛋。9放适量的酱油，拌匀出锅。10成品。红、黄、绿，春天的颜色。
宸·羽
韭菜炒蛋，经典小菜????
清水淡竹
