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对咸鸭蛋最深的记忆是儿时的端午节，家乡的风俗，端午节的时候除了吃粽子、插艾叶等等，我们小孩子最喜欢的是那个大人编织给我们挂在脖子上的网袋，里面装个咸鸭蛋，然后村里的孩子们全都走在一起，比谁的咸鸭蛋更大、更圆，“较量”过一番以后，还会玩碰蛋，看看谁的先破，谁是最后的胜利者，就封他为“大王”，有的孩子碰破了以后还会哭鼻子。想想那样的日子，真的很开心，现在回想起来，也总还是忍不住会笑，这样一个微笑，可以让人抛开大人所要面对的所有的烦恼。它是那么的单纯、那么的美好！在我那停留在儿时的记忆里，大人们腌制咸鸭蛋，都会
诗心
![[端午节]---自制红油咸鸭蛋](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/29/61a43bf550e2c.jpg)
端午节马上到了，端午节吃粽子是每家每户的首先，端午节必须吃粽子，且历史典故我们都非常明白。但是对于另一个端午传统食品咸鸭蛋的由来就不是很清楚了，以下为你介绍端午节为什么吃鸭蛋的原因，端午节鸭蛋的做法和营养价值。百度资料：俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能
君梦深蓝
第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功，个个流油.制作之前看了好多的腌制方法，有的工序比较复杂麻烦，决定综合尝试这个简单的方法，成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好，每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。
小黠大痴
咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹
颢榇妈妈
一次期待咸鸭蛋终于可以吃了，55天时间的等待，尝到这咸蛋的一刻，我觉得这等待是相当的值哦。以前是咸蛋都是纯咸，现在我们换五香，换香辣。一样一样我们去试做试吃。朋友们要是喜欢也可以自己在家里腌制哦。
牛妈厨房
端午节是我国古老的传统节日，每到这天，粽子和咸鸭蛋便成了人们餐桌上必不可少的美味佳肴。眼看端午节就快到了，大家都在忙着晒粽子，而我却不会包，因为每年都是妈妈包给我们吃，这也使得我有了很大的依赖性，所以一直都没动手包过。很喜欢吃妈妈包的粽子，尤其是肉粽，非常香，和嘉兴肉棕不分上下呢。虽然不会包粽子，但咸鸭蛋还是会做，这也是妈妈喜欢的，尽管蛋黄的红油出得不太多，但也起了沙，蛋黄颜色也特别的红，看上去还蛮有卖相。妈妈吃了之后说味道很香，很好吃，以后再也不买咸鸭蛋了，自己做的才健康，吃起来也特别放心！
1粗茶淡饭1
咸鸭蛋：中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果；咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单--小菜单》有腌蛋一条：腌蛋以高邮为佳。身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋，记得小时候每逢端午节那天，妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子，再装上妈妈亲手腌制好的咸鸭蛋，挂在我们几个孩子的脖子上，边小心地隔着鸭蛋袋子捧着鸭蛋，边一蹦一跳地去找小朋友炫耀去了；那一瞬间心里甭提有多开心了。随着长大了，妈妈已不在我们胸前
老方小雨
腌咸鸭蛋的方法我试过两种，一种是用酒浸湿鸭蛋，再裹一层盐，可是这样盐的这样腌的鸭蛋太咸了。后来又用这种饱和盐水腌，我个人觉得咸度正好，而且不会出现鸭蛋入味不均匀。我一般腌45天左右，个个出油。
悦悦玉食
心蓝手制私房菜【流油金黄咸鸭蛋】——金黄之傲 秋天，是个繁荣又萧瑟的季节。秋色五彩，葡萄紫，高粱红，锦棉白，枫叶橘……我却独爱那一抹金黄，沉甸甸的稻穗——金灿灿的生命之晶；华丽丽的菊花——黄橙橙的怒放之美；纷飞舞的落叶——萧瑟瑟的逝去之悲；枯靡靡的草地——寂寥寥的落幕之哀…… 或怒放或凋零，都是一种生命的体验。这个在往昔只属于皇亲国戚的贵胄之色，往昔我们这些平头草民只能仰望的雍容之色，在历史的长河中，是寂寞的，少数人的享有让她养就了深沉与韵味。如今融入了我们的生活，我们可以恣意的享受她优雅的容貌，可以
猫眼食话
朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。
悠哈厨房
这是同事给的自己家养的鸭生的蛋，用来试验了自制咸蛋，简单易操作，你也可以试试哦。
漫香小屋
早上最喜欢吃一个蛋啦~不管是鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋都是极好的！吃腻了白煮蛋的也可以试试香的流油的咸鸭蛋哦~
恬萝姑娘
轻松两步，做出流油的咸鸭蛋，健康到家，没有任何添加剂。
仙姑的美食诱惑
1新鲜的鸭蛋若干个。2先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。3纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。4水凉透后加入50g白酒搅匀。5把鸭蛋逐个放入桶中。6盐酒水倒入桶中。7盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。8为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。9在桶口加上一层保鲜膜。10最后把桶盖拧紧11放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。12腌制好的鸭蛋。小窍门1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会
芷菲
今年这是第三次腌咸蛋了，每次我都用不同的方法多腌一些，人多分着吃，我用的鸭蛋是堂妹自家在池塘里养的鸭子产的，盐出来的咸蛋黄既红出油又多，特别好吃，今天的腌蛋方法是最简单的，最容易掌握的，不用什么调料，用的只有盐和酒，盐的蛋黄都出油了，蛋清却不是那么咸，口感也很好。
秋雁红枫
北方的春天总是很晚，2016年3月底才买上大量上市的新鲜鸭蛋。每次我一看到鲜鸭蛋，就有要做盐蛋（咸鸭蛋）的冲动。今年弄了四个方子的配料，味道稍有不同，风味各有突出。 前前后后我一共腌了四大坛，放在家里好壮观的，到现在为止，连吃带送已经解决了一坛。盐蛋成色很好，个个蛋黄翻沙流油，下稀饭太绝了。今天和大家分享一个方子。
春天DIY美食
记得小时候妈妈会做咸鸭蛋，长大了我也试着用妈妈的方法做，挺成功的。
多芸转晴
1咸鸭蛋先用清水清洗干净，清洗的时候鸭蛋不要在清水里泡很长时间，因为鸭蛋里进入水分的话，在腌制的过程中容易坏。清洗干净后要用一块干净的布或是厨房纸巾马上擦干水分，在凉一会。2晾干水分的鸭蛋放入白酒里浸泡2分钟。我用的就是比较便宜的二锅头。3从酒里拿出来以后将鸭蛋在盐碗里滚一圈，均匀的粘满盐粒。4然后将鸭蛋每一个都用保鲜袋或是保鲜膜包好。5将包好的鸭蛋在放入太阳下晒一天。然后放入阴凉避光的地方，20天或是30天就可以煮着吃啦！小窍门关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
杜鹃花美食
我真是太孝顺的孩子了，大早起来做了咸鸭蛋焗南瓜，还做了不少，一碗。然后呢，因为太好吃了，不忍心吃掉，留了一大半给我家还在睡熟的老王了。下班我一到家老王就冲上来问我做的焗南瓜咋这么好吃，哈哈。虽然早餐没吃饱有点不爽，但也值啦~这个菜特简单，但真的是特好吃，又咸又甜的，咸的有味，甜的刚好，很混搭，很入味，很销魂呐~~~
三尼
这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋，特别简单，这是正好腌制半个月的，吃着不咸不淡，再多腌制几天，就咸的冒油了，比起冒油的，我更喜欢这时候的咸淡，喜欢的看看：
小草根家庭美食
第一次知道使用盐和酒包制咸鸭蛋的方法，要追溯到我刚大学毕业那一年，无意中看到烟台晚报上登了这么一个小方法，并且如法炮制了一次，那是我离家后第一次动手做咸鸭蛋。我父母家是不做咸蛋的，小时候馋了就买两个五香盐蛋吃吃，家乡那里，有好几户人家以卖五香盐蛋为生的。记忆中在上大学的那个时候，才吃到简简单单用盐腌的咸蛋，虽不及五香的好吃，却也别有一番风味。每周末出去逛街回来，总会特地从学校附近的市场穿过，买上几个煮好的咸鸭蛋，接下来好几天的早上，就能美美地就着稀饭包子小咸菜吃上一顿了。这一晃就是20多年，豆蔻变成徐娘了
春天DIY美食
做菜有时是需要理由的，各种理由种“嘴馋”是最大的理由，也是普遍的真理。吃咸鸭蛋时候，那流油的有着沙沙口感的蛋黄是最香醇的。用鸭蛋黄来做菜也许是浪费东西，但一旦把食材搭配好了那就是另一种鲜美。今天就让咸鸭蛋黄和南瓜做搭档，看看它们是否能演绎出一道有着鲜美味道的菜肴。用咸鸭蛋黄炒南瓜可以做到：外酥里糯，外咸里甜，既有南瓜的清甜味道，又有咸鸭蛋黄的醇香，因为咸鸭蛋黄是加料酒蒸熟所以也没有了腥味。这个菜吃着香而不腻，特别是黏在南瓜片上蛋黄，口感香酥，吃起来有沙沙的口感。
狼之舞
1鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；2将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准；3再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好；4然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；5将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；
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一个咸鸭蛋配上一碗小米粥，最简单，最满足，最爱的味道
琦食
咸鸭蛋都吃过，最好的就是蛋黄流油，吃到嘴里沙沙的，香香的。。。自己也可以做出这种流油的咸鸭蛋，做法还很简单。。。。
雪峰儿
端午有三宝：粽子咸蛋绿豆糕~这种“饱和盐水法”，其实网上早就已经有人做过，我也是第二年做了。去年做的时候，还在盐水里加了些香料，可是家人觉得还是原味的咸鸭蛋好吃，所以今年做就没有再放香料了。这种方法，做起来很简单，成功率很高，做出的咸蛋味道也很不错哦~
暖调蓝0429
第一次吃咸鸭蛋黄焗南瓜这道菜就被深深地折服了，这是用南瓜与蛋黄炒制而成的外咸里甜、外酥里糯的菜品。当时就想这一定是南方菜，北方人做菜只用盐，几乎不用糖。果不其然，蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜。作为一名地道的北方人，也时常想念这种又咸又甜的美味。真巧，一块钱一个的鸭蛋，买了一堆，大南瓜一块钱二斤也扛回了两个，今天我也试试做一道蛋黄焗南瓜，虽然卖相一般，但是味道不错。
红袖添饭＊
从小到大好象都挺喜欢咸鸭蛋的，小时候总觉得妈妈的手好神奇，不管什么食材，都可以在她手中变成超强美味，鸭蛋也不例外。 其实我很少做咸鸭蛋，因为新鲜的鸭蛋经常买不到，所以一般就只有去超市里买现成的了，外面卖的咸鸭蛋，虽然蛋黄都出油，但无一例外的就是蛋白太咸了，几乎不能直接吃，只能做成其它的菜菜感觉才好一些，前段时间偶然发现了新鲜的鸭蛋，回家后就迫不及待地做成了咸鸭蛋。 这次做的咸鸭蛋没有到完全出油的地步，因为拿出来试吃后，感觉盐度已经完全够了，如果继续泡，又会咸了，如果喜欢鸭蛋到完全出油的地步，只有继续泡
sunshinewinnie
在我小的时候，看到的咸鸭蛋腌制方法是，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；后来看到直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。现在我是直接把鸭蛋裹满盐的方法腌制的！
麦子老妈
在中医上认为，咸鸭蛋有清肺火的功效，而且外敷还可以治疗烫伤哦。咸鸭蛋营养很容易让身体所吸收的，在这里建议大家要常吃咸鸭蛋哦。 咸鸭蛋的这个做法简单易学！食用方便！
沙儿飞飞❉
自己腌点鸭蛋，好吃健康。早餐必备！
闲人闲趣55
跟着美天的小伙伴学做咸鸭蛋，第一次尝试，在调制盐水的过程中加了好几次盐，所以水呀盐呀没有具体称量，但一定要把盐水调制成饱和盐水，这是泡咸鸭蛋的关键步骤。
isyuanquan
咸鸭蛋食材鸭蛋500g食用盐50g黄泥适量水适量草木灰适量咸鸭蛋的制作方法有几十种纠结了好久绘制简单的制作适用于现在什么都快速的时代还是绘制传统的制作最终还是选用了传统的腌制方式欧阳应霁写到：“我们这些路过的游人会惊讶某些已经是属于祖辈上几代的事物以至味道竟然可以大致完好的有意无意地被保留下来”或许过时的制作方式才能了解到祖辈们过往生活的叙述也算是对食物的尊重好的东西总是可以多一些期待真正的吃货也一定可以找到这些特别的食材每年端午节前几月长辈都会开始准备腌制咸鸭蛋黄泥总是必备材料老人们常说这样才能保证蛋黄
绘食录
完全是灵机一动。烧烤料不用来做烧烤，除了闲置只能闲置，而闲置得太久的话，只能扔掉。如何换一种方式去利用它呢？鸭蛋季节，忽然有了灵感。做个烧烤味的咸鸭蛋，如何？不妨试试。虽然准备了10个鸭蛋，却没敢多试，仅此三个，万一不受欢迎，也只三个而已。按照最初的设想，本当全用烧烤料。然而，一方面担心烧烤味道太浓郁，一般人接受不了，另一方面，又担心烧烤料盐份不足，鸭蛋会坏掉。犹豫一番，一半一半吧。等待很漫长，一个月以后，终于在这个看起来似乎还比较空闲的日子，启封一尝。终究还是性急了一点，如果再等上一周，或许蛋黄就完全沙
食·色
1鸭蛋千万洗干净2放进篮子晾干水3半碗白酒半碗盐4裹上白酒沾满盐5放进干净桶里面6耐心等待三十天7稀饭伴侣咸鸭蛋小窍门孕妇少吃咸鸭蛋，血压高了我不管。
暖色家宴
坛子
琴清琴清
1鸭蛋清洗干净，倒点高度白酒。2鸡蛋均匀蘸上白酒，另取一个碗倒入盐，把蘸过白酒的鸭蛋裹上盐。3尽量裹的均匀些。4用保鲜膜把鸭蛋包起来。5密封阴凉处保存，大概30-45天就可以吃了。6简单零失败的咸鸭蛋就好了。
K关尔K
下午，我在爷爷家小院旁的水泥板上用棍子戳石缝里的草。那天不热，太阳忽隐忽现，风不凉也不热，阳光斜着照进院角煤棚时，爸爸提着个白色袋子从过道走进来，我蹲在地上，抬头问爸爸袋子里是什么，爸说：“咸鸭蛋。” “咸鸭蛋？干嘛的？”我没有停下戳木棍的手继续追问 “今天立夏了嘛，立夏要吃。”爸爸一边走进厨房一边回答我。 这便是我第一次把立夏和咸鸭蛋建立起连接，以后见到咸鸭蛋便知立夏了。
四叶小馆
一年一度的端午节就快到来。大街小巷到处都是粽子的身影；让我感觉到的是浓浓的商业气息；而不是节日的气氛。如今的端午节对于我们来说除了放假一家人聚在一起吃团圆饭、品尝各种美味的粽子和咸鸭蛋。很难体会这个传统节日的浓厚意味，品尝不出端午节的特有味道和童年端午节的浓情记忆。在我儿时的记忆中，除了春节以外就数端午节最为热闹了。一到端午节家家户户在门前插上了艾草，小孩子不关心祈求辟邪驱霉运。而是什么时候能够吃上清香的粽子和咸鸭蛋。端午节的粽子虽然好吃，可是印象最深最喜欢的还是咸鸭蛋。每年妈妈什么时候腌制咸鸭蛋也是我最
摩西膳坊GODOFMERCY
1食材：熟咸鸭蛋、虾仁（已清洗）。2将咸鸭蛋敲开剥壳，用勺子挖出，待用。3在虾仁中加1勺料酒。4加适量的盐。5拌匀。6起锅倒油烧热，下入挖出的咸鸭蛋翻炒一下。7然后，合入虾仁翻炒翻炒至熟，即成。
花鱼儿
鸭蛋黄和鸡翅都是我喜欢的，这两样放在一起，太美味，强烈推荐。我用的是咸鸭蛋取鸭蛋黄，带有一些鸭蛋清，也一起入菜，味道也很好。所以不能叫蛋黄焗鸡翅，就叫做咸鸭蛋焗鸡翅。
绿野薄荷
快手菜，有营养，老少都爱吃
旺发贤
制作这款五香咸鸭蛋，历时一个月。腌制出的咸蛋，卤香醇厚，蛋黄渗油，就着稀饭来一个，真是美味之极啊。 相比起普通咸鸭蛋，秘诀只多一个步骤，就是提前熬上一锅卤香饱和盐水，再把洗净风干的鸭蛋放进去密封腌一个月以上就欧啦。没有条件密封也不要紧，鸭蛋用高度白酒消过毒，而且腌蛋水足够咸，所以不容易坏。 鸡蛋也可以这样腌。
春天DIY美食
1老豆腐洗净，捏碎。2加入毛豆搅拌均匀。3加入咸鸭蛋的蛋清2个。4酱豆腐泥铺在深盘子中，放上咸蛋黄。5冷水入锅，开锅后，蒸10分钟。6出锅淋少许葱油。（葱油的做法：红葱头切丝，放入烧热的菜籽油中小火慢慢熬成领取金黄色即可）7如果觉得咸味不够的话，可以用蒜末，葱花，胡椒粉，少许醋，香油，生抽，辣椒油调一个碗汁。8蘸着碗汁吃。
悦悦玉食
好久没吃咸鸭蛋黄焗南瓜了，太想的慌了，平时老妈在家的话，压根不让吃，她一走我就跑到楼下的超市买了几个咸鸭蛋，晚上做了整整一盘子可让我解解馋了。。。
哈尼22
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
花鱼儿
1小舅妈给的鸭蛋。2清洗干净，控干表面水分。3准备一些盐和高度白酒。4先把鸭蛋在白酒里浸泡一下。5再放到盐里，使鸭蛋壳表面沾上一层盐。6用保鲜膜包裹起来。7全部做好。也可以不独立包裹，一起装到一个袋子里，我觉得这样独立包裹效果会好些。8放入容器里，记录腌制时间，放阴凉处。9我腌制了大约50天，腌好的鸭蛋去掉保鲜膜后蛋壳表面会有盐水。10用纸巾擦去盐水。11冷藏保存，想吃时取出几个煮熟吃即可。不要煮熟了再冷藏，那样就不好吃了。12咸度刚刚好，空口吃不会咸，虽出油不多，蛋黄吃起来也是沙沙的感觉。
烟雨心灵
1原料图1：白酒和盐2原料图2：新鲜鸭蛋50只。将鸭蛋洗净后需要晾干。不可沾水。3酒倒在一个大碗里面。4先将鸭蛋放入酒中泡十几秒，一是杀菌，二是这样可以使鸭蛋出油。5取出泡了酒的鸭蛋迅速放入盐碗中滚，滚直鸭蛋身上都附上了盐粒。6然后挨个装入罐中，罐子是洗好后晾干，然后用白酒抹一遍，起到杀菌的作用。7满满大半罐子的鸭蛋哦！8然后用保鲜袋将口封住，再盖上盖子，静置45天左右，就可以吃啦！可以先煮一两个，若不够咸，就再等一段时间。我是3.15腌的鸭蛋，现在吃刚刚好！9迫不及待的煮了一个，有煮蛋器真是方便，一个也
ｌōｖé_凝凝
丝瓜的药用价值很高，全身都可入。常吃丝瓜可以提高人体免疫力，预防疾病，延缓衰老。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品！
花鱼儿
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。 鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所
开心果6207
今天做手撕饼之所以用咸鸭蛋，纯粹是为了解决鸭蛋，本来买了5个咸鸭蛋，准备用它做南瓜焗咸鸭蛋，回到家才想起来老爸老妈都走了，只剩我一个人了，害怕鸭蛋放坏，就凑合着加到手撕饼里了，本是没看好这个饼，但吃了一个就立刻喜欢上这种口味了，如果以后再买鸭蛋吃不完还用它做饼。。。
哈尼22
夏天吃上一碗爽口的杂粮粥那是非常享受的，配点小酱菜，来点自己烙的饼，再来上一只流油的咸鸭蛋就非常完美了，每年的三四月份我都会买上一些鸭蛋，先裹白酒再裹上一层盐，包上保鲜袋，经过几个月，到六月底就可以开吃了。
小耿妈妈
民以食为天，逃不掉躲不过与食物打交道。外面的东西不安心，可以自己在家动手的还是不敢偷懒。今天就给大家上个自己腌的咸鸭蛋。方法很简单。
乐逍遥
百吃不厌的家常菜，从小到大最爱吃老妈腌的咸鸭蛋，口感细嫩，香而不咸，蛋黄油的都起砂，无论是佐早餐还是搭配晚餐，一次准能吃掉一个咸鸭蛋。直到现在家里人还是爱吃咸鸭蛋，还是觉得老妈腌制的咸鸭蛋最好吃，蛋清不硬，蛋黄多油起砂，老人孩子都爱吃。
大海微澜
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
希味淡
最近发现爸爸在和谐的环境中，体重有所增加，南瓜有补中益气，减脂降脂之功效，今天准备给爸爸做一个少油健康版的蛋黄南瓜。
ranazh
看到微信里面有人卖，我就自己做来吃看看，味道相当不错，哈哈，我倒是一点也不谦虚呀????
云儿家
早晚喝粥的好菜肴，想吃蔬菜就吃菠菜，想补充蛋白质就来咸鸭蛋
hb俗人
淹咸鸭蛋的方法有很多种，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。
朱惠子
小时候很喜欢吃咸蛋，后来自己慢慢学
胡紫晨
