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一款非常适合夏季食用的小吃，酸辣开胃，在家就可以轻松操作，成本低廉。喜欢的朋友，可以实验一下。 我做了两次，零失败，简单易学！
尘欢
Q弹滑爽、酸辣开胃，一提到凉粉，这几个词先蹦出来了吧？没错！天气转暖，又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的，其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来，而且干净、卫生，特别是调料，可以根据家人的口味来调制，不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖，又到显示身姿的季节了，想开胃解馋又要减肥，不如多吃点凉粉，成本不到3元钱，无肉却比肉还香，全家都吃得开心过瘾。
Meggy跳舞的苹果
1将40克豌豆粉用50克的水调开，不要有疙瘩2400克清水烧开后，将调开的豌豆粉倒入其中3转小火，用勺子不断搅拌至透明粘稠状离火4放入容器中凝固后倒出5切成自己喜欢的形状6用醋、蚝油、辣椒油等调成料汁，淋入凉粉上7巴旦木切好后撒入凉粉上即可小窍门1、调凉粉时一定要将疙瘩调开，水和凉粉的比例要搭配好2、搅拌凉粉时一定要小火，以免糊底
木木家常菜
夏季吃的最多的当属凉粉了，煮妇们还是感觉自己做的最放心，把握一点小技巧，就能轻松做出凉粉
悠哈厨房
豌豆凉粉是云南的特色小吃之一，可凉吃可热吃。炸制后的豌豆凉粉，外部酥脆，内部细腻滑嫩，再配上干辣椒面，实在美味可口。
小六三
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手；以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁；吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。收起
悠哈厨房
豌豆粉不是豌豆淀粉，是黄色的豌豆粉，是云南的特产，以前都是用豌豆淀粉做凉粉，今年从超市购买的豌豆淀粉，无论如何也做不出凉粉，有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试
悠哈厨房
1准备材料2豌豆淀粉加100克水稀释 搅拌无颗粒。3剩余500克水放入锅中烧开，倒入水淀粉并快速搅拌防止粘锅，直至全部透明白色完全消失，这时就已经熟了。4将粉糊倒入容器中，入冰箱冷藏30分钟。（时间可以自己掌握，只要糊糊凝固就可以）5冷藏凉粉的同时，黄瓜切丝，蒜切末，取一只小碗，把所需调料按比例调好。6取出凝固好的凉粉，按自己的喜好切片或切条。7将切好的凉粉码放在盘中，淋上调料即可。小窍门调料可以根据自己的喜好搭配，喜欢吃辣的可以放些辣油，加点花生碎效果会更好。
小M的厨房
凉粉我家经常做，只是没拍过照，觉得太简单的东西，好像没必要一样，其实越简单人们更喜欢，不需要太复杂的技术，真的是零失败。以前经常是做红薯凉粉，它的口感也不错，好像豌豆凉粉比红薯凉粉口感更劲道，所以这次跑到华南海鲜市场去买的豌豆淀粉，有一家卖五谷杂粮的店子，他家什么粗粮都有，还有调料，这次只是试探着问一下有没有豌豆淀粉，没想到真的有，很兴奋，马上称了一斤，回家就开始做，做出的成品不错。 有的人是开水下淀粉水，我的方法是冷水入锅，再开始中小火加温，不停搅拌，做出的凉粉一样Q弹有劲，这两种方法我都试过，开水入锅
飞燕飘舞
据说豌豆粉是云南小吃，质地细腻滑嫩，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。这款小吃具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症 我在贵州、广西也吃过 不过不知道是不是叫法不一样 我吃的是叫米豆腐 是和豌豆粉一个口感的 今天试做 其实不止可以凉拌 也可以煮成汤类的……也很好吃的
?不爱吃糖的糖糖糖?
1豌豆粉加200克水调成均匀淀粉水。2锅中放入1200-1500ml（看个人喜好）的水，滚锅后搅入淀粉水，不停搅拌均匀，煮制10分钟左右（熟透即可）。倒入不锈钢盆中。3待凉透，倒扣即可。这时可以切条。拌入煮好的料汁（八角、花椒、生抽、盐、水），醋、芝麻油、蒜汁、辣椒油（没放）、芥末油。
岁月凝眸
1豌豆粉装入碗中，加200ml的水调成糊2锅中烧水3水开后转小火倒入1/3的糊，搅动，待开锅时再倒入1/3，直至全部倒入4煮开后继续煮5分钟，加入盐搅匀后关火。全程要不停的搅动，防止糊锅。5取一平底深盘，盘底抹少量玉米油6将糊盛入盘中，凉凉7成型后扣出8切小条，装入盘中，取一小碗，加入少许糖，适量醋 一品鲜调匀，大蒜拍散切末，香菜切段9将调好的汁浇在凉粉上，加入少量的花椒油，蒜油、辣椒油，蒜末，香菜段即可10开吃
冷眼看四周
夏天了，凉凉爽爽的凉粉是我的最爱。豌豆凉粉做法简单，自己做的比买的放心，也很方便，当天做当天吃，搭配着自己做的麻辣红油来吃，真的是太美味了，下面来看看具体制作步骤吧......
叶子的小厨
凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。 夏日，来一碗凉粉，怎是一个美字了得！
我最爱美食小博主
这两天孩子爸去外地学习，真是太好了！可以拿出我冷藏在冰箱里许久的辣椒酱了。因为他有胃炎，他不得吃辣，也不准我吃，怕我吃坏胃了 以前怀孕时候，就想吃辣，可是又有严重的孕吐。有一次吃了一盘酸辣粉，吐得胃粘膜都出血了，把他给吓着了！
大尘zi
豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。四川的凉粉是用豌豆淀粉做的豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
紫嫣秀儿
1买来的纯豆淀粉，纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。2取出一份水倒入淀粉中，搅拌均匀。3将另外剩下的多份水煮开。4水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。5用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。6稍凉后，马上倒进准备好的容器中。7放冰箱冷藏几个小时或过夜。8冷藏后取出，倒扣出来。9切块即可食用。10放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。11浇在凉粉上就可食用了。
风再起时~
豌豆粉是一种营养价值较高的食物. 它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。所以平时我们可以尽量多吃一点.
xuhozh
用黄瓜汁代替清水制作豌豆凉粉，外观碧绿亮丽、诱人食欲，配上自腌的酸豆角、酸姜、酸藠头、辣椒酱等，口感鲜香酸辣、清凉爽滑。豌豆粉和黄瓜汁均用同一个小碗作量具，我上周按粉与汁1:6的比例（1碗粉，6碗汁）制作了黄瓜豌豆凉粉，感觉成品偏软、韧性不够，今天按粉与汁1:5的比例（1碗粉，5碗汁）制作，口感更Q弹美味，家人更喜欢。
美食诱惑馋猫
天气炎热，做碗凉皮吃。
金凤栖梧
红苋菜是营养价值很高的蔬菜，秋天正是吃红苋菜的季节，用苋菜煮出来的水做凉粉，做出来的凉粉颜色粉粉的，充满少女味。苋菜具有清热解毒的效果，和凉粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃，越吃越想吃，根本停不下来，一大盘的凉粉2个人一眨眼功夫就吃完了。
海之韵美食记
1准备一包豌豆粉，淘宝买的！2用一玻璃杯装出一杯豌豆粉。3用同样玻璃杯装一杯水倒粉中，搅拌均匀。4锅里倒入三玻璃杯的水烧开。5把拌好的水粉倒入奶锅里，用汤勺不停的搅拌朝一方向转动，不然会糊锅。6煮开后，在边煮边搅二三分钟，倒入一方型模具让它静止。7六小时后糊在常温状态下凝固了。8倒出切成粗条。9另取一小碗放入葱花辣椒粉，醋，酱油，用烧热的油浇在上面。10将调好料汁倒在豌豆粉上，淋上芝麻油，洒上葱花即可吃了！
鑫姐厨房
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
涵村集团-徐源源
节日餐桌凉菜，黄瓜汁清香。
金凤栖梧
夏天到了，做点豌豆凉粉，酸辣可口，健康开胃。
雨后的荷塘
豌豆凉粉，是我们家常做的，姥姥最爱凉粉，凉拌和热焖都好吃。今天做的是凉拌的
敏zhu
去年亲戚给带来的自家磨的豌豆粉，眼瞅着再不吃掉就要坏了，就做了豌豆凉粉。大热天儿的来一碗凉粉，真的很不错哈！
不知道知不道
凉粉是夏天的一道常见凉拌菜或小吃，买来原料自己做，合味道、放心大碗吃。
俏佳喵
简单易做，夏天美味。原材料是从网上买的云南豌豆凉粉，一包里有两小包，可以做两次哟。
雨妍儿_Damia
天气太热，只想吃凉粉，那就自己动手做一个吧。
草莓堆儿
Q弹爽口，冷藏过后，更好吃????
朱子Abby
1准备2只同样大小的碗，分别装入豌豆淀粉和清水。2将豌豆淀粉和清水分别倒入盆中，用筷子搅拌成淀粉水。3煮锅内倒入3碗清水。4开火煮沸。5将淀粉水缓缓倒入。6用刮刀不停的搅拌，以i面糊锅。7煮至5至8分钟粉浆变得浓稠和透明即可关火。8将粉浆倒入玻璃器皿中晾凉。9倒扣脱模。
小家有女初长成
1准备一袋豌豆淀粉200克，淀粉和水的比例是1:6，用什么容器装淀粉就用什么容器来量水。2用一份水将淀粉化开，其余5份水倒入锅中加热。3等水烧开后，将淀粉水徐徐倒入，并不停的搅拌。4锅中的淀粉糊要不停的搅拌，防止粘锅，等煮成完全透明后关火。5煮好的豌豆糊是完全透明的无颗粒状。6将煮好的淀粉糊趁热倒入提前准备好的容器中，放在一边自然冷却。7准备蘸水的小料，我用小香芹代替了香菜，这些小菜可以根据个人口味变更。8用盐，醋，生抽，香油，花椒油调好料汁，将所有小料切碎。9将冷却的凉粉切成细条装盘，浇上调味汁，放入所
圆小π
豌豆凉粉和红薯凉粉味道上有很大区别，红薯凉粉偏软，口感感觉更糯一点，自我感觉????????????，但做法都一样，看个人喜欢，小的时候一直吃的是红薯凉粉的，特别期待赶集，因为可以吃一碗两毛钱的凉粉，现在依然喜欢????。佐料还是觉得姜葱蒜酱醋辣，经典味道，小时候的味道！！！
崔西小厨娘
豌豆凉粉配上豆芽，在油泼辣椒油的滋润下，味道香辣开胃。
蓝雨阳光780913
长这么大唯一坚持下来的一件事 就是每天给手机充电。
小榴莲妈妈
