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1面粉加入适量温水和成软面团。2罩上保鲜膜松弛30分钟备用。3肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。4葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。5葱姜水调入肉馅中。6放入香芹、油搅拌至上劲。7把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。8擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。9包好的柳叶饺生坯。10清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）11平底锅倒少许油，加热后，把饺子
kiss战女
其实，做为一个土生土长的南方人，我也不知道自己为什么这么热爱面食，也许，我和它有个不解的“情缘”；也许，是因为当初对它的束手无策；也许......，其实都不是啦，是因为所有和美食有关的一切我都喜欢折腾。一直觉得面粉是个很神奇的食材，只要加点水、和和面，就可以做出各种各样不同口感和味道的美食。在以前发布的面食日志里，有几篇我觉得还是写得挺详细的，但还是有些朋友常问不一样的问题，所以这里我再罗嗦一些以前不曾聊过的话题，简单的面粉和水，它所包含的知识面实在太多太广。我三两句肯定也说不完，详细内容见日志哈。
诗心
挺喜欢“冰花煎饺”这个名字的，不仅形象地形容了这款饺子的外形，也赋予了饺子这种传统美食浪漫梦幻的感觉。饺子的吃法也很多，平时最常见的吃法自然是水煮，今天用芹菜猪肉饺来煎个冰花饺吧，让饺子也变得美丽起来。在节日里，主食也是必不可少的，饺子是大家都喜欢的大众美食，不做普通的水饺，煎出来的冰花会让大家眼前一亮哦。
sunshinewinnie
1先把淀粉水调好，淀粉和水的比例1:10（我用的是11克淀粉，110克的水，我家的锅是直径30厘米的，这些淀粉水刚刚好）2平底锅中加适量食用油，饺子码放整齐，我用的是速冻的饺子，不用解冻，直接做就可以。3小火煎至底部定型。如图。4沿锅边倒入淀粉水，淀粉水倒前一定要搅动一下，不要让淀粉沉底，水量要铺满整个锅底。5盖上盖子，小火慢煎。6淀粉里的水分在逐渐减少，水分蒸发完以后周围就留下结成冰花状的淀粉浆，晃动锅子等冰花饺子能整体移动了，冰花饺子就好了。7把准备装饺子的大盘子扣在锅里再把锅翻上来冰花饺子就好了。8
夏韵寒
冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜，饺子特点皮薄馅大，有一层像冰花的脆脆的底非常好吃，制作也很简单，只要你会包饺子，有一口平底不粘锅一切就OK了。
小黠大痴
1准备好剩余的熟饺子2小香葱切成葱花3淀粉和水调制成水淀粉，稀一点为宜4不粘锅坐油，烧热至五成热5放入熟饺子，全过程都是小火煎制，大约煎制三五分钟6倒入水淀粉，还是小火煎制至水淀粉完全收干变成金黄色！7然后撒入葱花和黑芝麻，盖上盖子关火闷一会，之后就可以了！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！11成品欣赏！12成品欣赏！13成品欣赏！14成品欣赏！
YK演堃
我家大宝最爱的早餐之一，香香的脆脆的冰花煎饺做起来其实很简单。因为我家大宝不喜欢油腻，喜欢吃清淡的口味，所以我加了少量的肉肉多多的蔬菜，大家在做的时候可以根据自己平时包水饺的习惯调馅，不一定要按照我的菜谱来做，毕竟每个人的生活习惯和口味不同。
☆开心美食☆
饺子，是年夜饭传统习俗。家家户户吃饺子，才有过年的气氛。从小就喜欢吃饺子，过年的饺子都煮着吃，或蒸吃。有点吃腻了，是不是？来，来，来，教你一个一款秘制饺子的做法。这款饺子，外形漂亮，如冰花。饺子外脆可口，里肉鲜嫩多汁，色味俱全。老少皆宜，人人夸太有艺术细胞。
sourcehe
虽说是南方人但也超爱吃饺子，而平时吃饺子都是用水煮熟，吃多了也想换换口味了。自从开始接触美食以来，感觉每天时间不仅过的好快，而且严重不不够用；不得不时常利用晚上的时间加班整理照片、发菜谱、写文章；等做完了夜已深，肚子呢早就饿饿的咕咕叫；不吃饿的会睡不着，出去吃宵夜又怕贪嘴吃多长肉肉。想想还不如自己在家整一点更合适，正巧白天包了一些饺子送给老妈，特意留了10个就想着晚上用它做冰花煎饺当夜宵哈；时间短速度快、10个煎饺两人分，也不用担心吃多发胖了~~~
老方小雨
1平底锅小火加热刷上油。2排放好冻水饺。3倒入4倒入一小碗水。5盖上锅盖小火煎6分钟。6等候期间调一碗面粉水，面粉和水的比例为1:77平底锅中的水快干时倒入面粉水，能把水饺底部围住就可以了，继续盖盖小火煎几分钟。8期间需要顺着锅边加点油，以免糊底。看看面粉水不多时开大火收干。9拿盘扣在上面，平底锅一翻整个就下来了。
慧乔的天空
今天我做的韭菜饺子有点不一般，因为这是专门为我老公做的，我和孩子顺便也跟着吃了不少。北京前些天炎热无比，虽然刚刚初夏，温度却已是30多度了，老公下班回来后汗流浃背的，就光着膀子在屋子里晃悠，许是岁数大了吧，一不小心得了筋膜炎，白天大部分时间只能躺在床上。俗话说“好吃不如饺子，舒服不如躺着”，但躺的时间太长就出问题了。由于缺少运动，每天的“清肠运动”就遇到麻烦了，所以这些天我给他的饮食基本上是清淡而且富含植物纤维的，而韭菜饺子就是其中的一种主食。饺子皮是面食，比起米饭来好消化；韭菜富含粗纤维，能有效促进肠胃
Meggy跳舞的苹果
但要做好这冰花煎饺， 一定注意关键点：淀粉水很关键，淀粉和水的比例约为1：3， 加入少许盐更易定型； 加入的淀粉汁的量，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整锅饺子。当然，一口好的平底不沾煎锅必不可少，金黄的煎饺底部就镶嵌上了一层的冰凌花，香喷喷热乎乎，口水直流哟。。。
斯佳丽WH
1猪肉、东北酸菜绞碎，葱姜切末。2加生抽、十三香、盐、植物油。3搅拌均匀即为馅料。4面粉加水，揉成光滑的、软硬适中的面团，饧面半小时左右。这是饧好的面团。5饧好的面团搓条，切剂子，再一一按扁。6擀成饺子皮。7取饺子皮，包馅，捏成饺子形状。8锅里注油烧至温热，摆上饺子，盖上盖子小火煎。9煎至底面金黄定型。10加入淀粉水。11淀粉水量大约没过饺子的一半，继续盖盖子中小火煎。12一直煎至饺子熟透，淀粉水收干。13撒点黑芝麻。14底面朝上扣在盘子里，好看的冰花煎饺就做好了。
烟雨心灵
冰花煎饺，好吃又好看，冰花酥酥脆脆的，颜值也美美哒。我包的饺子比较多，冻在冰箱里随吃随煮，只留了几个做这个冰花煎饺。所以我的主要食材量比较大，大家做的时候根据需要酌情调整吧。
满宝妈妈
1饺子准备好！2调好面糊汁，比例是:面粉:淀粉是2:1，用水化开3平底锅放油，把饺子摆好煎制！4等到饺子底部煎上色之后再煎一下四周，然后在重新摆好型之后倒入调好的面糊汁，倒入之后盖上盖子小火煎制两分钟，然后关火闷两分钟！即可！5成品图！6成品图！
YK演堃
香脆的外皮，鲜美的內馅，脆底煎饺同学就这么肆无忌惮的宣告着自己的美味！！ 而，穿上蕾丝裙子的冰花脆底煎饺，更是家族中的小公主哦！ 美丽而脆弱，但又总让人移不开眼睛！ 也许你要说，冰花煎饺虽然漂亮，但难度很大啊。。 嘿嘿，不怕，其实冰花煎饺很简单~~ 制作出漂亮冰花的关键，就在于水与粉的比例。 关于这个比例，我曾经尝试过11:1、13:1、15:1等几种不同的水粉比。 水和粉的比例为10:1时，虽然也能煎出脆底。但脆底层较厚，冰花的效果不太明显。 而当两者比例
暖调蓝0429
煎饺何来冰花呢？原来，冰花是用稀稀的淀粉糊糊随水一同倒入煎锅中，水干后形成了薄薄的一层脆糊，因形似冬天窗户上的冰花，故得名。
Meggy跳舞的苹果
1准备好的食材2将面粉倒入小盆里，用开水烫大约一半的面，用筷子攪成雪花状。3再加些温水和成面团。4醒20分钟备用5将鸡蛋炒成蛋花。凉凉。备用6韭菜切沫，和鸡蛋花，虾仁放在一个小盆里，加入香油，鸡精适量，等包时再放点精盐拌匀7面团从中间切开，搓成条。8下剂子，比饺子皮稍大一点点。9擀成皮。10包好饺子。11把饺子像这样转圈均匀的摆放在煎锅里。12把淀粉加适量凉水调成像米汤一样的稀汁。13点火，锅里到入一点油，然后倒入淀粉汁没过饺子的三分之一处。14盖好盖子，开大火煎大约4至5分钟后，打开盖子，靠汁，没有吱吱
琴韵优雅
颜色金黄，焦酥。
一溪月
煎饺大家都会，可是要做冰花煎饺并不太容易。今天我就把冰花煎饺的要领和大家分享一下。首先饺子你可以用新鲜的也可以用冷冻的，后者无需解冻。我今天用的现包的饺子。其次火候要控制好，再者就是面粉水的配比。由于是晩上做的，灯光打的照片不太好，请谅解。
天国的女儿
冰花煎饺--平时做煎饺都是包好饺子直接放入锅中煎制，这次我是用剩下的饺子做的，是羊肉胡萝卜馅的。做起来比较节省时间，味道也很鲜美，外皮酥脆，咸鲜口味。
gaopingzhao
1锅中加入姜片，干红辣椒，八角，桂皮和花椒粒，倒入适量清水烧开转中火煮3分钟。2放入洗净去虾线的小龙虾，煮至小龙虾完全变红。3不烫手时取出虾肉，虾头留用。4锅中加入植物油，放入虾头小火煎至没有噼啪声，取出虾头，留虾油备用。5五花肉剁成肉馅，加入盐，花椒粉，鸡汁，生抽，清水和葱花搅打至上劲。6倒入2/3的虾油，搅拌至肉馅将其充分吸收。7饺子皮中放入肉馅，再加一个虾仁。8包成饺子。9玉米淀粉放入碗中，加入清水至碗的一半，搅拌均匀。10用剩下的虾油将饺子煎至底部金黄后倒入淀粉水，盖盖中火煎至出现噼啪声后关火即可
髅小彬
野生小河虾和土猪肉调配而成的馅料，如不是私房制作，在外面是很难吃到的，再加上鲜嫩韭黄和各种调料的合理调配，即使能吃到，如果按照此配方，价格也是相当贵的，粗略算了一下，平均每个饺子的成本价已经达到2元左右了。如果商家销售，必定要加上其他的杂费才有盈利。所以想吃的真材实料，必须学会自己动手，不然辜负了吃货这个美名哈哈。。。我做的这个煎饺，冰花状没那么明显，属于小清新型，因为岭南的冬天极少下雪，冰花也好多年没见到了。所以取名岭南冰花煎饺~~
食尚煮易
做了海鲜馅的饺子，早上煎了饺子，做早餐很棒
小堂堂妈妈
1面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破2加冷水和面3将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑4盖上保鲜膜醒20分钟5将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水6将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀7取出一团醒好的面，揉成长条8将面团下成大小均匀的剂子9将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮10包入适量馅11包成饺子形状，并用手将边捏合紧12取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整
安然ar
昨晚包萝卜缨包子剩下些馅料，索性再和一块面，放到冰箱里，明早做一锅冰花煎饺吧，省时省力，废物利用，胖包子华丽变身，变成高颜值的冰花煎饺！
烟火厨房
剩点馅继续鼓捣面，做了冰花煎饼，第一次做，怕底糊，扣早了又拿回煎了几分钟，底部很脆香。
金凤栖梧
“水饺”是北方的美食之一。特别是在东北，就有“好吃不如饺子”一说。可见“饺子”在人们心目中的位置是“根深蒂固”。 一热顶三鲜，所以“水饺”讲究现煮现吃。对剩余的饺子，多数都采取重新加热后再食用，方法一般都是蒸和煎。 今天介绍的也是煎制，由于煎制后，饺子的底部形成一层透明的网状膜，其“效果”会令人“耳目一新”。 根据做法和成品的效果，取名为【冰花煎饺】
馋嘴乐
1准备好饺子馅所有主料剁成蓉，再调入所有辅料2包饺子，我包的是柳叶饺，觉得这种饺子适合摆造型。3再准备好水淀粉水：淀粉=10：14不粘锅烧热，淋入少许油5因为有之前生饺子直接入锅煎导致冰花不洁白的失败先例后面会附图说明，所以第二锅就先把饺子蒸熟了。锅里摆上蒸熟的饺子，煎至底面稍黄时就可以了。6把饺子重新摆好造型，再倒入之前调好的水淀粉，水量要盖住饺子底皮约3~5毫米，再中小火慢慢熬至水干。7煎好后反扣在菜板上。因为菜板只能盖在锅沿上，所以倒过来时有点小震动，冰花有两处裂口。用餐盘倒扣就不会有这个问题了。8
wonder风
1煮熟或蒸熟的饺子6个。2碗里倒入面粉，水和少少许盐搅拌均匀，最后加入油。3充分的搅拌均匀。4不沾锅少许油加热，舀一勺面糊（中小火）5放上饺子边缘对齐，底部在面糊上。6小火加热。7煎至面糊凝固。8用铲子轻轻铲一下，与锅分离。9用筷子夹出饺子即可。10成品欣赏。11成品欣赏。12成品欣赏。小窍门全程小火。
@那时花开@
其实我是个很懒的人，每次做菜都不愿意拍照片，更是很少发博客，呵呵，也是朋友催了才想着确实很久没写博客了，那今天就发个主食吧；冰花煎饺------这款煎饺，是我们家每星期都要吃一次的，皮酥肉嫩非常美味；并且做起来非常的简单，只要会包饺子，一切都OK了~
孤单的灿烂
1材料。2把胡萝卜擦成细丝，葱花姜末一起放入肉末中加入两勺淀粉一勺酱油一小勺盐。3拌匀备用。4一次把饺子全部包好。5锅洗净擦干水分，滴入几滴食用油放上饺子中火煎至饺子底部发黄。6200ml清水加入10克面粉拌匀。7围锅边倒进去，水量要没过饺子一半。8盖上锅盖中火煎至水分蒸发完。9转小火煎至底部金黄即可。10先转动一下煎饺，再放上一个盘子扣过来即可。11脆脆的。12花样吃法。13沾上辣椒油配醋美美哒。14一个人能搞定一盘。
飞燕888
“水煎包”是人们都非常熟悉的著名小吃。今天介绍的【冰花煎饺】可以算是“水煎包”的姊妹篇，因为【冰花煎饺】的操作程序和“水煎包”类似，只是在煎制的时候，使用的是“淀粉汁”，使成品的底部有形似“冰花”的形状，所以取名【冰花煎饺】。
馋嘴乐
1原料：1，饺子馅（猪肉，姜，葱，胡萝卜，鸡蛋）----请无视图中的鹌鹑蛋2原料：2，饺子皮（面粉，盐，水）3原料：3，冰花煎饺（饺子，水，生粉）4饺子馅：猪肉切块后，剁碎5生姜，葱，胡萝卜切碎，跟猪肉混合在一起6剁成肉馅7加入盐，生抽，老抽，料酒，五香粉搅拌上劲，打入一个鸡蛋拌匀备用8饺子皮：面粉加一小勺盐混合，冲入清水9和成稍硬的面团，加保鲜膜饧20分钟10饧好的面团，搓成长条，分成小剂子11擀成圆片12放上适量饺子馅13捏成饺子即可14冰花煎饺：不粘锅刷少许食用油，摆上饺子15小火煎至底部焦黄后，烧
尚小可
老妈昨天做了很多野菜馅儿的饺子，剩下的都放在冰箱冷冻起来了，所以今天就做了煎饺～
翟女……
1韭菜洗净，姜洗净。2泡好的木耳.海米。3鸡蛋炒熟。4和好的面团醒10分钟。5把所有食材切好，放在一起。6放入所有调料拌匀。7面团揉好，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。8包的不好看，好吃就行。9平底锅放油，放入饺子，煎2分钟。10调好的淀粉水。11到入锅内，没过饺子3份1，中火。水干了，再加入一勺花生油，煎一分钟会更加香脆。12出锅.趁热吃更香。
雨中漫步_kRsJPX
果果妈妈辅食????????????大人小孩都爱哒～【冰花煎饺】适合12????️龄以上宝宝食用！1⃣️.准备食材：面粉 胡萝卜 木耳 鸡蛋 香葱 盐 淀粉 黑芝麻核桃粉 黑芝麻牛油果油 2⃣️.面粉揉成面团盖上保鲜膜醒15分钟擀成饺子皮待用3⃣️.木耳提前泡发后切碎，胡萝卜切碎后过油盛出，鸡蛋炒散待用4⃣️.将所有食材混合加入黑芝麻核桃粉，牛油果油和少量盐搅拌均匀待用5⃣️.准备一碗淀粉水，比例是1:106⃣️.不粘锅内热油，将包好的饺子依次排好后加入调好的淀粉水盖上锅盖即可7⃣️.看见锅内的淀粉水收
果宝儿妈未未
我妈包的饺子，像蝴蝶，我呢，煎饺子时加点面粉做的面粉水，加上油，煎的饺子壳像一朵朵冰花，很好看
猪猪的笑2012
1事先包好的饺子，韭菜猪肉馅的。2test。3煎至饺子金黄，底部定型。4往锅边淋入水淀粉。5盖上盖子小火将饺子小火慢煎。6煎至锅中的水份收干，剩下一层冰花状。7一个盘子扣在锅中，再把锅倒扣过来就可以取出饺子了。8成品。小窍门水淀粉喜欢薄一点的可以少放点生粉，煎的过程是全程小火，成品的冰花非常的脆，挺不错的，饺子也是现包的，一口咬下去爆汁哦????
_蒍鉨变乖々
一顿吃不完的饺子怎么处理呢？放冰箱冷冻？下次煮时要么皮子不容易煮透心，要么就煮漏掉。用来做锅贴，煎着吃很不错。 饺子不是重点，重点是冰花。
我爱西兰花77
冰花就是面粉水倒在饺子上，煎好后就会形成一层像冰花一样的面壳
羊脂仙露
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米舒的南北生活
1锅中放油，油热放入饺子。2碗中放入淀粉和水。3用筷子搅拌均匀。4淀粉水倒入饺子的三分之一处。5盖上盖子小火闷八分钟。6出锅了。
最初的最美❤
