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大连饭馆里大部分有茄子的菜，茄子都会先裹面，然后再过油炸，然后再或炒或烧，我很喜欢吃茄子，但是经过裹面，又经过过油处理，然后再炒的茄子，会让茄子本身具有的清香味道打了些折扣，还是喜欢家常的烧茄子做法，不用过油炸仍然非常美味！ 今天给大家做的不是烧茄子，也不是地三鲜，而是加了土豆的——家常茄子烧土豆。茄子和土豆的味道非常融合，或蒸或烧都非常美味噢！
小贝是只猫
1土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。2姜切片、蒜切片、红椒切小块。3取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。4锅内热油，下土豆油炸。5炸至表面呈微黄色，盛出控油。6将茄子切成块。7油温足够热时下茄子油炸。8炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。9锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。10将炸好的土豆和茄子倒入锅内。11加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。12最后放入红椒块断生即可。13成品图。小窍门1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉，再沥干水份，不然油炸时很容易粘锅。2、茄子入锅时油
零下一度0511
土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6，其次含有丰富的膳食纤维，第三土豆属于碳水化合物，是非常好的高钾低钠食品，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这两者营养成份很高而且价格都不贵，土豆和茄子是家庭中常见的食材，将这两者做成一道美食，依然那么美味......
零下一度0511
1茄子下锅炸至微软捞出备用。2土豆下锅炸至微黄捞出备用。3锅中油预热。4放入生姜葱段炒香。5放入土豆。6放入茄子。7倒入一勺料酒。8倒入一勺生抽。9倒入一勺蚝油。10放入青椒翻炒。11放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。12成品图。
小乙美食
1五花肉加盐、料酒、生抽拌匀腌制2个小时。2土豆去皮切滚刀块。3茄子撕成小块，加盐拌匀腌制15分钟，挤去腌出的水分。4五花肉放不粘锅上，小火煎制出油。5放入土豆煎制。6放入挤去水分的茄子翻炒。7放入一勺豆瓣酱。8加水烧煮10分钟，酌情加盐调味。9成品。
清水淡竹
肉段烧茄子是东北典型的一道美味，在饭店的餐桌上是食客们常点的一道热菜。在自己家里，可以不受食材限制，还可以加入土豆，青椒，有点像加了猪肉的地三鲜。不过，虽然好吃，因为食材都是经过高温油炸的，所以它的油脂含量可是极高的，三高人群是不建议多吃的。毕竟健康最重要。
张董语墨
这是我最喜欢的下饭菜，每次吃这个，我都比平时多吃一碗饭，嘿嘿。最喜欢这个的汤蘸馒头啦，香香的，呵呵。
哆啦a梦：-）
1五花肉切丁。2茄子、土豆切丁。3肉丁放入锅中煸炒出油。4下入土豆丁翻炒。5放入蒜末炒香。6放入茄丁翻炒。7加一勺豆瓣酱，放适量水烧熟，加盐调味。8盛岀。
清水淡竹
1土豆去皮洗净、切成滚刀块，用水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。2茄子洗净切成滚刀块。3猪肉剁碎。4姜蒜、红辣椒切碎。5锅中倒入油烧至五六成热、把土豆炸至表面微黄色后捞出。6茄子炸软捞出。7锅留少许底油炒香姜蒜、红辣椒。8放入肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀。9加炸好的土豆和茄子翻炒几下。10调入适量的盐。11加入清水加盖焖煮3-5分钟入味。12撒上葱花出锅。13成品图。14成品图。
香香的小厨房
1将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。2将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。3将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。4绕过放油烧热，倒入土豆条煎。5将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。6热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。7将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条。8翻炒均匀，加入精盐，五香粉，生抽，少许清水。9翻炒均匀，放入西红柿。10翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味。11翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
mother52julina
1茄子洗净，土豆去皮洗净。2准备好自己炖的牛肉。3土豆切块。4茄子切块。5葱姜切碎备用。6炒锅倒入少许油，油热下入葱姜爆香。7放入土豆块，倒入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒，加少许水稍炖一会。8加入茄子块，翻炒至茄子变软。9加入牛肉，翻炒片刻。10临出锅前，撒少许盐和鸡精调味即可。11新年来临之际，送上这盘好吃给力的菜肴，祝大家在新年里身体像牛一样健壮，精力像牛一样充沛哈~
gaopingzhao
1需要准备的材料土豆1个和长茄子1个。2茄子洗净去底部削成块。3土豆洗净去皮削成小块。4锅内放多放点油，油热茄子下锅。5茄子炸软变色捞出备用。6油热再将土豆下锅。7土豆炸软焦黄为好，然后到处一部分油，只留点点有可以了（因为茄子和土豆本身过油炸的，底油放多了会腻的）。8将炸好的茄子和土豆到在一起，加入葱花、盐、加入点点酱油和少许白糖。9因为茄子和土豆都是炸熟了的，所以放入调料后只需翻炒2分钟就可出锅了。
晴天妹儿
1准备食材2处理食材，茄子土豆削皮切成均匀的长条壮，西红柿切块儿。3锅里放少许油，先把茄子煸一下。4煸软，到这个程度就可以了。5锅里放油，炒葱姜然后放入西红柿。6等西红柿榨出汁来放入茄子，炒。7再放入土豆，放盐味精，盖上锅盖焖炒一会。8等土豆变软就可以出锅了。
安心草媛儿
1将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。2土豆去皮，清洗干净切成滚刀块，在清水中过凉，捞出，装入盘中待用。3青红椒切成段，葱姜蒜切成末待用。4热锅放油，将油烧至五成热时，下入土豆块炸，当土豆块炸至五成熟时，下入茄子块炸。5将土豆块，茄子块炸熟，捞出，控净油分，装入盘中待用。6锅内留少许底油，放入青红椒段，葱姜末，炒出香味，放入清汤，加入精盐，五香粉。7倒入茄子块，土豆块翻炒均匀。8大火烧开，将汤汁收干，最后加入味精调味。9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
mother52julina
土豆烧茄子--咸鲜口味一般人群均可食用
gaopingzhao
茄子，胡萝卜，土豆这三样食材搭配到一起挺不错，吃起来很下饭
紫菱夜雨
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。利用茄子和土豆，加上肉丸子一炖，哇塞，真的好香，不能减肥了，只能下饭了~
小草根家庭美食
1土豆去皮切块，茄子洗净切块。2锅里放油，六成热放入提前切好的葱、姜、蒜煸炒后放土豆翻炒。3放入茄子翻炒。4放入盐2克、老抽10毫升、生抽10毫升、料酒15毫升。白糖10克翻炒，放少许水炖一会儿。5放入里脊。6出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中。
gaopingzhao
茄子喜欢吃油，油多了炒出的茄子才好吃，不过为了健康考虑还是少油更有益健康????
surt1981
利用番茄酱，让普通版的土豆烧茄子美味升级！
シンディ????
味蕾之开启人们记忆之门的钥匙，而这是满含妈妈的味道的一道菜，是我念念不忘，同时也勾起了我许多童年的回忆，现在我有了自己的宝宝，希望我的手艺可以让他记住妈妈的味道。
超超
剩的南乳叉烧，和土豆茄子一起烧了，非常美味。
elmonte
嘻嘻 家里剩这些菜早餐就做了 很美味啊
hapyyueyue
1土豆去皮切成粗一点的长条。2茄子也切成粗条。3茄子放入两勺淀粉抓匀。4锅里倒油，油热后放人土豆炸到金黄。5捞出备用。6茄子也倒入油中炸到茄子软化。7捞出备用。8准备葱姜蒜沫，辣椒切小片，不吃辣可以不放。9锅里剩下点底油放入葱姜蒜辣椒。10倒入炸好的土豆茄子翻版均匀。11调料组里配料依次放入，最后在倒入小半碗清水。12倒入调好的料汁盖上盖子煮一会。13最后放人葱花。14起锅装盘。
吃不胖是个终极梦想
1土豆去皮，茄子洗净2土豆切条3茄子撕成条4猪肉切条，准备葱姜5锅中热油放葱姜炒香，放猪肉6翻炒制猪肉变色7加醋翻炒均匀，加料酒，生抽继续翻炒8放入茄子和土豆9翻炒均匀10加半碗水，加适量盐和五香粉炒匀盖上盖子小火闷五分钟11熟了12出锅装盘完成小窍门猪肉炒变色先加醋猪肉容易软烂
最初的最美❤
土豆跟茄子就是黄金搭档，只要这两样在一起加什么都好吃????????这个做法很简单的，大家赶紧学起来吧！
夏青1992
交这个做菜谱，就是在学习。现在是第三版，不知道什么时候才能做到合格。
饕餮餮
1土豆削皮切片，茄子切片，蒜切片，葱切丝2热锅冷油爆香蒜葱3倒入土豆茄子，翻炒片刻倒入少许水焖三分钟后加入黄豆酱4茄子软透后加入盐，稍翻炒即可
金豆妈妈爱做饭
土豆、茄子、海带含钾、钙很丰富，而且是含钠低的食品，对高血压患者有利，青菜、豆腐皮等豆制品含镁很丰富，镁盐可通过舒张血管达到降压作用。
血液病在线
1葱姜蒜辣椒切丝，土豆片，茄子切片， 蒜薹切断，面切断2锅预热，加入少量油冒烟， 葱姜蒜呛锅，3把青椒土豆片茄子蒜薹一起放入锅翻炒， 加入少量水4撒入花椒粉，大香粉，姜粉，鸡精，辣椒粉5翻炒几分钟， 待出锅时加入盐和醋即可
月光再亮，终究冰凉。
