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1原料图，香椿焯水挤干水分。2鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。3香椿切碎。4香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。5锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。6小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。小窍门煎整个的蛋饼，需要小火。热锅冷油。
老杨的厨房
春天少不了吃香椿，香椿煎蛋最简单，最经典也最好吃，然鹅，今年我却一口都没吃，香椿毕竟是发物，又没给宝宝断奶，不敢吃，吃了怕宝宝有什么反应就不好了。偏偏搭配了母亲大人带上来的土鸡蛋，煎出的香椿蛋饼色金黄，味香浓，而我只有闻的份儿！好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
小董妞@厨房
春暖花开，又到了可以吃香椿的季节。今天我用香椿煎了蛋，味儿如一年前一样的有味儿。对于煎蛋，我喜欢仿轻油一点，但我家娃爸却十分的重油，一般我也就分二次煎蛋，第一锅里的煎蛋肯定是给娃爸的，那个油量就大很多哦，第二锅就是我跟孩子的了。这个油量少很多，吃起来也更为的清爽。送上先朋友们喜欢的可以参考一下哦。
牛妈厨房
香椿不但气味特殊，更是对健康极其有帮助，香椿中富含丰富的钙质，还有磷、钾、钠等微量元素的成分。这些营养素能帮助男性补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃，肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可以趁这个季节适当多吃些香椿。
lindaluna
唯有香椿四溢，才算不辜负这个春天！
紫色草2004
1香椿洗净。2放入沸水中焯烫20左右秒捞出。沸水中焯烫可以除去香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。3但焯烫时间不易过长，微微变色即可。4 沥干水分后切碎。倒入碗中，加入4个鸡蛋和少量的盐搅拌均匀。 5 锅上火，铁锅要热锅冷油，不粘锅就无所谓了，将香春蛋液倒在锅里，轻轻转动锅子，使蛋液均匀的形成饼状。6 待蛋液表面稍凝固后，将蛋饼翻面煎至双面微黄即可。7改刀装盘。
海洋moon
1香椿焯水后切碎。2放入碗中，打入鸡蛋加盐、料酒。3打成糊。4锅内多放点油烧热。5倒入香椿蛋液煎至。6煎至两面金黄色。7用铲子铲成小块。8成品。
香香的小厨房
1香椿洗净剪去老根。2入沸水汆一下捞出。3冷水冲凉，沥干水分。4切碎放入大碗，打入鸡蛋。5放入鸡精，盐搅拌均匀。6热锅放油烧热，倒入香椿鸡蛋液用铲子摊平，煎至两面金黄出锅，撒上葱花点缀即可。7成品8成品9成品
夏家私享菜
早晨美食不能错过香椿。香椿芽开始上市了。
食无涯
1香椿去掉蒂。2放入淡盐水浸泡十分钟，清洗干净。3炒锅烧开少许水。4关火后放入洗净的香椿烫几秒。5五秒后迅速捞出沥干水分。6沥干水分，切末。7打入三个鸡蛋，加少许盐。8搅打开。9热锅温油，倒入鸡蛋液。10两面煎到金黄即可。11美味。小窍门最近几年有说法是吃野菜类最好焯烫次开水，避免不必要的什么。这个看自己的习惯和喜好了。
敏zhu
1香椿头清洗干净。2切成碎末，虾仁汆一下水。3将其放入蛋液中，加适量的盐搅拌均匀。4锅中放油，烧热倒入蛋液。5两面煎熟，倒出。6改刀装盘。
海洋moon
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。香椿的食用花样
厨娘宋宋
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！
苹果的萍
今天出去办事、路过一个菜摊、闻到一股浓浓的香椿的味道、非常香、就买了一把、刚好老板配有鹅蛋买、就买了两个、我们这儿一般香椿都是煎鹅蛋、非常香、非常好吃、我们家每到香椿出来的时候、都会买来吃、还可以煎嫩胡豆、腊肉⋯中医认为，香椿芽性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
沙儿飞飞❉
1食材：香椿、鸡蛋。2香椿洗净切碎。3鸡蛋磕入碗里打散。4滴入几滴料酒和适量的盐。5加入切碎的香椿拌匀。6平底锅放油烧热倒入蛋液，小火慢煎。7煎至两面金黄后盛出。8成品。9成品。
香香的小厨房
简单易做又快手的一道菜。。。。
梦桃缘
阳春三月，正是采食香椿的季节。记得小时在老家，每到这个时候就会拿起长长的竹棍打门前的香椿树上的嫩芽用来煎鸡蛋。香椿不清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。还可以提高机体免疫功能，润泽肌肤； 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。对脱发，目赤，肺热咳嗽等病症也有食疗作用。香椿虽好，在做菜之前最好用水焯下，这样可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐；烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都
水的清新
香椿在谷雨前后釆食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，营养丰富，并具有极高的营养价值，故而有常食香椿不生病的说法，香椿的营养价值高于一般蔬菜，是蔬菜中不可多得的珍品。
天马星空m
院子里不时冒出棵小香椿芽，枸杞被我剪成了秃子，所以老是冒小芽芽。都是我不让长大的那些小芽，就采了煎蛋来吃。
不做妖精好多年
1准备好香椿，为不了这么多哦，只要一半就够了，摘下叶子。2把香椿叶用清水洗净。3香椿叶切碎。4鸡蛋5个打散。5加入香椿碎。6按口味调入盐，搅拌均匀。7锅内热油，倒入香椿蛋液，煎至底面凝固。8煎完一面翻过来煎另一面，两面微焦即可。
是甜甜呀
1香椿去老根，洗净、控水。2香椿氽水，过凉，挤干水。3将香椿切碎。4放入打入鸡蛋的碗里。5放入盐，红椒粉，搅拌匀。6热锅放食用油，倒入香椿鸡蛋液摊平。7小火煎至两面金黄出锅。8成品。
红米乐呵
春天时总听人说香椿如何好吃，但我却没有吃过。家乡没有这种树，东莞也很难见到，好象也就是今年，才发现有卖，价格不便宜呢，第一次问是3.5元/两，这次在宿舍边上问的2元一把，差不多是一两的，赶紧买来尝尝。
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美味野菜最春天，今来一款：香椿煎蛋，一丝一缕的香浓邂逅舌尖！
米拉Miira
我们附近很多人家都在家门前种香椿，以前不习惯那个气味，后来不知道什么时候就喜欢上了，一年总要吃上那么几次，小区菜场一般不太能买到，今年到大菜场去过两回，一回买到的颜色偏红，后来这次颜色就是绿绿的了，估计已经接近尾声了吧，抓紧吃！！！成品图：图一是绿叶香椿煎的，后面两张是红叶的。
小菜一碟的家
这个季节是香椿叶最嫩的时候，像这样的菜，一年只有那么几天能买到。所以大家把握好时机，品尝一下这道美味的菜肴吧。
手指上的记忆
整个春天弥漫着椿香，切得碎碎的香椿加上几个鸡蛋就是一盘美味，简简单单。
苹果的萍
1盐渍香椿反复冲洗掉表面盐分后，再加清水浸泡半小时。2浸泡后的香椿切碎，再切点葱花。3打入三个鸡蛋。4加适量盐，搅拌均匀。5锅里注油烧热，倒入香椿蛋液。6转动锅具，让蛋液铺开，把底面煎至定型。7翻面，也是煎至金黄定型，其间可以经常晃动锅具，让蛋饼转动转动，受热均匀。8再翻过来煎一煎，两面都煎至金黄就可以了。9成品。
烟雨心灵
1香椿焯水1分钟捞出2切碎3打入鹌鹑蛋和盐，拌匀4锅中放油烧热放入蛋液定型后翻面5煎至两面都定型后盛出
金豆妈妈爱做饭
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。28号楼附近摘了一些香椿芽，用肉末一起煎鸡蛋，鲜香可口，味道超赞的哦！
微笑雨（菱桐）
????????????香椿????????????我认为最最赞的就是北京房山区上方山的香椿了????????????。自打《舌尖上的中国》播出了房山美食“上方山香椿”后，这里更是名声大振。因这里地处山区，海拔较高????，气候适宜????，香椿既嫩????、期长又“味儿窜”????，芳香鲜美，营养丰富，这些绿色新鲜、品质上乘的香椿是您食用的不错选择????????。爱吃香椿的❤️，就像爱吃榴莲的一样❤️，一旦爱上了就爱死了????????????。
猪仔影
1这就是香椿？没见过，今天去菜市场第一次见到2它的味道介于蒜、葱、韭菜之间的味道，有点怪3飞水切碎，飞水后味道没有这么强烈4放油爆香5蛋和香椿一起炒，下盐6成品，香椿的味道不太习惯，感觉怪怪的
风拂沙
1嫩香椿，焯水后放冰箱冷冻，随吃随取。2处理好，切末。3放食盐和鸡蛋。4搅拌成菜蛋液。5不粘锅放油。6油热倒入菜蛋液，中小火慢煎，一面金黄翻面，两面都金黄即可。7装盘。
不做妖精好多年
在家楼下，竟然发现一颗香椿树。摘到一些香椿芽，可惜太少了。
伊悠悠
超市买的特价香椿，拿来煎蛋吧！不过我们家貌似不喜欢香椿的香味
杉杉来
踩着春天的尾巴，赶紧吃最后一波春天的味道
LLP萍
可爱的小香椿，我来也，只是我不会亲吻你，因为你的香味让我退却。兴奋的提着它，一路小跑回家，谁知道一打开，就失望透了。扎捆的中间隐藏着许多大根大根的杆，粗而硬，最后唯有痛苦无奈的把它们抛弃。没想到居然碰上了无良奸商，欺骗如此善良的我，朋友们去购买的时候要小心了，记得打开检查清楚，要不9元一斤，岂不亏大。受到香椿的影响，蛋液的颜色也不够金黄，略显暗淡无光了，撕开看，香椿还带着淡绿，好像让我嗅到春天的味道。香椿在烹煮前的味道不好闻，因它为嫩芽，那口感可是一口一个鲜嫩，清甜，加上鸡蛋，营养价值撇开不说，小宝宝绝对
caryn
1原料。2香椿焯水。3过凉水沥干。4切碎加鸡蛋加盐搅拌均匀。5热锅冷油倒入香椿蛋液。6煎熟。7成品。
媛芷媛味
1冰香椿和海参化冻。2香椿放碗里，打入鸡蛋3海参切丁，放香椿里4胡萝卜切丝，放香椿里5放食盐6搅拌均匀7热锅冷油8油热倒入菜蛋液9底部凝固翻面10煎至两面金黄色11装盘12成品
不做妖精好多年
1香椿清洗干净 鸡蛋打好（鸡蛋4个 有一个是双胞胎）。2烧水 水开香椿下煮30秒 捞出冷水冲一下 切碎。3倒入鸡蛋里 加7g盐 筷子打均匀。4锅烧热 下油 加热一下再把油倒出 再放点油（一点点就可以了，避免不粘锅，油多就变成炸了），注意火候 小火就好（容易糊），待成型，如果粘锅就就倒点油在锅边上再摇晃一下，如果家里的锅小的话，可以分两次或三次下锅，在酒店里锅比较大 一次就可以全下。5一面煎成型了 就翻另一面（家里煎的不大 锅铲翻就可以 翻得不好就影响美观）
一网情深_Ukwr
香椿是季节性食材，比较有营养，会有点青草味，有些人会接受不了，但还是很难得的好食材。
春天食记
现在正是吃香椿的季节，可以多吃一点，香椿健脾开胃，利尿解毒，保健内容。
最初的最美❤
1香椿洗净。2鸡蛋准备。3香椿焯水挤干水分切碎打入鸡蛋搅拌均匀。4冷锅热油，倒入香椿鸡蛋散。煎一面再翻另一面煎，煎。
不堪其扰.
