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爱的味道故事：【 毕业了我们一起奋斗 】毕业那年他们一同北上，刚开始时举步维艰，往往还没熬到月底，兜里就空了。有一天，他们约在家门口的大排档吃饭，她算了算手里的钱，要了两碗白饭和一碟蚝油京葱爆牛肉。菜刚端上来，她就往他那头挪，嘴硬地说，正减肥呢，你爱吃牛肉，多吃一点。那一刻他就在心里想，拼了命也要让她过上好日子。
李锦记百变菜谱
这么热的天气谁也不愿意在厨房多呆，于是就有了今天的快手菜----蚝油牛肉杏鲍菇。初识蚝油是在广东，那时到广州出差，端上来一盘“蚝油牛肉”，吃到口里立即被用蚝油腌制的牛肉的鲜美味所吸引，曾有一段时间认为它就是一种油，其实不是，后来才知道蚝油是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后制成。广东、福建一带人民非常偏爱的鲜味调料，在烹调中常用蚝油炒、烧菜肴，又用作菜肴蘸食的佐料。它不仅能为菜肴提鲜，增香，而且有除异味等作用。 随着对它的认识，我也会经常在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，
斯佳丽WH
牛肉高蛋白低脂肪，营养丰富适合我们每位人士。
红•宏
《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》 厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪简介： 《蚝油牛肉》《蚝油牛肉盖浇饭》便是采用低油温，无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将浆制好的牛肉片、洋葱、青椒过油后，放入熬制好的蚝油卤汁中溜炒调味后即可装盘上桌，《蚝油牛肉盖浇饭》便是将‘蚝油牛肉’连同卤汁，盖浇在大米饭上便可。菜肴色香味形俱全，口感滑嫩，营养极其丰富。特点： 1、低碳无油烟操作，食材普通，配
奇海生态
牛肉家里很少吃，多数是买牛腩吃，不知道啥原因，可能习惯问题。从小到大，一直吃的都是猪肉，除非去西餐厅锯牛扒，呵呵。以前在学校读书的时候，喜欢在校门口小餐厅吃他们的耗油牛肉，那时候感觉那牛肉非常的嫩，不在乎厨师下了多少嫩肉粉。现在不同了，还是喜欢牛肉不用那么多添加剂，该啥味道就是啥味道。不过，用蚝油煮牛肉，我倒是非常的喜欢。这次在牛肉里加了些白菜，白菜煮的软软的，也好吃。
琴心剑胆
今天闲话少说，直接上菜，因为是拍的视频，所以截图下来，可能没有直接拍来的效果好
姗姗爱美味
1牛肉切片，用腌牛肉料腌制入味（大概20分钟左右）。（腌牛肉料请看食材明细）2姜丝、洋葱末、辣椒末准备好。3调味汁准备好。（详情见食材明细）4青菜洗净。5水淀粉调好。6炒锅里加适量水烧开，放少许食用油和盐，将青菜煮熟摆盘备用。7炒锅放适量油，烧热，将腌好的牛肉过油，变色迅速出锅。8炒锅内留少许底油，将洋葱末、姜丝和辣椒末炒香。9倒入牛肉，翻炒均匀。10放调味汁炒匀。11加水淀粉勾芡即可出锅。小窍门第8-11步操作要大火快炒，炒的时间过长牛肉会变老。
双鱼座米屑儿
每天买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了牛肉可是又不知道牛肉怎么做好吃，有些不知所措呢?上网搜了一下，蚝油牛肉做法较合我意，加了蚝油味道真的不错呢。
英子草23
《蚝油牛肉炒芹菜》（4月28日创意命名）加工制作方法简介： 1、牛肉丝解冻后，入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟，然后过油备用； 2、芹菜入锅煸炒至六成熟后，加入蚝油牛肉丝，并用大火翻炒收汁调味后，即可装盘上桌。特点： 1、低碳无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。 2、菜肴色泽鲜艳，鲜香四溢，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。温馨提示： 《蚝油牛肉炒芹菜》菜式中，牛肉丝若要烹饪的鲜嫩，新鲜牛肉必须经低温冰冻24 小时以上，否则
奇海生态
北方寒冷的冬季很适合吃肉，尤其是今年的冬季，气温持续偏低，多吃点肉菜补充一些热量能增加肌体的耐寒力。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。凡体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗者，吃牛肉的好处对其疗效更是不言而喻了。
浓咖啡淡心情
有朋友都问下周上什么菜啊！！心想我们常吃的就那些时令菜，大家吃的都差不多！夏天多吃些蔬菜吧！不过身边的嗜肉族朋友太多了，个个都是无肉不欢的主，所以今天来道硬菜【铁板蚝油牛肉】，以前上学的时候没有发现自己学习能力强，加入到美食料理行列后，发现自己真的有点学习的天分！（自己臭美一次）干啥就要干啥的样子嘛！虽然俺是重庆人今天也做一把简单的粤菜！蚝油是粤菜料理中的常见调味品，在川味当道的重庆可是不常用的。地道的蚝油牛肉香滑鲜嫩，无韧性，味道及其鲜美。看似简单想要做到口感味道恰到好处其实并不简单，
annyscm
秋季适时进补是最好的养生之道，但也不能过于油腻，在家里还是以荤素搭配的制作方法为好。在目前的时间段里，食用肉类应首选牛肉为好。猪肉显得过于肥腻，会令脂肪摄取的过早过快，而羊肉又显得热量稍微高了些，吃羊肉还是以再寒冷一些进补为宜。今天，制作一款时令家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”。此菜味道鲜美，里面配以黑胡椒碎吃起来十分可口，细细品味还有一些烧烤的味道，入口后咸鲜中略带微辣，但这种辣不会上火。具体做法如下；
大炒勺
爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉，不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。
水仙儿
蠔油草菇牛肉是出了名的粤菜，可是我们这里找不到草菇，以前还可以找到罐头的，现在连罐头的都不见了，没法，只能用蘑菇代替，蘑菇处理得当，也是很鲜甜的。
rosejyy2000
很喜欢吃盖浇饭，广东人叫碟头饭，饭里有汁，汁里下饭，放在一个碟子里或做个便当，这就是生活。
rosejyy2000
1准备牛肉片2牛肉片加生抽，加料酒，加干淀粉3把牛肉片抓匀，腌制片刻4热锅注油，油烧至四成热，把牛肉片放入油锅中，滑油片刻5把洋葱放入油锅中，稍微翻炒后，取出牛肉片和洋葱待用6重起油锅，把姜，蒜和甜椒一起炒香7锅中放入葱段，炒香8把牛肉片和洋葱再次放入锅中，翻炒9锅中放入豆瓣酱，蚝油，加盐和鸡粉（咸度合适可以不加盐），加少许水，炒匀10大白菜焯水断生后放入锅中，翻炒，加水淀粉，大火把汁收干，汁收干后牛肉色泽会变深11出锅装盘
我要注销账号
提到养生菜一般人总会想到用炖的方法或是用老火煲汤，慢火长时间的熬煮，让食材的营养完全地释放起到滋补的效果。其实也有很多菜也是可以非常快捷又兼具营养的，今天做的这道蚝油牛肉就是一道快手的家常菜，从牛肉切片腌制到出锅十分钟足亦，菜中添加了耗油使得菜的味道鲜香，牛肉软嫩有入口即化的感觉，浓浓的汁液包裹着薄薄的肉片鲜美的口感令人回味。牛肉的营养：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高脂肪含量低，以味道鲜美而受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
爱美的家
我素来不爱在外面吃面食，国庆到南京东路逛街，正巧站在味千门口觉得饿了，破天荒的进去点了份炒乌冬面，一下子就喜欢上了这舶来的味道。正巧在超市看到有乌冬面，一下子拿回来5包，打算换着花样吃。这次做的是蚝油牛肉炒乌冬面，味道还不错
夭夭的厨世界
这道菜可以选自己喜欢的各种菌菇类，用牛肉搭配非常完美。鲜甜美味！加上蚝油更是鲜上加鲜！ 食用菌含有人体必需的多种营养成分：首先是蛋白质与氨基酸，食用菌味道鲜美与其体内含大量游离氨基酸及核苷酸有关，香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菇等常见食用菌的氨基酸总量平均为15．7％（干重）。 其次是核酸，核酸是遗传的物质基础，人类所需核酸是从食物中获得的，成人一日核酸需要量为4克，双孢菇、草菇、凤尾菇等食用菌核酸含量高达5．4％—8．8％（干重）。 三是脂类，食用菌平均含脂肪2％—8％
侠客浪子
1把洋葱切成丝，牛肉横切成牛肉条。用生粉、料酒、生抽、小苏打和1大勺油搅拌均匀腌制1小时。（牛肉不要顺着纹路切，切的时候要跟纹路垂直，这样的牛肉会好入味。）2在锅内放入稍多的油，烧至3成热时，把牛柳倒入煸炒变色，捞起备用。3把洋葱丝倒入锅中多余的油里，煸炒至变软。4把牛柳倒入锅中一起煸炒，然后加入蚝油翻拌均匀后即可起锅。小窍门1.牛肉切的时候须与其纹路垂直，不要顺着纹路切，这样牛肉会好入味。2.牛肉洗之前我浸泡2小时，把血水浸出可以减少牛肉的膻味。3.牛肉用小苏打和油腌制后，口感比较嫩。
chriszhou
1原料大集合。2牛肉切丝，用盐、胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、鸡精、糖、料酒、耗油腌制10分钟。3洋葱切丝。4热锅热油，下洋葱丝煸炒。5放入适量耗油炒匀，下牛肉丝一起炒。6牛肉炒熟，适量添加耗油和鸡精调味。7装碗，我喜欢用这个拌饭吃！
树袋熊
肉食类牛肉是Ta最喜欢的，不管怎么做他都高兴，都吃的不易乐乎。。。
美亚～英子
1先把牛肉切片，用生粉、生抽、白糖、胡椒粉腌约二十分钟待用。2芹菜切段之后开水焯熟待用。3烧热锅倒入少许橄榄油放入洋葱炒片刻盛起。4继续使用油锅放入姜片炒片刻。5然后将腌好的牛肉倒入大火翻炒。6放入两勺子蚝油炒均匀。7将焯过的芹菜加入。8再把洋葱加入一起炒均匀，放少许盐、鸡精即可熄火上碟。小窍门牛肉已经用生抽腌过，还有炒的时候也加了蚝油，所以调味的时候不必放太多盐。
蓝色南半球
洋葱与牛肉是绝配，每次买牛肉我都会想到洋葱，家人也喜欢吃洋葱炒肉这道菜。洋葱营养丰富，吃洋葱对身体健康有许多好处，家人喜欢吃洋葱让我很欣慰。今天做洋葱炒肉时还放了一些蚝油来调味，炒出来的牛肉蚝味鲜浓，肉质香滑鲜嫩，这道菜简单易做，有营养，味道鲜美。
清欢的烟火生活
1牛里脊肉，已切片2加入1大匙李锦记黑胡椒酱，抓匀3加入一个鸡蛋的蛋清，再加点淀粉，抓匀，腌制十五分钟4香菇洗净切片，圆葱和尖椒洗净切块5油温四成热下腌好的肉片，划散6变色后马上捞出7控油备用8锅里重新注油烧热，爆香葱姜9下香菇，煸炒出水分10下尖椒和圆葱，煸炒至断生11下滑过的牛肉12加入1大匙蚝油，少许生抽13快速炒匀出锅14装盘后再撒点现磨的黑胡椒碎小窍门黑胡椒酱和蚝油都有咸度，不用加盐，生抽也要少加
烟雨心灵
好多天没更新了，今天上肉菜。北方寒冷的冬季很适合吃肉，尤其是今年的冬季，气温持续偏低，多吃点肉菜补充一些热量能增加肌体的耐寒力。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。凡体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗者，吃牛肉的好处对其疗效更是不言而喻了。
浓咖啡淡心情
1我们先看一下具体的调料，从头到尾，依次是：胡椒粉、白糖、黄酒、蚝油、然后配料是姜和花椒，建议大家可以切点葱待会儿爆料更香。由于本人今天忘记卖葱了，呵呵，遗憾哪~~~当然这盘菜也可以加入如：洋葱、菜心、莲白一类的蔬菜，吃起来更加美味，营养均衡2牛肉切片一定要薄，然后把切好的牛肉中散适当的水份进去，加入蚝油一勺、白糖半勺、胡椒粉小半勺、黄酒小半勺和匀。静置30分钟。3利用等待的这段时间。我们用白糖、蚝油调好一小碗水，加入少量淀粉。4把调好的汤汁，放在小锅里加热，搅匀，这个时候，你会发现：汤汁神奇的变的清亮透
虫子艾尔
1牛肉逆纹成薄片用腌料腌制10分钟。2姜切丝，青葱切段。3调好酱汁备用。4腌好的牛肉放进热油中过油捞出。5热少许油炒下姜丝，倒入葱段，牛肉和调味料。6快速地拌炒均匀即可。7【蚝油牛肉】8趁热配饭吧！
亚希珍祥
春意盎然，来一道简单快捷、美味可口的家常菜，吃起来，让这个春天更有爱！
娅米厨房
很简单的一款菜哦~~爱吃牛肉的亲们可千万不要错过哦！！！
新一代厨娘
11.蒜和姜都切成茸待用22.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁33.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上44.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸55.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出66.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅77.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅小窍门1,牛肉加调料味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的
溜达牛
这是一道快手面汤，牛肉是熟的酱牛肉。
绿野薄荷
1成品。2提前準備好所需材料。素菜类用开水煮一遍，用清水冲洗干净。牛肉用淀粉，生抽，料酒腌制。3锅烧热，倒入玉米油，加入生姜，牛肉煸炒。4加入素材类煸炒，加入蚝油炒片刻。5调入少许盐。6煸炒出锅。7成品。
逝去的爱情
1牛肉洗净切片,加入白胡椒,蚝油,料酒腌制二十分钟2洗净生菜后,用开水烫一下,估计入水30秒到1分钟即可,生菜不能煮太久,会过软太烂,短时间过水的生菜吃起来会比较爽口.过完水后摆盘,作为底.3锅中加油,放入腌制后的牛肉翻炒3-4分钟后出锅,先放置一边4用一勺蚝油,加鸡精,红糖,淀粉以及少量的水拌成汤汁5锅中再加点油,放水葱,姜,蒜煸炒出香味,加入拌好的汤汁,再加入炒过一边的牛肉继续翻炒5分钟左右,等到牛肉把汤汁都吸收后即可装盘,一道美味的蚝油牛肉就出锅拉!小窍门1.红糖也可用白糖代替,但是我尝试后,觉得红
小肥兔兔
宝宝很爱西兰花，搭配上牛肉就更营养。蚝油让牛肉的口感更加顺滑，味道更加鲜香。
蔚蓝的美食
蚝油牛肉很嫩，孩子最喜欢吃了！
微雨飞燕
1原料：牛里脊肉，洋葱，柠檬，姜，盐，细砂糖，料酒，老抽，蚝油2牛肉切色子块大小，洋葱切块3姜切丝4挤入柠檬汁5加入盐6料酒7细砂糖8老抽9蚝油10拌匀后11盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时以上12串好的串放入预热好的烤箱内烤制,烤箱中层，上下火，210度，15分钟左右,中途取出刷次橄榄油13烤好的牛肉串
丫丫小屋
1辣椒和小芹菜，先清洗干净2牛肉冲洗干净，横纹切成薄片，用生粉，姜，盐，油调味。放10来分钟。3辣椒芹菜切好。4热锅下油，先把辣椒和芹菜放进去炒一炒。5待辣椒7成熟的时候，把牛肉倒进去，大火迅速翻炒。6最后放适量的盐，蚝油，翻炒均匀就可以了，牛肉不宜炒太久，很容易老。
落叶漫天飞
牛肉在我们家饭桌上出现的频率比较高，一般都是泡椒牛肉、酸笋牛肉或者是酸菜牛肉，今天来个广式的吧！
harriet1003
1准备材料.2饼切块备用.3牛肉切成片,到入蚝油抓匀腌10分钟.4热锅入油,放入肉片.5翻炒至变色.6在放入饼.7炒两三分钟.8到入蚝油.9翻炒均匀即可.
京京~
关于这道菜，其实一直想尝试的是豆角焖面，可是一方面尿酸高豆角不敢吃，二个家里也没有豆角，本来牛肉早上腌着是准备直接炒菜的，想想还要煮米饭，干脆，冰箱拿点湿面条，用豆角焖面的方法做了，没想到出奇的好吃呢
私家小厨房kk
牛肉爽滑，咸甜适中！
厨娘宋宋
以前在学校食堂吃的蚝油牛肉味道真是棒！到现在都很怀念那个味道。现在在家也尝试这做一下，没想到还蛮好吃~
Cat_娜
简单易做，香口！
开心王私房美食
她喜欢吃肉肉 今天做耗油牛肉 很简单希望她长大自己做
老板鱼的疯狂nEj5q
