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俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭，基本上算个四不象，但味道还是很不错滴说！而且最大的优点是——少油！但茄子依然好吃，不过水，茄子不会软烂走形。
坨坨妈
沙拉酱是调味品的一种，它的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。我最信赖的沙拉酱品牌是丘比的，一是它味道浓情，二是它一律不使用色素和防腐剂，食用起来更放心。通常只要用它蘸一蘸，拌一拌，就能演绎出多种美味，今天用它来做沙拉酱肉松面包卷，肉松与沙拉酱的美味结合，更是让人爱不释口。（方子参照君之）
给宝贝做的饭
春节前，我和老公去一个经常光顾的店里吃饭，点了一份肉丁馒头，就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水，肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是，试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子，一口下去，整粒整粒的肉丁，嚼起来异常带劲，香就一个字！刚出锅我就忍不住吃了三个。
泥泥_鳅鳅
在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！
阿大^.^
今天来个中西合璧的山寨酱肉丝墨西哥卷，因为玉米饼是在美国超市买的，方便简单，不过，较的好方法是用1:1的面粉和水搅拌起筋，擦在锅上兜一圈，烤成圆薄饼，LD要上班，我来不及搞，就采用这个简单懒人方法了。
rosejyy2000
每年冬至到立春之间，江南冬日里最浓墨重彩的一笔，应该算是家家户户窗台上、屋檐下悬挂着的各式酱货了。杭州人的生活离不开这些酱货，鸭子、猪蹄、排骨、鲫鱼、牛尾……想到想不到的食材都可拿来酱着吃。每年一入冬，站在居民小区里四面一望，呵呵，满眼都是绛红油亮的酱鸭、酱肉，空气中都似乎飘散着浓浓酱香。杭州人制作酱货，家家各有风味，到了春节，不仅是摆上自家餐桌的佳肴，更要拿来分送亲朋好友。婆婆每年冬天都要亲手晾晒满满一阳台的酱鸭酱肉，寄给远在北方的我们。不吃上这一口，总感觉少了些什么，仿佛连年味都淡了许多。如今远在异国
angelessong
今天用笋和肉搭配来做一个包子。我因为包的包子不好看，很少发包子的食谱，除非是感觉非常好吃的馅，才会来分享包子的食谱。这个包子馅是我们家人都喜欢的，肉是先煮再酱，然后和笋丁搭配，无论口感还是味道都是很不错的
万山红
薄皮大馅的酱肉包子做早餐正餐都是不错！
泽瑞妈妈
一道家常下饭菜，中餐味道不错！
逝去的爱情
1煮开热水，加少许盐，将青菜焯熟捞起。2整齐摆入盘。3肉切成丝，放蒜末、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。4入油锅炒香。5加入少许水和一勺甜面酱，再勾入少许芡汁煮开后关火。6将炒好的酱肉丝浇入摆盘青菜上，便完工了，简单快捷又好吃。
宸·羽
1主料：梅干菜 五花肉辅料：白面 甜面酱、少许香油2梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。3锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。4五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。5将炒好的梅干菜放在肉酱里，搅拌均匀。6发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。7笼屉放上胡萝卜片，放入包好的包子，大火蒸15分钟。8温馨提示:蒸好后不要立刻开盖，等3-5分钟再开。
kiss战女
1准备好原料。2卤肉切大片。3码入盘中。4香菜洗净切末5大蒜切末6取一碗，放入蒜末，依次加入酱油、食醋7加入香油。调成一碗料汁。8把切好的香菜末放入盘中，倒上调好的料汁即可。9吃时拌匀即可
泽瑞妈妈
家里人都爱的大包子！每周必做！
琦食
今年的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉粽子。把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。
爱跳舞的老太
最爱吃鸡蛋酱卷饼。薄饼里抹一层鸡蛋酱，放上酱肉丝、土豆丝、黄瓜条，再放上葱段和香菜段。将饼卷起，一口咬下去那个满足啊！每次减肥都是因为卷饼而半途而废了！
兔妈妈厨娘
现在的菜真不好买~~~不管应不应季，蔬菜的品种倒是数不胜数，但是价格就让人咋舌了~~~平常最多两三块的菜，都涨成八九块~~~~而长期下馆子的朋友更是肉疼，一顿几十块去了，却还吃不出个什么味儿~~在这个物价飞涨的节奏中~~~莴笋算是难得的平民菜了~~~虽然它也涨价了，但是涨幅不太大嘛~~一大碗莴笋酱肉丁，食材也就只花了12元~~平民不？
零零落落2011
我上次做肉末咸薄饼，发到网上给网友发现了“末”字倒过来了，好“淤”啊: 这次不会了:
火镀红叶
冬笋季一道不可错过的美味主食。
线线3896
从小到大都很喜欢那种被酱汁包裹的美味，像是烧茄子，或者是糖醋鱼之类的，这些外面包裹着浓郁酱汁的美味对我有一种致命的吸引力。在这些美味中，首当其冲要提的就是京酱肉丝了，这道菜也是我在刚开始学做饭时学到的。因为它特别的好制作，而且很美味，这么多年过去了，对它的爱依旧，而且因为不断的学习和探索，这道菜早就让我做的炉火纯青了。今天就把这道菜的终极秘方带给大家，好吃程度一级，一分钟就能教你学会。
轻饭！
果酱肉是一道凉菜，甜甜的，透着浓浓的果香味，是小朋友喜欢的佳肴。希望年轻的妈妈在过年时候不妨做给孩子们尝尝。
英英菜谱
很多人很喜欢吃酱的东西，第一很下饭，第二酱香独有的味道和口感，让人爱不释手，很多人觉得的做酱香的东西很麻烦，耗费时间很长，今天给大家介绍一个好方法希望可以解大家的馋～～饱大家的口服
星厨之家
1碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。2将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。3猪肉切成小丁，葱姜切末。4锅内放适量油，放入葱姜爆香。5放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。6洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。7发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。8放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。9大火蒸20分钟左右即可。小窍门1、和面的
微雨飞燕
京酱肉丝以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品；用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特平时这个菜家里也经常做，想着平时都是豆腐皮配京酱肉丝吃 ，今天想给它换个吃法，就勤快了一回做了几张荷叶饼，用荷叶饼夹京酱肉丝吃感觉想吃酱香味儿的肉夹馍
美女天天
酱香馥郁，唇齿留香
云上美食坊
以前蒸包子都是用肉末、菜末调馅，这次改了套路，用肉丁和菜丁来调馅料，口感完全不一样，有嚼头，特别香。肉丁提前用大喜大的烤肉酱腌制半小时入味，然后再和蔬菜混合，放点葱姜末、盐、鸡精、酱油拌匀，蒸出的包子好吃极了，经过腌渍的肉丁酱香味浓郁，口感嫩滑，土豆绵软，再加上暄软的外皮，绝对让人爱不释口。胡萝卜和土豆的营养都很高，据说土豆是能使大脑变聪明的菜，平时多给家人吃很有好处。而且发面的食物易于消化，对于老人孩子来说也是不错的饮食。 好多人都觉得蒸包子、馒头是件不太容易的事，失败率比较高，以前我也这样觉得，也总
浓咖啡淡心情
北方人喜欢吃大包子，尤其这酱肉包子百吃不厌。京城有一家包子店，专门做肉丁大包子。自从我从老厨师那里得到这个秘方后，每周吃一次酱肉包子有点夸张，但是个把月吃两回还是有的。因为我家经常酱肘子、酱肉，吃完头顿，剩下的肉就做酱肉包子了。这馅料肥而不腻、味道浓香还不漏汤的方法今天我就露一露，你要学会了，可劲儿地做吧！
Meggy跳舞的苹果
酱香浓郁，好吃不腻。
线线3896
最近被那毒馒头闹的，超市的馒头都不敢买，家家户户都开始自己在家做馒头包子。坨妈我本来是个最不喜欢发面揉面的主，如今也加入了手工馒头包子的大军，而且好象一发不可收拾，这一个星期，我总共发了四回面，做了六种包子。我妈说，我回来半个月，尽在你这儿吃包子了，你倒是换个花样啊。我说您就将就吧，不是为了坨屁屁的早餐，我还不愿费那个神呢，搁以前您就八抬大轿请我做，我都未必肯做！
坨坨妈
11、酱肉是我婆婆炒给女儿吃的，炒多了，我带回来包包子。婆婆说是肉剁碎，放入淀粉、生抽、盐、糖腌制，锅烧热，放入少许油，放入肉糜炒至变色，加入少许醋、甜面酱调味即可。配饭吃，味道刚好，做包子馅我怕味道不够，所以加了点老抽调了下，颜色也更深一点。图片上的是加过老抽的了。22、包菜洗净沥干水分，切碎、胡萝卜去皮，刨丝，包菜跟胡萝卜混一起，加入少许盐，盐5分钟左右，把水分挤掉。33、包包子前，把包菜胡萝卜丝加入酱肉中。44、再加一点盐，拌匀即可。55、包子皮所有材料扔面包机和成光滑面团。2、放干净的盆里，盖上保
Haapy忧子
高笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以高笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。新鲜的高笋加上自已年前酱制的鲜美酱肉，只要清蒸就够美味了！
心清似水淡若云
1瘦肉切丝，加盐，料酒，老抽腌制5分钟。然后锅中放油，将肉丝煸炒变色成熟，捞出备用2锅中放油，小火下入甜面酱，加料酒，生抽，小火煸炒，至粘稠，加白糖。下入之前炒好的肉丝，中火翻炒均匀，使每根肉丝沾上甜面酱3盛出备用4将黄瓜切丝，均匀的摆成一队，放在干豆腐皮上，再在黄瓜丝上放肉丝5均匀地卷起来6改刀切斜刀，成菱形卷，摆放在盘子上
冬天的泥鳅
茄子搭上酱肉后，整个气质都得到提高????????包子包好后，面胚发酵时间有点长????不影响口感，但影响观感。
线线3896
1鸡洗净，去头尾，把多余的脂肪去掉（要吃得健康点才行），用适量盐搓匀全身，腌制30分钟，香料洗净（陈皮泡软刮去囊），姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，这时候就开始煮酱汁，把所有香料和配料放入锅里（随便什么锅，只要能容下整只鸡就行），加入酱油、料酒、老抽、水大火烧开，转小火煮30分钟2酱汁煮好，大火烧开，把鸡和肉一起放入（鸡内脏也一起放入），先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟，开盖，用酱汁再淋2分钟（此时大火，保持酱汁是沸腾的），把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复
快乐星牛
微波炉拌面酱肉~
丝丝的私房菜
俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。 写了这个菜谱真的是“元气大伤”了，为了尽可能详细的呈献给亲们看，做了有始以来最多的步骤。 饺子，平时在家也做了好多种。摸着良心说，最好吃的还是酱肉饺子。鲜，香，汁儿多，还真有点像外面的汤包。确实是味道比较好，想每个看过的朋友，只要按照步骤来，都能原味复制出来，直接把“小媳妇”家的厨房搬到你家来，是件多么愉快的事啊！不过有个小小的奢求，做出来好吃的话，亲们一定记得告诉我，我就心满意足了！ 伤就伤吧，姐伤得起！！！！！！
食尚小媳妇
1先和面，用温水，将酵母粉倒入水中，根据面粉的量来添加，和好面以后用保鲜膜覆盖进行发酵。2将五花肉切成小块，最好选用肥瘦相间的3开大火，锅内放适量油，把五花肉放入煸炒，加入黄豆酱甜面酱继续炒，然后加入适量热水，待水开后，转中火熬制二十分钟4二十分钟后，大火收汁，因为黄豆酱甜面酱都是咸的，所以不用再加盐5面需要发酵至2倍大小，拿出揉一下6将面分成小剂子，用擀面杖擀开7包包子8上锅蒸十五分钟9包子熟了10好吃的包子11再秀一下
莫舞123
日子很操蛋，还是要好好吃早饭之【酱肉小笼包】
杜杜流浪迹_
家里上次买的一袋肉松还没消灭光，今天拿它做了这款肉松卷，发现做这个造型很方便，卷成长条后切成小段就可以了，不用一个个的拗造型了!
阿大^.^
收拾橱柜时发现好几袋干货，有杏鲍菇、冬笋、冬瓜片，天哪，感觉发现了宝藏。鲜的都吃不过来，这些干货要怎么吃才能充分发挥它们的价值呢？有了，蒸包子！从冰箱里搜罗出一堆猪肉和肉皮来，用老汤一焖一炖，味浓肉香，捞几块剁碎，和泡发的杏鲍菇混合拌馅，蒸了两锅酱肉大包子，当天的晚餐和第二天的早餐一块儿全解决了。 还别说，这包子还真香。
Meggy跳舞的苹果
五香酱肉是妈妈和婆婆都爱吃的，妈妈虽然吃不着了，但是婆婆还能吃，如果妈妈看到我做五香酱肉给婆婆肯定会很高兴的。
西马栀子
早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物，从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。家里的小朋友又特别喜欢吃包子，时不时要求给他做，之前做过几次他都说包子太大，他不喜欢吃大包子，喜欢吃小笼包，要求做一口一个的那种，这不是难度更加大吗？因为这个原因没有答应早上做包子，之后做
黄豆豆的一家
用梅干菜做了馅，包子皮加了全麦粉，香喷喷的包子哦。
敏zhu
现在正值春天，南方的春笋运到北方来，起先还15块钱一斤，现在已经降到了5块钱一斤。我家先生是南方人，极爱春笋，所以每年春天，我家餐桌上都会出现各种春笋美食。就像今天的春笋酱肉包子，南北方的食材结合，看着黑红的模样没啥特色，咬一口，肉丁筋道香嫩，春笋丁和木耳碎脆嫩嫩。
Meggy跳舞的苹果
京酱肉丝是小圃家每次去饭店必点的一道菜，孩子大人都喜欢吃，但是，饭店里做菜放的调料香料太多，吃多了对身体不好，所以，小圃就学会了这道菜的家常做法，孩子时不时都要吃上一回，今天分享给大家，喜欢吃京酱肉丝的朋友可以试试哦~
纯纯的早餐
疯了两个月，终于到了开学的时候了，我也该收收心了，先做一大盆包子吧，上班的时候早餐总是很仓促，蒸点包子备用还是很必要的！
小堂堂妈妈
甜面酱和麻酱一样，在老北京菜里面是非常重要的一道调味料，京酱肉丝就是甜面酱菜的代表，简单又好吃，快来试试。
橘猫厨房
儿子每个周末回来，都会想着做点他爱吃的，回来之前就问好了，人家说想吃酱肉包了，外面卖的肉包我不让他买着吃，他也听话从不买，我能做的会做的你说出来，我都满足你，妹妹也凑热闹说她也喜欢吃肉包包，蒸酱肉包子没问题，好赖你妈也是个北方人，即便自己做的少，以前在家的时候看也看会了。这个季节用香菇做肉包，味道是超级鲜美，我用的是新鲜香菇，如果用干香菇味道更鲜，放了点豆干，口感味道更是不用说，美味极了！
飞燕飘舞
妈妈喜欢吃浓油赤酱的东西，过年了，做些酱肉给她，口感软烂，味道浓郁，自食或者宴客都是不错的。
贰姑娘是个吃货
今来一款下饭神器：酱肉末炒蒜苔。最近的蒜苔鲜美可口，随便一搭，都是经典！
米拉Miira
由于是第一次在美食天下发表我的美食，准备的图片没有拍，只能文字说明了！呵呵
家有小杪
每年都有端午节，随着国家开始法定在端午节这天能放一天假，让忙碌的我们有了更多时间来做传统节日美食--包粽子！人也感觉到端午这个传统节日也变得比以往隆重了许多。 身为南方人的我，很喜欢吃肉粽。靠近海边，对海味更是如痴如醉。瑶柱酱肉粽,酱肉与海味的结合，丰富的口感！味道更是你中有我，我中有你..........
南宁小鱼
酱肉包是我小时就特爱吃的一款包子。上小学时家这里开了家美食城，里面有各种小吃，酱肉包小小一个就一块钱一个，当时算贵了，每次姐姐带着去就要一笼。。后来，关门了，就很久很久没有吃到过，但是，记忆中的味道就是那样，永远牵绊着你的大脑，结婚后终于学会包包子了，所以，试着去寻找这最初的味道，我做饭就以这最简单的方法去诠释最原始的味道
viviane小珍
1先在面粉里放适量的安琪酵母粉，还有少量的糖用温水和一起也可以放一个鸡蛋）⋯天气热，一般3小时就发好了2放油，把剁好的肉丁，还有切碎的葱，姜茸一起放到不粘锅炒，然后倒六月鲜红烧酱油，待上色均匀⋯关火3晾凉待用4茴香摘干净，洗好切碎5把茴香和酱肉和一起，加适量的盐调好6把面团分成一小段，用擀面杖擀????薄皮，然后开始包7包好8上锅蒸，上气十分钟好9味道棒棒的10摆盘装饰，成功啦小窍门因为是早餐，所以我提前把面发好，酱肉炒好，茴香洗好…然后放冰箱待用第二天清晨：把所有东西拿出来，然后切茴香，和馅，包包子，开
猪仔影
1酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）2发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。3揉好的面团搓成长条。4用刀切成四等份。5取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。6对折。7用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。8放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。9开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。10猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。11大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。12锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。13炒到肉丝变白后盛出备用。14
augenblick
1猪肉、葱、蒜、香菇。2猪肉切片后用盐、淀粉拌匀，香菇泡发后切片，葱蒜切粒。3准备2人量的米粉干。4煮开一锅水，将米粉泡软。5泡软后，装盘备用。6起锅热油，爆香蒜。7放入香菇炒香。8放入肉片。9炒至变色。10放入酱油、蚝油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。11加适量的水，盖盖焖两分钟。12开盖后，撒入少许鸡精拌匀，铲至米粉表面即可。13成品。撒点小青葱点缀，拌匀后即可开吃。
宸·羽
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延
爱跳舞的老太
本款叉烧酱肉包，面皮蓬松喧软，肉馅咸甜相融，香味浓厚，风味独特。
美食诱惑馋猫
今来一款：酱肉末拌面，酱香浓郁，美味可口，一碗下肚精神抖擞。
米拉Miira
酱肉，肉色酱红，鲜香入味，吃起来不油腻。酱肉不同于鲜肉，酱肉是先把生肉加工成熟食后，再进行第二次深加工，用酱油、八角、花椒、香油等入味，更香、酱味更浓郁。
苹果的萍
这其实是两道菜一是白灼菜心二是京酱肉丝首先把菜心烫过摆放整齐再把京酱肉丝堆放在菜心的叶子上一荤一素，一红一绿肉丝滑嫩，酱香浓郁菜心脆爽，清香扑鼻闻之，香味弥漫观之，赏心悦目怎一个美字了得……
小洞天
