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茄汁虎皮鹌鹑蛋、酸甜美味、大人小孩子都喜欢．
沙儿飞飞❉
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
零零落落2011
今天和朋友们分享的这道美食，是小朋友们特别喜欢的酸甜口味，小小的富含营养的鹌鹑蛋，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。
花儿萝卜
鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。
西马栀子
1鹌鹑蛋煮熟2调汁：半碗清水、盐半勺、2勺生抽、半勺老抽、1勺醋、2勺糖调匀3锅里放油，烧7成热放入鹌鹑蛋炸至表面金黄色4捞出备用5锅里留底油把姜蒜末炒香6倒入调好的汁烧开7放入炸好的鹌鹑蛋，烧5分钟入味8大火收汁9倒入水淀粉勾芡10出锅11成品12成品
香香的小厨房
油辣椒经常吃，但是橄榄油辣椒从没吃过。用前几天朋友送的橄榄油辣椒，试着做了这道中西合璧的甜辣鹌鹑蛋，不但营养丰富，而且清爽不油腻！
tgcyy
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。被认为是"动物中的人参"。这道糖醋鹌鹑蛋，鹌鹑蛋炸得起酥皮，裹上糖醋汁，吃起来酸酸甜甜，口感很不错。
乐食记
喜庆的颜色和圆溜的外形，象征着红火与团圆，这是一道非常简单的小菜，煎炸过鹌鹑蛋裹着酸甜的酱汁，特别讨小盆友喜欢哦！
isyuanquan
鹌鹑蛋营养丰富老少皆宜，今天做了道酸甜口味的深的家人的喜爱！
厨娘宋宋
相对鸡蛋而言，鹌鹑蛋的体积更适合当成零食吃。酱汁的虎皮鹌鹑蛋，一口一个，简单又美味。
maiwu2005
昨天一个网友留言说，“你做的菜我都收藏了，我觉得你做的家常菜我都喜欢。”真心地感动有这样的朋友在支持我。我的每道菜谱下，都会有这么一句“用心做美食，传递厨房正能量”。我特别愿意把自己做成功的美食和大家分享，把美味传递给更多的人。鹌鹑蛋入菜大多作为配菜。当然做主角的时候也有，比如我以前做过的乡巴佬卤蛋。今天用虎皮蛋的方法处理，裹上糖醋汁，一道红红火火的菜上桌了。酸甜可口，小朋友大朋友都喜欢。
泥泥_鳅鳅
这是一道孩子们非常爱吃，酸甜美味又有营养的美食！
阿红思思
虎皮鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。蛋色金黄，香鲜软嫩功效作用鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。
金凤栖梧
这个虎皮蛋，外皮有嚼劲，香香的，里面软绵绵的，咸甜口，可做零食哦
Ai遇雪私厨
嫩滑的蛋白在煎炸后呈金黄色，皮层起皱，食之油酥，看上去形似虎皮，裹上酸甜的糖醋汁，诱红透亮，一口一个，好吃到舔嘴！
玉皇食品
鹌鹑蛋的营养价值：含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，营养价值非常高。 鹌鹑蛋的功效：1、可用于术后康复、儿童生长发育、虚弱病人及孕妇滋养身体；2、对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者有调补作用；3、具有皮肤养颜美白的功能，可补充优质蛋白。
祯祯宝贝
1煮好的鹌鹑蛋剥皮，晾干表面水分。（表皮有水煎的时候会溅油）2调料；葱姜末、白糖、腐乳、老抽。3红腐乳加入清水调开备用。4炒锅放油置火上，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋5炸至金黄呈虎皮状，盛出备用。6锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。7爆香葱姜末，放入鹌鹑蛋。8加入调开的腐乳汁。9加入老抽调色。10加入少许食盐、白糖调味，小火煮几分钟。11待鹌鹑蛋入味后大火收汁，汤汁收尽即可。12成品。
泽瑞妈妈
1鹌鹑蛋煮好用冷水拔一下这样好去皮2黄瓜切成月牙片状，胡萝卜修剪成蝴蝶结形状备用3月牙黄瓜片交叉摆在盘上再用胡萝卜做滴蝴蝶结做装饰4不粘锅放入玉米油加热放入鹌鹑蛋开始煎制一定不要大火要中小火5鹌鹑蛋煎制金黄色有褶皱即可关火6准备好一块多一些的豆腐乳备用7将腐乳碾成泥状8锅里放入少许底油加热加入糖和蚝油再倒入腐乳泥添加适量水烧开9煎好的虎皮鹌鹑蛋倒入腐乳汤汁中使其每个鹌鹑蛋均匀的裹上汤汁10准备好水淀粉11水淀粉淋在汤汁中勾芡将汤汁收至浓稠即可12做好的虎皮腐乳鹌鹑蛋盛入盘中13鹌鹑蛋这样吃特别有特色非常适
祯祯宝贝
1去皮熟鹌鹑蛋洗净备用2不沾奶锅里倒入小半锅玉米油烧至7成热3小心的将鹌鹑蛋倒进锅内中火慢炸4炸至鹌鹑蛋表面起许多金黄色泡即可。大约需要15分钟左右5炸好的鹌鹑蛋泡水中备用。6鸡翅中洗净，在表面划三刀。7炒锅烧热，倒少许油爆香葱姜。8将鸡翅倒进锅中翻炒炒片刻。9老抽，醋各一小勺翻炒均匀10加入可乐烧开11倒入沥干水份的鹌鹑蛋12大火烧开后改小火烧半小时左右，大火收汁。13成品
梦悦的小灶炉
喜欢吃鹌鹑蛋不要错过这道酸甜开胃的虎皮鹌鹑蛋
美女天天
一颗一颗像小炸弹一样的鹌鹑蛋吃起来也特别有趣，不要刚出锅就吃，稍微放一放，一整颗的放入嘴中，咬开，里面的汤汁马上在嘴里像爆炸开一样浸满整个口腔，满满的卤香，脆硬的外皮稍有嚼劲，整个都是多重口感，只需要几粒，一整碗饭就会消灭干净，
灵泠
家里买了一些鹌鹑蛋，不知该如何把它消灭。今天我教大家做一道简易美味的家常菜肴！
鑫姐厨房
女儿爱吃，节后点这个吃。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。
金凤栖梧
鹌鹑蛋营养丰富，含有人体所需的元素。吃啦能够补脑。把它和排骨简单的烧一烧，特别的美味，老少皆宜。
雨欣欣欣
1把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用2鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用3平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色4大概这个样子5准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖6平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下7煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香8放入适量的老抽上色。然后放入开水9把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。10水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的
ivy_ge
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
雪峰儿
1土豆去皮洗净，切滚刀块，用水清洗一下。2鹌鹑蛋煮熟（鹌鹑蛋可以在市场买剥好的），去壳，洗净，沥干水分。3锅烧热，倒入适量油，放入姜片和八角炒出香味。4放入鹌鹑蛋，转最小火煎。5一边晃动锅子一边小火煎，直到鹌鹑蛋表皮有些焦黄。6加入土豆块，清水（水量没过食材三分之二差不多）。7加入适量花椒粉和酱油，转中小火烧。8期间搅拌几次，防止粘锅，如果出现浮沫可以撇掉。9当土豆煮至软烂时，加入少许青椒。
悦悦玉食
1煮熟的鹌鹑蛋入煎锅加油煎2煎到表面焦黄3肉片加一点生抽，用水淀粉抓匀4黑木耳泡发，荷兰豆，胡萝卜切片5香菇切片6肉片入锅滑炒7入香菇炒香8倒入蔬菜炒至断生9倒入虎皮鹌鹑蛋，调入盐，耗油，少许水淀粉炒熟出锅10成品
一慕倾城
1将鹌鹑蛋用面粉水轻搓蛋壳，并用流动水冲洗净。2煮锅放入少许盐3装鹌鹑蛋碗里加入高于一指节的水，4将鹌鹑蛋连同水一起倒入放有盐的煮锅里，盖上锅盖，大火煮开后，改中小火，煮7～8分钟，5捞出鹌鹑蛋过凉。6将鹌鹑蛋去壳，用厨房纸吸干鹌鹑蛋表面水份。7锅里放油，油得多些8油热后放入鹌鹑蛋，炸制9炸到浅黄色，捞出控油即可。
红米乐呵
鹌鹑蛋，被认为是“动物中的人参”，可见其营养非同一般，是可以经常食用的滋补类食品，因为鹌鹑蛋在营养上比较独特，又被称为：“卵中佳品”，别小看这鹌鹑蛋，虽然长的不大，营养不亚于鸡蛋呢 ，鹌鹑蛋的吃法有很多种，今天我做成糖醋口的，酸甜可口，非常好吃，被我家那位“刁民”赞不绝口，还说，这个要经常做啊，好吃！
情一诺
1食材：已剥壳的鹌鹑蛋、胡萝卜（已洗净去皮切成块）。2烧锅倒油烧热，下入剥壳的鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出。3接着，锅内留适量的底油，下入切好的胡萝卜翻炒翻炒。4然后，合入炸好的的鹌鹑蛋，加适量的清水。5加适量的酱油。6加适量的白糖。7加适量的盐。8调味烧煮开。9最后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。（加不加味精自愿）。10翻匀，即成。
花鱼儿
如果说这道菜是我第一次做，会不会太假？但真的是第一次做。做过虎皮尖椒，所以知道虎皮大概是怎么回事，然后用红烧的做法调味。感觉不够创新就多加了点豆豉。吃起来多了一层豉香味。昨天先发了张照片到说说，有友友说像肉丸子，突然一看还真像。
小版
1食材：已剥壳的鹌鹑蛋、带豆（已摘洗）。2取2勺料酒。34勺香醋。46勺白糖。58勺生抽。610勺清水。7调匀成糖醋汁，待用。8烧锅倒油烧热，下入剥壳的鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出。9接着，锅内留适量的底油，下入带豆翻炒翻炒。10然后，合入炸好的的鹌鹑蛋，加入调好的糖醋汁。11翻动一下烧煮开。12最后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
花鱼儿
1食材：青椒（已清洗切开）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）2烧锅倒油烧热，下入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出。3接着，锅内留适量的底油，下入青椒翻炒翻炒。4然后，合入炸好的的鹌鹑蛋翻炒一下。5最后，加适量的盐。6加适量的味精。7调味炒匀即成。
花鱼儿
1鹌鹑蛋煮熟，去売2鹌鹑蛋入锅中炸至金黄色皮皱3出锅沥油4五花肉洗净切片5入锅煮开，去脏6修理下肉皮的上毛，用水冲净，沥水备用7将沥好水的五花肉放入平底锅煎至变色 ，不要放油，肥肉里的肉会自己出来的8煎好的肉出锅沥油9葱姜切片，切段，备用10爆香葱姜11将肉倒入12倒入鹌鹑蛋、水13加入生抽、蚝油、味极鲜、盐，煮25分钟。最后大火收浓汤，即可小窍门鹌鹑皮薄，不要炸太老。为了入味可以用牙签扎个小洞。
乐之新
1鹌鹑蛋煮熟剥皮，厨房纸沾去水份，油锅炸至金黄。2猪肉焯水（最好是五花肉，我用的瘦肉）。3姜蒜八角炝锅。4放焯过水的肉，倒入酱油、料酒煸炒，加冰糖、加桂皮、加水，中小火焖25分钟。5最后加炸好的鹌鹑蛋再焖五分钟。小窍门鹌鹑蛋凉水里泡一会再煮，煮好过凉水，最好加冰块浸泡一会儿，这样好剥皮，蛋很完。
赵姐美食号
家里鸡蛋吃完了，去菜市场买鸡蛋的时候，看到也有卖鹌鹑蛋的，就忽然很想吃爸爸炒的虎皮鹌鹑蛋。6.6元一斤的鹌鹑蛋，我买了28个花了4块钱，炒菜用了16个，其它的煮好之后被我吃掉了呵呵。配料的准备是我做的，但是爸爸炒制的，整个制作过程不难，大家可以试试。我很喜欢吃，蛮清淡的！
ideal31
口味偏向清淡，炎炎夏日这也算道开胃菜，做工简单，适合像我一样的初学者做，成功率很高！味道很棒的！
美食伊甸园
1主要原料。2鹌鹑蛋煮熟去皮，放油锅炸制。3将鹌鹑蛋炸到焦黄呈虎皮状捞出。4烧热油，放番茄沙司炒匀，放生抽，盐，白糖，少许水。5青椒切片。和鹌鹑蛋一起烧制。6烧到汤汁收浓入味即可。7茄汁虎皮鹌鹑蛋。
绿野薄荷
给孩子们做的美味
瑶瑶的幸福专柜
