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鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名，以前听到这道菜总是望而却步，现在掌握了这几个小窍门，鱼香肉丝简直太美味啦~
爱做菜的王小厨
鱼香肉丝----一个不败的经典家常菜，也是我家常吃的菜菜之一，来美食家一年多了，竟然还没发布过。说起鲜美无比的鱼香肉丝，想必很多人都喜欢，虽然它的做法大同小异，但因为不同的搭配和不同的人工操作，味道便也各有千秋。我不知道起初最正宗的鱼香肉丝是什么搭配什么做法，而我每一次做也常常更换不同的配料，自己“主厨”嘛，总得多摸索才能提升美味。所以，这里记录的只是“诗心”家常版的，而不是“正宗”版的。其实我觉得，无论“牌子”，美味才是最关键的。鱼香肉丝从成菜上看起来好象很麻烦，其实只要先准备好配料，做起来很快的。
诗心
第一次吃鱼香肉丝是在大学食堂，当时还不知此为传说中的鱼香肉丝，只觉得十分好吃。食堂用的是鸡胸脯肉，我一向不是很喜欢胸脯肉，肉质很柴，可是这种做法让我觉得，原来胸脯肉还是很好吃的啊!不过这次我还是用的猪肉，想尝尝看哪种更好吃。
馋嘴侬侬
9天了，伤口终于结痂了，难熬的日子终于过去了！谢谢大家的关心和慰问！！纱布也终于可以拆掉出门见人了！因为伤口还在复原阶段，这道菜里没怎么放辣，大家喜欢吃辣的，做的时候可以多多放点小辣椒或辣椒酱。 弱弱的说一句，在LG的眼里这可是我的拿手菜哦！ 也喜欢用来拌饭吃， 味道，一定是最棒的！
苽苽
呵呵，这是我第一次做鱼香肉丝，也是我在美食的第一篇发表的菜谱，不是很成功，由于是用的冰箱里冷冻的肉，肉丝一融化成肉末啦，卖相有点难看，下次努力，会更好！请大家多多指教
wangfang198209
这道菜是老公的最爱，超下饭饭。鱼香口味配上白米饭。一碗接一碗，瞧他那吃相那叫一个香啊！
蝶舞馨香
喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。
乐：在吃
这是一道家常版的鱼香肉丝省去了糖醋汁的调配让你不用那么麻烦也不用购买任何糖醋汁酱料家常的油盐酱醋就可以做出的美味。
黄小厨私房手作
1杏鲍菇洗净切丝，放入开水烫一下，挤干水分。2木耳泡发切丝，莴笋去皮切丝，青红椒洗净切丝。3小香葱洗净斜着切断。4锅中烧油，油热放入肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱和葱段炒香。5倒入杏鲍菇翻炒。6加入莴笋丝煸炒。7断生后加入木耳，调入适量盐生抽蚝油白糖煸炒均匀。8放入青红椒丝和葱段，淋入鸡粉、水淀粉和少许醋，快速煸炒均匀出锅即可。9好啦，这道美食就完成了，很下饭。
少年维特的烦恼20
两天没有卖菜了，突然想吃鱼香肉丝，家里刚好有个青笋，瘦肉，木耳，青椒，哈哈????今就来一款：家常鱼香肉丝。不能用大厨的做法来评判，美味下饭才是关键，不妥之处，多多指教！
米拉Miira
冬笋上市人季节，吃上鱼香肉丝是人生的享受。
森林小花熊_lZQJ
这个做法真的很简单，重要的法宝就是郫县豆瓣酱。
山如眉黛
儿子的最爱之一????下饭馆是每餐必点，弄得我和孩他爸很恼火。。。。 自己做给孩子吃的好处是可以放好多他平时不太想吃的蔬菜????比如胡萝卜、比如青椒。。。孩子不太能吃辣，所以这里把尖椒换成了青椒????
夜猫~
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。其实就是材料多了点，但怎么说这道菜做起来很快，好吃又下饭。
傲娇娇娇
酸甜辣咸鲜，五味俱全，一味压一味，层层递进，下饭好菜
冬天的泥鳅
1所有食材切丝，鱼香肉丝多放笋，超市买了一袋，全切了。2猪头放少许料酒、淀粉抓一下，备用。3余量不多让我都用了，只能给大家看看空瓶子了。4温油放葱姜蒜爆香，猪肉丝炒至半生（表面发白即可）盛出待用，锅中留底油先煸炒胡萝卜，然后放入豆瓣酱炒出红油，依次放入笋丝、黑木耳、青椒、猪肉翻炒均匀，倒入调好的汁，最后放糖调味，出锅。小窍门这道菜我自己觉得要想好吃有2点，第一，多放糖，直到调整到自己喜欢的口味。第二，多放笋，脆爽，吃起来的口感确实不一样。
rainingjie
孩子爱吃这个菜，自己做卫生，又不需要像饭店那样过油，这个做法就特别简单方便。调料根据自己口味调节，我不知道怎样设置适量，必须让写数目，不然发不了，就随便写了。
碎心鱼001
周末看了爸爸去哪儿里张亮炒鱼香肉丝，突然很有兴致，想自己做一下。第一次做味道就很好吃，其实这个菜很简单，以后我又多了一个拿手菜。
shangshang1988
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
我是大叔6
简单快捷的一道家常菜
小榴莲妈妈
很下饭的一道菜
莹儿飞
1去掉肉表面的黏膜，洗净切丝2入适量盐，淀粉，生抽拌匀腌制十五分钟3材料4莴笋去皮洗净切丝5都洗净切丝6洗净切丝7葱姜蒜，泡椒切末8调好鱼香汁，料酒，鸡精，胡椒粉，醋，生抽，白糖，淀粉9锅中入适量油至五成热，入腌制好的肉丝，迅速翻炒均匀，至肉丝变色捞出备用10锅中留适量油入葱姜蒜，泡椒爆出香味11入青红椒翻翻炒12炒至变软，入木耳丝翻炒13入肉丝，莴笋丝，翻炒14入适量盐翻炒均匀15倒入鱼香汁翻炒均匀即可出锅16成品17成品
杨小宝666
鱼香肉丝是川菜，但它在川菜中的地位应该远远比不上在东北菜中的位置；江南这边的鱼香肉丝觉得不好吃，试着自己做做东北版的。
araikuma
鱼香肉丝是我很爱吃的菜，非常下饭，实在是一道色香味俱全的菜肴，所以分享给大家。
宣大爷是胖妞
美味的家常菜~儿童的最爱
木易の心
因为是临时想起来做，家里的食材不多，没有葱头了，放点儿葱头味道会更好，豆瓣酱也没有了，我用黄豆酱和老干妈代替了，味道也不错，我自己做菜比较随意????️
等待魔鬼救渎的天使
1土豆2个去皮 洗净2土豆切丝备用3猪里脊肉 切丝 放入老抽盐 腌制10分钟4香菇若干 洗净5黑木耳泡发后 洗净6香菇切丝7青椒 姜蒜切片备用8锅中放适量油，放入豆瓣酱，青椒丝姜蒜爆炒，陆续放入上面的所有食材，肉丝土豆丝木耳炒均匀，加入各调料，大火翻炒到土豆丝木耳丝断生。起锅装盘。
暴富小咸鱼
1梅花肉切丝2蒜末做好3洋葱和胡萝卜切丝4蒜爆香后加入肉煸炒至变色，加入洋葱和胡萝卜煸炒，然后加入老干妈蒜蓉辣酱等配料调味。继续翻炒，加酱油，醋，蚝油，最后别忘了加盐，出锅。5出锅装盘
贪睡的吃货
