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茄子别再下油锅直接炒，多加1步，少油健康更软糯香甜又下饭。
吴妈厨房
凉拌蒜泥茄子，吃起来酸辣咸香回口带有微微甜，其中蒜末的加入简直是灵魂，它让原本味道稍显寡淡的茄子出彩，变得超级诱人，而且开胃下饭，还解腻。
捷赛私家
“面条”
小家有女初长成
1热油煸茄子，油稍多一点。2把茄子煸软，盛出锅。3热油爆葱姜蒜。4加入肉末。5炒制。6加入一勺豆瓣酱，或者其他酱也可。7加点水把肉末煮熟。8加入茄子。9大火收汁。10盛盘。
佳麒麒
1准备:紫茄子改刀切切条。2准备:肉末，蒜末，葱花，辣豆瓣酱。3将茄条摆入长盘中。4放入开水锅中蒸12分钟左右以蒸软熟为准。5蒸好的茄子。6热锅放油，下肉末炒香，然后放入蒜末，辣豆瓣酱，糖，翻炒均匀。7添加少许开水煮一会儿。8调点生粉水打个薄芡，大火收汁即可关火。9将肉末淋在茄子表面，撒点葱花，完成了。10成品图。11成品图。
琪_feXjZ8E2
1茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。2肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。3挤出茄子的水分去除青涩味。4准备葱花，小米椒圈，蒜蓉，郫县豆瓣酱剁碎。5起锅烧油下入茄子慢慢煎软。6煎至两面金黄盛起备用。7另起锅烧油倒入肉末翻炒。8下入葱花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。9倒入茄子翻炒。10倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成）。11将食材转入砂锅炖煮5分钟。12关火前撒上葱花即可。
小家有女初长成
1土豆去皮切块，茄子洗净，冷水上锅蒸熟，10分钟就好。2蒸好的茄子、土豆。3茄子、土豆压成泥。4黄豆酱、生抽、白糖、盐，加入2勺清水搅拌均匀，调成一个酱汁。5香菜、辣椒洗净切好。6锅内放油烧热，打入鸡蛋炒熟。7倒入调好的酱汁，烧3分钟。8放入洋葱。9烧2分钟，洋葱没有辣味即可。10炒好的鸡蛋酱倒入茄子里面。11香菜、辣椒、花生米一起放入碗里。12翻拌均匀。13装盘。14搭配玉米面馒头，太好吃了????。
雨中漫步_kRsJPX
1食材清洗干净。2茄子切片，辣椒按扁，这样容易入味。3姜、蒜切好。4锅内放油，放入茄子中火慢慢煎。5茄子煎软，两面金黄，辣椒煎出虎皮。6放入甜面酱。7翻炒出酱香味。8放盐。9倒入适量清水。10盖上锅盖烧5分钟。11茄子烧至软烂入味就好。12成品。
雨中漫步_kRsJPX
1茄子选一个长条粗状，切二刀，分成三段，中间对半切开，冷水下锅蒸十五分钟。2把大蒜，青红辣椒放在料理机里，打他们全部都搅碎。3把它们放到碗里，上面撒些芝麻，用热油烧好倒进去。4调料里放上两勺酱油，一勺醋，一勺芝麻油，两勺红油，少许盐和鸡精拌匀。5茄子蒸透之后捞出晾凉，用手撕成粗条。6把调好的汁淋在茄子条上就可以了，美味的家常茄子就弄好了。
鑫姐厨房
微辣，咸鲜，爽口，茄子入口即化。
一溪月
1茄子撕成小块，加盐搓软挤去水分。2豇豆切寸段。3夹心肉切丁，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。4锅中放油烧热，放入肉末滑炒变色盛出。5锅中留余油，放入茄子翻炒。6放入豇豆翻炒，加少许水烧熟。7放入炒好的肉丁，加盐、生抽调味。8成品。
清水淡竹
茄子入口即化，爽口不油腻。
一溪月
1土豆去皮洗净，圆茄子去蒂洗净，青椒一个。2土豆切成滚刀块，放入清水里浸泡一会儿。3青椒切块。4茄子也切成滚刀块。5锅内放宽油烧热。6放入土豆块，炸至金黄色。7盛出备用。8放入茄子，将水分炸出。9变成金黄色。10放入青椒也冲一下油，盛出备用。11锅内留底油，放入八角葱花爆香。12放入少许甜面酱炒出香味儿，要用小火哦。13倒入已经过油的食材。14加少许盐和白糖调味。15点几滴生抽调味。16淋入少许清水烧一会儿入味。17出锅前放入蒜末提香。18装盘上桌。19成品图！
筠旸JY
以前刚工作的时候，最经常点的快餐就是鱼香茄子饭。拌饭特别好吃。现在讲究健康饮食。茄子我都是用蒸的。
荣荣仔
1豆角茄子去蒂洗净， 茄子撕成条。2土豆去皮去瓤倭瓜剁块。3锅内加油加五花肉炒出油，再依次放入豆角茄子倭瓜土豆炒出水分，豆角炒绿然后加酱油，盐，十三香，一大勺豆瓣酱，加没过食材的清水。4大火烧开转中小火炖至土豆倭瓜软烂即可，这一步出锅就是东北的大丰收炖菜了，如果不是为了大饭包可以同时加一些玉米和排骨。5准备打饭包的食材，二白菜洗净控干水，葱香菜切碎，准备一些熟花生米。6炖菜和米饭拌到一起，再加适量豆瓣酱，也可以加一些生菜直接吃。7把拌好的米饭用白菜叶子包起来。8简直不要太过瘾，可以大口造了，每次必撑绝不罢
最美的人间烟火
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
1芹菜切段。2豆腐皮切丝。3烧热锅倒入油先放姜然再把虾米放入炒片刻盛起4锅里倒入芹菜炒至断生盛起。5锅里倒入少许油炒豆腐皮，放生抽白糖炒均匀。6然后把炒好的芹菜以及虾米陆续加入翻炒片刻，放少许盐、鸡精芝麻油勾个生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
主体为煎鸡蛋，拌入的调料使味道更香
忧忧小家
喜欢茄子~也爱西兰花，想一举两得，就把它俩凑到一起做吧，呵呵~话不多说，直接上菜啦~！
gaopingzhao
