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1食材：酸菜、瘦肉丝、红椒（已清洗切成丝）。2在瘦肉丝中加适量的料酒。3加适量的生抽。4加适量的干淀粉。5抓匀。6烧锅倒油烧热，下入红椒和瘦肉丝翻炒翻炒。7接着，合入酸菜翻炒翻炒。8然后，加适量的盐。9和适量的味精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。2洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。3葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。4锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。5不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。6.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。7加入
花开成海
酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。我老头儿是南方人，没吃过北方的酸菜，每每有这道菜，这菜就恨不能是他一人独享。哈哈~~
Meggy跳舞的苹果
酸爽可口，吃不厌的口味。
琪_feXjZ8E2
酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。 制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉丝米线，老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”，在我们这里餐馆，是可以单独加米线里的任何食材的，桌上的韭菜末和葱花随便加。那满满的一大碗，那味道说着都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油
心清似水淡若云
酸菜炒肉丝，很下饭的，是一道很家常的菜。
鱼皮豆
酸菜炒牛肉丝，让人食欲大开的一道下饭菜，一次网购香料的时候看见这种酸菜，抱着试试味道的想法就带了一包，没想到味道超级的棒，儿子连连说，老妈，这酸爽太过瘾了，导致我这次重新又去买了5包。牛肉营养丰富，味道鲜美，和酸菜搭配一起就是一道非常美味的家常下饭菜，做法不难，喜欢的可以试试
香儿厨房
分享一道酸菜炒肉丝，它是一道很有东北特色的家常小炒，也是家人最喜欢的一道家常菜，每次做这道菜，家人都会胃口大开，连小朋友都能多吃一碗米饭。
大海微澜
为了吃酸菜鱼，老耿囤了一箱酸菜，结果酸菜鱼没吃几次，一直在那放着，老耿让 我一顿抱怨，这么多的酸菜什么时候能吃完，就想着法 的消耗，送出去一些，大都让我剁了炒肉丝下面条吃了。还剩没几袋蚕豆上市了，就加了点蚕豆瓣，鲜美又下饭，好了，现在又感觉酸菜不够吃了！！
小耿妈妈
这道菜非常家常、非常简单，但味道绝对的棒，绝对是饭遭殃，无论下饭、拌面、喝粥都很适合，开胃醒神，百吃不厌。有兴趣的朋友跟我一步步来吧。
粉竽粘糖
今来一款美味下饭菜：酸菜炒肉丝，酸爽开胃，方便快捷
米拉Miira
我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说，还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的，实在是吃怕了，前几天买了个电热饭盒，准备自己带菜了，酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错；晚上拍摄的，厨房灯光太暗了，图文相结合看吧：）
喜欢炒菜不爱洗碗
这道“泡菜苕粉肉丝”， 是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣， 且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。
斯佳丽WH
不知道大家喜欢酸菜不？我倒是很喜欢酸菜，我家每年都会做很多酸菜、咸菜什么滴。。。。拿来做菜，好美味哟。酸菜鱼、咸烧白、泡椒鸡杂…..留口水啊~！嘿嘿~~~！！！想吃酸菜粉条很久了。今天终于忍不住了，下班回家就泡了粉条，翻出了周末买的酸菜，还切了点肉丝。。。。。
零零落落2011
1毛豆用水焯一下、去除豆腥味，酸菜洗净2将酸菜切成丁3猪肉切成丝4调料备好5锅烧热放油，加入肉丝翻炒片刻、加入一半的姜蒜末翻炒6加入料酒1汤匙、生抽1汤匙翻炒均匀盛出备用7另起油锅、把剩下的一半调料加入翻炒出香味8加入酸菜、毛豆、加入生抽2汤匙翻炒片刻9加入炒好的肉丝10加入青椒碎快速翻炒11加入葱花、少许糖调味12翻炒均匀即可13成品图欣赏14成品图欣赏小窍门这道菜不要放盐、酸菜已经很咸、再加上生抽咸味已经够了
香香的小厨房
毛豆的做法很多，用瘦肉丝酸菜炒这种做法也是很常见的，这道炒毛豆，是我从小吃到大的一道家常菜。。。
花鱼儿
酸菜含有丰富的乳酸菌，到了冬季也是东北的主要食材之一。
荣华富贵
“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。写罢筼筜独惆怅，何时归去看新篁。”这是大画家吴昌硕写的诗，他还将此诗题在《竹笋图》上。 冬笋主要产于江西、江浙一带。因为它是在还没有出土便被采挖，所以其肉质鲜、脆、嫩的程度，绝对不是其它季节的竹笋可比的！老话说：“金衣白玉，蔬中一绝！”说的就是它！ 于大部分老苏州来说，过年是一定要吃冬笋的。这个时候正是冬笋大量上市的时候，大年三十用它来炒一盘小菜，给家中爱喝酒的人作为下酒菜，简直不要太美味！ 冬笋，它非常万能，能炒能煮能焖能煲汤！而且是个非常百搭的食材，任何
七九星星
天热的时候喝这个特别开胃。超市买来的酸菜，加一点泡菜。再配一点肉丝，非常的美味哦。
雨欣欣欣
1原材料2酸菜、鸡肉切丝，西红柿切小块，姜蒜切末3和面，软硬适中4和好面放置十五分钟，擀面切面5炒锅倒油烧热，爆香姜蒜，放入肉丝炒干水分6放入一勺老干妈炒出香味，放入老抽让肉丝上色，在放入花椒粉和十三香翻炒7放入酸菜翻炒8放入西红柿炒出水，加入适量水份作为汤汁，加盐调味9开水煮面，盛盘！10炎热的天气吃酸菜肉丝拌面味道棒极了
寒韵飞霜
1酸菜洗净切丝2猪肉切丝3葱姜炝锅4放入肉丝煸炒5变色后加入十三香和老抽6加入酸菜7煸炒5分钟8加入适量清水 和耗油9大火烧开后 加入粉条 改小火10粉条熟后 加入适量的盐和生抽调味 大火收汁即可
朵妈的私家厨房
今来一款既做菜又可做主食的菜品：酸奶肉丝烩年糕。酸爽开胃，营养美味，一碗下肚，舒服????。
米拉Miira
1食材：肉丝、酸菜（已切）、秀珍菇（已清洗）2烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。3接着，加适量的料酒。4加适量的生抽。5翻炒一下。6然后，合入切好的酸菜和已清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。7最后，加适量的盐。8调味炒匀，即成。
花鱼儿
1红薯粉饼浸泡至软。2酸菜切丝。3泡椒和小米辣切段。4五花肉切丝。5锅中加入植物油，放入肉丝翻炒至出油。6拨到一边后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。7加入辣椒段和酸菜炒匀。8倒入适量清水烧开。9加入粉丝煮3到5分钟，加盐调味即可。
髅小彬
1备好所需材料2酸菜洗净后切成细丝，葱姜切丝，蒜切末，猪肉切丝备用3锅中倒入适量的食用油烧热，放入切好的肉丝4翻炒均匀，加入少许胡椒粉5在放入葱姜蒜翻炒6倒入少许生抽调味7放入切好的酸菜丝翻炒8翻炒成熟后放入盐，鸡精调味既可
FC美食煮意
肉丝、酸菜、粉条是非常好的搭配，营养均衡，味道很好。糯糯的红薯宽粉，爽脆的东北酸菜，嫩嫩的猪后肘肉，哪样吃到口里都享受，多吃一碗是免不了的。
尔东叶
1肉洗净，切成肉丝。2将肉放入碗中，放入生抽腌制半小时左右。3锅中放油烧热，放入肉丝滑炒。4肉丝炒熟以后放入酸菜。5翻炒均匀，放入盐和鸡精调味。6盛盘出锅。7开动吧????。
原来你也在这里！
这是我冬天里一道百吃不厌的菜，虽没有花花绿绿的华丽外表，朴朴素素，但却总能俘获我的心，个人认为这三种食材非常地配，很值得推荐。
漫香小屋
酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。
馋嘴乐
家里自己做的酸菜，没有任何添加剂，纯绿色食品，吃着健康放心。用酸菜炒肉丝，味道相当鲜美。
hb俗人
东北这边冬天盛产什么 答“酸菜”哈哈说实在的不嫁到东北，二十多年前我都不知道什么叫酸菜，呵呵，后来嫁到东北，知道了酸菜，可是我并不觉得它好吃，刚来的时候特别排斥这酸菜。慢慢的看他们吃很美味，试着吃，还是不爱吃，他们酸菜炖排骨，酸菜饺子，包子等等，后来慢慢的吃一点，有一次吃酸菜蒸饺觉得挺好吃的，主要是老公爱吃，后来也就爱吃了，习惯了
小帅厨娘
1酱料包和肉丝一起放入锅中。2翻炒制肉丝八分熟。3放酸菜炒出香味。4加适量水。5水开放入面饼，加干菜包。6加调味包，用筷子搅散。7煮的时间长短可根据自己软硬度喜好来定。8盛入碗中放上鸡蛋完成。
最初的最美❤
酱油酸菜肉丝炒饭
liang3348
1把酸菜丝洗净。2猪肉切条3热油，炒香葱姜，放入猪肉。4煸炒后，加生抽。5加酸菜6加适量水7炖制10分钟。 8出锅盛入碗中即可
馋嘴乐
1把猪肉和酸菜分别切成丝。2酸菜。。。。。。。。。。3热锅下油，先放入肉丝炒至变色。4再放入酸菜丝炒出香味。5加入大骨汤，葱末翻炒均匀小火炖5分钟，加盐调味出锅即可。
爱吃de胖子
1看看安徽的酸菜白萝卜和辣椒，味道那是一个好呢。2瘦猪肉适量切一部分就可以。3将酸菜萝卜切成丝。4将酸菜辣椒切成丝。5准备葱姜丝备用。6取适量肉切成丝。7肉热肉丝下锅。8加入料酒、鸡精、葱姜丝。9.放入酸菜萝卜丝和辣椒丝。10翻炒酸菜没有生味就可以。
晴天妹儿
咸香味美，是一道下饭的家常菜！
RLing
小朋友晚饭还没吃完，汤先喝完了，我也觉得好喝，赶紧记下来，备用啊备用。这两天气温30度都飚上去了，实话说，四月这样的温度还是首次，逛超市时买了半棵带着疙瘩的酸菜，都没想好怎么烧，今天少一碗汤，灵机一动整的，没想到这么对胃口，今后可以常备了。
小菜一碟的家
1食材：毛豆。2瘦肉丝。3酸菜梗。4将毛豆剥壳淘洗一下，待用。5在瘦肉丝中加点料酒、盐、食用油拌匀，待用。6将酸菜梗放在案板上切开，待用。7随后，将毛豆下入清水锅中煮开，煮至断生至熟，捞出待用。8烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒翻炒。9接着，合入毛豆和酸菜梗翻炒翻炒。10然后，加点白糖、鸡精。11炒匀，即可。
花鱼儿
酸菜炒肉丝，小时候奶奶经常给我做，特别爱吃的菜，不过话说回来奶奶做的菜都很好吃。。。
货货
这道菜是东北冬天很常见的家常菜，酸爽可口。
厨色生香
做为一个四川人，这个酸菜是我最喜欢的食材之一。他的价格便宜。营养丰富，而且特别的开胃，令人有食欲。今天的这道菜里面除了酸菜，还加入了西红柿和简单的肉丝，非常的清淡。里面我还加了一点自己做的面皮，使这道菜的口感非常的丰富。
雨欣欣欣
1食材：毛豆。2酸菜梗。3瘦肉丝。4将毛豆剥壳淘洗一下，待用。5将酸菜梗放在案板上切开，待用。6随后，将毛豆下入清水锅煮开，煮至断生熟软，捞出。7烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝，加点料酒翻炒翻炒至变色。8接着，合入毛豆和酸菜梗翻炒翻炒。9然后，加点盐、鸡精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
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滕海美食
1成品酸菜若干 用水泡两分钟 切段2里脊肉切丝 加入淀粉 料酒 酱油 耗油腌制五分钟3锅内放油 放入葱花，放入腌制好的里脊肉。肉变颜色放入酸菜，翻炒3分钟左右，放入盐 糖。
美食厨娘
东北一道家常菜非常下饭，酸菜吃油，油不能太少
皮皮侠、
1肉切丝用生粉抓匀，炒熟。2凉油下锅烧热倒入葱姜蒜，炒酸菜。3倒入肉片放盐生抽味素翻炒片刻即可出锅。
笑梦
