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1准备茄子姜蒜。2准备好姜蒜。3茄子花刀开水上锅蒸6分钟。4准备好要用的酱汁佐料。5红油调料汁完成。6把蒸熟的茄子装盘。7倒入料汁，完成。小窍门茄子蒸得不要太软烂，辣椒油看自己能吃多辣适量调配。
美食家1039l
1准备食材：紫茄子，肉馅，蒜瓣，小米椒。2茄子切薄片放盆中用盐水浸泡半小时。3将小米椒切圈，蒜拍成蒜蓉，准备1大勺豆瓣酱。4调酱汁：淀粉1勺，白糖半勺，香醋1勺，清水，搅拌均匀。5锅中烧油下入茄片煎制两面金黄捞出。6锅中留底油下入肉馅炒香。7倒入下入小米辣和豆瓣酱翻炒。8下入茄片翻炒（使每一片茄片都裹上肉糜）。9倒入酱汁翻炒均匀后关火。10出锅后撒上葱花即可。
小家有女初长成
生活中一般茄子都是炒着吃或者炖着吃，其实烤着吃也是非常好吃的，近几年在烧烤店是非常热门的。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下来。
水怜忧
茄子是我们常吃的一种蔬菜，比较受欢迎的家常菜有鱼香茄子，红烧茄子，蒜泥茄子，茄盒子等等，但是今天呢，我们不蒸不炒，不油炸，给大家介绍一个新做法，简单美味营养又美味，一顿两三个大茄子还不一定够吃哟。
水怜忧
新春时节，张灯结彩，一道既简单又好看的灯笼茄子菜，很有新意，学来做做，给餐桌增添喜庆！
琴韵优雅
非常好吃的盘龙茄子，油润软烂，蒜味浓郁，咸香美味！
琴韵优雅
1准备好食材:如图所示。2茄子切滚刀块，咸鱼切粒忘了拍照。3热锅放油，下咸鱼粒炒出香味。4然后放入茄子翻炒一会儿，这种紫茄子很易软熟。5炒软后放入蒜末再炒匀。6加入适量的开水大火煮一会儿，调点酱油，糖再焖煮一会儿就可以了，咸鱼有咸味调味需谨慎。7成品图。8成品图。
琪_feXjZ8E2
简单蒸熟，蘸酱吃，凉，热吃都可以。
琪_feXjZ8E2
爽口开胃时令菜，简单美味，健康营养。
兰杏梅
时令菜，简单清淡可口。
兰杏梅
简单美味快手菜。
兰杏梅
1茄子切成条，加盐拌匀腌制15分钟。2挤去水分。3蒜瓣拍扁切碎，南瓜切片，秋葵切小段。4锅中放油，放入蒜末和茄子翻炒。5放入南瓜翻炒，淋入适量生抽。6放入秋葵翻炒，加少许水焖烧几分钟，加盐调味炒匀。7成品。
清水淡竹
马上立秋了，但天气还是很热，来一盘蒜蓉蒸茄子能够增进食欲，开胃下饭。
阳春白雪小食光
尝试了一种茄子和鸡蛋搭配的新做法，既少油又咸香入味，用来拌面下饭均佳????
清水淡竹
1夹心肉剁细。2肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。3茄子清洗。4茄子切细丁。5加盐搓软。6挤去水分。7豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。8茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。9面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。10发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。11分成小剂子。12擀成小圆片。13放上茄子肉馅。14包成柳叶状包子。15放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。16茄子馅也很好吃。
清水淡竹
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
