搜索
1先把猪肉洗净。2切成细丝。3放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。4胡萝卜、青椒洗净。5切成细丝。6木耳洗净，切丝。7葱、姜、切碎，辣酱1勺。8把白糖、醋、生抽、水调成汁。9锅里放油。10六成热放入肉丝煸炒。11炒至变色即可。12盛出来备用。13锅里留底油，放入葱、姜煸炒。14放入辣酱翻炒出香味。15放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。16放入肉丝翻炒。17倒入调好的料汁翻炒几下。18放入胡椒粉、味精、香油调味即可。19出锅，盛入盘中即可。
gaopingzhao
冬笋又名楠竹笋，是植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。
kiss战女
不晓得这道菜算不算是川菜呢？因为家里人都不吃辣椒，只能做一道不辣滴川菜了！！虽然没有辣椒的刺激爽味，但是加了蒜蓉、葱花，有着鱼香咸鲜的味道呢。
吖冰
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
XW香水百合
鱼香茄子应该也是川菜里比较有名的一道菜品了，咸辣鲜香，味道独特，很多人都喜欢吃。我以前不太爱做这道菜，总怕茄子吸油，最近啊，我学到了一个让茄子不吸油的好办法，和大家分享啊。那就是先把茄子用盐腌半小时，茄子会出水，把水倒掉后再煎炸，会减少吸油量的。
小厨飘香
夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。 记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。 这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功
薄灰
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，很适合夏天吃哦。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡其实就是我们这的白斩鸡，香辣鲜香，鸡肉白嫩爽口，很好吃啊！
微米
鱼香茄子是川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
微米
今天去买了一条花鲢，三斤多，本想买个小点的，两斤左右差不多了，没有小点的，都是三斤以上的。大一点也没什么，我把鱼头、尾、鱼骨和鱼片分开了，做两次吃，今天就做了水煮番茄鱼。鱼是在超市杀好，片成片的，拿回来洗了就可以做了，很方便。
蓝月飘雪
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。蒜泥白肉—四川名菜之一，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。食时用筷拌着吃，一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来，使人食欲大增。而黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以，黄瓜与肉片搭配，既有利于补充营养，
诗心
1先把鲳鱼洗净，去掉内脏。2放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。3锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。4炸制成金黄色，盛入盘中备用。5把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好。6锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。7放入葱、姜、蒜煸炒。8放入料酒、老抽、生抽和白糖。9添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。10烧至汤汁浓稠，添加香油、味精调味即可。11盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
毛血旺是四川重庆的特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。
红豆厨房
1先把豆角摘洗干净。2切成4公分的段。3锅里放适量油。4放入豆角煸炒。5用中火煸炒。6炒至豆角变色，有皱折即可。7盛入盘中备用。8锅里放油，放入花椒煸炒。9放入辣椒煸炒。10放入葱、姜、蒜煸炒出香味。11放入豆角翻炒片刻。12放入生抽、盐、味精调味即可。13盛入盘中即可。
gaopingzhao
这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然美丽。
鱼皮豆
酸辣可口的家常菜
gaopingzhao
用芋头来烧五花肉，芋儿软糯，肉儿酥香，非常搭的一道美味
A苹果小厨
1茄子切大片。2切好后上锅蒸熟。3蒸好的茄子放大碗里。4下葱末和蒜末，下生抽，陈醋，辣椒油和香油，花椒粉拌匀即可。小窍门做凉拌菜，一定要用陈醋才香。
幸福的热带雨林
1鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。2把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。3油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。4放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。5放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大
chinahl_hlp
1萝卜洗净。2萝卜切块。3排骨清水里浸泡。4浸泡后的排骨焯水备用。5锅内倒少量油。6倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒。7加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟。8一次性加足水烧开。9砂锅内放入切好的萝卜。10将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子。11盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟。12最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火。
鱼家小厨
日子过得好快哟，落户美食家已一个月啦。不能说有多大的成绩，收获确实不小。让我学会了许多许多······ 为了略表心意，做了几个菜一桌，答谢对我关怀有加的各位美食家们······ 先上早点---武汉的凉面，味道很不错的⊙o⊙哦
籣草児
