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酸酸甜甜给炎炎夏日疲倦的你开开胃。超级简单适合懒人的糖醋排骨。
籥笙
色泽红润，酸甜可口，做起来也不难，一碗万能糖醋汁搞定，端上春节的餐桌绝对是硬菜。万能糖醋汁记住12345就行，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。不过我用了不止五勺水，可能七八勺的样子吧，建议大家用热水开水，有利于糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗锅，因为汤汁里有糖，放凉后会变干变硬变得不容易清洗。
满宝妈妈
主料：肋排 500调料：腌料：盐 1茶匙，生粉 7汤匙，料酒 2汤匙，鸡蛋 1个，葱 1小段，姜 3片 调料汁：老抽 半汤匙，生抽 1汤匙，生粉 1汤匙，醋 2汤匙，白糖 3汤匙，番茄酱 1汤匙配料：葱花 适量，姜片 适量，白芝麻 适量
star68
今天给大家安利一道我的最爱，瘦瘦的肋排再加上我最喜欢的酸甜味，吃起来口齿留香，大家也学起来吧。
一食半刻
这道菜其实不应该把排骨焯水的，无奈小米内心深处对细菌的恐惧感以及强迫症综合大爆发，结果还是把排骨给焯水了，于是这排骨再经过炸制、焖烧等工序，口感上便有些发硬了。建议想做这道菜的亲，直接腌制入味后进行炸制，口感会更好。
池上小米
1适量排骨洗净备用。2排骨加姜片和料酒焯水捞出备用。3葱白和姜片备用。4炒锅入油烧热放入冰糖炒至糖色，放入排骨煸炒。5加入葱白和姜片爆香。6淋入陈醋和料酒去腥增香，加入酱油和老抽调味。7放入温水大火煮沸。8转小火慢炖三十分钟左右。9排骨熟后加盐调味。10大火收汁即可。11出锅撒入芝麻点缀。12美美的家常菜来喽。小窍门糖醋小排每家的味道都不同，一切随性，适合的就是最美的！祝您生活愉快！
米拉Miira
过年了，当然少不了要大块朵颐，其中最受欢迎的当数糖醋排骨了，这道菜在我们家也是点击率最高的一道，所以必然也成为了我最拿手的菜之一。在大家眼里，我几乎成为了糖醋排骨的代名词，因为经常做，所以工序熟练，但是，好吃的总是要和大家分享的，快过年了，学会做这道抓住家人胃口的糖醋排骨，是必须的喔。
我的美食美刻
儿子想吃糖醋小排，以前做的调料都是糖和醋唱主角，儿子让我改良一下，调料里加海鲜酱和番茄酱。我觉得这个主意不错，有创意。呵呵……
李李小酒窝
会做Pizza有什么了不起，混搭是王道，糖醋小排墨鱼Pizza，味道么，好吃到大家嫑打我、嫑打我、嫑打我……
鱼菲
我们家吃东西以海鲜为主，肉食吃得不多，但这款糖醋小排儿子挺喜欢，总能多吃一碗饭。
落雨无声
作料最常见：葱姜蒜，油盐酱醋糖而已，唯一多加一味蚝油，也是家中常备的。 手法最简单： 1、排骨不过油、不焯水，而是用姜水浸泡。 2、中间不起锅，一气呵成。 3、不加水淀粉，一样汤汁浓稠红亮。
芹意
人见人爱的上海菜。酸甜可口。加番茄酱味道更好。
dhc680
酸甜可口，外酥里嫩
雲上刺青-小布
1清水洗净肋排，同时将葱、姜洗净放一边待用2炒锅中加冷水（我用的是滤水壶过滤后的自来水），入小排焯水3水开后，锅面浮满沫。关火，将焯好的小排洗净4焯完水洗净的肋排，放入碗中，均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱5捞出蒸完的小排，汤汁放一边6炒糖色：锅烧热后，少许油，加入白糖，炒至冒泡（我这次应该再多炒一会，色没有到位）7倒入肋排，翻炒上色后，分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段，出锅前加入醋，收汁后装盘
唐弥弥
1排骨剁成小块洗净。2冷水下锅，放入花椒、料酒焯水。3烧开煮10分钟。4大葱、姜、大料、冰糖准备好。5锅内放油，放入冰糖。6炒成焦糖色。7放入调料炒香。8倒入排骨翻炒。9炒制上色。10放生抽。11米醋。12倒入适量开水，没过排骨。13放入老抽。14盐。15盖上锅盖，中火慢慢炖40分钟。16打开锅盖，开大火收汁。17装盘。
雨中漫步_kRsJPX
准备做的时候突然发现葱没了，情急之下用蒜头代替，发现味道也很好????，色香味俱全，上桌后最早消灭的就是这道菜。
爱烘焙的疙瘩猫
糖醋排骨是一道非常传统的特色菜肴，沪、浙、川、淮扬这四大菜系中都有它！不过可别忘了，糖醋排骨对于爱吃甜味菜的老苏州们，那也是餐桌上常见的佳肴哦！ 沪式糖醋小排会添加番茄酱。浙菜还是秉持着一贯的作风，做法精细，用料丰富，色香味俱全。川味小排口味比较重，会用油炸的方式，还有下些料头，像花椒啥的。淮扬糖醋小排则是结合了沪、浙、川三地的特点。总之，最主要的用料就是糖和醋，其酸甜的口感吸引了无数大小朋友。今天，我就以老苏州的身份，做一个懒人版的糖醋小排。没有过多的调料，也没有过多的步骤，但是它的味道绝对能上得了年
七九星星
11、小排汆水后捞出；22、锅中放油，用小火炸小排；33、炸透后捞起备用；44、将炸小排用的油倒掉，留下一小部分；55、倒入清水（我用的是小排汤，更鲜美），用小火煮开；66、趁等待间隙，将醋、糖、酱油、盐、淀粉放入小碗；77、调成糖醋汁；88、将糖醋汁倒入锅中，用铲子不停搅动，直到芡汁变得浓稠、均匀、发亮；99、将小排倒入锅中翻炒，使糖醋酱汁均匀沾满表面，完成。
NICE2meetU
1排骨焯水。2放油放2勺糖小火炒糖色。3炒至变褐色。4倒入排骨炒，加姜葱炒。5加生抽、料酒、花椒粉、八角炒香。6加水、加盐、加剩余糖、醋移入高压锅内，上汽15分钟关火。7收汤撒上芝麻。
金凤栖梧
喜欢经典！
Joannalgj
1准备好所有食材。2锅烧热，放一勺油，一勺白糖。3炒出糖色。4放排骨翻炒上色，放，葱，姜，蒜，放适量儿童酱油。5加水没过排骨大火烧开转小火炖四十分钟。6收干汤汁加适量醋翻炒均匀即可。7出锅了。
最初的最美❤
酱汁均匀地挂在了排骨上，味道香浓，灰常过瘾哦。小排直接用水煮到软烂，水快烧干的时候再倒入调好的糖醋汁，这样一来省去了炒制的步骤，也很健康，吃起来负罪感也少了一点，适合爱吃肉肉又怕长肥的同学。 煮排骨剩的一点汤也不用倒掉，炒素菜的时候放一点，很鲜的~
nancy_W
最习惯的下饭菜了，而且做法步骤简单，比较适合偷懒的，哈哈。
快乐小厨娘娘
人的胃口是一个很奇妙的东西，同样的一道菜，在不同时候出现，会出现不同胃口。当你饥肠辘辘时，什么都是诱人的佳肴，当你酒足饭饱时，再喜欢的的珍馐也失去魅力，没了胃口。但是，有一样菜品无论我吃得多饱，只要一见它，定是还要吃上几筷方才罢休，如此大爱的菜品就是——糖醋小排骨。即使喜欢清淡素色的菜肴，也会被它诱人的光泽和酸甜的口感所吸引，让你垂涎欲滴，耐不住会吃上几块，让你的味蕾体验惊喜。琥珀油亮，酸甜适可，味道浓郁的糖醋小排本是江浙菜，不过似乎不分大江南北的人们都很喜欢。
风铃子
1肋排剁成小块。2小排凉水下锅焯水去掉血沫，炖煮15分钟，时间短了了肉会硬，咬不动。3加生抽，料酒，香醋，五香粉腌制二十分钟。4热油下锅炸制外焦里嫩，不用很长时间，炸一下就起锅。5加一点油，糖，醋，番茄沙司，水淀粉下锅熬制浓稠，糖，醋可以多放些，反正味道重点也好吃，番茄沙司也要熬制，不然会涩。6熬好汤汁，把小排下锅裹住汤汁，最后大火收下汁。7出锅，上面放几个香菜叶子，喜欢好看再放点熟芝麻也行。
蓝鹤
无需油炸,无需长时间炖煮,口感依然香浓软糯,不油腻哦~~~~~吃的过瘾更要吃的健康才行^_^
欢心
1小排下锅焯水，加料酒，姜片。2起锅烧油下入焯水后的小排。3炒制金黄色盛出备用。4锅中热油下入冰糖炒制香油色，加水。5放入排骨。6加八角和香叶。7加醋。8加盐，胡椒粉盖上大火烧开转小火炖四十分钟。9大火收汁即可。10出锅装盘撒芝麻完成。
最初的最美❤
儿子不喜欢吃猪肉，但排骨却从不拒绝！隔些日子就特别想念这口，昨晚就说好今一定吃糖醋排骨！母亲若能把味道种植与孩子心底，想想也是一件幸福的事......今就来一款：糖醋小排
米拉Miira
1排骨冷水下锅，小火煮二十分钟。2捞出控水。3小火将排骨煎至金黄。4少油小火将冰糖融化 倒入煎好的排骨 加水盖过排骨 一大勺醋 半勺酱油 一勺糖 适量盐 加入料酒 汤汁收干 放入白芝麻翻炒 出锅。
M.yy
1排骨剁成小块（我这是在冰箱里拿出来是冷冻过的）2上锅注清水，排骨冷水下锅烧开，去掉脏东西3准备好所有材料4焯过水的排骨，冷水冲一下，放入盐、鸡清、料酒、葱姜末、打一个鸡蛋，拌均5放入淀粉6拌均匀，保证每块排骨上都沾有厚厚的淀粉7锅里注清油烧开8转小火，把排骨一块一块放进去炸9炸成焦黄色后，捞起10多余的油盛起，留锅备用（可以不用洗的） 然后放适量的醋、和糖放小半碗清水和淀粉水，（不要全放醋不然酸味太浓了）11倒入炸好的排骨，小火翻炒12等到炒的差不多时，再改大火收汁13成了，纯正糖醋的。没有蕃茄酱味！
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1精排改刀切成小块，入水2开锅后，打去浮沫3老醋：白糖 （1:1）+料酒+高汤（煮排骨的汤就成）调成汁4起锅做油5关小火，把精排入锅炸制6精排成金黄色控油后捞出7重新起锅做油，放入精排，倒入调汁，收汁8收成浓汁9OK!装盘吧！！！！10再来一张小窍门1：开锅后一定要打去浮沫2：炸精排的时候一定关小火3：收汁的时候要经常翻炒4：吃的时候要佐以老酒
九州逍遥
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。适宜人群： 适宜于气血不足，阴虚纳差者。 不适宜人群： 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 食用宜： 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食用忌： 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
陌上0_0
糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。配上又伊鲜酱油和醋，味道很独特哦。
Saeko的小厨房
1小排放锅里倒入料酒焯水2焯好水后洗净放锅里煮3另取一锅倒入酱油4放点糖5加点番茄酱6等小排煮熟了捞起7放入酱汁里煮8等小排上色了倒醋9开大火收汁10撒上葱花11调味即可小窍门小排煮得酥烂点好吃
我家的悦悦
糖醋排骨，酸酸甜甜，瘦而不腻，肥而不柴，真是美味可口～！
超超
喜欢这种酸甜的口感，妈妈做过很多种不同的口味，但这个味道却是我最喜欢的。
美味想不到
酸酸甜甜又不腻，小朋友的最爱
美食家云云
1把排骨洗净 用开水煮一下（里面放葱姜大料）！然后捞出滤水2重新起火放油！然后把小排放进去！煎至金黄！然后放葱姜大料香叶桂皮肉蔻！再把调好的汁（糖一小勺 盐少许 料酒小一勺 鸡精 十三香 生抽一小勺 醋一小勺）放进锅里！3加水得没过小排！然后烧50分钟！收汁齐活！哈哈哈！由于这次忘了拍步骤了！吃上了才想起来 后来骨头都给小狗了 哈哈哈
花蝴蝶花蕾蕾
糖醋排骨是很多江浙人从小吃到大的一道家常菜，做这道菜最关键的是糖和醋。糖醋的比例约为1：2（根据醋的酸度酌情加减），醋要分两次加，第一次是在刚开始煸炒的时候，第二次在收汁关火前，可另糖醋风味更香浓，好吃到停不下来。
泡茶等花开
色香味俱全的排骨
hubaobao970816
还是年初请客时做的菜。糖醋小排一直不是我多么欣赏的菜色，但考虑大家人多，得有几个肉多的硬菜，便做了这个，倒是出人意料地受欢迎。这算是省事的做法，小排没有油炸，选择煎制的方法，省事些也少油健康些。最后别忘撒上芝麻，香的。
惊蛰之眠
1小排在水里浸泡一段时间，记得勤换水，去血水2泡肉期间备料，葱切段和末，姜切丝，烧热水3凉水加小排煮一下，差不多半熟后，捞出来用热水冲掉沫子4起锅凉油加冰糖，炒糖色5至糖起大泡就差不多了，像图片这个稍微再多两秒就差不多了6放进小排翻炒7加葱段和姜丝继续翻炒8加炖肉料稍微翻炒一下9加热水稍微炖煮10加醋继续炖煮11汤汁差不多干的时候，撒点盐再烹进去一点锅边醋，翻炒收汁12差不多就是这样13盛到盘子里，撒葱末即可小窍门1.最后撒点香葱末是最好的。2.炖煮的期间若是嫌有比较多的话可以用专门的吸油布吸油，也可用勺
筱筱很在乎
1排骨500克 解冻2汤汁：白糖5大勺、醋5大勺、生抽3大勺、水3大勺。盐少许（盐根据个人口味）3起锅，倒油（少量），下排骨翻炒至金黄色，放少量冰糖上色（注意：小火，不要糊锅），待排骨沾上糖色，倒入做好的汤汁，翻炒。4小到中火翻炒，收汤，5待收汤差不多后，（留汤多少，可以根据个人喜好）盛盘（可以撒放一些白芝麻，比较好看）
Gnan楠
1排骨洗净剁小块；锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用。2排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。34、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉后，捞出蒸熟的排骨，沥干水份。4锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用。5锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。小窍门白醋与白糖的比例是1：1。
hongtanye
1水开了，加生姜3片，放入排骨焯水，➕料酒，煮3分钟。捞出备用煮排骨的同时，可以调料碗，两勺酱油，3勺醋，3勺白糖，搅匀。备用2热油，放入生姜2片，加入排骨翻炒2分钟，加料酒，料酒顺着锅边倒入，翻炒到排骨微黄3加入调好的料碗，翻炒，着色，锅里冒泡泡的时候，继续翻炒，入味着色。待排骨均匀着色4加开水，顺着锅边倒入，末过排骨，不盖锅盖，大火煮5锅内汤汁剩余一半时候，搅拌排骨，盖上锅盖，中火焖15分钟，转小火焖3分钟，收汁，加入柠檬汁，会有果香！加入芝麻，盖上锅盖，上蒸汽，出锅装盘！果香满满的糖醋小排，成啦！
哈哈啊111
最近天变冷了，吃点肉肉补充下能量
薇薇薇BD
步骤： ①把排骨淖水，等水控干 ②少量油，放入八角、花椒、辣椒炝锅，把排骨两面煎一下，等看不到血水。开始把配方比例的汤倒入锅内，尽量满盖过去，开始小火煮，中间翻一次，加1勺盐 ③大概煮10分钟左右，开始大火收汁，终点判断：汤汁收的粘稠了灭火
王多静
1排骨洗干净，焯水…5六分熟即可2煮好后捞出，加生抽，糖,醋，腌制十分钟3热油下入排骨，炸至焦黄捞出4锅里放番茄酱，糖小火熬至糖化倒入排骨翻炒，加少许醋，盛出撒上芝麻5上菜
小文子1024
1仔排4000克剁成3厘米长的段，加生抽150克、红酒、黄酒各100克以及适量葱段、姜片腌制2小时至入味2捞出放进七成热油中炸至枣红色，此时肋排约八成熟，两端露出尖尖的骨头。3锅入底油烧至五成热，下入红糖300克炒成糖色，加自制酸梅酱100克、酱油30克炒匀，放入炸好的排骨，添乌龙茶水浸没表面，加米醋400克、红酒150克以及适量盐，大火烧开转中火煨20分钟，放入咸话梅200克继续煨15分钟，然后加镇江香醋200克、柠檬2个（切片）搅匀，大火收浓汤汁，淋白醋100克翻匀出锅，装入保鲜盒备用。
天下美食美食天下_x2bT
❤️❤️❤️
吃颗巧克力
????????????
吃颗巧克力
1将洗净切成小块的肋排放入容器内，加料酒、葱姜、盐、胡椒粉拌匀，再加入生粉拌匀腌制15分钟。2将腌制好的肋排放入可微波加热的容器内高火加热6分钟，取出用水冲下沥干。3炒锅加热，锅热加油，下肋排煸炒一会加老抽、生抽、香醋、糖和水，加盖小火焖5分钟，揭盖放鸡精大火收汁，完成。小窍门糖可以用冰糖甜酸度可根据自己爱好调整
鼠婆婆
1排骨焯水2锅里放油七成熟，下姜片排骨八角香叶，炸3炸起有点糊的状态4下冰糖，红糖，老抽，醋5最后下盐，鸡精，芝麻。起锅装盘
MrsLin手工辅食
糖醋排骨是大家非常喜欢的一道菜，但每天都能吃到都觉得做法复杂，其实也没什么，就是把它作为一道普通的菜去做。
肉少肉多
