搜索
内馅的话，大家可以随意发挥，我是用的家里现成的紫薯，也可以用其它的水果代替。反正自己喜欢什么就放什么好了。烘烤的时候，我直接放在倒数第二层，220度，20分钟。
尘欢
虽然什么汉堡炸鸡之类的我不喜欢吃，但很喜欢葡式蛋挞；想想有些时候没吃了~~胖子说我现在有个毛病，外面大多觉得不太好吃，还爱计算自己做那是便宜多了~~在外面吃比较喜欢点自己不会做在家里也不好弄的菜；这年头，能做的干吗不自己做呢，相对放心多了吧~~就像这蛋挞，一入口直觉秒杀KFC，配料还能随意~~挞皮是买冰冻的，自己做怕麻烦还不知道能不能做好~~~
々苗∴
蛋挞托都买回家好久了、都差点忘记了、呵呵、人老了记忆力差了、????刚好家里香焦还有两三根没人吃了、都长黑点了、说实话、其实香蕉就要吃这种的、又甜又糯软、紫薯我平时都喜欢吃、上次买的煮好后压成泥、放冰冻室、要吃就去取点、这样又方便又不容易坏、生活小窍门、不错的哈????把它们三者结合在一起、简直就是绝配．不信您试试。????
沙儿飞飞❉
上一次已经做了一款简单的葡式蛋挞，这次因为家里来了客人，所以特意变个花样再来一款紫薯蛋挞，果然是一样的美味，平时自己做点小点心，朋友家人当然是最喜欢啦。
小狼之之
好久没吃蛋挞了，上街看到蛋挞女儿又嘴馋了。自己做的蛋挞可以自由放你喜欢的馅料，做出的成品一点不比买的差。
老马溜达
葡式蛋挞皮酥馅软，特别是孩子们特别喜欢这款小点心。我家的孩子们也是不例外，都爱吃蛋挞，隔几天就会要求做。做过好多次，但还从来没有发过菜谱，原因？哈哈，总是没有时间整理啊。想想烘焙不能缺了这一项，还是静下来来把它整理好了发出来。 葡式蛋挞的挞皮都是千层酥皮的，麻烦就麻烦在这个皮上，如果不做挞皮，那就很简单了，调出来挞水，烤一烤就OK啦，要做挞皮就好麻烦，这也是我一直没有整理这个菜谱的原因。为了稍微省点事，我一般都是一次做上几十个挞皮，冷冻起来，用的时候用几个拿出来几个。这样孩子们想吃的时候随时就可以做一些给
万山红
1食材准备（紫薯蒸熟切粒）。2白砂糖放入牛奶搅拌融化。3放入鸡蛋。4打散成牛奶蛋液。5紫薯放入蛋挞皮中。6牛奶蛋液过滤到蛋挞皮中。7放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层，20分钟左右，烤至蛋挞表面不均匀焦黄色即可。8香甜蛋挞。
清水淡竹
做葡式蛋挞的时候还有一些蛋挞皮没烤完，放太久不好，尽量快点吃完，所以把它做成蛋挞，奶油用完了，那就做没奶油的蛋挞，虽然没有奶油这么香，吃起来口感一样好。这次加了一些紫薯，既美味又好看。 就是没有吸取上次的教训，蛋挞皮要高出模具边缘，因为烤得时候皮会回缩，蛋挞水不能太满，会膨胀，容易流出来，流到边上就容易烤焦。呜呜，失败啊。。但味道也不错。
Flyer菲儿
疫情期间买蛋挞皮总是不到货，做酥皮又太麻烦，超市里有印度飞饼卖，于是就用飞饼皮做了紫薯蛋挞，口味也差不多。
落雨无声
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收。紫薯泥加入柠檬汁，味道好，颜色也变得靓丽哈。食材1：蛋挞皮10个、紫薯250克食材2：牛奶100克、淡奶油100克、玉米淀粉8克、白糖20克、柠檬半个、蛋黄2只
余甘果蜜的厨房
家蛋挞真是个奇妙的东东，外酥里嫩，口感超赞，怎么吃怎么好吃。话说我家的小胖妞自从第一次尝过这蛋挞的美味后，就深深地爱上了它。只要在有蛋挞的地方吃东西，她必须点上两个，一口气给吃光光了。而且，有时候在家里，想起来了就跟我要：“妈妈我要吃蛋挞……”肿么办捏？没关系，谁让咱是爱折腾的吃货妈妈捏？什么都难不倒咱。于是，经过反复的试验与对比，完成了这么一个口感比较棒的方子。这蛋挞看起来还蛮不错吧！用万能的飞饼皮，加上各种自己喜欢的水果或干果，简单又美味的蛋挞就是如此方便！
提啦米酥
1所有食材2牛奶倒入锅中，再倒入淡奶油拌匀3然后放入糖拌匀4加热至糖溶化起小泡不要沸腾离火5奶液放至30度左右，放入鸡蛋拌匀6紫薯煮熟去皮捣泥，放入奶液中拌匀7再把紫薯奶液倒入蛋挞皮中，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟
花擦擦
今早突然想吃蛋挞，刚好家里有紫薯，一切都是最好的遇见！紫薯蛋挞：简单易行，好吃零负担！
米拉Miira
紫色充满了浪漫和神秘，让人遐想和回味。紫色的意义是永恒 ！ 紫色代表着： 优雅-高贵-魅力-自傲-神秘-印象深刻-压迫感-浪漫！ 蓝紫色---孤独,献身！ 红紫色---神圣的爱！ 深紫色---蒙昧迷信象征,潜伏的大灾难就常从暗紫色中爆发出来！ 紫色渗入少量白色---优美,动人！ 紫色玫瑰表示一见钟情！ 紫罗兰是诚实的象征！ 紫色郁金香的花语:永不磨灭的爱情！ 紫色水晶是爱情的象征！ 紫色熏衣草的含义是找到爱情。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。花青素为人体
kiss战女
1准备原料。2用中粉120克，油35克，糖8克，开水50克和水油面。3和好的水油面。4用中粉70克，油35克和好的油酥面。5水油面擀成长方形三分之一处放油酥面。6叠好。7擀长再叠。8反复叠3次后，顺长卷起。9切16份。10用牛奶，鸡蛋，30克糖打蛋挞水。11面团粘少许面粉，捏蛋挞皮。12倒入蛋挞水放入熟紫薯粒。13放入烤箱中层160度，25分钟。14烤好了。小窍门蛋挞底部一定要捏薄，烤好后口感才酥脆。
tgcyy
猪油果然很好用啊，木有黄油的同鞋请用猪油吧，当然，别贪吃哦，嘿嘿。
七七鱼
挺喜欢吃蛋挞的。如果买现成的挞皮，其实自己烤也很容易，而且想配什么口味都可以。
緣豆兒
1准备好食材：如图，蛋挞皮从冰箱拿出来解冻15分钟，芝士碎也一样要解冻，紫薯削皮切薄片蒸熟。2加点糖入紫薯中压成泥加炼奶会更香，我家裡没有了。3将解冻好的蛋撻皮放入空气炸锅中200度烤7分钟。4然后装适量的紫薯泥。5表面放适量的芝士碎，200度烤3分钟。6烤好了，满屋香气。7成品图。8成品图。小窍门烤的时间只供参考。
琪_feXjZ8E2
蛋挞是我全家都挺喜欢的一款点心，自己做的蛋挞可以自由放喜欢的馅料，这次做的是紫薯蛋挞，爽滑的奶油中夹杂着紫薯的香甜，口感很是不错。
飘雪厨房
自己做酥皮实在太麻烦了。又很喜欢吃蛋挞。。。后来发现飞饼皮就是现成的起酥皮嘛。于是立刻学起来了。如果你也和我一样是“芝士青年”，可以将紫薯和芝士放一起。寒冷的冬天，一个紫薯芝士蛋挞，让整个心都暖暖的~
猫咪Duora
天气太热没有选用开酥法做蛋挞皮，采用简单做法，出品更美味
雅雅杨小厨
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
小厨飘香
香酥美味，下午茶来一份。
琪_feXjZ8E2
今天庆祝澳门回归20周年，蛋挞做起来！
柠檬小厨～～
1准备原材料。2将紫薯上锅蒸熟切小块。3把切好的紫薯放入蛋挞皮内。4将淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖倒入一个小锅内调匀成奶浆，将小锅小火加热，使白糖融化即可，然后放凉。5将蛋清、蛋黄分离。6将蛋黄、低粉倒入奶浆调匀。7过筛为没有颗粒的奶浆，即为挞水。8将蛋挞水依次倒入挞皮内，约7、8分满即可。9烤箱预热，210度中层，约25分钟左右烤至表面有焦点即可。
大熊的妖精
因为某一天有个同事说想吃蛋挞了，所以就用了一个中午做了这款紫薯蛋挞，尝过的同事都说比外面买的还要好吃，因为自己做的没有那么甜腻，但是又保留了酥脆和嫩滑，还超简单~ 我的蛋挞皮是提前做好的，一直放在冷冻室里，想吃了，就直接拿出用，再调个蛋挞水，特别方便。其实大家可以一次做很多这样的蛋挞皮，冷冻起来，可以保存好几个月，用的时候，提前几个小时放到冷藏室，再常温放十分钟就能直接进烤箱了，酥脆口感不变。
小食域
1准备原料2紫薯切丁备用3牛奶里加糖搅拌均匀。4加入淡奶油和炼乳搅拌均匀。5取两个鸡蛋黄打散。倒入奶液中搅拌均匀。 6筛入低粉搅匀7用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。8烤盘放入蛋挞皮在放入紫薯丁9装入八分满的挞水。10烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。11开吃咯
冰蓝紫羽
呵呵，这个是前几天春游那会儿做的，没想到接下来忙来忙去拖到现在才发，抱歉抱歉。这款蛋挞我是用现成的挞皮制作的，相对来说难度要低很多，亲们有机会的话也可以试一试。
开心就好♂
买了几个紫薯，还剩两个。没有做过紫薯蛋挞，当然得试试，味道真的非常不错呢！
BeiBei_Mom
很久没有做蛋挞了，自己全程做的话，挞皮的制作费时费力。虽说口感更好，但有时候人就是难免犯懒。月前在TB的烘焙店买其他东东时顺便买了挞皮，听朋友说过制成蛋挞后也很好吃，便想着也用它来做一次。买了后就一直冷冻着，元旦时宅着无事想好吃滴，便把它拿了出来。爱紫的人儿，难免会想到用紫薯为馅，想来那迷人的紫与蛋挞的娇黄一定是蛮搭的。制成之后，果然好看。一块紫薯蛋挞，层层酥皮泛起波浪，中间娇嫩流黄的蛋挞馅上点缀着紫色的紫薯块。一口咬下，酥皮于口中一层层融化，滑嫩香浓的蛋挞馅伴着暖意入喉，间中又有紫薯的软糯微甜。这样丰富
尚食之文
11、准备所需材料。2、牛奶里加糖搅拌均匀。3、加入淡奶油搅拌均匀。4、取四个鸡蛋黄打散。5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。6、用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。26,放入蒸熟的紫薯块。7、装入八分满的挞水。36,放入蒸熟的紫薯块。7、装入八分满的挞水。48.烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。5出炉了，香喷喷的
小紫嫣
由于第一次做 怕做多了失败浪费 所以只用了一张飞饼皮
ゞ╃凃鴉
葡式蛋挞拥有精致圆润的挞皮，就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻，是很容易上手的一款甜点，基本0失误。今天的蛋挞我放了紫薯和蔓越莓，口感更丰富。减少了奶油和糖的量，增加了牛奶量，使用全蛋，没有加低粉或玉米淀粉，减少热量摄入，更加健康。
Lily的私厨
1把蛋打散，用滤网过滤掉蛋里面的杂质，加入淡奶和牛奶打匀2把准备好的蛋挞皮（网购半成品蛋挞皮）放在烤盘上，倒入蛋液和熟的紫薯丁，蔓越莓粒。3烤箱240度预热5分钟后用上下热管，放上层200度烤15分钟（根据不同烤箱温度不太一样，如果烤到表皮微焦就提前拿出来，不要一定要等到15分钟到了，如果15分钟烤完感觉还没有微焦就再烤5分钟，视情况而定）4出炉5享用6把紫薯换成黄桃，又是另一种口味
林薇薇200566
很早之前在KFC看到过紫薯蛋挞，但是一直没有吃过。前段时间和朋友一起去KFC寻找紫薯蛋挞，结果得到一个特别糟糕的消息——已经下架了，感觉甚是遗憾。吃货的心思大家都是理解的，为了心心念念的紫薯蛋挞，决定燃气炉灶，自己动手。 国庆期间的快递很慢，想到在淘宝上买原料恐怕会耽搁很长时间。偶然间在网上查到团结湖那边有一家烘焙超市，于是马不停蹄的奔过去买了蛋挞皮，各种配料，开始了我的烘焙之旅。 。。。
Ana.E
1鸡蛋牛奶糖混合搅拌均匀。2用6个蛋挞皮，略微解冻。（我拿多了2个）。放入紫薯馅。因为想吃原味的，所以有两个没放紫薯馅3烤箱5分钟预热。用180度上下火25分钟。出炉。
赵倩_FyfqNg
1紫薯切小块，装到容器内。2鸡蛋打碗内，我用的是全蛋（黄、清分离之后，清就浪费了，所以就全用了）。3纯奶、炼乳、白糖，鸡蛋打散过滤一下倒进容器里。4把蛋挞皮摆进烤盘里，放入切好的紫薯（也可以是别的食材）5搅拌好的蛋挞液倒进挞皮内八分满就可。6预热烤箱，220度中层20分钟。7大功告成！可以米西啦……
AI·味道
紫薯蛋挞利用岭南酥蛋挞皮制作而成，馅内加入紫薯，口味香甜，外皮酥松，层次分明，易热吃，适合高档次桌餐，聚会茶点，老少皆宜。
王怀明
