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好吃美味的豆腐脑可以自己在家做。不但干净，而且用料足。老北京喜欢吃咸口的，通常是放干香菇、黄花菜、黑木耳，熬成素卤；或者放肉馅、放水煮白肉片，做成荤卤。不管是素是荤，与白白嫩嫩的豆腐脑搭配，都是一道让人垂涎欲滴的美味。这是一道四季皆宜的美味，冬天食用更能积蓄能量，提高免疫力，喝完身上暖乎乎，能驱走身上的寒气。
Meggy跳舞的苹果
关于豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃，一直争论不休，我个人觉得自己认为好吃就行了，我自己喜欢吃咸的，当然甜的也不错！ 今天自己在家尝试做了一次豆腐脑，配上榨菜，虾米，真的不错，和外面买的一模一样！
噬血gg
三天的假期很快就结束了，这几天可是累惨了，每天吃过午饭就和女儿逛逛扬州城，街上的人可真多呀，平时没有时间出去，一下融入人海中，突然有种不适应的感觉，这让我想起了出去旅游的人们，累并快乐着！ 豆腐脑是昨天做的，我还没吃两口，就被那两条饥不择食的猪吃的光光，我拍图片时，老公催着我说：“拍两张行了，我可没耐心等哦！”（我去逛超市，他就啃了俩玉米棒，早就饿坏了）一阵狼吞虎咽，一砂锅的豆腐脑就全下肚了，害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力！
sheery的妈妈
豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。
豆豆宝0622
豆腐脑又叫“豆花”是用黄豆打浆、滤渣、熬煮、降温然后用凝固剂冲豆花而成的。利用大豆蛋白制成的高养分食品。 家庭制作很简单，只需要一点点葡萄糖内酯。内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。
为爱做汤羹
说起豆腐脑满满的都是童年的记忆，每每想起来都会有种幸福的感觉，记得小时候每次妈妈去赶大集我都会跟着，而且那一天的早饭我肯定不会吃，因为我要去吃豆腐脑，哈哈~想想小时候还真是可爱哦……如今豆腐脑在家也可以自己做了，简单快手纯度还高，虽没有了小时候的那种感觉，但是我在孩子脸上看到了幸福与满足，那就是我要的……
JU家小厨房
一直想做豆腐脑又担心做不成功，因为在淘宝上买内酯的时候，看到网友有说成功的，也有说做了几次都失败了，所以一直没有付诸行动。无意间看到一个自制豆腐脑的帖子，说只要记住三个数字，就一定能成功。这三个数字就是：干黄豆、水、内酯的用量分别是100g、900g、3g。经过三次实践都做成功了，只不过水的用量稍稍有所变化，我用了900ml水，比900克水稍微少一点点，内酯刚好是3克一包，用起来非常方便。
康康1818
以前作梦也没有想到：从小吃到大的经典早餐-豆腐脑配油条，如今自己在家也能轻松搞定，这真是太意外了。因为常听老人说：做豆腐很辛苦，豆腐很难做，一大清早就得爬起来磨豆子煮豆浆做豆腐；所以就从未没想过自己会在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流，自己不仅学会了做豆腐，也学会了做豆腐脑真是太神奇了；老公和二嫂品尝过我做的豆腐脑后，都一致说：比小区里早餐摊上卖的豆腐脑好吃多了，哈哈，听后真是开心极了----
老方小雨
豆腐脑也是一个有争议的食物，有咸甜党之争。要我说，甜有甜的好，咸有咸的美，不必有鄙视链，人们只不过因为一些固有饮食习惯而固定的自己口味罢了。您喜欢吃甜还是吃咸？不论是吃甜还是吃咸，咱们先把豆腐脑做好再说吧。好多朋友说在家做豆腐脑好复杂，泡豆打浆煮浆还要用内脂，不如出去买一碗。其实自己做豆腐脑非常简单，比买来的味道更纯正，想吃什么口味儿也比较方便，一勺咸卤一碗肉末再或者浇上辣椒油搁点香菜，都能吃出它的美。自己在家做豆腐脑，有3个要点非常重要，只要照着做，次次都成功。一起来看看吧。材料：干黄豆100克、清水1
辽南蟹
如今厨房里大大小小的家电真不少，想吃什么，只要你不懒惰，基本都能做到。 按照网友们提供的配方，轻轻松松就能搞定。今天做了个豆腐脑，营养美味又干净，终于实现了豆腐脑自由。
玥涵的美食
前段时间做了豆腐，一直尝试做豆腐脑，所以试着做做看，味道挺好的
多芸转晴
1用量杯量出适量的干黄豆，（干豆和水的比例1：10）加水泡一夜2将黄豆倒进豆浆机中榨出豆浆3用细目筛过滤掉豆渣4用小量勺量出适量的葡萄糖内脂（这个比例非常重要，1000ml豆浆3克左右的内脂粉末），用一小勺40度左右的温水化开5将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，迅速搅拌均匀6用保鲜膜包上，用牙签或者叉子扎几个小孔7开水上锅蒸8分钟8取出，揭掉保鲜膜，凝固的非常好，看起来特别嫩滑9最后，放上榨菜、虾皮、紫菜、花生碎等配料，浇上生抽、醋、香油、盐调好的汁，淋上辣油，撒上香菜碎就可以美美的享用了小窍门1、干
安然ar
做了三次，之前做完的太嫩，不成型。这次终于成功了，开心开心????
烟雨心灵
豆腐脑也叫豆腐花,分为甜,咸两种吃法。调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味。家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子无意间看到豆腐脑的视频，心里就长了草，立马去菜市场，花了2块钱买了一小袋豆腐内酯，赶紧动手做起来。
个性胜过姿色
想吃豆腐脑了，自己动手吧
小堂堂妈妈
黄豆的营养价值极高，是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻。只需记住个数字，保你做出成功的豆腐脑来——100克干豆，900克打豆浆用的清水，3克葡萄糖内酯。此方比例来自名厨，如果你喜欢豆腐脑，又想自己做，请好好保存噢！卤子随意，材料任选。
Meggy跳舞的苹果
早餐小小一碗豆腐脑，从外面的早餐馆吃和自己在家里亲手做着吃，味道真是不一样，这就是家的味道！
闪耀的星星女王
豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。豆腐脑分为甜味和咸味两种口味。甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖。咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两掺”。（摘自百度）我们家是河南安阳的，所以我们吃得惯
给宝贝做的饭
小时候条件没现在这么好，吃的东西种类都有限，早餐往往都是豆浆油条，咸菜稀饭之类的，偶尔来个蛋羹或者肉夹馍那简直跟过节似地！但在充斥着各种美食的现在，却最最怀念小时候那些最单纯的味道了。比如这个周末，觉得吃肉吃的有点腻歪，那来碗豆腐脑外加点素春卷什么的，清肠有开胃，再美不过了！家里有豆浆机的童鞋有福音了，快来回味下小时候的味道吧~
喵了个kiki的
1内脂豆腐2盒。2泡发好的黄花木耳，木耳切碎粒，黄花一切两半。3葱姜切末。4豆腐上下磕两下，容易倒出。5内脂豆腐倒入非金属的容器中。用微波炉大火微上8分钟，分3次进行。6鸡蛋打散。7坐锅点火倒油，小火放入大料，花椒爆香后捞出。8放入葱姜爆香。9倒入黄花木耳翻炒，放入少许生抽，老抽。10放入一碗清水，煮开，放入少许的盐，鸡精。11打入鸡蛋液。12再次开锅后开始勾芡，芡要浓一点。最后点几滴香油即可。13将豆腐脑放入3个碗中（两盒豆腐是3个人的量），每碗再在微波炉里加热1分钟。（因为豆腐脑吃热乎乎的香）14将卤
舌尖居士
早上早起20分钟，给家人做一份更有营养和美味的早餐，对于我来说，很值。
蝴蝶舞翩跹
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。
芊芊_DOkzbcaviraI
我真是馋豆腐脑吖……真的馋……这个在德国真买不到。回国后不知道吃了多少豆腐脑，开心的。所以特意买了内酯，决定自己来点。 家里有豆浆机，按内酯里的说明做，怎么也成功不了，怎么也凝固不起来。直到今天将豆浆的浓度提高后，终于成功了！以后在德国也有豆腐脑吃了，下次做咸的！啊哈哈哈哈哈哈~≧▽≦/~
睡觉绵羊
非常喜欢吃豆腐脑，特别是北方的咸口味的很喜欢，但是在广东我们那边卖的都是放白糖的，而且一份豆腐脑还好贵的，我就想着琢磨着自己做豆腐脑吧，趁着在妈妈家跟她一起琢磨，上网买了点葡萄糖内酯，看过其他买家做的说的那个量，试着做了一次就成功了呢，特别的好，回广东后想吃就自己做咯~
草莓
豆腐脑一直都是早点摊的宠儿，出去吃早餐如果不点豆腐脑就觉得这顿早餐白吃了。据说豆腐脑一直都有甜咸之争，不过我只吃过咸口的，一直没胆尝试甜口是怎样的酸爽。黄豆简直是个万能食材，可塑性太高，无论是黄豆芽、豆浆、豆腐脑亦或是豆腐统统不在话下。今天分享的豆腐脑做法也比较简单，做出来软滑细嫩，老人儿童皆可食用。
时林秀
前一段时间看看了青青的博客喜欢上了豆腐脑，可是做了两次都失败了，在总结了各种原因后，第三次终于成功了，现在分享给大家。
ninibaobei
第一次自己做的，很成功。营养健康又放心。
秋颖조추영
豆腐脑嫩滑，易吸收，用豆浆加入内酯凝固形成，简单易做，加入虾皮，紫菜，榨菜等调味，是很好的早点，家里制作也很简单，大家来学下吧。 百度搜了一下【内酯】的定义： 内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到。 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。之前在这里学习的把内酯倒入豆浆搅拌的方法没掌握好，搅多了造成太散和水多，后来在网上学了视频，用冲入的方法，一
晴朗mumu
黄豆浑身都是宝，豆浆可直接饮用，也可做豆腐，豆腐脑，剩余的豆渣可蒸馒头，烙饼，真是淋漓尽致，吃得个干净。而豆腐脑作为传统早餐历史悠久，可孩子每天上学早，要想吃到它还真不容易。要是自己制做那就方便很多。给大家看看我是如何把150克干黄豆吃的连个渣也不剩
线线3896
会做不难
花花的风味
在威海上大学那会，经常去外面吃豆腐脑。可是，自从离开了学校，好像再没吃过，也没任何的怀念。直到——前阵子在一家早餐店吃到了豆腐脑，然后——各种情愫涌上心头，结果就是——我爱上了豆腐脑！老是绕路去买太费我的时间，况且那家店加的调料不太合我的心意，所以就琢磨着自己做！ 做吃的和任何事情都一样，一回生二回熟，总之就是，自己做的就是比买来的好吃！
萧雪闲云
前几天买到了做豆腐脑需用的内酯，做了两次豆腐脑。
duzuoxun
1干黄豆提前泡好2磨成豆浆3滤渣4将豆浆倒入锅中煮沸 5内脂（约2-3克）用少许凉水融化 6豆浆放凉至80度，加入豆浆中，搅匀盖上盖静置15分钟 7盛碗加佐料8我加了香油，香醋、咸菜等9另外豆腐脑做的多 还可以压成豆腐
huohua1h
第一次也能成功的办法，零失败
他的国_ZyQshC
1150克黄豆泡一晚上。2放入豆浆机，加入1500克水。3打好的豆浆过滤两遍。4豆浆倒入锅中煮开静止一分钟。53克内脂5克白糖加两勺水。6搅拌均匀。7把豆浆皮去掉。8加入内脂盖上盖子静止十分钟。9做好的豆腐脑。10放入提前做好的汤。11放香菜和辣椒油完成。
最初的最美❤
早餐要营养，是一天最关键的一餐！自己做健康，卫生！值得费时间！
梦菊斋
1干黄豆100g备用。2把称量好的干黄豆用水浸泡一晚。3浸泡好的黄豆。4把黄豆倒入豆浆机，加1000ml水，加上黄豆总的水位高度大概在1200ml。5选择“纯香豆浆”键。6电饭煲内胆加水，水温保持微微烫手，取一只大碗，倒入葡萄糖内脂2.5g，用豆浆机量杯倒1/5杯温水。7将葡萄糖内脂和温水搅匀。8豆浆机做好的豆浆过滤，倒入大碗中，用筷子搅匀，用漏勺将豆浆表面的气泡舀出来，静置半小时。9自制豆腐脑。
Miss_大米
头两个月买了台豆腐机，豆腐品质高，出品率低了点，但做豆浆和豆腐脑，棒棒的。
yhq678
”蓄谋“已久的豆腐脑，今早终于尝试了。老公这周六没有加班，外面天气阴沉沉，不去外面买油条和豆腐脑了，昨日准备了一盒内脂豆腐，泡了些木耳和香菇，又化少许肉末。以前从没做过面条的卤，第一次尝试，不知效果如何。尚未入口，老公说：闻着很有豆腐脑的味道！油条是买的冷冻的,拿平底锅热一下,就是KFC的油条了.
林中雨
1海带、木耳、油豆皮、金针花提前用冷水发好！2海带、洋葱头、黑木耳、油豆皮切丝！针金花切段备用！3忘记拍呢！这个白玉豆腐！4洋葱尽量切薄点儿因为最后关火放才脆生好吃！太厚辣！5热锅！放油！葱花烹香放入虾皮翻炒，把海带丝，豆皮，木耳，金针花倒入翻炒！6放水！7水开锅滚沸！8打入鸡蛋花！9慢慢倒入！10盐、花椒盐、生抽、香油。（最后撒上洋葱关火！会咯吱咯吱脆生好吃！）11白玉豆腐切片！12把卤汤浇在豆腐上！13撒上小葱花！14完成！15比外面的料足！还干净！16美味早点！17在配上自家小咸菜！
巨臀兽
第一次做也能成功
他的国_ZyQshC
