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中国菜，博大精深历史悠久。最令人赞叹的是，斑斓味美、品种繁多，变化奇快！每种原料的做法是永无止境，中国的风味来自八方，号称“八大菜系”。每一菜系的单一原料就能烹出数百种之多，这还不算那些无门无派的地方杂牌儿菜，花上几辈子您也品尝不完！今天，就单独介绍一种原料的两款做法，多了我也没那本事！那就是“鸡”。鸡的做法就很多，而人们常做的，我也不在这里亮相了。要做的这两款是我自行独创的，咱们今后会一个一个的来。
大炒勺
1先把鸡胸肉用刀片成大片。2在鸡肉片中放入彩椒丝。3把鸡肉片用手卷起，卷成鸡卷形状。4肉卷要卷的紧密一些，肉卷的粗细要合适。5把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿，长短3厘米为宜。6用淀粉面粉调制好脆炸糊。7油锅上火预热，在这期间调制烹调汁。8在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。9用少许清水勾兑成汁备用。10油温烧至5成热，下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。11鸡卷炸熟后捞出。12锅底留少许底油，再次下入炸好的鸡卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝，快速翻勺，汁芡挂匀便可出锅码盘。小窍门1、鸡片
大炒勺
1把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。2发酵至两倍大。3把发酵好的面团儿揉好排气备用。4先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。5西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。6把鸡胸肉用刀斜片成片。7鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。8呈碎肉粒状备用。9把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。10晾凉切成碎粒。11在鸡肉馅里放入葱姜末。12蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。13把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。14把西芹和蘑菇放到一起，
大炒勺
1面粉用80度的温水合成面团儿。2揉至光滑备用。3用刀身压碎虾肉。4再简单剁几刀便可，不必剁得太碎。5把剁好的虾肉放进容器。6加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀。7用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。8当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。9把饧好的面团揉匀。10用刀切成均匀的剂子按扁。11把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料。12用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个。13
大炒勺
1先把扁豆摘洗干净切段。2熏豆干切成条。3炒勺上火烧开水。4用开水煮熟扁豆备用。5炒勺二次上火注入葱油烧热，下入煮熟的扁豆烹制，用鸡粉和盐调味即可出锅码盘。6锅中就用烹扁豆时留有的底油，烹入酱油倒入蚝油和少许胡椒粉，再注入少许清水，水开下入熏豆干焖煮一会儿收汁。7当汤汁收浓后。8下入彩椒丝翻炒数下，滴入两滴香油便可出锅倒在盘中的扁豆上，此时便可上桌食用。小窍门1、扁豆一定要煮熟，用油煸炒至熟也可，但略感油大些。2、用白的豆干制作也可以，但最好用开水汆烫一下，而熏干的味道很香就不必了，直接下锅就行。3、两种
大炒勺
银光闪闪的针鱼很新鲜，我便用调料腌好蒙上保鲜膜放进了冰箱。新鲜的针鱼，最好腌制后用烘烤方法来制作，吃起来味道最妙！妈妈家没有烤箱只能另换做法了。下面就用针鱼制作一道干煎的下酒小菜，名字就叫做“干煎针鱼”，这种做法最适合在家中烹制。
大炒勺
梅菜还具有一定的药用价值。鸦片战争以后， 来自祖国的岭南特产的“惠州梅菜”，传到了南洋。当时，很多下南洋的侨民因水土不服患了当地的湿热病，那里缺医少药，他们就用所带的梅菜来煮水，喝了以后逐渐见好，从此梅菜在南洋也名声鹊起。 这些故事相传了数百载，虽已无从考证，但南北方人都喜爱的梅菜扣肉却一直流传到了今日！猪肉虽含胆固醇稍高，但那也是人体细胞再造所必不可少的营养物质来源。猪肉里蕴含的丰富胶原蛋白，还可对妇女儿童的皮肤起到健美滋润和代谢的良好作用。猪肉虽多吃不宜，而少吃常吃会对儿童的身体健康成长发育是十分有益
大炒勺
1先用开水煮熟豌豆捞出备用。2瑶柱洗净倒入3克黄酒，浸泡片刻。3往瑶柱里加少许清水。4旺火上笼蒸10分钟。5蒸瑶柱的时候准备调料，往碗里倒3克蒸鱼豉汁。6然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花。7把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用。8把蒸好的瑶柱从锅中取出，用汤匙碾碎。9把瑶柱碾压成茸，取出五分之一备用。10然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里，再把两枚鸡蛋打在碗中。11在碗里加入100 ml的清水搅打均匀。12然后把搅打好的蛋液倒入炖盅，盖上炖盅的盖子，上笼旺火蒸10分钟。13蒸10分钟后
大炒勺
今天，为您带来的是一款凉爽的下酒小菜，叫做“水晶肘子”。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，呵呵，美味极了！
大炒勺
昨天夜里看球赛饿了，自己做的炒面，感觉吃的挺美，今天拿来晒一晒，让大伙儿也解解馋，呵呵！
大炒勺
今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。
大炒勺
1鱼翅放入清水锅中开始加温。2当水升温到70-80度的时候关火。3鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。4鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。5鱼翅去骨，可整去也可分段去骨。6把去骨后的鱼翅放在纱布上。7纱布前后裹好，左右扎牢。8然后放入从新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。9再往锅中倒入10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。
大炒勺
这些日子看世界杯球赛一切从简，就连吃饭都简单多了。为了节省时间，每天下班后，晚饭是一菜一饭一汤，选择省时快捷的来做，然后端着饭碗坐在电视机前边看边吃，呵呵！到底都吃啥了，给您晒一晒。我想，也可能会给球迷朋友们当个参考！昨天晚上吃的稍整齐一些，还算配套，就先介绍这款即简单又能吃饱的饭菜吧，至于其它乱七八糟的，等以后再说吧。我做的是“山东大锅饼、猪肉焖扁豆”，呵呵！
大炒勺
有网友问我；超市买的叉烧肉不好吃，如何用叉烧酱来自己制作？这个问题我很难回答，因为自己没用过超市出售的叉烧酱，偶尔做些吃，也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位朋友如不嫌弃，那就参考一下我做的“叉烧肉”。此种做法纯属家庭版的，菜谱上找不到，全是按我自己的想法做的，主要是，好吃、方便。
大炒勺
在家中做菜，最便宜而又富于营养的原料莫过于鸡蛋。鸡蛋的做法很多，今天就向朋友们推荐一款鸡蛋的另类做法，叫做“赛螃蟹”。此道菜虽和螃蟹无缘，但炒出来的味道，却和螃蟹相差无异，因此叫做“赛螃蟹”。制作“赛螃蟹”这道菜，南北方都有，北方的以鲁菜为代表，南方以上海本帮菜最为精细，两派的做法稍有区别，但味道都差不多。俗话讲；冬吃萝卜夏吃姜，由于制作这道菜里面放了姜汁，因此，夏季吃这道菜，对身体最好。大炒勺今天是融合了两地的不同做法，把它介绍给朋友们，供大家在观看世界杯时，做为下酒小菜，供朋友们参考。
大炒勺
突然想吃鱼香肉丝这道菜了，可家里的食材好像不够齐全呢，就随手找来现有的几种材料随意一搭配，哈~吃起来的口感也跟正宗的差不多呢 暂且叫它山寨版鱼香肉丝吧！
gaopingzhao
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
前几天去同学家吃饭，她爷爷送来了这道拿手菜，吃了一直记到现在，今天终于决定自己试一试。。。没想到做出来味道还不错，所以想在这里和大家分享。。非常简单的一道菜。。吃西餐的时候可以用来当配菜或者餐前开胃也很不错！
alemarki
1芹菜切段。2豆腐皮切丝。3烧热锅倒入油先放姜然再把虾米放入炒片刻盛起4锅里倒入芹菜炒至断生盛起。5锅里倒入少许油炒豆腐皮，放生抽白糖炒均匀。6然后把炒好的芹菜以及虾米陆续加入翻炒片刻，放少许盐、鸡精芝麻油勾个生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
