搜索
牛奶馒头，顾名思义，就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香味的。用牛奶做的馒头，比用水做出来的洁白，口感很松软，营养价值也更高了。
guanghui1980
1面粉、酵母、温牛奶、糖一起加入面包机桶中，揉成光滑的面团。2加入猪油，揉成光滑的面团。3启动发酵程序，面团发酵至两倍大（一个半小时左右）。4用手戳一个洞，不回缩就是发酵好了。5取出面团，再次揉光滑。6搓成长条。7切成均匀的小剂子。8放入蒸盘中。9放入蒸箱中，不开火，再次发酵20分钟，时间结束后，开火蒸，出汽后蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟即可。10好了????11成品图。12成品图。13成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
1紫薯切片，如锅蒸15分钟至软烂2一点温水，加糖少许！搅拌3然后加入酵母，搅拌！4搅拌后静待5分钟左右，检测酵母活性5已经膨胀起来了，酵母苏醒啦！6面粉、盐、糖和酵母种入搅拌桶7再加入牛奶和温水搅拌5分钟至面团平滑8搅拌好后盖纱布，发酵40分钟左右！把手指摁一个洞，不回弹就OK啦9取面团于手中，搓圆入湿布垫底的蒸锅10锅内入冷水烧开，烧开的时间让馒头面团醒一下！11水开后上馒头，开水蒸15分钟12出锅啦13掰一个可以开吃了
小宝娭毑de厨房
不加一滴水，全程用纯牛奶做的馒头，老人孩子都喜爱，满满牛奶味，早餐最适合啦。
敏zhu
喜欢自己动手制作面点，喜欢自制牛奶馒头的奶香味和麦香味。
清水淡竹
1山药去皮。2切片，上锅蒸熟。3按压成山药泥放凉，放酵母拌匀。4酵母.牛奶.面粉。5山药泥倒入面粉里面，适量牛奶，搅拌成絮状。6揉成光滑的面团。7醒发，2倍大。8揉面排气。9分成大小均匀的剂子。10整理好馒头，二次醒发，体积明显变大。11冷水上锅，大火烧开，中火蒸20分钟，关火焖5分钟。12山药馒头出锅喽。13非常暄软，营养好吃。14喜欢的友友来吃吧。
雨中漫步_kRsJPX
直接用牛奶代替水揉面，如果你想奶味更浓郁一点，可以加入适量的奶粉，奶香味会更浓。
海之韵美食记
做馒头几乎是每一个北方家庭的必修课
最初的最美❤
把麦片放在馒头里，吃起来特别香，有嚼头，越嚼越香，这也是粗粮细做的一种方法，牛奶燕麦片馒头，奶香十足，萱软香甜，好吃还有营养，老少皆宜。
大海微澜
为了我亲爱的妈妈，我一直在努力学习做发面食物。面食发酵后的营养更利于人体吸收，特别是肠胃不好的人，在日常饮食中，主食中需要多搭配发酵的面食。
guanghui1980
应家里孩子的要求，做了一次迷你刀切小馒头。小小的个头，胖鼓鼓的外表，很讨人喜欢。用牛奶和面做出来的馒头更加香一些。
salila82
1将牛奶和酵母放入面粉中搅拌。2揉成光滑的面团进行发酵。3发酵至2倍。4将面团排空气，然后擀成长条，由上往下卷起。5切成小段。6放蒸隔上醒20分钟。7锅中放水煮开，放入馒头蒸10分钟。810分钟后关火焖5分钟即可。9成品图。
花擦擦
有时间的时候都会自己做馒头，刚蒸熟的馒头十分松软，麦香味浓郁，非常好吃。
政妈妈
1碗中加入300克面粉3克酵母3克食盐牛奶代替水和面搅成大的面絮活成光滑面团。2放在温暖地方醒发2倍大，温暖的房间时间大概2-3小时面就可以了。3这是发好的面全是大蜂窝状。4揉面排气。5搓成长条型然后在切成均等面肌揉成馒头形状。6要想蒸出的馒头好吃揉面是关键，多揉多醒馒头才会宣软有嚼劲。7揉好的馒头再盖上保鲜膜2次醒发20分钟，面团变大变轻就可以上屉蒸了。8冷水上锅蒸，开锅计时20分，时间到在焖5分起锅。9手工大馒头就做好了。10蓬松宣软有韧劲，用牛奶和面做出来的馒头一股奶香味真好吃。11成品。
董小伊
1牛奶放入微波炉加热20秒，放入酵母溶化。2面粉放入盆中。3倒入牛奶和成面团，饧10分钟。4放到面板上揉匀。5搓成长条。6切成均匀大小的剂子。7放到蒸笼上，凉水入锅。8用大火烧开，蒸20分钟即可，焖3分钟出锅。今天做的馒头有点高了，锅盖把馒头压扁了。9又白又胖的牛奶馒头就可以吃了。
gaopingzhao
以前单位里的食堂每天都有大大的刀切馒头卖，又香又甜，每天下班都要带点回家，虽然现在离开了那里，馒头也没再去买过，还是很怀念那口馒头，那就自己做吧，加了点牛奶，更香更软，但心情却不再一样。
小耿妈妈
牛奶馒头，好吃又营养！
柠檬小厨～～
春天来了，虽然北方还春寒料峭，怀着对鲜花绿叶的渴望，我蒸几个牛奶花朵馒头，让自己家餐桌上“满园春色”。馒头看着挺漂亮吧？其实一点儿都不难，用的一次发酵的方法，时间上节约至少1小时。馒头暄软、细腻，捏一下能立马儿回弹，暄腾腾的好看又好吃。鲜艳的颜色是用天然果蔬粉调的色，吃着放心。没有果蔬粉，用颜色鲜艳的果蔬泥也可以，比如菠菜泥、南瓜泥、胡萝卜泥、紫薯泥等。和面用清水就成，想要馒头口感更筋道、营养更丰富、馒头更洁白，把清水换成牛奶是不二选择，全脂或者脱脂牛奶均可。
Meggy跳舞的苹果
说实话这四个月的宝宝不是我的咯！我现在还没有宝宝呢！是一个女同事的宝宝呢！女同事说她宝宝现在母乳不够了，要加辅食。可是宝宝又喜欢吃甜食，不能给他吃那么多甜食！但又要有营养！馒头可是好东西咯，她自己不会做，外面买的又不放心。只好请我帮忙做了哦！其实这是个好事情呀，我也沾沾她宝宝的福气，希望我的宝宝快点到来咯！有人问我说四个月大的宝宝那里能吃馒头，同事说是拿奶化开来喂给她宝宝吃的咯！
dian_dian1980
老公忙着分公司的事情，累的要命，于是，想方设法的给饮食上一个补救吧，还有我那乖宝贝女儿豆豆，嘿嘿。
豆豆妈1987
经常自己做豆馅，用来蒸豆沙馅馒头或是烤豆沙馅面包等等。今天豆沙馅馒头与往日的不同。不同之处有两点：一是和面时没有用水，用的是有机纯牛奶。二是在豆沙馅中添加了有机纯牛奶。由此，这款豆沙馅馒头营养更加丰富，口感、口味更好。
尔东叶
1先把250ML牛奶倒进面包机内，把面粉和糖倒进面包机，然后加上一点盐和酵母2打开面包机，启动发面团功能3然后把面团取出来，排气，再搓圆。用剪刀顺一个方向剪出小刺猬的小刺，黑芝麻做眼睛；火腿肠剪小片贴在面团上做鼻子、耳朵，不用很逼真，贴上去就会像样的！然后放蒸笼，塑性的时候刚好足够醒发，所以开始蒸了小窍门大火把水烧开后，再开小火蒸10分钟左右，然后放包子在里面盖着五分钟。面团之间留些距离，不然蒸好都黏在一起了：）
糖糖Q2012
1准备好面粉、炼乳、奶粉、酵母。2所有的食材放在一起先搅拌成面絮，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。3再次揉光滑，搓成长条。4切成小馒头生胚，不用发酵。5依次摆入蒸锅中，留好空隙，盖上锅盖，室温发酵1个半小时，至馒头生胚发酵至原来的两倍大（这次用了一次发酵的方法，也挺好的）。6时间结束后，冷水上锅，开大火，出汽后蒸5分钟定型后再转中火蒸10分钟后关火，再虚蒸3-5分钟。7好了????。8美美哒！9甜丝丝的，奶香味十足，不错哦。10成品图。11成品图。12成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
这是一道非常健康的美食，做法跟做馒头差不多，大家喜欢的可以尝试一下。
天涯豆豆
这款馒头是我在没有蒸锅的情况下学做馒头而做成的，照片早就拍了，一直没时间发，真的是不错的馒头，很香很营养家人都爱吃，为了家人的健康所有的付出都值得，这是我发的第一个菜品用手机发的打字很累，希望大家会喜欢相互交流
annie厨房
制作的大小不匀也不好看，请大家别价意啊、但是吃起来很好吃哦……我宝宝好喜欢吃，300克面粉制作成品也没多少，三个人一下子就吃完了！自己制作的看得见。吃的放心，制作方法也是很简单，而且不用太多材料什么的。就三四种，下次制作亮一些的跟大家分享啊。这次就请大家别价意了！
CHUWEI尝遍美食
这样的馒头，相对热量低但营养更丰富。
不做妖精好多年
本款馒头用牛奶揉面，奶香浓郁，营养丰富，蓬松柔软，美味香甜，采用一次发酵，操作简单，省时省力，值得一试。
美食诱惑馋猫
挑战面食差不多有一个半月了，一直都没用牛奶做过面食，今天特意买了袋牛奶，想试试牛奶做出来的馒头和一般的水有什么不同。做出来的结论是牛奶的用量相对原来用的温水量要多一点，发好后拿出来的面团感觉就像平时吃的牛奶小面包一样香香的感觉，蒸的时候也是一股浓浓的奶香，吃起来也更有咬劲，宝的最爱，强烈推荐。
皓妈090317
这是情人节那天做给老公吃的，是做了牛奶味的,做好形状时很漂亮的,蒸了之后有点裂开了,但老公说味道很不错的,很香甜细腻
宝贝欣欣
1原料集合照2粉类放入大盆，牛奶加热到40度左右（微微烫手），融化酵母，牛奶酵母倒入粉中，拿筷子搅成棉絮状，上手揉面，揉到三光（面光，盆光，手光），发酵60分钟左右。3这是发酵好的，长大了一倍哦。再揉下，排空空气，滚圆，上锅。4我分的大小不均，呵呵，放到蒸笼里再发酵20分钟。5这是蒸好的，第一次做，见笑了...
hbm29
如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子， 但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵， 那就晚上做好面团， 放冰箱冷藏， 第二天早上起床后整形再蒸也是可行的，不妨试试哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
只要用心去做，就能做得漂亮!
伊悠悠
我家早餐一般是粥、米粉和面条轮着来。吃粥的时候，我就会提前一天晚上做点馒头、包子什么的，第二天热一下就可以。今天做了几个牛奶荞麦馒头，看着灰扑扑的，没想到吃起来挺好吃的。这次面粉中只加了油，没有加糖，但蒸出来的馒头嚼起来有自然的面粉香味和甜味。虽然有荞麦在里面，但口感一点也不粗，很好吃。
小小多和包子
老佛爷要烤馍吃，晚上没事给她发面做烤馍。揉好面的时候想再发一份南瓜馒头吧，找了燕麦和牛奶来搭配，不用水发面哦，就用牛奶。
不做妖精好多年
为数不多的馒头经历，第一次用牛奶做馒头，香！
shirley_yx
超市的奶黄包不正宗，颜色肯定加了点色素，儿子又喜欢吃这种淡黄色的刀切馒头，于是想到了鸡蛋和牛奶，不放水，这样做出来奶香实足，非常好吃！
仙杜拉
1准备馒头材料。2取牛奶20克温热一下 与酵母兑开静置5分钟。3再倒入面粉中 一点点加剩下的牛奶搅开。4揉至三光面团。5再加入燕麦片揉至均匀 盖盖醒1小时。6至不回缩。7分成几个剂子 再揉成椭圆形。8盖盖醒15分钟。9冷水上锅蒸15分钟左右 别开盖焖5分钟即可。10完成。11准备汉堡材料。12将馒头横切两半 番茄切片。13再将生菜 番茄片 沙拉酱 金枪鱼一层层的放在馒头上。14沙拉酱可以多涂些 好吃。15完成啦 一口气吃了两个。
香橙可米露
创意牛奶花样馒头是采用牛奶、酸奶和面蒸制而成，成品外观洁白漂亮，口感柔软、绵润、香甜。
putimama
1豆浆机研磨后剩下的豆渣，拧干水分待用2面包机放入牛奶3放入面粉4放入豆渣5再放一层面粉，中间弄个窝，放入白糖、酵母粉6面包机启动和面发面程序，看看发好的面成蜂窝状7放在案板上排净空气8分等分9搓成馒头（发酵后会塌一点就扁了。10室温二次发酵。放入蒸锅，20分钟-25分钟11蒸好的馒头不揭开锅盖，五分钟后打开。12成品图
个性胜过姿色
1准备好食材。24块巧克力用热水化开。3准备200克面粉 2个酵母粉放在面粉里面 拌均匀。4待热巧克力水温差不多35度左右，开始和面，一点点倒在面粉里，拌成面絮。 5和成面团 放在温暖的地方 醒发2倍大。6再准备200克面粉 和2克酵母粉 拌均匀。7加入1适量温牛奶 一点点扮成面絮 。8和成光滑的面团 不粘手 不粘盆的状态。9同巧克力面团一样 放在温暖的地方 醒发两倍大 ，如图是醒发好的样子。10把醒发好的面团倒出来 揉面排气 多柔一会。11用擀面杖擀成如图的长方形面片 白面在下面 巧克面在上面。12
爱美食的小柠檬
为了营养更丰富，我很少做纯白面馒头。这会用高原红土豆加牛奶做馒头。据说这种土豆相比普通土豆更甘甜粉糯一点。
不做妖精好多年
外面有的馒头味道不正，吃了甜得嘴巴很长一段时间都发苦，。宝宝吃了也不爱吃饭，所以我们家的馒头包子什么都是我自己动手，多牛奶少糖吃了营养又健康！ 只是做馒头那么久了对于造型方面我还是属于手残星人！汗颜啊！
奋斗的妮妮
1一半面粉加牛奶和一半的糖，盐，玉米油，酵母粉揉成光滑面团，另一半加可可粉，糖，盐，玉米油，酵母粉和水揉成同样光滑的可可面团，发酵至2倍大2发酵好的面团3擀成长方形薄片，一层牛奶面皮覆盖一层可可面皮，再加一层牛奶面皮，加一层可可面皮，卷起4卷好切段5蒸锅刷油，码放时留有间隔6醒发20分钟，大火蒸，冒气再蒸10分钟，关火，等3分钟，出锅7蒸好的馒头8层次分明9可以一层层剥着吃
在你身边1993
美味可口有弹性
氧气小仙女
1配料按克重放入面包机，选择imix单独和面20分钟，然后选择生面团功能，结束时面团是原先的2-2.5倍大。2取出用手揉，把起泡揉出。如果是冬天需要放置15-20分钟，盖上保鲜膜发酵。3切成一段段，大约10-12段。4每个面团揉成小球状，每个面团都需要揉一分钟以上。放入锅中静置15-20分钟。冷水中火蒸15分钟，关火，闷两三分钟起锅。5蓬松程度还可以，多揉就不会实心了小窍门面要揉透，发酵时间要足，冬天比夏天时间会需要的多一些。
墨南北
面的可塑性可千变万化，馒头作为主食做法繁多，这款牛奶绣球馒头使用了较多的纯牛奶及少量的水和成软硬适度的面团，几个简单的步骤一个洁白如玉、柔软甜香、造型可爱的绣球馒头便端上餐桌。
putimama
一直都想做关于紫薯的东西,神秘的紫色,哪个女人都无法抗拒吧,我还属于新手,做的不是太完美,不过我会继续努力的,虽然卖相不太好,但是口味非常好,小叮当爱不释口呢
淡如菊
最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶，让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且，掺奶的面团看起来颜色更白，也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道，不影响颜色，看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西，就不敢轻易往里招呼了。否则，被一眼识破，来个拒吃，就真真犯难了。小麦胚芽，一直只用在面包里。这东西虽好，却色泽淡黄，口感略粗，一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里，大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头，心里却揣着小兔：馒头颜色一定不会那么白，星星点点的
食·色
剩米粥加了牛奶，发了馒头，好吃有营养。
不做妖精好多年
让不喝牛奶的人吃点牛奶。这次的豆渣馒头加奶减豆渣。豆渣虽然也是一宝，富含膳食纤维，对于降三高有一定益处。不过，膳食纤维过多，也会影响到营养物质的吸收，而最直观的影响却是口感。减少豆渣的量，这一次的口感会不会变好一点？懒性萌发，将面团交给面包机来完成。甚至，也懒得将它移到碗中发酵，直接盖上保鲜膜，就让它在面包桶里蓬发长大，不仅省事，还少洗一碗。加入牛奶的豆渣馒头，比起纯豆渣版要白净许多，难怪说牛奶可以美白呢。
食·色
明天没有早餐了，所以今晚下班后就想做点馒头，没有做过牛奶馒头，所以今晚就小试一把，成品还不错。哈哈
小听海
用自发粉做馒头，不需要发面，很简单。再加上牛奶，营养更丰富。
森林小丸子
自己蒸的馒头更加健康和合口味
小尾巴Wv
1准备原料2将牛奶倒入面包机3倒入面粉和酵母4启动和面程序5面包机太慢了，还是用手揉成光滑面团吧6放入碗中，封好保鲜膜，放在温暖处发酵7好像略略过了一点8搓成长条9下6个等大的剂子10揉透搓圆，放入蒸笼11封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜12第二天凌晨，取出回温，约40-50分钟13冷水上锅，上汽后蒸15分钟，熟透即可14蒸好后，将锅盖开一线缝，关火，继续焖2-3分钟15接盖表面就不会皱皮儿，这个表面不光滑是因为上锅的时候就这样了，还是略发过了一点点
食·色
1先来个食材大合照哈2把牛奶直接倒入面包机，3再放入糖，然后放入面粉，4在面粉顶端挖个小槽，把酵母放入面粉槽内，5最后放入燕麦。6面包机选择和面程序，静止发酵。7面团发酵至原先的两倍大，用手指粘面粉把面团戳个洞，不回缩就是发酵好了。8把面团取出，揉面排气，大概揉十分钟左右9把面团搓成长条，切成十六份10垫上油纸，放入蒸锅内，盖上锅盖，二次醒发20分钟11大火上汽后中火蒸10-15分钟，关火后闷3-5分钟12揭盖13成品图
天水恋wx
咱玩了一段时间的西式包包，现在也搞搞中式馒头，做法其实也差不多，就是最后的的一步骤不同，一 个进蒸锅，一个进烤箱，咱做的这个馒头不下泡打粉，只用酵母，做法与西式包里的中种法一样样的，加 进小麦胚芽和燕麦片，非常健康！
火镀红叶
来热一杯牛奶，抓一把小馒头放进去，等小馒头吸够了牛奶的汁儿，变得软软哒再吃，感觉会很甜蜜哦！
宅家吃货JACKERLU
有了孩子就特别在意食品安全，自己制作的又健康又干净，关键是无添加
诺诺小馋猫
1馒头（我用的牛奶鸡蛋和好的面，里面加了打碎的核桃仁，做的时候做成了扁扁的样子）2馒头中间用刀开个口3里面加上番茄酱，参菜，香肠4也可以根据自己的爱好添加自己喜欢的食物小窍门1.馒头我发现如果蒸的时候就用两张皮放在一起，弄出个口来会比蒸出来以后再切口容易一些！2.或者有烤箱的朋友把馒头放烤箱烤一会儿，让外面的皮干一些，切起来会很容易，并且口感也会外脆里酥更有口感。我是给宝宝吃的就懒的弄了这样更容易咬3.香肠也可以换成牛排 鸡排 猪排 一定更美味 4.番茄酱也可以根据个人的爱好自己更换5.也可以添加自己喜欢
相信我是错误的
