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鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
余甘果蜜的厨房
买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了必要的姜,葱,蒜
蕾子！
肉包的营养午餐～红烧鲳鳊鱼
多芸转晴
#香辣菜#
小乙美食
1欧鳊鱼处理干净洗净备用。2葱姜蒜准备就绪。3欧鳊鱼改刀抹入料酒腌制一会。4葱姜蒜改刀，红辣椒和火锅准备就绪。5豆瓣酱和剁椒准备就绪。6马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入欧鳊鱼煎至两面上色，锅锅真的不会粘，毫无压力哦。7放入各种配料，炒出香味。8加入开水抹过鱼，放入酱油，老抽，豆瓣酱，剁椒。9盖上盖子焖煮一会儿。10大概二十分钟左右吧。11开锅中火收汁，盐根据口味调入。12出锅撒入香菜即可。13家宴款待，必备单品哦。14祝大家新年快乐，年年有余！小窍门欧鳊鱼可用其他鱼代替，随意搭配！祝您生活愉快！
米拉Miira
今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。 我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。
斯佳丽WH
买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了必要的姜,葱,蒜.
飞龙在天太子
鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼，其烧法可以清蒸、红烧。而红烧关键在于鱼油炸后，鱼皮不破损，这点对初学着是有点难度的，看下面操作，就可以掌握技巧了。
小惠子
1把鳊鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏，放入水中清洗。2清洗的过程中，鱼肚中的黑膜和血水，都要清洗掉。3洗干净的鱼，背上划几刀，方便入味。4鱼两面，放上1克盐。5用手抹均匀，腌制15分钟备用。6青红椒去掉籽，清洗干净。7把青红椒，切成丝，备用。8姜洗干净，切片备用。9热锅起油。10放入姜片。11把姜片，翻炒爆香。12放入鳊鱼。13煎至鳊鱼，两面金黄。14加入料酒。15加入水。16加入老抽。17加入生抽。18加入剩余的盐。19加入糖。20稍微翻拌均匀，大火烧煮。21煮开后，焖5分钟。22然后加入，青红椒丝。23小心的
木紫冰
1鳊鱼提前处理干净，用盐料酒腌制15分钟。2锅中油预热，放入鳊鱼煎至两边微黄。3放入葱姜蒜。4放入一勺料酒。5放入一勺香醋。6放入一勺老抽。7倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮15分钟。8放入一勺盐，鸡精，黑胡椒粉，焖煮10分钟即可。9成品图。
小乙美食
鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。
清水淡竹
1鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。2在两边背上划几刀，方便入味。3锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。4将鱼两面煎黄。5放入姜丝和蒜末煸炒一下。6加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。7揭开锅盖，大火收汁。8装盘，撒上葱花即可。小窍门煎鱼的时候油量稍多并且烧热再煎，这样鱼不易粘锅，保持鱼皮完整。
田田_hz13
1准备好食材2把鱼洗干净，去掉肚皮里的黑色，然后在鱼身上划上几刀，这样更容易入味3在鱼身上抹上盐，用淀粉1汤匙，料酒，腌制10分钟左右4把葱切段，蒜切片，姜切丝备用5鸡蛋打散放一盘子里，这样方便鱼蘸蛋液6把鱼的全身蘸满蛋液，两面都要蘸到7不粘锅热锅、用生姜片在锅里涂抹一遍，（这样煎鱼，鱼肉不容易散，）倒油加热，待油热后加入鱼，中小火慢煎，两面都要煎到金黄8把煎好鱼捞出备用，留底油，爆香花椒，再把花椒捞出不用9爆香葱姜，蒜，红辣椒，放入1汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油10再加入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1汤匙，醋
心语梦境
今天本来是准备买带鱼吃的，可是没有买到。看到鲜活的鳊鱼，忍不住就买了下来。好大一条，一斤半重左右呢。 我不爱吃鱼，所以我家很少买鱼吃，最近老公下了命令，为了宝宝健康成长，以后不挑食，每周必须吃一到两次鱼。 鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩，而且刺少，很适合宝宝吃。 而且今天做的还真蛮好吃，连我自己都不忍停筷子，吃了不少呢。
寻找无双
红烧鱼是个家常菜，每个家庭都有自己独特的味道。也就是家的味道。
静若止水一慧
在鱼和肉之间选择，鱼肉永远是我的最爱。我和哥哥属“猫”的，都对鱼有特殊的情结。这源于爸爸喜欢钓鱼，从小耳濡目染的已经在记忆里挥之不去了。如今哥哥酷爱钓鱼，每周几乎都要配客户去钓鱼。关键是有和他一样共同爱好的客户喜欢这项健康的体育运动；其实是件很美的事~现在钓鱼不像爸爸那个年代，野外的湖泊较多可以钓野生鱼。如今城市填湖改造，少了很多自然的景观，享受不到天和一体的美妙.....即使是在湖泊去钓鱼，也是人为承包后隔离出的鱼塘。爸爸说现在钓鱼没有多大意思，人工饲养的鱼太容易上钩没有挑战性，而且味道不如野生鱼鲜美。
摩西膳坊GODOFMERCY
才饮长沙水，又食武昌鱼。这是***脍炙人口的词《水调歌头·游泳》中的名句，至今被人传诵。鳊鱼亦称武昌鱼，鳊鱼因其身体侧扁，头部很小，呈圆形，故曰团头鲂。其肉质嫩滑，味道鲜美。武昌鱼烹调方法有多种，多以清蒸活鱼为主，今天换个口味吧，我就来一盘红烧鳊鱼吧。
柠檬香叶
1将鱼两面划上几刀，两边抹少许盐腌制15分钟2切好姜葱蒜3锅烧油至冒烟4火力调小些下鱼煎，不要急着翻面，以免粘锅5一边煎好后，轻轻翻面煎另一边，煎至金黄6鱼煎好后，放姜蒜稍煎一下7放适量清水，酱油、盐，大火煮开后转中小火8等快煮好时，放入葱段再焖煮一会即可9成品10成品
小邱美食日记
1锅中油预热，放入提前腌制好的鳊鱼煎至两边金黄，捞出备用。2锅中油预热，放入蒜子生姜葱段炒香。3放入一勺红辣椒糊。4放入一勺料酒。5放入一勺白醋。6下入鳊鱼，倒入适量清水煮开，放入一勺老抽。7放入一勺鸡精，一勺盐，大火煮开，转小火焖煮15分钟。8成品图。
小乙美食
除夕年夜饭桌上最不能少的就是红烧鱼了，寓意年年有余。
甜妈美食记
1鳊鱼杀洗干净，背上划十字刀，姜切丝 蒜切粒，葱切葱花，火腿肉切丝。2将鳊鱼两面抹少许盐，加料酒放盘中腌制个把小时。3锅放火上，等油到六成热，改中火或者小火放入鳊鱼两边煎黄。4放入姜蒜葱头出香味，火腿丝，倒入适量的料酒，老抽少许，加适量清水，加少许的白糖 ，醋，大火烧开，小火慢煮。5等汤汁收到一半，将鱼翻个面。6大等汤汁收的略干，先将鱼捞出装盘，撒上葱花。7锅里的汤汁用少许淀粉勾芡。8起锅，味道还不错呢。
采衣
1准备好材料。2姜切片，蒜切段，青椒切丝。3热锅冷油下姜片滑一下，将鱼身上两面改三刀下锅煎。4两面都煎过后，调入适量料酒。5调入适量盐和蚝油。6加入蒜白稍焖。7调入一勺干辣椒沫。8焖至鱼熟调入适量味精出锅，将葱花撒鱼身上，浇入少量热油。
面朝阳光
1鳊鱼洗净2鱼背上划斜刀，摸上盐3肥肉切丁，生姜、大蒜切碎4青椒两个，切丁5锅中放油，烧热，放入鱼，然后放入生姜、大蒜和肥肉丁6不停的晃动锅，煎到金黄，然后翻面7锅中倒入黄酒，醋，水同煮，然后放入盐，煮到水分干，放盐8装盘9侧面10再来一张小窍门鱼一定要摸盐煎，锅中不能有水，那样鱼皮不容易破，而且入味。
听妈妈的话
买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了
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鲳鳊鱼鱼肉较厚，鱼刺却少，味道鲜美。含有丰富的不饱和脂肪酸，还具有降低胆固醇的功效～～
相约9⃣️8⃣️
1冷冻仓鳊鱼一条，放水里泡至松软2洗净去除鱼鳃和内脏3热锅下油，爆下葱姜蒜，下鱼两面煎至稍微金黄4倒入黄酒，白糖，生抽，老抽，醋，再稍微加点清水炖一会，炖至汤汁变稠，盛出鱼把红椒和香菜下入剩余的汤中烫熟，下入鸡精5最后淋在鱼身上
相逢不必邂逅
1原料。2热锅冷油放姜丝。3倒入鱼稍微煎至一下。4加酱油，辣椒酱，盐，糖，加水漫过鱼。5加豇豆，剩的几根豇豆，没有也不用刻意买。6大火煮开小火慢炖。7出锅前加味精调味，加香葱青椒点缀。8成品。
媛芷媛味
1鱼买来时让店家杀好，回家清洗干净后，在鱼身斜着划上几刀。2调好水淀粉备用。3.切好葱，姜，蒜4在鱼身上撒点姜丝，料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟左右。5腌制好后，沥干鱼身上的汁水，拍上淀粉（面粉），锅里倒适量油加热后放入雨慢煎6晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。（刚入锅不要急着翻面）7锅里留余油，炒香姜蒜和豆瓣酱。8炒香后再把煎好的鱼放入，同时再倒入1碗清水。9加入酱油，料酒（酒糟），白糖，胡椒粉，醋，盖上锅盖中火烧5分钟。（中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上）。10等锅里的汤汁
苽苽
1鳊鱼一条杀好，洗干净，沥干水分。2在鳊鱼身上两面斜着切几道花纹。3姜末葱末辣椒干准备好。4锅烧热后，用姜片擦拭锅底，可以防止粘锅，倒入橄榄油。5把鱼煎至两面微微发黄。6捞出控干油后装盘备用。7锅里留点油，放入姜葱末辣椒干煸炒出香味儿。8放鳊鱼倒入黄酒盐糖老抽冷水，大蒜末，盖上锅盖闷几分钟9盖上锅盖闷十分钟10装盘
心不化妆
1葱蒜姜丝 准备好2鱼洗净 开花待用3起油锅 下蒜瓣 姜丝 爆香4煎鱼至两面金黄5加料酒 生抽 老抽 盐 糖 大火烧开 小火 20分钟6加入小葱 大火収汁 焖一会7开饭
price101
喜欢吃鱼，不仅能够满足大口吃肉又不用担心脂肪的问题，同时又比猪肉容易消化，更多了鲜味。跑到外面吃鱼价格往往不低，围起围兜，铲起铁锅自己开火最划算。这是我第一次尝试做鳊鱼，刚刚结婚自己掌勺一年，烧得比较多的是黄鱼、鱿鱼、带鱼。每每看到菜场里品种丰富的河鲜海鲜，就会燃起胸口统统尝遍的雄心。这不，趁着周末小试了一回。
甜心小娇妻
买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了
笑笑儿HY
1原料。2热锅，放油加生姜。3放武昌鱼。4加酱油。5加水漫过鱼。6放糖。7大火烧开小火慢炖。8出锅前放香葱。9成品。
媛芷媛味
鳊鱼是最常见的淡水鱼，肉嫩且刺比较少，红烧最美味。
苹果的萍
1葱切段，姜蒜切片。2鳊鱼洗净将腹内黑膜去除干净后，放上姜片，用料酒和生抽腌制15分钟左右。3锅中放油，倒入葱蒜爆香。4将鳊鱼和姜片轻放入锅中煎一下。5待一面煎好后，翻面再煎另一面。6然后倒入料酒，生抽，老抽等调味品，加入少量水。7轻轻翻面，使两面都烧熟，放入少量的盐调味。8收汁后，装盘即可，撒点葱花。
lillian831010
1鳊鱼洗净，划几刀，下锅煎。2翻面继续煎。3加葱、姜、蒜、花椒爆香。4加料酒、醋、老抽、水。5下冬瓜片一起炖。6汤汁快干还剩一点时，撒鸡精出锅。
天天吃土豆
特别喜欢吃鱼 有段时间痴迷吃鱼感觉吃了鱼之后心情会特别愉悦????但至从吃了婆婆烧的鳊鱼之后我就很少在吃鱼了 觉得自己的烧鱼技术有点对不起鱼????????
日常小白白
1原料2热锅冷油放姜片3放入处理好的鳊鱼。4加盐糖酱油，耗油大火煮开小火慢炖20分钟，收干汤汁，加青红椒点缀，出锅前加味精提味。5成品。
媛芷媛味
鳊鱼在日常生活中是经常吃到的一种美味食品。营养价值高，拥有丰富的蛋白质。适合小朋友老年人食用！
大陶_CCMFST
我很喜欢吃鱼，各种鱼都中吃，今天去菜市买菜，儿子说要吃鱼，酸菜鱼太辣了，就买了个鳊鱼红烧给他吃了，宝宝喜欢吃鱼皮和鱼眼睛很奇怪吧！老公喜欢吃鱼泡，又找卖鱼的老板要了点鱼泡，鱼泡也很好吃哦！
夏秀丽
红烧鱼做过很多次了，还没做过酸辣版的，这次用了泡菜，一样的做法，口味大不一样哦
MSHS杨
我不会太多的华丽语言，直接上菜品，大家开心就好
香脆烤面筋
1鳊鱼一条，准备作料如图2放少许盐 腌制半小时入味3鱼最好两面煎好，放入作料4放满一锅水，煮到收汁5成品6连汤汁都能吃光哦！一定要收汁，味道更好哦，最后汤里撒一些香葱，鲜美哦
村姑哎
一直都很喜欢吃鱼，特别是红烧的，吃的时候沾一点汤味道就更好了
烟水迷离
如今的鱼感觉大多数是用饲料供养的，所以虽然爱吃，也很少去吃了
婉妈编织
1鱼一条洗净在背上划几刀。2锅中倒油放入鱼煎制。3煎制金黄色后翻面煎制。4二面煎好后放入姜葱。5淋入适量料酒和老抽。6加入适量水大火烧开转小火。7收汁。8出锅。9装盘。
鸣翠燕
1鳊鱼洗净 两边用刀各划几下 两边抹盐 姜切丝或片 在鱼两面涂抹 然后一部分姜塞到鱼肚子里 稍微腌制一会2油入锅 微热 放入鱼煎 加料酒3两面煎黄 加老抽上色4加入没过鱼身的水 加几片西红柿 干辣椒 一颗整葱 开始煮5煮一会快收汁前 用锅铲把汤汁往鱼身上推一推 多推几下 好让鱼更入味6这样基本就收汁了 加鸡精 胡椒粉 蚝油 尝咸淡 加点拍碎的大蒜头 准备出锅7装盘 撒上葱花 。
爱吃的多咕噜
1鳊鱼清理干净，鱼身划几刀，擦干水分。2锅里热油，煎至两面金黄。3依次放入葱结，姜片，料酒，老抽，糖，适量水。4大火烧开，转小火慢炖5分钟，收汁，撒上葱花即可。
全の美食
